चुकंदर क्वास: घर पर पकाने की विधि, उपयोगी गुण और contraindications

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्वास लंबे समय से सबसे लोकप्रिय रूसी पेय में से एक रहा है। यह प्यास बुझा सकता है और कई बीमारियों को ठीक कर सकता है। सबसे प्रसिद्ध ब्रेड क्वास है। आखिरकार, इसे तैयार करना आसान है, और इसे दुकानों में बेचा जाता है। पेय पदार्थों में, चुकंदर क्वास अपने गुणों के लिए विशिष्ट है, जिसकी रेसिपी काफी सरल है।

बीट क्वास की संरचना

पेय की संरचना में वे सभी पोषक तत्व होते हैं जो चुकंदर से भरपूर होते हैं। क्वास की रासायनिक संरचना इस प्रकार है:

• विटामिन बी, सी, ई और पीपी;
• बायोफ्लेवोनोइड्स;
• खनिज (रूबिडियम, सीज़ियम, लोहा, मैग्नीशियम, आदि);
• एंटीऑक्सिडेंट।

यह क्वास की समृद्ध रासायनिक संरचना है जो पेय के चिकित्सीय प्रभाव में योगदान करती है।

पेय के उपयोगी गुण

बीट क्वास में उपयोगी गुण और contraindications हैं। शरीर पर नकारात्मक प्रभाव परमानव क्वास पर बाद में लेख में चर्चा की जाएगी, और अब आपको इसके सकारात्मक गुणों से खुद को परिचित करने की आवश्यकता है।

चुकंदर क्वास एक अद्भुत पेय है और चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, इसके निरंतर उपयोग से निम्नलिखित रोगों के लक्षणों को कम किया जा सकता है:

1. धमनी उच्च रक्तचाप। क्वास का शरीर पर चमत्कारी प्रभाव पड़ता है, खासकर उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट में। पेय लेने के बाद, दबाव 30 मिनट के भीतर सामान्य हो जाता है। रोगी को राहत महसूस होती है। क्वास से उपचार लंबे समय तक रक्तचाप को स्थिर कर सकता है।
2. एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संवहनी रोग। क्वास में मौजूद पोषक तत्व रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। पेय रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, उन्हें बंद होने से रोकता है और हृदय गति को सामान्य कर देता है।
3. मूत्र प्रणाली की विकृति। क्वास गुर्दे में संक्रामक रोगों की उपस्थिति को रोकता है और पथरी बनने से रोकता है।
4. प्रतिरक्षा। शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
5. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग। पेय चयापचय में सुधार करता है, हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
6. अधिक वजन। इसे अधिक वजन वाले लोगों के लिए पिया जा सकता है। क्वास चयापचय को सक्रिय करने और आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करेगा। यह पेय में निहित फाइबर है जो इसके क्रमाकुंचन में सुधार कर सकता है।
7. एनीमिया। क्वास शरीर को आयरन और विटामिन से समृद्ध करेगा, जिससे चक्कर आने से बचाव होगा। पेय के लिए धन्यवाद, रोग के लक्षण पूरी तरह से गायब हो जाएंगे।

एंटीऑक्सिडेंट शामिलचुकंदर क्वास की संरचना, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।

पेय गर्मी में प्यास बुझाता है और नींद की गड़बड़ी से राहत देता है। चुकंदर क्वास बनाने की कई रेसिपी हैं, जिनके फायदे और नुकसान के बारे में नीचे दिए गए लेख में चर्चा की जाएगी।

खमीर रहित तरीके से क्वास पकाना

चुकंदर क्वास घर पर बनाना आसान है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं।

खमीर रहित विधि से क्वास बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 3-4 छोटे चुकंदर;
• 2-3 लीटर साफ पानी।

पेय तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. चुकंदर को धोया जाता है, छीलकर टुकड़ों में काटा जाता है।
2. तैयार कच्चे माल को 3 लीटर के जार में आधा भरते हुए डालें।
3. पानी में डालें और धुंध से ढक दें।
4. जार को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। जब पेय के ऊपर बुलबुले दिखाई दें, तो क्वास उपयोग के लिए तैयार है।

एक अमीर और स्वस्थ क्वास पाने के लिए, कंटेनर में 2 कटी हुई गाजर डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप तैयार पेय में क्रैनबेरी, करंट, माउंटेन ऐश या केफिर, प्राकृतिक मसाले या नमक डाल सकते हैं।

खट्टे को कई बार जार में पानी डालकर कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है जब तक कि चुकंदर एक समृद्ध रंग न दे और क्वास का स्वाद न बदले।

नींबू और किशमिश का उपयोग करके बिना खमीर के चुकंदर क्वास तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बीट्समध्यम आकार (2-3 टुकड़े);
• 75 ग्राम चीनी;
• किशमिश (25 टुकड़े);
• आधा नींबू;
• 5 लीटर साफ पानी।

बीट क्वास बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. पानी उबाल लें। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
2. थोड़ी देर बाद नींबू का रस और दानेदार चीनी डाल दें।
3. बीट्स को धोकर छील लें और काट लें।
4. बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सूखने के लिए रख दें।
5. 5 लीटर के कंटेनर में डालें और पानी डालें। किशमिश डालें।
6. जार को छेद वाले विशेष ढक्कन से बंद करें। अगर किण्वन के लक्षण दिखाई देते हैं, तो छान लें और प्लास्टिक के कंटेनर में डालें।

किशमिश के लिए धन्यवाद, पेय कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त है, जो किण्वन प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

क्वास बनाने की यीस्ट विधि

खमीर के साथ चुकंदर क्वास तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 500 ग्राम चुकंदर;
• 10 ग्राम खमीर;
• 75 ग्राम शहद;
• 3 क्राउटन (ब्राउन ब्रेड के 2 क्रस्ट);
• 3 लीटर पानी।

बीट क्वास कैसे बनाते हैं? खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

1. बीट्स को धोकर छील लें और ओवन में सुखा लें।
2. एक सॉस पैन में डालें और बीट्स को ढकने के लिए उबलता पानी डालें।
3. सब्जी को नरम होने तक पकाएं।
4. बीट्स को एक जार में डालें, तरल छान लें और बचा हुआ पानी डालें।
5. बाकी सामग्री (शहद, ब्रेड और खमीर) डालें। ठंडे स्थान पर तब तक रखें जब तककिण्वन प्रक्रिया शुरू करें।

1-2 दिन में होता है। आप पेय को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। वहीं, खमीर रहित क्वास का सेवन केवल 3 दिनों तक ही किया जा सकता है।

बोलोतोव के अनुसार एंजाइमी किण्वन

बीट क्वास बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 1, 5-2 किलो चुकंदर;
• 2 लीटर मट्ठा;
• 125g दानेदार चीनी;
• 12 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि में कई चरण होते हैं:

1. बीट्स को धोकर छील लें और काट लें।
2. मट्ठे को गर्म करके चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाना चाहिए।
3. बीट को 5 लीटर के कंटेनर में डालें और छाछ के ऊपर डालें।
4. कंटेनर को धुंध से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें।

24 घंटों के बाद, पेय पर झाग दिखाई देगा, जो दर्शाता है कि किण्वन प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ रही है। 2-3 दिनों के बाद, मोल्ड दिखाई देता है, आपको इस पल को याद नहीं करना चाहिए और इसे हटा देना चाहिए। इसी अवधि के बाद, प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

7 दिनों के बाद, जब प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, तो आपको क्वास को ठंडे स्थान पर निकालने की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो आपको हर रात कंटेनर को बाहर निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ना होगा।

स्वादिष्ट पेय 10-12 दिनों में तैयार हो जाता है। इस मामले में, लाभकारी बैक्टीरिया संरक्षित होते हैं, जो क्वास में सक्रिय एंजाइमों की घटना के लिए आवश्यक होते हैं। यह वे हैं जो क्वास को वास्तव में चंगा करते हैं।

क्वास कैसे लेंवजन घटाना

पेय का उपयोग कम कैलोरी वाले आहार के हिस्से के रूप में किया जाता है। वे शरीर को शुद्ध करने के लिए चुकंदर क्वास का उपयोग करते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करेगा और हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करेगा। नतीजतन, शरीर की चर्बी टूट जाती है, जिससे अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिलती है।

वजन घटाने के लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको क्वास 200 मिलीलीटर दिन में 3 बार भोजन से पहले लेने की आवश्यकता है।

यदि आप उस पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करते हैं तो पेय का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इस दौरान आप क्वास के अलावा पनीर, सेब और सूखे मेवे खा सकते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए क्वास का उपयोग कैसे करें?

बीट क्वास को दबाव से दिन में पिया जा सकता है, लेकिन भोजन से पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है। रेचक प्रभाव होने के कारण प्रति दिन एक लीटर से अधिक का सेवन करना मना है।

क्वास को उसके प्राकृतिक रूप में इस्तेमाल करने के अलावा आप इसमें पत्ता गोभी, आलू, कद्दू का रस भी मिला सकते हैं। इसे पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए चुकंदर क्वास का उपयोग पूरक के रूप में किया जाता है, इसलिए इसकी सही खुराक और नियमित सेवन महत्वपूर्ण है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

चुकंदर क्वास को घर पर पकाने के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाली सब्जी, शुद्ध पानी चुनना होगा और अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करना होगा।

बीट पके और किसी भी दोष से मुक्त होने चाहिए। एक बेहतरीन पेय ताजी लेकिन सुस्त सब्जी से नहीं आएगा।

क्वास एक उत्पाद हैप्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया, इसलिए इसकी निगरानी की जानी चाहिए और बंद कर दिया जाना चाहिए ताकि स्वाद खराब न हो।

क्वास कैसे लें और इसके स्टोरेज की विशेषताएं

बीट क्वास में उपयोगी गुण और contraindications दोनों हैं, इसलिए इसे ठंडा और भोजन से पहले उपयोग करना सबसे अच्छा है। सब्जियों के रस के साथ पेय का एक बहुत ही सुखद मिश्रण।

अपनी प्यास बुझाने के लिए, आप प्रति दिन एक लीटर से अधिक क्वास का सेवन नहीं कर सकते हैं, और चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए - दिन में तीन बार 50 मिली।

खमीर के बिना चुकंदर क्वास बनाने की विधि का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब फिल्म अपनी सतह से गायब हो जाए। फिर पेय को छानकर फ्रिज में रख दें। यदि क्वास का अधिक समय तक सेवन किया जाए तो आंतों और पेट की समस्या उत्पन्न हो सकती है।

खमीर रहित पेय 3 दिनों के लिए भंडारित किया जाता है। खमीर के साथ क्वास एक सप्ताह से अधिक नहीं पिया जा सकता है।

क्वास के उपयोग के लिए मतभेद

बीट क्वास बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करें, जिनके लाभ और हानि लेख में चर्चा की गई थी। लेकिन ध्यान दें कि आपको इसे निम्नलिखित मामलों में मेनू में शामिल नहीं करना चाहिए:

• गुर्दे की बीमारी;
• मूत्राशय रोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति (जठरशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर);
• जोड़ों के रोग;
• 6 साल से कम उम्र के बच्चे;
• पित्त की पथरी;
• ल्यूकेमिया।

ऐसे रोगों की अनुपस्थिति में चुकंदर क्वास को अपने मेनू में अवश्य शामिल करें। वह अवसर देंगेपाचन तंत्र ठीक से काम करने के लिए।

शराब पीना शुरू करने से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। यदि आप क्वास लेने के नियमों का पालन करते हैं, तो यह न केवल चिकित्सीय आहार के साथ, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी एक उत्कृष्ट सहायक बन सकता है। इसमें विभिन्न सब्जियों के रस मिलाकर आप न केवल स्वाद में सुधार कर सकते हैं, बल्कि उपचार गुणों में भी काफी वृद्धि कर सकते हैं।

बीट क्वास के बारे में समीक्षा

पीने के शौकीन चुकंदर क्वास बनाने के लिए अलग-अलग रेसिपी का इस्तेमाल करते हैं। इसके बारे में ज्यादातर समीक्षाएं सकारात्मक हैं, क्योंकि पेय अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। विभिन्न सब्जियों के रस मिलाने पर क्वास के स्वाद में सुधार होता है।

सबसे ज्यादा मुझे यीस्ट से बनी ड्रिंक पसंद आई। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसका स्वाद अधिक होता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए क्वास का उपयोग करने वाले लोगों ने न केवल उच्च रक्तचाप के साथ अपनी भलाई में सुधार देखा है, बल्कि अतिरिक्त वजन में भी उल्लेखनीय कमी आई है।

आहार पोषण में क्वास के उपयोग के बाद, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और स्वास्थ्य में सुधार करने में इसकी मदद नोट की गई।

बीट क्वास एक अनूठा पेय है जो कई बीमारियों के इलाज में मदद कर सकता है। इसके लाभकारी गुणों के कारण, इसका व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।