घर का बना दुबला बैगेल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दाल के बैगेल का स्वाद कुछ हद तक पफ पेस्ट्री से बने स्वाद जैसा होता है। ये बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी होते हैं। और उन्हें सेंकने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है।

सोडा संस्करण

इस मिठाई में अंडे, दूध या मक्खन की आवश्यकता नहीं होती है। परीक्षण में उत्पादों का एक न्यूनतम सेट होता है, जिनमें से अधिकांश हमेशा हर मितव्ययी गृहिणी में होते हैं। दुबले बैगेल्स को सेंकने के लिए, अगर आपके पास हाथ है तो पहले से जांच लें:

• 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर।
• लगभग 300 ग्राम गेहूं का आटा।
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• नमक, पिसी चीनी और गाढ़ा जैम।

प्रक्रिया विवरण

एक गहरे कटोरे में एक गिलास उच्च ग्रेड का मैदा डालें। इसमें एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल और मिनरल स्पार्कलिंग पानी भी मिलाया जाता है। चिकना होने तक सभी को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामस्वरूप नरम, नॉन-स्टिकी आटा प्लास्टिक रैप में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। तीस मिनट बाद, इसे एक सपाट सतह पर फैलाया जाता है, जिसे आटे से छिड़का जाता है, कुचला जाता है औरएक आयत में रोल आउट करें। परिणामी परत को तीन बार मोड़ा जाता है और आधे में विभाजित किया जाता है। परिणामी भागों में से प्रत्येक को एक पतली पैनकेक में रोल किया जाता है और बारह क्षेत्रों में काट दिया जाता है। भरने को त्रिकोण के चौड़े किनारे पर रखा जाता है और रोल में घुमाया जाता है, पक्षों को कसकर दबाने के लिए नहीं भूलना ताकि जाम बाहर न निकले।

परिणामस्वरूप अर्द्ध-तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है। लेंटेन बैगल्स को मिनरल वाटर में दो सौ डिग्री पर बेक किया जाता है। लगभग पच्चीस मिनट के बाद, उन्हें ओवन से निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है। चाय के साथ परोसने से पहले, मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

संपीड़ित खमीर प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, आप अपेक्षाकृत जल्दी एक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई बना सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि इस तरह के दुबले बैगेल में एक ग्राम दूध या मक्खन नहीं होता है, यहां तक कि उनके फिगर को देखने वाले भी उन्हें सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। इस पेस्ट्री को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास गर्म पानी।
• 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर।
• चम्मच चीनी।
• 3 कप सफेद गेहूं का आटा।
• 100 मिलीलीटर रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
• एक गिलास सेब का जैम।
• एक चुटकी नमक।

कार्रवाई का क्रम

खमीर गर्म पानी में घुल जाता है। इसमें चीनी और एक चुटकी नमक भी मिलाया जाता है। यह सब आधा छलनी आटे से भरे एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।

परिणामी आटे को उठने के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह प्रक्रिया में उगता हैसानना और काटना। इसलिए, इसे तुरंत एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और लगभग तीन समान भागों में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में घुमाया जाता है जो पांच मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है और आठ सेक्टरों में काटा जाता है। एक चम्मच सेब का जैम चौड़े किनारे पर रखा गया है, किनारों को अच्छी तरह से बांधकर रोल में रोल किया गया है।

परिणामस्वरूप अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। जैम के साथ लेंटेन बैगल्स को एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है। लगभग आधे घंटे के बाद, उन्हें तत्परता के लिए जाँचा जाता है और ओवन से बाहर निकाला जाता है। सेवा करने से पहले, उत्पादों को थोड़ा ठंडा किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। इन बैगल्स को सुखाकर खाया जा सकता है। लेकिन वे विशेष रूप से मजबूत चाय, सुगंधित कॉफी या गर्म दूध के साथ अच्छे होते हैं।

तत्काल खमीर संस्करण

दुबला बैगेल के लिए यह नुस्खा जितना संभव हो उतना आसान है। इसलिए, इसे एक नौसिखिया परिचारिका द्वारा आसानी से महारत हासिल की जा सकती है, जिसे खमीर आटा के साथ कोई अनुभव नहीं है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके घर में सभी आवश्यक उत्पाद हैं। इस स्थिति में, आपको आवश्यकता होगी:

• ¾ कप गर्म पानी।
• एक दो चम्मच चीनी।
• 4 कप मैदा
• चम्मच तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर
• 100 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल।

आटा गूंथने के लिए यह सब आवश्यक है। भरने को तैयार करने के लिए, आपके रसोई घर में अतिरिक्त रूप से होना चाहिए:

• 150 ग्राम हलवा।
• ¼ कप किशमिश।
• टेबल स्पूनचीनी।
• पके हुए सेबों की जोड़ी।
• ½ कप कोई भी मेवा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

गर्म पानी में खमीर और आधा गिलास मैदा डालें। एकांत गर्म स्थान पर सब कुछ मिलाया और साफ किया जाता है। आधे घंटे के बाद, बचे हुए आटे को बचा हुआ आटा, वनस्पति तेल और चीनी के साथ मिलाया जाता है। चिकना होने तक सभी को गहनता से गूंधें। परिणामस्वरूप नरम लोचदार आटा एक साफ नैपकिन से ढका हुआ है और उठने के लिए छोड़ दिया गया है।

इस बीच आप तीन तरह की फिलिंग तैयार कर सकते हैं। धुले और छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काटकर चीनी के साथ छिड़का जाता है। ताकि वे काले न हों, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

दूसरी फिलिंग पाने के लिए, उबले हुए किशमिश और किसी भी छिलके वाले नट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। खैर, कांटे से मैश किया हुआ हलवा तीसरे भराव के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।

बीसा हुआ आटा टेबल पर बिछाकर हाथों से गूंथ लिया जाता है। फिर इसे तीन समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। उनमें से प्रत्येक को एक पतले घेरे में घुमाया जाता है और आठ सेक्टरों में काटा जाता है। भरने को चौड़े हिस्से पर रखा जाता है और बैगल्स बनते हैं। उत्पादों को बेकिंग शीट पर भेजा जाता है, कमरे के तापमान पर रखा जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। लेंटेन बैगेल को पारंपरिक एक सौ अस्सी डिग्री पर पच्चीस मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है।