दाना खाना: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ईसाई जगत के लिए रोज़ा एक बड़ी घटना है। आखिरकार, धार्मिक लोग मानते हैं कि इन दिनों भौतिक शरीर आध्यात्मिक दुनिया के साथ सामंजस्य स्थापित करता है, पापी कर्मों और विचारों से शुद्ध होता है, और भगवान के करीब आता है।

इस लेख से आप चार मुख्य ईसाई उपवासों के बारे में जानेंगे कि इस समय किस तरह का भोजन करना चाहिए और किसका परहेज करना बेहतर है। हम आपको बताएंगे कि लीन फूड क्या होता है और इसे बनाने की रेसिपी बताते हैं।

चार प्रमुख ईसाई उपवास

क्रिसमस लेंट 28 नवंबर से शुरू होता है और 6 जनवरी सहित चालीस दिनों तक चलता है। सभी दिनों में, विषम सप्ताह के दिनों और शनिवार को छोड़कर, कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़कर सब कुछ की अनुमति है, और वनस्पति तेल और मछली को सप्ताहांत और सम दिनों में अनुमति दी जाती है।

ईस्टर रविवार से 49 दिन पहले शुरू होने वाले ग्रेट लेंट के लिए लेंटेन फूड में मुख्य रूप से 7वें, चौथे और पहले सप्ताह को छोड़कर सब्जियां और मछली शामिल हैं।

ईस्टर के 58वें दिन, पीटर का उपवास पीटर और पॉल के दिन शुरू होता है और समाप्त होता है। वीकेंड को छोड़कर केवल सप्ताह के विषम दिनों में वनस्पति तेल और मछली के व्यंजन निषिद्ध हैं।

शयन व्रत 14 अगस्त से 27 अगस्त तक 14 दिनों तक चलता है।सप्ताहांत पर वनस्पति तेल का सेवन किया जाता है, और मछली केवल 19 अगस्त को सेब उद्धारकर्ता दिवस पर खाई जा सकती है।

उपवास में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

उपवास के दौरान आमतौर पर खाना वर्जित है:

• सख्त दिनों में - डेयरी उत्पाद, अंडे और मछली;
• मुर्गी और जानवरों का मांस।

इसे खाने की अनुमति है:

• फैंसी बेक्ड माल नहीं;
• वनस्पति प्रोटीन में उच्च सोया और बीन खाद्य पदार्थ;
• पानी पर दलिया;
• पागल, फल, सूखे मेवे;
• मशरूम;
• उबली हुई, उबली हुई, नमकीन सब्जियां;
• वनस्पति तेल और मछली अनुमत दिनों पर।

इन दिनों खाना पकाने पर काफी ध्यान दिया जाता है, क्योंकि दुबला भोजन, जिसकी रेसिपी हम लेख में देंगे, उसमें न केवल अनुमत उत्पाद होने चाहिए, बल्कि स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होना चाहिए।

लेंटन फर्स्ट कोर्स

लेंटेन मेन्यू में अनिवार्य रूप से पहले कोर्स होने चाहिए, क्योंकि सूखा खाना खाने से पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचता है और नाराज़गी और अन्य जठरांत्र संबंधी विकार होते हैं। हर कोई नहीं जानता, लेकिन कई लोगों को पसंद आने वाला पहला कोर्स, हॉजपॉज और गोभी का सूप, मांस और मक्खन के बिना तैयार किया जा सकता है, और दुबला भोजन इससे अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोएगा।

सोल्यंका

पकाने से एक दिन पहले 0.5 टेबल स्पून लाल बीन्स को भिगोकर डेढ़ से दो घंटे के लिए नमकीन पानी में पकाएं। जब बीन्स तैयार हो जाएं, तो शोरबा को हॉजपॉज के लिए छोड़ दें, और बीन्स को अलग से एक गहरी प्लेट में रख दें। 1 मध्यम आकार के प्याज को क्यूब्स में काट लें। 2 मैरीनेट किया हुआखीरे को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। प्याज को हल्का सा भूनें, खीरा डालें और प्याज के साथ भूनते रहें। सब्जियों को उबलते बीन शोरबा में डालें और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। जार से जैतून निकालें, हलकों में काट लें और, जब आलू आधा पक जाए, तो पैन में तेज पत्ते और दो मटर ऑलस्पाइस डालें।

शि

3 लीटर उबलते पानी में, 6-7 पीसी डालें। कटे हुए आलू, नमक स्वादानुसार। 5-7 मिनट के बाद, कटी हुई गोभी (छोटा सिर), 1 टुकड़ा मीठी मिर्च, कटा हुआ डालें। जब सब्जियां पक रही हों, एक कड़ाही में एक छोटी गाजर, एक प्याज और एक कद्दूकस किया हुआ टमाटर भूनें। जब आलू और पत्ता गोभी पक जाए तो पैन में ड्रेसिंग, तेज पत्ता और 3 काली मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ लहसुन के साथ परोसें।

दूसरा कोर्स

सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ चावल का दलिया व्रत में सबसे स्वादिष्ट दुबला भोजन है, इन व्यंजनों को बनाने की विधि बहुत ही सरल है।

चावल का दलिया सब्जियों के साथ

एक गिलास चावल को कई बार तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी।) स्ट्रिप्स में काट लें, फूलगोभी के आधे सिर को टुकड़ों और पुष्पक्रमों में काट लें, 1 छोटी गाजर को स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काट लें। एक गर्म पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मसाले (जीरा / ज़ीरा और लौंग, 10 सेकंड के बाद - हल्दी) में डालें। सब्जियां डालें: गोभी, गाजर, मिर्च और थोड़ा भूनें। फिर चावल डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें। और 2 कप पानी डालिये।

उबालने का इंतजार करें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, चावल और सब्जियों के साथ पैन में डालें, हरी मटर का एक जार डालें और ऊपर 1 तेज पत्ता डालें। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें। अगर इस दौरान पानी वाष्पित नहीं हुआ है, तो फिर से ढक दें और नरम होने तक पकाएँ। ऊपर से कटी हुई हर्ब्स छिड़कें।

मसले हुए आलू

डेढ़ किलो आलू छीलकर उबाले। आलू शोरबा को जार में डालें। एक मध्यम आकार के प्याज के सिर को बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को छील लें, अगर मैश किए हुए आलू ज्यादा गाढ़े हों तो आलू का शोरबा डालें। प्याज़ डालकर परोसें।

दाल का सलाद

व्रत के दौरान दाल का भोजन आहार में सब्जियों की प्रधानता दर्शाता है, इसलिए इस अवधि के दौरान सब्जी का सलाद बहुत प्रासंगिक होगा।

विनिगेट

2 पीसी धो कर उबाल लें। गाजर, 4 पीसी। आलू, 1 पीसी। चुकंदर ठंडा, साफ। प्याज को छीलकर सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। तीन मसालेदार खीरे और दो ताजा खीरे भी क्यूब्स में काट लें। इसमें से पानी निकलने के बाद मटर का एक जार डालें। साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। सलाद को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल से सजाएं।

चुकंदर का सलाद मेवा और सूखे मेवे के साथ

एक चुकंदर पकाएं। 100 ग्राम किशमिश और / या प्रून उबलते पानी डालें और 15-30 मिनट के लिए अलग रख दें, पानी निकाल दें, कुल्ला और सुखा लें। बीट्स को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। Prunes स्लाइस में काटा। 3-4 अखरोट काट लें, काट लें। 1-2 कद्दूकस की हुई लौंग डालेंलहसुन, किशमिश, आलूबुखारा, मेवा, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, ऊपर से कटा हुआ सोआ छिड़कें।

नाश्ता

ऐपेटाइज़र - यह व्यंजनों की श्रेणी है जो किसी भी दावत के लिए मेनू पर फिट होगी। क्षुधावर्धक व्यंजनों को इस तरह से चुना जाता है कि किसी भी मेहमान को विश्वास न हो कि हमारे सामने दुबला भोजन है, क्योंकि ये व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च

एक किलो शिमला मिर्च धोइये, बीज निकालिये, डंठल काट कर ओवन में सुनहरा होने तक बेक कर लीजिये. त्वचा निकालें और स्लाइस में काट लें। एक अलग कटोरी में 5 लौंग कद्दूकस किया हुआ लहसुन, आधा चम्मच नमक, एक चम्मच सिरका मिलाएं। मिर्च के ऊपर गार्लिक सॉस डालें, एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में डालें और 24 घंटे के लिए सर्द करें।

हेरिंग कॉकटेल

2 चम्मच सहिजन को कद्दूकस कर लें, 2 बड़े चम्मच क्रश कर लें। एल क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। 1 लाल सेब और 3 मसालेदार खीरे के स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काटें। 2 पीसी साफ करें। नमकीन हेरिंग, हड्डियों को हटा दें, साफ पतले स्लाइस में काट लें। सभी सामग्री मिलाएं। लेटस के पत्तों के साथ पकवान के निचले भाग को कवर करें, तैयार हेरिंग मिश्रण को ऊपर रखें, जड़ी बूटियों से सजाएं।

मिठाई

मिठाई सबसे स्वादिष्ट दुबला भोजन है, जिसकी रेसिपी इतनी सरल है कि पकाने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है, और परिणाम वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।

फलों की बर्फ

3 पीसी साफ़ करें। कीवी, धो लो। स्ट्रॉबेरी का एक गिलास छाँटें, धोएं, छुटकारा पाएंपोनीटेल। एक अधूरे गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल। चीनी और 2 चम्मच नींबू का रस। मिक्स। स्ट्रॉबेरी को कद्दूकस कर लें। कीवी को ब्लेंडर में पीस लें।

चाशनी को 2 भागों में बांटें: एक आधा कीवी प्यूरी में, दूसरा आधा स्ट्रॉबेरी में डालें। फ्रूट प्यूरी के साथ छोटे मोल्ड या डिस्पोजेबल कप को आधा भरें, प्रत्येक मोल्ड में एक आइसक्रीम स्टिक डालें, एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। साँचे को बाहर निकालें और बची हुई प्यूरी डालें। धारीदार रेसिपी बनाने के लिए आप कीवी और स्ट्रॉबेरी को मिला सकते हैं। और पूरी तरह जमने तक ठंडा होने के लिए रख दें।

बेक्ड सेब

मध्यम आकार के सेब (5-6 टुकड़े) 2 भागों में कटे हुए, कोर निकाल लें। एक बेकिंग डिश में एक परत डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें (बीच में 1 टीस्पून डालें, अगर सेब खट्टे हैं, तो और डालें)। यदि बादाम या नारियल के गुच्छे उपलब्ध हैं, तो उन्हें 2 बड़े चम्मच विभाजित करके उपयोग करें। एल। सेब के सभी हिस्सों के लिए। आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें। पके हुए सेब एक दुबला भोजन है जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

शहद के साथ फलों का सलाद

जरूरत पड़ने पर आधा कप शहद को गर्म पानी में एक जार शहद डालकर पिघला लें।

फलों को धोकर साफ कर लें। 1 बड़े सेब का केंद्र काट लें; 2 केले, 4 कीनू, 1-2 कीवी और 1 पीसी। ख़ुरमा छीलें। अंगूर को गुच्छों से अलग करें, प्लम के साथ दो हिस्सों में काट लें, बीज से छुटकारा पाएं, 1 अनार छीलें, अनाज का चयन करें। सेब और केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि फल काले न हों। मंदारिन स्लाइस को टुकड़ों में काट लें, कीवीछोटे टुकड़ों में भी काट लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं, शहद डालें, फिर से हिलाएं और अनार के दाने छिड़कें।

बेकिंग

कई लोग गलती से मानते हैं कि पेस्ट्री अस्वस्थ है, और इसे उपवास में खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें अंडे और दूध होते हैं। हालांकि, बिना अंडे और दूध के ओवन में दुबला खाना बनाना काफी संभव है।

पागल पाई

एक गिलास चीनी के साथ आधा कप मैदा, 0.5 टेबलस्पून कोको, वेनिला चीनी का एक पैकेट, एक चुटकी नमक और नट्स (स्वाद के लिए) मिलाएं, सोडा को सिरके से बुझाएं और सूखी सामग्री में मिलाएं, मिश्रण मिश्रण में 150 ग्राम वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक गिलास पानी डालें और चिकना होने तक गूंधें।

आटे को घी लगे सांचे में डालकर समान रूप से फैला लें। आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। जब तक केक पक रहा हो, 3 टेबल स्पून कोको, 3 टेबल स्पून चीनी, 1/2 टेबल स्पून पानी, 1/2 टेबल स्पून मिलाएं। तेल (चूंकि दुबला भोजन मक्खन के बिना तैयार किया जाता है, वनस्पति तेल को भी टुकड़े में जोड़ा जाना चाहिए), और पानी के स्नान में डाल दें। शीशा गाढ़ा होने तक पकाएं। केक के ठंडा होने के बाद, आइसिंग डालें, ढककर कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।

शार्लेट

छह सेब, छिलके और बारीक कटे हुए, सेब को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, और चीनी के साथ छिड़के।

½ बड़े चम्मच शहद में एक चम्मच शहद मिलाएं। चीनी, छोटा चम्मच दालचीनी, वेनिला चीनी का एक पैकेट और आधा चम्मच उबलते पानी डालें। चीनी क्रिस्टल भंग होने तक हिलाओ। ½ बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल,दखल देना जारी है। 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर और तरल मिश्रण के साथ 300 ग्राम मैदा मिलाने के बाद, आटा गूंथ लें और बेकिंग शीट पर डालें। सेब को एक समान परत में फैलाएं। ओवन को 30-35 मिनट के लिए ऑन कर दें।

दाना खाना बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसके लिए न्यूनतम भौतिक लागत की आवश्यकता होती है, और यह ईसाई परंपराओं का पालन करने का एक और प्लस है।