बिर्च क्वास एक बहुत ही सेहतमंद ताज़ा पेय है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आठ हजार साल से भी पहले, प्राचीन मिस्रवासियों ने जौ का पेय बनाया था जिसका स्वाद बीयर या क्वास जैसा होता था। और प्राचीन बाबुल में, क्वास के उत्पादन के लिए फलों का उपयोग किया जाता था। लेकिन इस अद्भुत पेय का रूस में सबसे अधिक उपयोग किया जाता था। प्राचीन काल से, क्वास को स्लाव की परंपराओं का हिस्सा माना जाता था। उन्होंने इसे विभिन्न उत्पादों से बनाया, और खाना पकाने के लिए जौ और राई का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था। लेकिन उन जगहों पर जहां बर्च के जंगल उगते थे, बर्च क्वास का अधिक बार सेवन किया जाता था। फलों, रूबर्ब, सूखे मेवों का उपयोग किण्वन कच्चे माल के रूप में भी किया जाता था। स्वाद के लिए किशमिश, शहद और जड़ी-बूटियाँ मिलाईं।

बिर्च सैप और बर्च क्वास जादुई पेय हैं

लोगों ने हमेशा इन जीवनदायी पेय के अद्भुत गुणों की सराहना की है। आखिरकार, "बर्च ड्रॉप" के लिए धन्यवाद, ताकत बहाल हो जाती है, शरीर ऊर्जा से चार्ज होता है, और प्रदर्शन में सुधार होता है।

बिर्च सैप कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन सहित विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक वास्तविक भंडार है। परवसंत ऋतु में उपयोग किया जाता है, यह लंबे समय तक ठंडे मौसम के बाद रक्त को नवीनीकृत करने और शरीर को बहाल करने में मदद करता है।

यहां तक कि प्रतिष्ठित डॉक्टर भी अवसाद और न्यूरोसिस की रोकथाम और उपचार के रूप में एक दिन में एक गिलास बर्च सैप पीने की सलाह देते हैं।

बर्च सैप कैसे बनाते हैं? वसंत ऋतु में जीवनदायी पेय लेने के लिए जा रहे हैं, एक मजबूत, मध्यम आयु वर्ग के पेड़ का चयन करें। सबसे अच्छा विकल्प शंकुधारी जंगल में कुछ सन्टी ढूंढना है। जमीन से आधा मीटर की ऊंचाई पर 2-3 सेंटीमीटर की गहराई तक एक पेचकश के साथ बैरल में एक छोटा सा छेद ड्रिल करें। नाली डालें और प्लास्टिक की बोतल को मजबूत करें। सबसे बड़ा सैप प्रवाह दोपहर 12 बजे से शाम 6 बजे तक देखा जाता है। रस इकट्ठा करने के बाद, ट्रंक पर छेद को बंद करना सुनिश्चित करें। अब मुख्य समस्या रस को बचाना है। फ्रिज में तीसरे दिन भी बादल छा जाते हैं। कच्चा रस सबसे उपयोगी होता है, इसलिए इसे छोटे-छोटे बर्तनों में भरकर फ्रीज किया जा सकता है। प्रसंस्करण विधियों में से एक सिरप का वाष्पीकरण है। शहद की स्थिरता तक बहुत कम गर्मी पर उबालना जरूरी है। सिरप रस के लगभग सभी स्वास्थ्य लाभों को बरकरार रखता है और चाय में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप बर्च क्वास भी बना सकते हैं। यह पेय प्यास को बहुत अच्छी तरह से बुझाता है और गर्मी में तरोताजा कर देता है। खाना पकाने के कई तरीके हैं, हम आपको दो व्यंजन पेश करते हैं।

सन्टी के रस से क्वास कैसे बनाये

विभिन्न घटकों को मिलाने के आधार पर पेय का स्वाद और सुगंध अलग होता है।

शहद

50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद 10 लीटर रस में मिलाया जाता है (आप भाग को बदल सकते हैंचीनी) और मुट्ठी भर किशमिश (2-3 टुकड़े प्रति 1 लीटर की दर से)। घटकों को भंग करने के बाद, पेय, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद होने के बाद, 10-12 दिनों के लिए किण्वन के लिए तहखाने में रखा जाता है (वह स्थान आवश्यक रूप से अंधेरा और ठंडा होना चाहिए)। परिणामी क्वास का सेवन बहुत लंबे समय (1-2 महीने) तक बिना किसी डर के किया जा सकता है कि यह खराब हो सकता है।

सूखे मेवे से

लगभग 200-300 ग्राम सूखे सेब, जामुन या सूखे खुबानी को गर्म, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर 8-10 लीटर बर्च सैप डालें। धुंध की कई परतों से ढकने के बाद, ठंडे स्थान पर रखें। किण्वन में लगभग दो सप्ताह लगेंगे। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बरबेरी की कुछ मिठाइयाँ मिलाते हैं तो स्वाद और भी तीखा हो जाएगा।

स्वादिष्ट बर्च क्वास बनाने के लिए, नींबू, संतरे, राई पटाखे, चेरी के पत्ते, करंट और यहां तक कि डिल भी डालें। मुख्य बात यह है कि उत्पादों का उपयोग प्राकृतिक रूप से किया जाता है, जिसका अर्थ है कि परिणामी पेय बहुत स्वस्थ है। बोन एपीटिट!