प्रसिद्ध बल्गेरियाई सलाद "शॉप्स्की" के लिए क्लासिक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बिल्कुल हर देश आज किसी न किसी तरह के राष्ट्रीय व्यंजन पर गर्व करने में सक्षम है, पूरे देश का एक प्रकार का गौरव। तो, बुल्गारिया में सबसे अधिक पहचानने योग्य सलाद "शॉप्स्की" है। हालांकि अब यह अद्भुत व्यंजन देश की सीमाओं से बहुत दूर जाना जाता है। पनीर और ताजी सब्जियों के इस आसान-से-तैयार, बहुत ही सरल क्षुधावर्धक ने कई पूर्वी यूरोपीय लोगों का दिल जीत लिया है। घरेलू पाक विशेषज्ञ कोई अपवाद नहीं थे, जिनके बीच कई दशकों से शॉपस्की सलाद का नुस्खा रखा गया है।

स्नैक के बारे में कुछ शब्द

शॉप्सका सलाद का मूल और नाम पश्चिमी बल्गेरियाई जातीय समूह - द शॉप्स को दिया गया है। बुल्गारिया के निवासियों के लिए, यह एक साइड डिश, एक मुख्य कोर्स और एक प्लेट पर ठंडा क्षुधावर्धक है। वे व्यावहारिक रूप से एक ताजा "शॉपस्का" सलाद के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। केवल अफ़सोस की बात यह है कि इस व्यंजन का पारंपरिक नुस्खा वर्ष के किसी भी समय उपयोग नहीं किया जा सकता है। आखिरकार, बल्गेरियाई पकवान की अधिकांश सामग्री मौसमी होती है।

सामान्य तौर पर, यह साधारण क्षुधावर्धक क्लासिक ग्रीष्मकालीन सलाद से बहुत अलग नहीं हैसब्जियां, जो हमेशा साल के उचित समय पर घरेलू परिवारों की मेज पर होती हैं। एक आहार, कम कैलोरी वाला व्यंजन, जो निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने स्वास्थ्य और फिगर का ध्यान रखते हैं।

क्लासिक शॉपस्की सलाद रेसिपी 20वीं सदी के मध्य में, या यूँ कहें, 1956 में ज्ञात हुई। इस अवधि के दौरान बुल्गारिया की विशालता में पर्यटन का गहन विकास शुरू हुआ। तो, रिसॉर्ट्स में से एक में, पाक विशेषज्ञों ने शहर के मेहमानों को पनीर और मौसमी सब्जियों का एक साधारण नाश्ता पेश करना शुरू कर दिया। उसके बाद, सलाद की लोकप्रियता में काफी वृद्धि हुई: नुस्खा पाक प्रकाशनों में छपना शुरू हुआ, साथ ही आस-पास के देशों में रेस्तरां मेनू में भी इस्तेमाल किया गया। बुल्गारिया में, इस क्षुधावर्धक को दूसरे नाम से जाना जाता है - "बाल्कन स्टार"।

क्लासिक "शॉप्स्की" सलाद का तात्पर्य परतों में सभी घटकों की नियुक्ति से है: पहले, टमाटर रखे जाते हैं, फिर खीरे, और अंत में - पनीर। वैसे, लाल, हरे और सफेद रंग की सामग्री बुल्गारिया के झंडे का प्रतीक है।

पारंपरिक सलाद में केवल पनीर डाला जाता है, जो डिश को असली बल्गेरियाई स्वाद दे सकता है। इसलिए पनीर के चुनाव को पूरी जिम्मेदारी के साथ करना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

क्लासिक शॉपस्का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम खीरे;
• 100 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• 60 ग्राम जैतून का जैतून;
• 2 शिमला मिर्च: लाल और हरी;
• सब्जियों का एक छोटा गुच्छा;
• नींबू या सिरका;
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल।

राष्ट्रीय बल्गेरियाई स्नैक तैयार करना बेहद आसान है, केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना। ग्रीनहाउस से बेस्वाद सब्जियों को नहीं, बल्कि पिसी हुई सब्जियों को वरीयता देने की कोशिश करें। बेशक, गर्मियों में सभी आवश्यक घटकों को ढूंढना सबसे आसान है।

खाना पकाना

इस सलाद की रेसिपी निश्चित रूप से हर गृहिणी के काम आएगी। आखिरकार, यह तैयार करने में बहुत आसान है, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और ताज़ा व्यंजन है जिसे एपेटाइज़र के रूप में और मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह सलाद बहुत उज्ज्वल है, इसलिए निश्चित रूप से इसकी सुंदर सेवा करने में कोई समस्या नहीं होगी। गर्मी के दिनों में ऐसा क्षुधावर्धक अनिवार्य होगा।

सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। टमाटर के डंठल हटा कर पतले पतले स्लाइस काट लीजिये. खीरे छीलें और बड़े आधे छल्ले में काट लें। मीठी मिर्च में से बीज निकाल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। वैसे, इस सलाद के लिए मीठी किस्मों की सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपको बहुत कड़वा प्याज मिले, तो उसे पहले उबलते पानी से उबाल लें।

"शॉप्सका" सलाद को हमेशा एक विशेष सॉस के साथ पकाया जाता है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, जैतून के तेल में एक चुटकी नमक और कुछ बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। अगर अंतिमआपके पास सामग्री नहीं है, आप इसे सुरक्षित रूप से किसी भी प्रकार के सिरके से बदल सकते हैं: सेब, टेबल या वाइन।

एपेटाइज़र सजावट

अब आप पकवान परोसना शुरू कर सकते हैं। एक बड़ी प्लेट पर या कटे हुए कटोरे में, पहले टमाटर, मिर्च और खीरा रखें, फिर प्याज के स्लाइस, उसके ऊपर ड्रेसिंग डालें और अंत में कटा हुआ पनीर के क्यूब्स डालें। हालांकि, यदि वांछित है, तो पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। सलाद को पूरे जैतून और जड़ी बूटियों की टहनियों से सजाएं। और अपनी पाक कला में नमक डालना न भूलें।