प्रून्स के साथ भरवां बतख

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम सभी पोल्ट्री मांस खाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह शरीर के लिए आसान और अधिक उपयोगी है। यह पूरी तरह से बतख पर लागू होता है। उसका मांस बहुत पौष्टिक होता है, इसमें ढेर सारा प्रोटीन, विटामिन बी, ई और ए होता है, जो बहुत जरूरी है, खासकर महिलाओं के लिए। इसमें बहुत अधिक वसा भी होता है, लेकिन आप अतिरिक्त वसा से बहुत आसानी से छुटकारा पा सकते हैं - आपको बस इसे पक्षी के पेट से काटने की जरूरत है। आज हम एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे - बतख के साथ आलूबुखारा।

प्रून और चावल से भरी बत्तख

आवश्यक उत्पादों की सूची: एक बत्तख का दो किलोग्राम शव, लहसुन की तीन लौंग, 100 ग्राम मेयोनेज़, एक गिलास गोल-दाने वाले चावल, 100 ग्राम पिसा हुआ आलूबुखारा, 50 ग्राम मक्खन, एक चम्मच अजवायन की, अजमोद का एक गुच्छा, नमक। आलूबुखारा और चावल के साथ बतख निम्नानुसार तैयार की जाती है। सबसे पहले, हमें अपने पक्षी को गाना चाहिए, तोड़ने के बाद जो स्टंप बचे हैं उन्हें हटा दें,अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। हम शव को मेयोनेज़ से रगड़ते हैं और इसे दो से तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। अगर आपके पास समय हो तो आप पूरी रात रुक सकते हैं।

चावल को नमक के पानी में उबालें, गर्म पानी से धो लें। भाप के लिए, उबलते पानी के साथ prunes डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे छान लें और सूखे मेवों को बड़े टुकड़ों में काट लें। आधा अजमोद को बारीक काट लें और आलूबुखारा और चावल के साथ मिलाएं। मक्खन पिघलाएं, उसी में डालें, मिलाएँ। हम बतख को नमक, कुचल लहसुन, काली मिर्च और अजवायन के साथ रगड़ते हैं। चावल और प्रून के साथ बत्तख भूनने के लिए लगभग तैयार है.

अंतिम चरण

हमारे पक्षी को तैयार स्टफिंग से भरें, एक सादे सफेद धागे से उसके पेट पर चीरे को सीवे। भरवां बतख को पीठ पर एक गहरे रूप में रखा जाता है। एक गिलास पानी डालना न भूलें। फॉर्म को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करने की भी सिफारिश की जाती है। इसका उद्देश्य बेकिंग के दौरान पक्षी को जलने से रोकना है। जब तक आलूबुखारा पक रहा होता है, हम नियमित रूप से कंटेनर में शोरबा की उपस्थिति की निगरानी करते हैं, अन्यथा पक्षी का तल जल सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, काफी मात्रा में बनता है। इस द्रव से ऊपर से बत्तख डालें।

अब संक्षेप में विधा और खाना पकाने के समय के बारे में। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, 190 की अनुमति है, लेकिन अधिक नहीं। हमारे पकवान का बेकिंग समय दो घंटे है। प्रक्रिया की शुरुआत से डेढ़ घंटे के बाद, पन्नी या ढक्कन को मोल्ड से हटा दें, क्योंकि पक्षी को भूरा होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, परिणामस्वरूप विनम्रता को भागों में काट लें।टुकड़े। आलू, टमाटर और खीरे के साथ मेज पर परोसें, बचे हुए अजमोद से सजाएँ।

प्रून और सौकरकूट से भरी बत्तख की रेसिपी

कुछ गृहिणियों ने बत्तख को भरते हुए पहले उसके स्तन और रीढ़ की हड्डियों को काट दिया। फिर उन्हें दूसरी रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, पक्षी में अधिक कीमा बनाया हुआ मांस डालना संभव होगा, और भरने के साथ मांस के सीधे संपर्क के कारण, पकवान अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। अब इस रेसिपी के अनुसार बतख को आलूबुखारा और सौकरकूट के साथ कैसे पकाने के लिए। हमें आवश्यकता होगी: ढाई किलोग्राम बत्तख, 600 ग्राम ताजा और खट्टी गोभी, एक प्याज, दो मुट्ठी प्रून, बेशक, पिसा हुआ, काली मिर्च, नमक।

शव और पंखों के अंतिम भाग पर दिखाई देने वाली सभी चर्बी को काट दें। चिड़िया को काली मिर्च, नमक और अलग रख दें।

कीमा बनाया हुआ मांस और बेकिंग प्रक्रिया की तैयारी

अब विस्तार से जानते हैं कि हमारा बत्तख कैसे बेक किया जाता है। आलूबुखारा और गोभी के साथ पकाने की विधि - हम आपका ध्यान अंतिम सामग्री पर केंद्रित करेंगे। खट्टी और ताजी गोभी का प्रतिशत केवल आप पर निर्भर करता है, आपकी स्वाद वरीयताओं पर। ताजा सिर्फ भरने की अम्लता की डिग्री को नियंत्रित करता है। हम इसे काटते हैं, इसे उबलते पानी से भरते हैं और दस मिनट के बाद पानी निकाल देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार डिश में फिलिंग कड़वी न हो। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पहले से कटा हुआ पारदर्शी होने तक भूनें। फिर पत्ता गोभी (ताजा) डालें, आधा पकने तक भूनें।

सौकरकूट को कढ़ाई में डालिये और लगभग 40 मिनिट तक भूनिये. इस घटना में कि जामुन सूखे हैं, उन्हें पहले भिगोना चाहिए। फिलिंग के ठंडा होने के बाद इसे चिड़िया में डाल दें। यदि आप नहीं चाहते कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बतख फटे, तो आपको इसे कसकर भरने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, इसलिए यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। हम बतख को बेकिंग पेपर या चर्मपत्र में लपेटते हैं, इसे एक मोल्ड / बेकिंग शीट में डालते हैं और इसे साढ़े तीन घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, बाद वाले को 190-200 डिग्री तक गर्म करते हैं।

आस्तीन में सेब और आलूबुखारा के साथ बतख सेंकना

आस्तीन में प्रून के साथ बतख एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण व्यंजन है, इस तथ्य के बावजूद कि यह मांस और मीठी स्टफिंग को जोड़ती है। ढाई किलोग्राम वजन वाले बत्तख के शव के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• मैरिनेड के लिए: एक नींबू का रस, नमक - एक चम्मच, सोया सॉस - 50 मिली, शहद - एक चम्मच, जैतून का तेल - 50 मिली, जीरा - तीन चम्मच, पिसा हुआ धनिया - 10 ग्राम, पिसा हुआ लहसुन - तीन लौंग, पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच।
• भरने के लिए: 200 ग्राम प्रून, खट्टे सेब - दो टुकड़े, धनिया - एक चम्मच।

मेरीनेड के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, मिक्स कर लें और चिड़िया को पहले से छोटे छोटे चीरे लगाते हुए रगड़ें। एक दिन के बाद, परिणामस्वरूप तरल निकालें और भरने को तैयार करें। सेब को डाइस करें, कोर से छीलकर। धनिया और prunes के साथ मिलाएं। सभी,कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है.

आस्तीन में बत्तख पकाने की प्रक्रिया

हम अपने सुगंधित मसालेदार बतख को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, ध्यान से पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरते हैं और एक विशेष पाक धागे के साथ चीरा सीवे करते हैं। हम बेकिंग के लिए एक आस्तीन लेते हैं, आवश्यक लंबाई का एक टुकड़ा काटते हैं, शव से डेढ़ गुना लंबा, और उसमें पक्षी डालते हैं। ध्यान रखें कि यदि आप आवश्यकता से छोटी आस्तीन काट देते हैं, तो मांस ठीक से नहीं पकेगा।

ओवन में थर्मोस्टैट 190 डिग्री पर सेट है, हम बतख के शव को बेक करने के लिए भेजते हैं। एक्सपोज़र का समय डेढ़ से दो घंटे है। यदि आप एक सुनहरा क्रस्ट पसंद करते हैं - खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, आस्तीन काट लें और डिश को ओवन के शीर्ष शेल्फ में ले जाएं। हर पांच से छह मिनट में शव को वसा के साथ पानी देना न भूलें। आलूबुखारा और सेब के साथ तैयार बतख को एक डिश पर रखा जाता है, ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है, फिर मेज पर परोसा जाता है। भोजन का स्वाद अविस्मरणीय है, और आप इसे भविष्य में अक्सर पकाएंगे।

शहद सरसों के शीशे में आलूबुखारा के साथ भरवां बतख नुस्खा

कभी-कभी पता चलता है कि चिड़िया खरीदते समय परिचारिका ने थोड़ी सी गलती कर दी। कोई बात नहीं, अब हम आपको वह रेसिपी बताएंगे, जिसके इस्तेमाल से कुछ ही घंटों में आप टेबल पर नर्म, नर्म मीट सर्व करेंगे। Prunes के लिए धन्यवाद, पकवान को एक सुखद सुगंध मिलेगी, और सरसों-शहद का नोट इसे एक अजीबोगरीब तीखापन देगा। आवश्यक उत्पादों की सूची: दो किलोग्राम बतख, 100 ग्राम आलूबुखारा, पांच मध्यम आकार के सेब, दो चम्मच मसालेदारसरसों, शहद - एक चम्मच स्लाइड के साथ, लहसुन की चार कलियाँ, पिसी काली मिर्च, एक कॉफी चम्मच धनिया, नमक।

शव के साथ तैयारी के काम से शुरू। हम पक्षी को सरसों और शहद के मिश्रण के साथ समान अनुपात में लेते हैं और मिश्रित करते हैं। एक तरफ रख दें और फिलिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, 15 मिनट के लिए prunes के ऊपर उबलते पानी डालें, जिसके बाद प्रत्येक बेरी को आधा में काट लें। दो सेबों को बीच से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। हम धनिया को बेलन से कुचलते हैं। एक कटोरी में सेब, आलूबुखारा, लहसुन मिलाएं, धनिया, काली मिर्च और नमक डालें। इस तैयारी के चरण में "प्रून्स के साथ भुना हुआ बतख" पकवान खत्म हो गया है।

आस्तीन में भरवां बत्तख पकाने की प्रक्रिया

शव को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से मलें, फिर स्टफ करें। पाक धागे के साथ पेट को सीवे करें और बत्तख को आस्तीन में डाल दें, इसे सिरों पर क्लिप के साथ बन्धन करें। इसके बगल में बचे हुए साबुत सेबों को व्यवस्थित करें। हम ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करते हैं, शव को बेकिंग शीट पर स्तन के साथ ऊपर रखते हैं और इसे डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। इस समय के बाद, हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, आस्तीन काटते हैं, शव को फिर से सरसों और शहद के मिश्रण से कोट करते हैं, फिर इसे शीर्ष शेल्फ पर रख देते हैं और ब्राउनिंग के लिए 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। सटीक समय पक्षी की उम्र और उसके वजन पर निर्भर करता है। आग बंद करने के बाद, बत्तख को 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, फिर निकाल लें।

प्रून के साथ स्टफ्ड डक तैयार है, डिश को भागों में काटिये और परोसें। आलूबुखारा और सेब को सॉस या इन के रूप में परोसा जा सकता हैएक पूर्ण गार्निश के रूप में। सॉस तैयार करने के लिए, सेब को सूखे मेवों के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें, थोड़ा तरल जोड़ें जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जारी किया गया हो। ऐसे में उबले हुए चावल एक बेहतरीन साइड डिश होंगे।