किशमिश के साथ बिर्च क्वास: विवरण और नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी के दिनों में सोडा की जगह शीतल पेय सबसे अच्छा उपाय है। किशमिश के साथ बिर्च क्वास विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यह पेय अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। इसे अपने हाथों से भी तैयार करना बहुत आसान है। इस तरह के पेय का आधार न केवल आटा और माल्ट हो सकता है, बल्कि जामुन, फल और अन्य प्राकृतिक तत्व भी हो सकते हैं।

क्वास के उपयोगी गुण

किशमिश के साथ बर्च के रस पर क्वास गर्मी में बहुत ताजगी देता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पेय पाचन तंत्र के लिए अच्छा है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। क्वास कई बीमारियों के विकास को रोकने में सक्षम है। सन्टी रस में शामिल हैं:

• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• कार्बनिक अम्ल;
• कैल्शियम लवण;
• सूक्ष्म तत्व और विटामिन का एक पूरा परिसर।

सर्दियों के बाद बिर्च सैप प्रतिरक्षा को बहाल करने में मदद करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। किण्वन के दौरान, पेय के लाभकारी गुण खो नहीं जाते हैं। बिर्च सैप तापमान को अच्छी तरह से नीचे लाता है और सिरदर्द में मदद करता है। नेक्टर ने ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस और तपेदिक के उपचार में खुद को सही ठहराया है और इसका उपचार प्रभाव है। बिर्च सैप गुर्दे के विकार में बहुत उपयोगी है औरमूत्र पथ के रोग।

नेक्टर चयापचय को गति देता है। बिर्च सैप जोड़ों के इलाज में मदद करता है और सूजन को दूर करता है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अमृत से क्वास तैयार करते समय, सूचीबद्ध गुणों में से कई को संरक्षित किया जाता है। लेकिन केवल अगर सामग्री शहर से दूर एकत्र की जाती है, और तैयार पेय केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

किस सन्टी से रस निकल सकता है?

बिना परिरक्षकों के किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने के लिए, आपको सामग्री स्वयं एकत्र करने की आवश्यकता है। शहर से दूर स्थित जंगलों में बिर्च सैप सबसे अच्छा लिया जाता है। वृद्ध वृक्षों को अमृत इकट्ठा करने के लिए चुना जाता है। लेकिन रात में रस की कोई गति नहीं होती है, इसलिए इसे सुबह एकत्र किया जाता है। लगभग 25 सेमी की परिधि वाला सन्टी चुना जाता है।

रस को इकट्ठा करने के लिए छाल में एक छोटा चीरा लगाया जाता है, जो ट्रंक को थोड़ा प्रभावित करता है। खुदाई जमीन से आधा मीटर की ऊंचाई पर की जानी चाहिए। फिर चीरे में एक छोटी नाली या ट्यूब डाली जाती है। रस एकत्र करने के बाद, अवकाश को मिट्टी, मिट्टी, काई या अन्य (लेकिन अधिमानतः केवल प्राकृतिक) पदार्थों के साथ लिप्त किया जाना चाहिए।

किशमिश के साथ बर्च सैप क्वास की क्लासिक रेसिपी

किशमिश के साथ क्लासिक बर्च क्वास बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 लीटर प्राकृतिक वन अमृत;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 पीसी सूखे किशमिश.

खाना पकाने की विधि

संग्रहित सन्टी अमृत सूक्ष्मदर्शी से साफ किया जाता हैलकड़ी के टुकड़े। ऐसा करने के लिए, रस को कई पंक्तियों में मोड़कर, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फिर किशमिश को धोकर सुखाया जाता है। दानेदार चीनी के साथ बिर्च अमृत मिलाया जाता है। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। फिर किशमिश डाल दी जाती है। जिस कंटेनर में क्वास तैयार किया जाता है उसे कपड़े के ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग 22 डिग्री तापमान वाले कमरे में रख दिया जाता है।

पेय को तीन दिनों तक किण्वन करना चाहिए। उसके बाद, इसे फिर से फ़िल्टर किया जाता है। बोतलों में डालकर फ्रिज में रख दें।

शहद के साथ क्वास रेसिपी

किशमिश और शहद के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि बहुत ही सरल है। परिणामी पेय सर्दी को रोकने में मदद करता है और इसमें जीवाणुरोधी एजेंट होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 लीटर सन्टी सैप;
• 3 नींबू;
• 4 किशमिश;
• 50 ग्राम जीवित ताजा खमीर;
• 40 ग्राम तरल शहद।

खाना पकाना

बिर्च सैप को धुंध से साफ करके छान लिया जाता है। नींबू को निचोड़कर अमृत में मिलाया जाता है। फिर खमीर, शहद और किशमिश डाल दिया जाता है। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और जार या बोतलों में डाला जाता है। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। स्टार्टर चार दिनों तक चलता है।

कॉफी बीन्स के साथ क्वास रेसिपी

किशमिश के साथ बिर्च क्वास कॉफी बीन्स से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2, 5 लीटर सन्टी रस;
• बासी बोरोडिनो ब्रेड के 3 स्लाइस;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक छोटी मुट्ठी किशमिश;
• कॉफी बीन्स का एक ही हिस्सा।

प्रक्रिया

एक फ्राइंग पैन में आग लगा दी जाती है। तेल नहीं डाला जाता है। कॉफी बीन्स भुनी हुई हैं। ब्रेड को टुकड़ों में काटकर ओवन में थोड़ा सा सुखाया जाता है। किशमिश को धोकर सुखाया जाता है। खट्टे के लिए, तीन लीटर जार का उपयोग किया जाता है। सभी अवयवों को इसमें रखा जाता है और सन्टी के रस के साथ डाला जाता है। पेय के किण्वन को निर्धारित करने के लिए, गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने खींचा जाता है, जिसे सुई से छेद दिया जाता है। कंटेनर को गर्म रखा जाता है। क्वास 2-3 दिनों के बाद किण्वित होने लगता है। यह दस्ताने को फुलाता है। जब यह कम हो जाता है, तो पेय को फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। बेहतर है कि क्वास को कई दिनों तक न छुएं, क्योंकि इसे अवश्य लगाना चाहिए।

आप बर्च क्वास कैसे बना सकते हैं?

किशमिश के साथ बर्च क्वास संतरे के स्लाइस से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए, पुदीने की टहनी, नींबू बाम और 10 ग्राम खमीर के साथ क्लासिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। वे चीनी के साथ जमीन हैं। फिर बाकी सामग्री को मिला कर दो दिनों के लिए किण्वित किया जाता है।

बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और विटामिन से भरपूर बर्च क्वास है, जो सूखे मेवों को मिलाकर तैयार किया जाता है। और अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप थोड़ा बरबेरी जोड़ सकते हैं। सभी सामग्री मिश्रित हैं और पेय चार दिनों के लिए किण्वन करता है।

उपयोगी टिप्स

उच्च गुणवत्ता वाले क्वास बनाने के लिए, बर्च अमृत को लकड़ी के मलबे से अच्छी तरह साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, रस को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। बिर्च पर क्वासशहर के बाहर जंगल में एकत्रित अमृत से ही अमृत तैयार करना चाहिए। चूंकि पेड़ों से लिए गए कच्चे माल में एग्जॉस्ट गैस और स्मॉग परिलक्षित होता है।

खट्टे के लिए बेहतर होगा कि प्लास्टिक के बर्तनों का इस्तेमाल न करें। कांच के कंटेनर (3 या 5 लीटर के जार में बनाए जा सकते हैं) या तामचीनी के बर्तन सबसे उपयुक्त हैं। आप पके हुए बर्च क्वास को किशमिश के साथ 120 दिनों से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं। एक पेय के लिए, बड़े काले किशमिश सबसे उपयुक्त हैं। और शुरुआती वसंत में एक पेय बनाना बेहतर होता है, ताकि यह गर्मियों से प्रभावित हो। बिर्च क्वास ओक्रोशका के लिए बहुत अच्छा है।

शहद के साथ पेय पतझड़ में सबसे अच्छा किया जाता है। ऐसा क्वास सर्दियों में इम्युनिटी बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, आप साल के किसी भी समय तैयार किए गए पेय में हीलिंग हर्ब्स मिला सकते हैं। क्वास को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।