बरबेरी (जामुन)। बरबेरी: उपयोगी गुण, अनुप्रयोग, व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूस के दक्षिणी भाग में संयोग से बरबेरी झाड़ी मिल सकती है। शरद ऋतु की शुरुआत तक चमकीले लाल रंग के जामुन दिखाई देते हैं। इस पौधे के जामुन का सुखद स्वाद आपको उनसे कॉम्पोट और फलों के पेय बनाने की अनुमति देता है। बरबेरी बेरी का अर्क कन्फेक्शनरी में प्रयोग किया जाता है। शायद ऐसे व्यक्ति से नहीं मिलना है जिसे बचपन से "बैरबेरी" का स्वाद याद नहीं होगा। यदि फलों को सुखाया और काटा जाता है, तो आपको एक स्वादिष्ट मसाला मिलता है जो चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इन जामुनों में कई उपचार गुण होते हैं। बरबेरी का इस्तेमाल कई बीमारियों के इलाज के साथ-साथ वजन घटाने में भी किया जाता है।

बरबेरी की संरचना

पौधे के उपचार गुण उसकी रासायनिक संरचना के कारण होते हैं। तो, जामुन विटामिन सी, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, बीटा-कैरोटीन, एल्कलॉइड से भरपूर होते हैं। इनमें मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, पेक्टिन पदार्थ भी शामिल हैं। जैसे ही बरबेरी जामुन पकते हैं, रसायनों की सांद्रता में काफी बदलाव आता है। लंबे समय तकझाड़ी पर फल, वे जितने उपयोगी होते हैं। सितंबर-अक्टूबर में, पहले ठंड के मौसम के बाद, उनमें फ्रुक्टोज की मात्रा अधिकतम होती है। यह इस समय है कि जामुन लेने का रिवाज है। बरबेरी एक बहुत ही स्वस्थ बेरी है, इसलिए जो लोग अपने यार्ड में पौधों को उगाने से लाभान्वित होते हैं, वे सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करने की कोशिश करते हैं और उनकी भलाई में सुधार करते हैं।

अमूल्य संपत्ति

पौधे के फलों में ऐसे गुण होते हैं जो उन्हें न केवल लोक में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं। जामुन क्रमाकुंचन को तेज करते हैं, शरीर में पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, और एक choleretic प्रभाव पड़ता है। बरबेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्पास्टिक मूल के दर्द से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। संयंत्र रक्तचाप को सामान्य करने में भी मदद करता है, हालांकि इस मामले में इसका प्रभाव इतना स्पष्ट नहीं है और उच्च रक्तचाप की पृष्ठभूमि के खिलाफ ध्यान नहीं दिया जा सकता है। बरबेरी के फलों में निहित टैनिन कब्ज में मदद करता है। बरबेरी पेय शरीर के तापमान को कम करने और बुखार को कम करने में मदद करता है। ऊपर सूचीबद्ध लोगों के अलावा, जामुन में अन्य घटक भी होते हैं जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, लेकिन वे कम स्पष्ट नहीं होते हैं। बरबेरी के जामुन, पत्ते और छाल कुछ तैयारी और टिंचर का हिस्सा हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग

बरबेरी बेरीज, जिनमें से उपयोगी गुण निस्संदेह छोड़ देते हैं, लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। बरबेरी में अल्कलॉइड बेरबेरीन होता है, जो फल में नहीं, बल्कि पौधे के अन्य भागों में स्थानीय होता है। इस पदार्थ में एक प्रभावी और शक्तिशाली हैपित्तशामक क्रिया। पौधे की छाल का उपयोग टिंचर बनाने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के उपचार में किया जाता है। साथ ही, टिंचर पीलिया के इलाज में मदद करते हैं।

बरबेरी में उत्कृष्ट हेमोस्टेटिक प्रभाव होता है, यही कारण है कि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के रक्तस्राव के लिए किया जाता है। जामुन भूख बढ़ाने में मदद करते हैं। पारंपरिक चिकित्सा बरबेरी के फलों को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ एक सहायक के रूप में पहचानती है। पानी से भरे बरबेरी जामुन आमवाती दर्द से राहत देते हैं। चीनी की न्यूनतम मात्रा इसे मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी बनाती है। चमकीले लाल रंग के जामुन सर्दी और वायरल रोगों से लड़ने के लिए बेहतरीन होते हैं। वे ब्रोंकाइटिस, गले में खराश, खांसी में मदद करते हैं।

पत्ते का काढ़ा अग्न्याशय और यकृत के रोगों में मदद करता है। यह सूजन, अपच, पेट के अल्सर, पेचिश, पुराने दस्त के लिए भी प्रभावी है। छाल और पत्तियों का टिंचर फुफ्फुसीय तपेदिक, फुफ्फुस और निमोनिया में मदद करता है। मसूढ़ों की बीमारी के लिए काढ़े से मुंह कुल्ला। महिलाओं के दर्द को दूर करने के लिए काढ़े का प्रयोग किया जाता है।

ताजे जामुन में एक विशिष्ट खटास होता है, इसलिए उन्हें कभी-कभी चीनी के साथ अचार बनाया जाता है। जामुन खाने से आप बवासीर, ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के साथ अपनी स्थिति में सुधार कर सकते हैं। शरीर के रक्षा तंत्र को मजबूत करने पर जामुन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वजन घटाने में बरबेरी

लगभग सभी सब्जियां, फल और जामुन कुछ हद तक फैट बर्नर और वजन कम करने में सहायक के गुणों से संपन्न होते हैं। इन जामुनों मेंएक बरबेरी निकला। कई तथ्यों से संकेत मिलता है कि बरबेरी फल आहार सेवन के लिए बहुत उपयुक्त हैं। वजन घटाने के लिए बरबेरी बेरी का उपयोग इसकी कम कैलोरी सामग्री के आधार पर किया जाता है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य केवल 35 किलो कैलोरी होता है। वजन घटाने के साथ, चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिससे इस पौधे को भी मदद मिलेगी। फलों के सेवन में अभी भी कुछ सावधानी बरतने की जरूरत है, क्योंकि पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाकर वे भूख को बढ़ाते हैं। कभी-कभी वे गलती से गोजी बेरी और बैरबेरी बेरी को एक पंक्ति में रख देते हैं। ग्राहक समीक्षाएँ पूर्व की लोकप्रियता और बाद वाले को कम आंकने के बारे में आक्रोश से भरी हुई हैं।

बारबेरी से वजन कम करने के टिप्स

चूंकि सभी जामुन पौष्टिक और कम कैलोरी वाले होते हैं, बैरबेरी बेरीज, मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने के अलावा, वजन कम करने में भी मदद कर सकते हैं। लेकिन एक दृश्यमान परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको "नाश्ते" के लिए जामुन का उपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर उन मामलों में जहां अगला भोजन अभी भी दूर है, और भूख पहले से ही काफी ध्यान देने योग्य है। बरबेरी बेरीज के पोषक तत्व आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनका सेवन शरीर बहुत जल्दी करता है। तृप्ति की भावना एक घंटे तक बनी रहेगी, भले ही आप जामुन का एक बड़ा हिस्सा खा लें। दूसरे, वजन कम करते समय, आपको बारबेरी को मसाला के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सूखने पर यह भूख को कई गुना अधिक उत्तेजित करता है। वजन घटाने के लिए बरबेरी का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका हैबिना चीनी मिलाए जामुन से कॉम्पोट तैयार करना। कम से कम कैलोरी, भरा पेट और एक अद्भुत सुगंध - यह बरबेरी पेय पीने का परिणाम है।

बेरी ड्रिंक

प्रभावी बरबेरी पेय बहुत ही सरलता से घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए 50 ग्राम सूखे जामुन, थोड़ी दानेदार चीनी, एक चुटकी वनीला की आवश्यकता होगी। हम फलों को धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। फिर स्टोव पर रखें, एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें। पेय तैयार होने के बाद, इसे एक और 3 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। फिर पेय को छान लें, चीनी और वेनिला (या वेनिला चीनी) डालें और आप इसके सुखद स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि इस पेय में एक स्पष्ट पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

मसाला

बरबेरी बेरीज का उपयोग न केवल लोक चिकित्सा में, बल्कि खाना पकाने में भी किया जाता है। उपयोगी गुण उत्कृष्ट स्वाद के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। झाड़ी के फलों से सिरप, जूस, कॉम्पोट, जेली, जैम, सॉस तैयार किए जाते हैं। काकेशस के निवासी मांस व्यंजन की तैयारी में बरबेरी का उपयोग करते हैं। थोड़े से कच्चे फलों को विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, पूर्व-नमकीन या मैरीनेट किया हुआ। बरबेरी अक्सर खाना पकाने में एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है, खासकर पिलाफ के लिए। मसाला पकवान के रंग को थोड़ा बदल देता है और इसे एक उत्तम सुगंध देता है।

मसाले बनाने के लिए बरबेरी बेरीज का प्रयोग करना बेहतर होता है। व्यंजनों को विभिन्न विकल्पों में प्रस्तुत किया जाता है। सबसे आम निम्नलिखित है: धोया औररात भर डाले गए फलों को पहले नरम होने तक उबालना चाहिए। फिर इन्हें छलनी से पोंछ लें और चीनी से ढक दें। आप कटी हुई लौंग, अदरक, दालचीनी डाल सकते हैं और धीमी आंच पर फिर से उबाल सकते हैं। तैयार मसाला जार में डाला जाता है और लुढ़का होता है। यह मसाला मांस और मछली के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

रिक्त स्थान

जड़ें, पत्तियां, झाड़ी की छाल, और न केवल जामुन रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त हैं। मई की शुरुआत में बरबेरी की कटाई शुरू हो जाती है, जब रस स्रावित होता है। इसी समय, छाल को ड्रायर में सुखाया जाता है और अच्छी तरह हवादार किया जाता है। जब झाड़ी बस खिलने लगती है, तो पत्तियां एकत्र की जाती हैं और सूख भी जाती हैं। बरबेरी बेरीज, जिनकी तस्वीरें आप लेख में देख सकते हैं, का उपयोग सर्दियों के लिए जैम, जैम और हीलिंग टिंचर बनाने के लिए किया जाता है। वसंत या शरद ऋतु में, झाड़ी की जड़ों को खोदा जाता है। कटे हुए भागों को नमी से सुरक्षित कमरों में संग्रहित किया जाता है। बरबेरी अपने लाभकारी गुणों को तीन साल तक बरकरार रखता है।

बेरीज: बरबेरी और गोजी

दिखने में ये फल एक दूसरे से काफी मिलते जुलते हैं। इस समानता ने इस राय को जन्म दिया कि गोजी बेरी एक बरबेरी है। वजन घटाने के लिए चमत्कारी दवाओं के कुछ प्रशंसक निराश होने लगे। इस मुद्दे में रुचि जगाने वाला एक अन्य कारक यह है कि उन्हें लोकप्रिय रूप से चीनी बारबेरी कहा जाता था। सवाल यह उठता है कि एक विदेशी पौधे और एक घरेलू पौधे में क्या अंतर है, कि पहले वाले ने इतनी अकथनीय लोकप्रियता हासिल की, और क्या गोजी बेरी वास्तव में एक बरबेरी है?

जड़ों पर नजर डालें तो साफ है कि सिर्फ स्वाद और दिखावटफल कुछ हद तक समान हैं। वनस्पति विज्ञान स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि ये पौधे अलग-अलग परिवारों से संबंधित हैं: गोजी - सोलानेसी से, और बैरबेरी - बरबेरी के लिए। हम बारबेरी की तुलना में टमाटर के साथ गोजी बेरी की समानता के बारे में अधिक बात कर सकते हैं। पौधों की रासायनिक संरचना भी बहुत भिन्न होती है। इससे पता चलता है कि गोजी बेरी और बरबेरी बेरी अलग-अलग गुणों के साथ पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं।

अंतर्विरोध

बरबेरी बेरीज के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, वे अभी भी contraindications के बिना नहीं हैं, उन्हें खुराक का पालन करते हुए सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए।

बरबेरी फलों के लंबे समय तक उपयोग और तैयारी जिसमें उन्हें शामिल किया जाता है, कब्ज (कब्ज) धीरे-धीरे विकसित हो सकता है। पेट की बढ़ी हुई अम्लता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित, पूर्व-रोधगलन अवस्था में रोगियों के लिए बरबेरी न लें। बरबेरी को प्रसूति और स्त्री रोग संबंधी रक्तस्राव के साथ-साथ रजोनिवृत्ति के दौरान रक्तस्राव में contraindicated है। गर्भावस्था के दौरान, यकृत के सिरोसिस के साथ, धमनी उच्च रक्तचाप के साथ-साथ 12 वर्ष से कम उम्र के व्यक्तियों के लिए बरबेरी टिंचर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।