मैराशिनो लिकर - नाजुक चेरी पेय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में लिकर की एक बेहतरीन वैरायटी बनाई जाती है। उनमें से प्रत्येक नुस्खा और स्वाद दोनों में अपने समकक्षों से भिन्न होता है। शराब "माराशिनो" (माराशिनो) - बादाम की हल्की सुगंध के साथ एक नाजुक चेरी पेय, सभी के बीच सम्मान की जगह लेता है। इसके अलावा, उन्होंने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है।

मैराशिनो लिकर। संक्षिप्त विवरण

यह शराब एक स्पष्ट, स्वादिष्ट, मीठी शराब है जिसमें 32% अल्कोहल की मात्रा होती है। यह कुचले हुए जामुन और मैराशिनो चेरी से बनाया गया है, जो इसे कई बादाम के स्वाद से विशिष्ट, प्रिय देता है। एक अनूठी तकनीक के अनुसार, असली माराशिनो को कम से कम 3 साल के लिए वृद्ध (पीसा हुआ) होना चाहिए।

मैराशिनो चेरी क्या है?

इसे मरास्का भी कहा जाता है (मारस्का) एक क्षेत्रीय प्रकार की चेरी है जो मुख्य रूप से ज़ादर के पास डालमेटियन तट पर उगती है। अब इस किस्म की खेती बाल्कन और उत्तरी इटली में भी की जाती है। ऐसी चेरी से उसी नाम का लिकर बनाया जाता है। प्रारंभ में, यह विशेष रूप से इस प्रकार के बेरी से तैयार किया गया था,लेकिन आज अन्य किस्मों का पहले से ही उपयोग किया जा रहा है। कॉकटेल चेरी को ब्रिटिश भाषा में माराशिनो चेरी कहा जाता है।

टीटो के समय में, इटालियंस को इन जगहों से निष्कासित कर दिया गया था, और उत्तरी इटली में चेरी का उत्पादन शुरू हो गया था। वहां उन्होंने खुद माराशिनो लिकर का उत्पादन शुरू किया। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उसी समय यूगोस्लाविया में भी बनाया गया था। कुछ अन्य किस्मों की तुलना में, मैराशिनो चेरी में सबसे छोटे जामुन और एक तीखा, कड़वा स्वाद होता है। यहीं से इसका नाम आता है (इतालवी अमारो से, लैटिन अमारस से - "कड़वा")।

थोड़ा सा इतिहास

माराशिनो मदिरा 16वीं शताब्दी की है, और ज़ादर क्षेत्र के भिक्षुओं ने इसे बनाना शुरू किया। तब यह वेनिस गणराज्य का था। दुनिया के आधुनिक मानचित्र पर यह क्रोएशिया है। औद्योगिक पैमाने पर मैराशिनो का उत्पादन 1759 में एफ. ड्रिओली की पहल पर शुरू हुआ।

और 1821 में एक पेय के उत्पादन के लिए एक और संयंत्र स्थापित किया गया था, जिसके मालिक जे. लक्सार्डो थे। 18वीं शताब्दी में चेरी लिकर की इतनी मांग और लोकप्रिय थी कि इसे यूरोप के कई शाही तालिकाओं में पहुंचाया गया। आज, यह ब्रांड पडुआ में Luxardo Maraschino लेबल के तहत उत्पादों का उत्पादन करता है।

पेय उत्पादन

माराशिनो बनाना क्लासिक लिकर बनाने की तुलना में कॉन्यैक बनाने जैसा है। कच्चे माल को मीठे चीनी की चाशनी से भर दिया जाता है, और लंबे समय तक प्रदर्शन के बाद फ़िल्टर किया जाता है। प्रक्रिया की शुरुआत में, मैराशिनो चेरी को एक पत्थर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है और फिनिश राख बैरल में डाला जाता है।Maraschino को वहां 3 साल तक के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। फिर परिणामी शराब को छानकर बोतलबंद किया जाएगा।

कई व्यंजन

कई देशों की पाक परंपराओं में, विभिन्न डेसर्ट, आइसक्रीम और स्वादिष्ट फल-आधारित सलाद बनाने के लिए चेरी लिकर का काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

• उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट मिठाई बनाना काफी किफायती है, जिसमें सामग्री के रूप में मलाईदार आइसक्रीम और माराशिनो शामिल हैं। हम 8 अंडे, डेढ़ गिलास चीनी, एक वेनिला स्टिक और एक लीटर दूध से जर्दी लेते हैं। हम पूरे द्रव्यमान को कम गर्मी पर, धीरे से हिलाते हुए गर्म करते हैं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो आइसक्रीम को छलनी से छान लें, इसमें कुछ बड़े चम्मच चेरी लिकर डालें और मोल्ड में डालें। फिर हम आइसक्रीम को फ्रीजर में रख देते हैं, और इसे फल के साथ मेज पर परोसते हैं।

  

• शैम्पेन मोची कॉकटेल। आपको माराशिनो, कुराकाओ, नींबू का रस, शैंपेन और आधा आड़ू की आवश्यकता होगी। एक गिलास में प्रत्येक लिकर (20 मिली) की एक सर्विंग नींबू के रस के साथ मिलाएं। लगभग एक तिहाई कंटेनर को बर्फ से भरें। ऊपर से एक कटा हुआ आड़ू डालें और शैंपेन से गैप भरें।
• रम के साथ "Maraschino" भी पेटू के लिए विशेष रुचि रखता है। हम चेरी लिकर का एक हिस्सा और क्यूबन रम के पांच हिस्से लेते हैं, ऑरेंज बिटर की कुछ बूंदों को टपकाते हैं, मिलाते हैं और ऑरेंज जेस्ट डालते हैं। बर्फ पर परोसें या ठंडा करें।

शुद्ध

मैराशिनो पियो और साफ करो। इसे आइस क्यूब के साथ मिलाकर इस्तेमाल करना सही रहेगा। मूल और ताजा स्वादपेय निष्पक्ष सेक्स और पुरुषों दोनों के लिए अपील करेगा। "माराशिनो" का एक अनूठा स्वाद है। इस तथ्य के कारण कि पेय के उत्पादन में पत्थरों के साथ चेरी का उपयोग किया जाता है, मैराशिनो में बादाम का एक अलग स्वाद होता है, जो एक अन्य प्रसिद्ध पेय - अमरेटो जैसा दिखता है, जो बादाम से बना होता है।

मैराशिनो DIY

बेशक, वर्तमान कठिन आर्थिक परिस्थितियों में, प्रत्येक औसत उपभोक्ता के पास मारशिनो लिकर तक पहुंच नहीं है: इसकी कीमत काफी अधिक है (रूस में, निर्माता के आधार पर, यह प्रति लीटर 1,500 से 2,000 रूबल तक है)। आप रसोई में अपने हाथों से प्रसिद्ध पेय बनाने की काफी कोशिश कर सकते हैं। बेशक, यह बिल्कुल सही नहीं होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकला होगा।

हम आधा किलो चेरी, चेरी के पत्तों का एक गुच्छा, दो लीटर अच्छा वोदका, एक किलो चीनी, एक लीटर पानी लेते हैं। जामुन को गड्ढों के साथ छोड़ दें और काट लें। हम चाशनी में पानी, पत्ते और चीनी डालकर (लगभग 15 मिनट धीमी आंच पर) चाशनी तैयार करते हैं। छान लें, वोदका और एक चुटकी साइट्रिक एसिड (या एक नींबू का रस) डालें। हम एक अंधेरी जगह में जोर देते हैं। सिद्धांत रूप में, कुछ दिनों में घर का बना चेरी लिकर तैयार हो जाएगा। लेकिन बेहतर होगा कि इसे 2-3 महीने के लिए सेटल होने दें। फिर दोबारा छान लें और बोतल में डालें। बस इतना ही, अब आप स्वाद ले सकते हैं!