दाना पकाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत से लोग उपवास के दौरान ताजा पेस्ट्री की सुगंध की अनुपस्थिति की कल्पना नहीं कर सकते हैं, जब आपको आटा से परेशान होने की खुशी से इनकार करना पड़ता है, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में इस अवधि के दौरान निषिद्ध उत्पाद होते हैं: अंडे, मक्खन, दूध। लेकिन इस मामले में, पशु उत्पादों को बदलने के लिए स्वीकार्य विकल्प मिल गए हैं, इसलिए दुबला पेस्ट्री कम सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होगा।

तो एक अंडे को कुचले हुए अलसी के बीज (एक गिलास) को पानी में मिलाकर (तीन चम्मच) से बदला जा सकता है। इस मिश्रण का उपयोग पाई और कुकीज बनाने के लिए किया जा सकता है। दूध को सोया या कुचल नारियल के गूदे से बदल दिया जाता है, जो पानी से पतला होता है। मक्खन के बजाय, प्रून प्यूरी (आधा कप फल और एक तिहाई कप पानी) का उपयोग करें।

इस प्रकार, लीन पेस्ट्री जरूरी नहीं कि अपना स्वाद खो दें, क्योंकि आप लीन टेबल के लिए हमेशा किसी भी रेसिपी को अपना सकते हैं।

1.पाई "मठवासी"

सामग्री: एक गिलासतेज गर्म चाय, सात बड़े चम्मच मैदा, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक सौ ग्राम चीनी, तीन बड़े चम्मच जैम, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, मेवा, मसाले और सूखे मेवे स्वादानुसार।

आटा सभी सूचीबद्ध घटकों से गूंथा जाता है, चर्मपत्र कागज के साथ पहले से तैयार बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, और अच्छी तरह से गरम ओवन में बीस मिनट के लिए बेक किया जाता है।

2. कैंडीड फलों के साथ लेंटेन पेस्ट्री

सामग्री: डेढ़ गिलास आटा, आधा लीटर संतरे का रस, पांच सौ ग्राम विभिन्न सूखे मेवों का मिश्रण (सूखे खुबानी, प्रून, मेवा, किशमिश, आदि), दो बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर।

सूखे मेवों को रस के साथ डाला जाता है और बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद बेकिंग पाउडर, मैदा डालकर अच्छी तरह मिला दिया जाता है, घी लगी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पच्चीस मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक किया जाता है।

3. ग्रीक पाई

सामग्री: एक गिलास वनस्पति तेल (जैतून), डेढ़ गिलास चीनी, डेढ़ गिलास अखरोट (कटा हुआ), एक गिलास किशमिश, चार गिलास आटा, दो गिलास पानी, आधा गिलास शराब, कॉन्यैक या वाइन, एक चम्मच दालचीनी और लौंग, एक नींबू का रस और तीन बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर।

यह पेस्ट्री बिना अंडे के आटे से बनाई जाती है, लेकिन मेवा और सूखे मेवों की बदौलत यह संतोषजनक बन जाती है।

तो मैदा, लौंग, दालचीनी और बेकिंग पाउडर मिला कर, तेल डालकर मिला दिया जाता है। फिर इन उत्पादों में पानी, चीनी, कॉन्यैक, नट्स, किशमिश और जेस्ट मिलाए जाते हैं।

कहना चाहिए कि किशमिश को सबसे पहले खौलते पानी के ऊपर डाल देना चाहिए और छोड़ देना चाहिएदस मिनट। इसके बाद, आटा एक सांचे में बिछाया जाता है और एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। तैयार दुबले पेस्ट्री को ठंडा होना चाहिए (पंद्रह मिनट), फिर उन्हें भागों में काट दिया जाता है, नट्स के साथ छिड़का जाता है।

4. प्याज के स्पिनर

सामग्री: पांच प्याज, डेढ़ बड़ा चम्मच सूखा खमीर, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक गिलास पानी।

प्याज को छल्ले, नमक और काली मिर्च में काट कर अच्छी तरह मिला लें। यीस्ट को नमकीन पानी में घोलकर उसमें तेल डाला जाता है और नरम आटा गूंथ लिया जाता है। इसे सॉसेज के रूप में रोल किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। इस तरह के प्रत्येक टुकड़े को लुढ़काया जाता है, वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है, प्याज भरने के बीच में रखा जाता है और एक ट्यूब में घुमाया जाता है, जिससे घोड़े की नाल बनती है। उत्पाद को मजबूत चाय के साथ लिप्त किया जाता है और पकने तक ओवन में बेक किया जाता है।

इस प्रकार, उपवास के दौरान विभिन्न पेस्ट्री तैयार की जा सकती हैं, यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से काम नहीं कर सकती है, क्योंकि इसमें मक्खन नहीं होता है, लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जो ऐसे मामलों के लिए उपयुक्त हैं।