ओवन में चिकन और आलू के साथ पाई: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आमतौर पर, जब "पाई" शब्द का प्रयोग किया जाता है, तो बहुत से लोग मिठाई के लिए किसी भी दावत की कल्पना करते हैं। हालाँकि, पाई न केवल मीठे हैं, बल्कि सब्जी, मांस आदि भी हैं। कुछ देशों में, वे एक राष्ट्रीय व्यंजन भी हैं। पाई खाना पकाने में एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे सरल हैं, लेकिन साथ ही साथ बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं। पाई में भरना बिल्कुल भी हो सकता है - मांस, मशरूम, सब्जियां। शायद सबसे आम चिकन और आलू पाई है। इस व्यंजन का मुख्य नुकसान यह है कि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। इसलिए, उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें अधिक वजन की समस्या है। इस विनम्रता को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पाई के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। कुछ पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं, अन्य खमीर से।

खाना पकाने के सामान्य नियम

आलू जैसे चिकन की स्टफिंग किसी भी आटे में अच्छी लगती है -खमीर या कश। कई और गृहिणियां बैटर से ऐसे पाई तैयार करती हैं। यह सबसे आसान आटा नुस्खा है क्योंकि इसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं और इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। एक छोटा बच्चा भी चिकन और आलू के साथ जेली पाई के लिए आटा तैयार कर सकता है। इस तरह की विनम्रता के लिए भरने को कच्चा और उबला हुआ या तला हुआ दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। बेशक, तैयार फिलिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि केक अंदर से कच्चा न हो। इसका चुनाव परीक्षण पर ही निर्भर करता है। यदि यह जल्दी पक जाता है, तो पाई के लिए फिलिंग पहले से तैयार करना बेहतर है, यदि धीरे-धीरे, तो कच्चे उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, कई गृहिणियां अक्सर कच्ची और पकी हुई फिलिंग मिलाती हैं। बहुत से लोग इस चिकन और आलू चिकन पाई को अलग तरह से संदर्भित करते हैं।

इसके अलावा, पकवान को सांचों में बिछाया जा सकता है या बस बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है। यह सब प्रत्येक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप चाहें तो पाई में साग, मशरूम, विभिन्न सब्जियां भी डाल सकते हैं।

खमीर आटा - पाई के लिए आधार

तो, सबसे पहले खमीर आटा से चिकन और आलू के साथ पाई के लिए एक नुस्खा होगा। पकवान की तैयारी बहुत आसान नहीं है, लेकिन केक बहुत स्वादिष्ट निकलता है। ऐसी पाई के लिए भरने का उपयोग कच्चा किया जाता है। चूंकि खमीर का आटा अपेक्षाकृत लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए आपको सबसे पहले इससे निपटने की जरूरत है। आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम दूध;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• अंडे की एक जोड़ी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• आटा - 800 ग्राम

आटा गूंथने की चरण-दर-चरण तैयारी

ओवन में चिकन और आलू पाई के लिए खमीर आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले आपको दूध गर्म करना है, लेकिन इसे उबालना नहीं है।
2. अगला कदम है गर्म दूध में खमीर, नमक और चीनी मिलाना।
3. परिणामी मिश्रण को चीनी और नमक को घोलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. अगला, मिश्रण में मक्खन और फेंटे हुए अंडे डाले जाते हैं।
5. अगला स्टेप है मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

समाप्त परीक्षण को कुछ घंटों के लिए देने की सिफारिश की जाती है ताकि यह "फिट" हो - आकार में वृद्धि हो। ऐसा करने के लिए, इसे एक कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए और एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए। कटोरी को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करनी चाहिए।

भरने की तैयारी

जबकि खमीर आटा "फिट बैठता है", आप पाई के लिए भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। इसके लिए उत्पादों की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
• स्वाद के लिए मसाला;
• 0, 3 किलो आलू;
• 1 प्याज और गाजर।

गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है, और प्याज बारीक कटा हुआ है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो मांस को मसालों के साथ छिड़का जा सकता है और मैरीनेट किया जा सकता है। इसके बाद, आप चिकन और आलू के साथ यीस्ट पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

मिले हुए आटे को कई भागों में बांटना चाहिए। एक हिस्सा थोड़ा बड़ा होना चाहिए। अगला, आपको एक बेकिंग शीट को कवर करने या इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता है। अधिकांश आटे को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए,उस पर भरावन बिछाया जाता है और आटे के दूसरे भाग के साथ बंद कर दिया जाता है। बेकिंग के दौरान केक को टूटने से बचाने के लिए आपको उसमें छेद करने होंगे। आटे को अंडे की जर्दी से ब्रश करना चाहिए। पकवान को बेक होने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। बेकिंग तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खमीर आटा पर चिकन और आलू पाई के लिए नुस्खा बहुत आसान नहीं है। ऐसी विनम्रता को पकाने में बहुत समय लगता है। हालांकि, ऐसी विनम्रता बहुत स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक हो जाती है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा। जो लोग लंबे समय तक किचन में गंदगी करना पसंद नहीं करते हैं, वे तैयार खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं, जो दुकानों में बेचा जाता है। इससे खाना बनाना बहुत आसान हो जाएगा।

पफ पेस्ट्री पाई

चिकन और आलू की परत वाले केक के लिए चौकोर पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चूंकि पफ पेस्ट्री तैयार करना आसान नहीं है, इसलिए स्टोर-खरीदे गए का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, ध्यान रखें कि खमीर के विपरीत पफ पेस्ट्री बहुत पौष्टिक नहीं है। तो, खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• एक अंडा;
• 0.5kg पफ पेस्ट्री;
• 0, 3 किलो आलू;
• 0.3 किलो चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• तेल और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह चिकन और आलू पाई रेसिपी ऊपर वाले के समान है। पाक कला भी नाटकीय रूप से भिन्न नहीं है;

1. पहला कदम आलू और प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है।
2. अगला, चिकन पट्टिका को बारीक काट कर छिड़का जाता हैमसाले।
3. तीसरा कदम अंडे को कांटे से पीटना है।
4. अगला कदम पफ पेस्ट्री को दो असमान भागों में बांटना है।
5. अधिकांश आटे को बेकिंग शीट पर बिछा देना चाहिए, और उसके ऊपर फिलिंग रख देनी चाहिए।
6. फिलिंग को आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दिया जाता है।
7. बेहतर पकड़ के लिए केक के किनारों को अंडे से लगाया जाता है।
8. आपको पकवान को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है।

बेकिंग का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। समय-समय पर आपको यह जांचना होगा कि चिकन और आलू के साथ लेयर केक तैयार है या नहीं।

जेली पाई

शायद बनाने में सबसे आसान पाई जेली पाई है। यहां तक कि रसोई में एक शौकिया भी इसकी तैयारी का सामना करेगा। भरने वाला आटा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मेयोनीज़ - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• आटे का गिलास;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• अंडे के एक जोड़े;
• थोड़ा नमक।

आटा तैयार करना बहुत आसान है। अंडे, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मारो। परिणामस्वरूप मिश्रण में नमक और आटा डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं। ओवन में चिकन और आलू के साथ जेली पाई के लिए आटा तैयार है। यह बिस्किट की तरह हवादार निकलता है, लेकिन मीठा नहीं।

टॉपिंग और व्यंजन तैयार करना

फिलिंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• आलू - 200 ग्राम;
• चिकन - 300 ग्राम;
• एक बल्ब;
• हरा;
• मसाले और स्वादानुसार नमक।

1. पहला कदम है आलू को छीलकर काट कर छोटे टुकड़ों में काट लेनाचिकन।
2. अगला मांस और आलू में कटा हुआ प्याज और मसाले मिलाना चाहिए।
3. तीसरा चरण है आधा आटा सांचे में डालना, तैयार स्टफिंग उसमें डालना है।
4. अगला, आपको बचा हुआ आटा डालना है और केक को बेक करने के लिए रखना है।
5. डिश को 50-55 मिनट तक बेक करें।

तो चिकन और आलू पाई खाने के लिए तैयार है. सिद्धांत रूप में, कई विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जेली पाई तैयार करते समय, भरने को पहले से भूनें ताकि यह कच्चा न हो।

धीमे कुकर में डिश करें

कई लोग कुछ व्यंजन ओवन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में पकाना पसंद करते हैं। धीमी कुकर में पाई पकाने के लिए, आपको ओवन के लिए समान सामग्री चाहिए:

• चिकन;
• धनुष;
• मेयोनीज़ और खट्टा क्रीम;
• गाजर;
• आलू;
• आटा;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

सबसे पहले आप सब्जियां और मांस काट लें, उन पर मसाले छिड़कें। इसके बाद ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें। अगला कदम है, मल्टी-कुकर के कटोरे में आधा आटा डालें, उसमें फिलिंग डालें और बचा हुआ आटा डालें। पकवान को "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए। इस प्रकार, धीमी कुकर में चिकन और आलू के साथ पाई तैयार है। यह पता चला है कि केक काफी कोमल और स्वादिष्ट है। ताकि भरावन गीला न हो जाए, मांस और आलू को पहले ही तल लेना चाहिए।

कुछ सुझाव

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह केक बहुत स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात- एक संतोषजनक इलाज। यह पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। ऐसी डिश तैयार करना बहुत आसान नहीं है, लेकिन अपेक्षाकृत जल्दी है। खासकर यदि आप तैयार आटा आधार के रूप में लेते हैं। केक को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कई बारीकियों पर विचार करना चाहिए:

1. मुख्य बात यह है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा नहीं करना है। ऐसा करने के लिए, इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए। सबसे पहले, सभी तरल सामग्री को एक कटोरे में गूंथ लिया जाता है, और फिर आटा मिलाया जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि भरने वाला आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।
2. एक उज्ज्वल, कुरकुरे क्रस्ट के लिए, खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले पाई को मक्खन लगाएं।
3. डिश को ओवन में कम बेक करने के लिए फिलिंग अलग से बनानी चाहिए। ऐसे में आटा लाल होते ही डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
4. चिकन और आलू के साथ फ्लफी पाई बनाने के लिए आप इसमें बेकिंग पाउडर या स्लेक्ड सोडा मिला लें।
5. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पकवान को पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। तो केक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

संक्षेप में

ओवर, इन व्यंजनों के अलावा और भी कई तरह के व्यंजन हैं। इसलिए, यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाले शेफ भी अपना आदर्श नुस्खा ढूंढ पाएंगे। रसोई में शुरुआती लोगों के लिए यह मुश्किल होगा, लेकिन अनुभव के साथ आपको बहुत बेहतर पाई मिलेगी। पफ पेस्ट्री, चिकन, आलू ऐसे व्यंजन की मुख्य सामग्री हैं। सिद्धांत रूप में, पाई के लिए भरना कोई भी हो सकता है - सब्जियां, मशरूम। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस तरह के पकवान में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिएजो लोग उनका फिगर देखते हैं उन्हें इससे बचना चाहिए। केक को आहार बनाने के लिए, आटे को स्टार्च से और मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।