टारेटर: बल्गेरियाई ठंडक के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी की गर्मी में, रूसी ओक्रोशका पसंद करते हैं, और बल्गेरियाई लोगों का मानना है कि टैरेटर से बेहतर लंच विकल्प नहीं है। इस सूप की रेसिपी इतनी सरल है कि जो लोग खाना पकाने की कला से बिल्कुल भी परिचित नहीं हैं वे भी इसे पका सकते हैं।

मूल बातें

ठंडा सूप "टारेटर" लंबे समय से पर्यटक बुल्गारिया की पहचान रहा है। ऐसा लगता है कि इसे आजमाए बिना कोई यह नहीं कह सकता कि वह वास्तव में इस देश को जानने में सक्षम था।

तो, टैरेटर, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, खट्टा दूध या प्राकृतिक दही पीने से तैयार की जाती है। दरअसल, चार लोगों के लिए करीब पांच सौ मिलीलीटर सूप बनाने की जरूरत होगी। इसके अलावा, आपको चार मजबूत खीरे का स्टॉक करना चाहिए। जमीनी किस्मों को अपनी वरीयता देना बेहतर है, लेकिन ग्रीनहाउस किस्मों को भी खरीदा जा सकता है।

सूप को मसाला देने के लिए लहसुन की चार कलियों का उपयोग किया जाता है और स्वाद के लिए इसमें सुआ मिलाई जाती है, जिसमें लगभग सात टहनियां लगेंगी। बाल्कन देशों के समान सूपों से बल्गेरियाई टैरेटर की एक विशिष्ट विशेषता आधा गिलास की मात्रा के साथ अखरोट जोड़ना है। सामग्री की सूची बंद करता हैवनस्पति तेल।

बल्गेरियाई सूप "टैरेटर" कैसे पकाने के लिए? नुस्खा काफी सरल है। सबसे पहले, दही (या खट्टा दूध) को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और सक्रिय रूप से पांच मिनट के लिए व्हिस्क के साथ हिलाया जाता है। परिणाम एक द्रव्यमान होना चाहिए जो आधा व्हीप्ड प्रोटीन जैसा दिखता है। वैसे तो इसे मिक्सर से करना ही बेहतर होता है।

दही को छोड़कर, आप खीरे को काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मोटे grater पर मला जाता है। लेकिन आप पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं। उसके बाद, पूरे परिणामी द्रव्यमान को दस मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

खीरे जहां रस छोड़ते हैं, वहीं नट्स और लहसुन की बारी है। ऐसा करने के लिए, बाद वाले को बारीक काट लिया जाता है और एक सजातीय घोल बनने तक अधिकांश नट्स के साथ मोर्टार में पीस दिया जाता है।

अब यह सिर्फ टैरेटर को "इकट्ठा" करने के लिए रह गया है। इसके लिए नुस्खा यह सलाह देता है कि पहले खीरे को दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में एक अखरोट-लहसुन मिश्रण जोड़ा जाता है, एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और एक समान स्थिरता में लाया जाता है। उसके बाद, लगभग तैयार सूप वाला कंटेनर एक तरफ रख दिया जाता है।

अगला, सोआ और बाकी मेवों को बारीक काट लें, थोड़ा नमक मिलाकर सूप में भेज दें। स्वाद प्रकट करने के लिए, टैरेटर लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

छोटी तरकीबें - बल्गेरियाई सूप के लिए

टैरेटर, जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, कभी-कभी पाक मंडलियों में मामूली बदलाव होते हैं, हालांकि, केवल इसे सुधारते हैंस्वाद

।

तो, क्लासिक खट्टा दूध या प्राकृतिक दही के बजाय, आप कम प्रतिशत वसा या दही के साथ सुरक्षित रूप से केफिर का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ रसोइये स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, जैसे: इसे और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, लाल गर्म मिर्च, बिल्कुल, जमीन के रूप में, और खट्टे और मीठे नोटों का एक मसालेदार खेल बनाने के लिए, बस चीनी डालें। वैसे, क्लासिक नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप न केवल डिल, बल्कि अन्य ताजी जड़ी-बूटियों, जैसे कि सीताफल को भी शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, यह समझने के लिए कम से कम एक बार टैरेटर बनाने लायक है कि गर्मी के मौसम के लिए शायद कोई बेहतर सूप नहीं है।