छिलका हुआ राई का आटा क्या है? व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज हम छिलके वाले राई के आटे जैसे उत्पाद पर करीब से नज़र डालते हैं। बेशक, अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया में हम गेहूं के एनालॉग का सहारा लेते हैं। हालाँकि, राई का आटा बहुत उपयोगी होता है, और इसके आधार पर कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

यह क्या है

छिलका हुआ राई का आटा राई के दानों को पीसने की प्रक्रिया का परिणाम है। इसका रंग गेहूं की तुलना में गहरा होता है और इसमें हल्का ग्रे रंग होता है। ये उत्पाद उनके बेकिंग गुणों में भी भिन्न होते हैं। तो, छिलके वाले राई के आटे में ग्लूटेन लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित होता है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने के दौरान इसे गेहूं के एनालॉग के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

राई के लिए ही यह अनाज मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अनाज में कई खनिज होते हैं, जिनमें से लौह, बी विटामिन और एमिनो एसिड विशेष रूप से प्रतिष्ठित होते हैं। छिलका राई का आटा, बेकिंग रेसिपी जिसमें से विविधता भिन्न नहीं होती है, का उपयोग गेहूं की तुलना में बहुत कम बार किया जाता है। अक्सर इससे रोटी बनाई जाती है। हालाँकि, इसे भी लागू किया जा सकता हैकुकीज़, पाई, आदि के रूप में मिठाई पेस्ट्री के लिए।

खुली राई के आटे से बनी रोटी

अगर आप अपने और अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लैक ब्रेड बनाने का फैसला करते हैं, तो हमारी रेसिपी का इस्तेमाल करें। सामग्री के रूप में, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: छिलका राई बेकिंग आटा - 3 कप, राई खट्टा - 300 ग्राम, गर्म पानी - 300 मिलीलीटर, साथ ही दो बड़े चम्मच राई माल्ट, एक चम्मच पिसा हुआ धनिया और जीरा, एक बड़ा चम्मच शहद, दो चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच तेल (सब्जी या जैतून)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, राई के आटे और पानी के साथ दो गिलास मैदा मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। माल्ट को 50 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें, मिलाएँ और ठंडा होने दें। हम सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाते हैं और मिक्सर की मदद से पांच से सात मिनट के लिए आटा गूंथ लेते हैं। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और उठने दें। ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और ब्रेड को एक घंटे के लिए बेक करें। फिर हम पाक उत्पाद को ठंडा करते हैं, इसे काटते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं। स्वादिष्ट घर का बना राई की रोटी तैयार है! बोन एपीटिट!

छिले हुए राई के आटे की कुकी रेसिपी

यह पेस्ट्री बनाने में आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। यदि आप अपने और अपने परिवार के साथ इन मूल कुकीज़ का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको रसोई में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: राई का छिलका - 2 कप, मक्खन - 100 ग्राम,दो चिकन अंडे, चीनी - तीन बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच, आधा चम्मच सोडा, साथ ही एक जर्दी और एक चम्मच दूध स्नेहन के लिए।

खाना पकाने के निर्देश

मैदा छान लें। मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और हल्का ठंडा करें। फिर अंडे को चीनी के साथ फेंटें, तेल में डालें, खट्टा क्रीम, आटा और सोडा फैलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं। आटा अंत में इतना मोटा होना चाहिए कि वह बेलने के लिए पर्याप्त हो। राई के आटे की थोड़ी मात्रा के साथ काम की सतह छिड़कें, तैयार आटा फैलाएं और एक गेंद बनाएं। हम इसे एक परत में रोल करते हैं, जिसकी मोटाई लगभग 7 मिमी होनी चाहिए। अगर आप इसे पतला कर देंगे, तो पेस्ट्री सूखी निकलेगी। कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज काट लें और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। परिणामी आंकड़ों के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ना जरूरी है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा थोड़ा बढ़ जाएगा। कुकीज को कांटे से चुभोएं और दूध और जर्दी के मिश्रण से ग्रीस करें। फिर हम 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट भेजते हैं। हम तैयार कुकीज़ को एक प्लेट में रखते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और चाय पीने के लिए बैठ जाते हैं। बोन एपीटिट!

सेब के साथ राई चार्लोट

मैदा से इस मिठाई को बनाना हम सभी जानते हैं। क्या आप जानते हैं कि चार्लोट को न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि कम कैलोरी वाला भी बनाया जाता है? ऐसा करने के लिए, इस्तेमाल किए गए गेहूं के आटे के हिस्से को राई एनालॉग के साथ बदलना आवश्यक है। और यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। कई लोगों को यह भी लगता है कि राई का आटा सेब के साथ बेहतर होता है। तो अगरयदि आप इस मूल चार्लोट को पकाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: तीन चिकन अंडे, गेहूं का आटा और छिलका राई का आटा - आधा गिलास प्रत्येक, एक किलोग्राम सेब, एक गिलास दानेदार चीनी और थोड़ा सा वनस्पति तेल चिकनाई के लिए साँचा।

खाना पकाने की प्रक्रिया पर जाएं

एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से लगभग पांच मिनट तक फेंटें। दोनों प्रकार का छना हुआ आटा डालें। हम मिलाते हैं। सेब को छील कर कोर कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें आटे में डालकर मिला लें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। फिर हम इसमें सेब के साथ आटा लगाते हैं। अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें हमारा चार्लोट भेजें। लगभग 30-40 मिनट (मोल्ड की ऊंचाई के आधार पर) बेक करें। हम चार्लोट को बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, इसे काटते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं। बोन एपीटिट!