2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हमारे अक्षांशों में सबसे लोकप्रिय जड़ वाली फसलें हैं चुकंदर, गाजर, पार्सनिप। डाइकॉन जैसी चमत्कारी सब्जी के बारे में बहुत कम लोगों ने सुना होगा। और बहुत खेद है। चीनी या जापानी मूली में मूली की अधिकांश किस्मों में पाई जाने वाली कड़वाहट नहीं होती है और यह अपनी उच्च उपज के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, डेकोन के लाभकारी गुण एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रति उदासीन पारखी नहीं छोड़ेंगे।
बाहरी विशेषताएं
जापानी से अनुवादित, सब्जी का नाम "बड़ी जड़" के रूप में अनुवादित होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डेकोन इतने बड़े नाम का हकदार है, क्योंकि इसके फलों का वजन औसतन 600-700 ग्राम होता है, और आकार आधा मीटर लंबाई तक पहुंचता है। यह चीन में एक साधारण लोबा मूली से प्रजनन करके पैदा हुआ था।
बाहरी विशेषताएं सामान्य मूली के समान नहीं हैं। गाजर के साथ समानताएं देखे जाने की अधिक संभावना है, केवल इसके विपरीत, डेकोन सफेद है। जापानी मूली गोभी परिवार से संबंधित है, जो बुवाई की एक उप-प्रजाति हैमूली।
बढ़ने के रहस्य
Daikon के लाभकारी गुणों के बारे में उसी समय बात की जाने लगी जब जापानी सुशी और अन्य पूर्वी राष्ट्रीय फास्ट फूड हमारे देश में लोकप्रिय होने लगे। प्रत्येक रूसी गर्मियों के निवासी ने बगीचे में सफेद मूली उगाना अपना कर्तव्य माना। इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है, कुछ बारीकियों को जानना पर्याप्त है:
- आपको मार्च के मध्य से अप्रैल की शुरुआत तक खुले मैदान में बीज बोने की जरूरत है। मुख्य बात यह है कि हवा का तापमान 10ºC से अधिक है और पृथ्वी अच्छी तरह से गर्म होती है।
- अगर हम ग्रीनहाउस में उगाने की बात करें तो उनमें साल भर सब्जी अच्छी तरह से उगती है।
- बुवाई से तुरंत पहले बीज को गर्म कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म पानी (50ºC) से भिगो दें।
- गर्म करने के बाद बीजों को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करके एक दिन के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
- डायकॉन मूली, जिसके लाभकारी गुण व्यापक रूप से जाने जाते हैं, को नम मिट्टी में लगभग 2 सेमी की गहराई तक बोया जाता है।
ये टिप्स आपकी मदद करेंगे।
डाइकॉन के उपयोगी गुण
मूली की अन्य किस्मों की तरह, सफेद जड़ वाली सब्जी विषाक्त पदार्थों को खोजने और खत्म करने की क्षमता के लिए जानी जाती है। हैरानी की बात है कि पकने के दौरान मूली मिट्टी से नाइट्रेट और अन्य रासायनिक रूप से हानिकारक घटकों को अवशोषित नहीं करती है, और ऐसा उत्पाद देखने लायक है!
डाइकॉन आंतों और लीवर को साफ करने का अच्छा काम करता है और किडनी की रेत और छोटे-छोटे पत्थरों को भी घोलता है। डाइकोन के उपयोगी गुणसुबह के हैंगओवर के खिलाफ लड़ाई में भी हैं: सफेद मूली के साथ एक सलाद आसानी से सिरदर्द से राहत देगा, पेट को शांत करेगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालेगा और आपको जीवन की खुशियों का आनंद लेने की अनुमति देगा।
अगर बाहरी रूप से लगाया जाए तो मूली घाव भरने में मदद करेगी, साथ ही फुरुनकुलोसिस के दौरान भी। जापान में, जहां कच्ची मछली को राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, डाइकॉन के एंटीपैरासिटिक गुणों की सराहना की जाती है।
मूली का रासायनिक संघटन
यदि हम डाइकॉन जैसी अनूठी सब्जी के बारे में बात करते हैं, जिसके लाभकारी गुण और contraindications इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं, तो हमें और अधिक विस्तार से समझना चाहिए कि इसमें क्या शामिल है। आइए जानें कि सफेद मूली ने डॉक्टरों की पहचान के साथ-साथ खाने की मेज पर सम्मान की जगह क्यों अर्जित की।
डाइकॉन में निम्न शामिल हैं:
- विटामिन:
- С, प्रतिरक्षा प्रणाली और मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई के लिए जिम्मेदार;
- B2 - दृष्टि और कोशिका पुनर्जनन में सुधार करता है;
- B1 - तंत्रिका कोशिकाओं और मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव;
- पीपी (निकोटिनिक एसिड) - कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सक्रिय करता है, कोलेस्ट्रॉल को संतुलित करता है;
- B6, जो चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है, और चोटों और एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के बाद एक पुनर्स्थापनात्मक कार्य भी करता है;
- B9 (फोलिक एसिड), जो सफेद रक्त कोशिकाओं को बनाता है;
- K, जो लीवर के स्वास्थ्य और रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया को प्रभावित करता है।
- सूक्ष्म पोषक तत्व:
- तांबा - हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है, सुधार करता हैत्वचा की स्थिति, काठिन्य से लड़ती है;
- पोटेशियम - एक अच्छा चयापचय इस पर निर्भर करता है;
- कैल्शियम - हड्डियों के विकास के लिए आवश्यक, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकता है;
- मैग्नीशियम - हृदय और संपूर्ण हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
- आयरन - लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
उपरोक्त धन के अलावा, डाइकॉन मूली में फाइटोनसाइड्स, ग्लाइकोसाइड्स और लाइसोजाइम की सामग्री के कारण उपयोगी गुण होते हैं, जो कवक और वायरस को दूर करने में सक्षम होते हैं।
कैलोरी
डाइकॉन में 95% पानी होता है, बाकी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है। 100 ग्राम सब्जी में केवल 16 किलो कैलोरी होता है। यदि हम इस तथ्य को वसा की अनुपस्थिति में जोड़ते हैं, तो ऐसी विशेषताएं डायकॉन मूली को आहार उत्पादों में अग्रणी स्थान पर लाती हैं। फाइबर और उत्कृष्ट एंटी-टॉक्सिक गुणों के कारण, सफेद मूली अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से लड़ने में सक्षम है।
दुष्प्रभाव
किसी भी, यहां तक कि सबसे हानिरहित उत्पाद का उपयोग करते हुए, आपको इसे हमेशा समझदारी और अनुपात की भावना के साथ करना चाहिए। मूली कितनी भी उपयोगी क्यों न हो, लाभकारी गुण और मतभेद साथ-साथ चलते हैं और मध्यम उपयोग पर निर्भर करते हैं। जैसा कि ऊपर बताया गया है कि सफेद मूली किडनी से पथरी और बालू को निकालने में सक्षम है। लेकिन इसके साथ ही, उन्हें यूरोलिथियासिस के हमलों या तेज होने के दौरान दूर नहीं जाना चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी मूली का रस हानिकारक होगा। मोटे रेशों और रेशों की सामग्री पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ेगाभोजन के पाचन की प्रक्रिया, विशेष रूप से पेप्टिक अल्सर और जठरशोथ के साथ।
खाना पकाने में प्रयोग करें
डेकोन और इसके लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। इस उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजन उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। उत्पाद की मुख्य विशिष्ट विशेषता इसका हल्का स्वाद है, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई कड़वाहट नहीं है। यह बात अपने आप में हैरान करने वाली है, क्योंकि हम एक मूली की बात कर रहे हैं।
वे डिकॉन के साथ क्या नहीं करते हैं! वे उबालते हैं, भाप लेते हैं, सुखाते हैं, स्टू करते हैं, पाई सेंकते हैं और कच्चा खाते हैं। वास्तव में बहुमुखी उत्पाद। भले ही आप डेकोन के उपयोगी गुणों और contraindications को ध्यान में न रखें। सफेद मूली का उपयोग करने वाले व्यंजनों की एक अच्छी संख्या है। उनमें से सबसे सरल सलाद है, जो मूली को कद्दूकस पर रगड़ कर और वनस्पति तेल के साथ मिलाकर तैयार हो जाएगा। इतने प्राथमिक रूप में भी, उत्पाद स्वादिष्ट होगा और साइड डिश में मसाला डाल देगा।
उत्पाद भंडारण रहस्य
सफेद मूली की उपयोगिता को देखते हुए मैं यह जानना चाहता हूं कि आप इसे लंबे समय तक कैसे बचा सकते हैं। इस मामले में मुख्य नियम विविधता का चुनाव है। गर्मियों में उगाए गए फलों को तुरंत खाना चाहिए, लेकिन सर्दियों की किस्में लेट सकती हैं। ऐसा करने के लिए, शीर्ष को हटाना सुनिश्चित करें, सब्जियों को कुल्ला, उन्हें सुखाएं, और ऐसी पूरी प्रक्रियाओं के बाद ही उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।
आपको तापमान व्यवस्था का भी निरीक्षण करना चाहिए, जो 0ºC से 5ºC तक है। कृपया ध्यान दें कि सफेद मूली पर सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से उत्पाद खराब हो जाएगा। उच्च सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण हैडाइकॉन भंडारण क्षेत्र में नमी।
कृन्तकों का इलाज
मूली की सब्जियों को तहखाने में रखने के लिए, आपको उपयुक्त कंटेनर तैयार करना होगा। यह छोटा हो सकता है, लगभग 20 सेमी लंबा, बक्से। बेहतर संरक्षण के लिए, मूली की परतों को रेत के साथ छिड़का जाता है। सब्जी को गाजर के साथ मिलाकर रखने की अनुमति है।
चूहे और चूहे डाइकॉन को बहुत पसंद करते हैं, इसलिए आपको समय-समय पर बक्से की सामग्री को नुकसान के लिए जांचना चाहिए। यदि कोई पाया जाता है, तो सब्जियों को हटाकर फेंक दिया जाता है।
जापानी मूली को बालकनी में रखने के लिए आपको पहले इसे गर्म करना होगा। कम तापमान फल की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
उपयोगी लाभ
सफेद मूली को स्टोर करना कुछ लोगों के लिए काफी परेशानी का सबब होगा। लेकिन ये इसके लायक है। आखिरकार, अन्य सब्जियों की तुलना में उत्पाद का एक महत्वपूर्ण लाभ है। तथ्य यह है कि वसंत बेरीबेरी की अवधि के दौरान, जब अधिकांश उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं, तो डाइकॉन एंजाइम अधिक सक्रिय होने लगते हैं। विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, सफेद मूली पोषक तत्वों के असली भंडार की तरह दिखती है।
जापानी सूप को डाइकॉन के साथ पकाते हैं। चीनी सफेद मूली के पकौड़े बेक करना पसंद करते हैं। मूल फसल का ही मुख्य रूप से सेवन किया जाता है, लेकिन ऊपर से स्वादिष्ट स्टॉज और तले हुए व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। ताजी सब्जी का इस्तेमाल करते समय इसे कद्दूकस कर लेना ही काफी है और सलाद तैयार है. इस मामले में एकमात्र नियम ताजा पका हुआ मूली खाना है, क्योंकि समय के बाद उपयोगीdaikon गुण खो गए हैं।
अपने खास, हल्के स्वाद के कारण सफेद मूली कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है। यही कारण है कि डेकोन को सभी देशों के रसोइये बहुत पसंद करते हैं। इसके साथ, आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि स्वस्थ भी होंगे। अपना, अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखें। बोन एपीटिट!
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