स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी: कई व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसी भी मांस के दूसरे कोर्स को दो घटकों के रूप में परोसने की प्रथा है - मुख्य भाग (कटलेट, गोलश, उबले हुए टुकड़े, आदि) और एक साइड डिश। इसके अलावा, रस जोड़ने के लिए, पकवान आमतौर पर शीर्ष पर किसी प्रकार की सॉस के साथ डाला जाता है। कुछ गृहिणियां, रसोई में व्यंजनों के साथ प्रयोग करते समय, दिलचस्प तकनीकों का उपयोग करती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी एक ऐसा सरल सुधार है जो आपको सॉस और मांस पकवान को एक साथ मिलाने की अनुमति देता है। कई विकल्पों पर विचार करें जो स्वाद और संरचना दोनों में एक दूसरे से भिन्न हों।

खट्टा सॉस

स्वाद विशेष रूप से कोमल होता है यदि कीमा बनाया हुआ मांस दूध के घटक (खट्टा क्रीम, क्रीम) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, प्रस्तावित पकवान को आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। आप चाहें तो अधिक स्वाद के लिए गरमागरम मिर्च और सुगंधित मसाले डालकर नमकीन ग्रेवी बना सकते हैं.

रचना:

• 500 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ (सूअर का मांस, बीफ या चिकन);
• 2 बल्ब;
• 200-300 ग्राम ताजा खट्टा क्रीमया क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच। एल (ढेर) मैदा;
• 500 मिली कच्चा ठंडा पानी;
• नमक और स्वादानुसार विभिन्न मसाले।

खाना पकाने के चरण

कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक पानी के साथ पतला करें। मध्यम आँच पर रखें और, बीच-बीच में हिलाते हुए (कुछ मिनटों के बाद) उबाल लें। आंच कम करने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें। फिर द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और सुगंधित मसाले डालें। एक और 25-30 मिनट के लिए पकवान को तैयार होने दें। स्टू करने की अवधि समाप्त होने से कुछ समय पहले, ग्रेवी में आटा, पानी से थोड़ा पतला मिलाएं। आलू या पास्ता के साथ गरमागरम परोसें।

टमाटर सॉस

अक्सर ऐसे मीट सॉस को "आलसी" मीटबॉल भी कहा जाता है। आखिर दोनों व्यंजनों का स्वाद एक जैसा ही है। आइए देखें कि टमाटर के पेस्ट और ताजे टमाटर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ पास्ता के लिए ग्रेवी कैसे तैयार की जाती है।

रचना:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• 1 नियमित प्याज;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच भरा हुआ मीठे टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 छोटी कली;
• एक गिलास कच्चा पानी;
• हरा;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा सा सब्जी (गंध रहित) तेल;
• नमक।

खाना पकाना

तेल में एक फ्राइंग पैन में, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, एक कांटा के साथ हिलाओ और गूंधो। कटे हुए प्याज और टमाटर डालें, जिन्हें जलने के बाद छीलना चाहिए। फिर पानी डालकर ढक्कन से ढक दें। 25-30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें। परखाना पकाने के अंत में, पास्ता, लहसुन, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। एक छोटे उबाल (5-7 मिनट) के बाद, आप ग्रेवी को मेज पर परोस सकते हैं, इसके साथ पास्ता का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के लिए मांस सॉस पकाना

बीफ की ग्रेवी तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। एक प्रकार का अनाज के लिए मांस और सब्जी सामग्री दोनों युक्त सॉस सबसे उपयुक्त है। जमीन कीमा बनाया हुआ द्रव्यमान का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। प्रस्तावित नुस्खा में, पकवान में बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका शामिल है।

रचना:

• 600-700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 बल्ब;
• 2 छोटी गाजर;
• 2 पूर्ण डेस। एल मसालेदार केचप;
• 3 बड़े चम्मच। एल मैदा की एक स्लाइड के साथ;
• ताजा सौंफ का गुच्छा;
• 0.5L कच्चा पानी;
• 2 बड़े चम्मच। एल अनसाल्टेड मक्खन;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक

एक तेज चाकू से पट्टिका को बारीक काट लें। इसे एक पैन में डालें और 15-20 मिनट के लिए वनस्पति तेल डालकर भूनें। बड़े पैमाने पर कटा हुआ प्याज (आधा छल्ले) और गाजर (एक grater पर) जोड़ें। केचप और थोड़ा पानी डालने के बाद, 15-20 मिनट के लिए और उबाल लें। एक दूसरे बाउल में मक्खन के टुकड़े पिघलाएं और उसमें मैदा मिलाएं, फिर सॉस में पानी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। ड्रेसिंग को मांस द्रव्यमान में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए नमक, मसाला और जड़ी बूटियों के साथ मौसम। उबालने के बाद डिश बनकर तैयार है.

कीमा की ग्रेवी"मिश्रित"

मशरूम और अचार जैसी नई सामग्री का उपयोग एक अलग और असामान्य स्वाद के लिए किया जा सकता है। यह थोड़ी मसालेदार चटनी उबले हुए आलू और किसी भी प्रकार के अनाज के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है।

रचना:

• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ (बिना तार के) या ग्राउंड पोर्क;
• 6 पीसी मध्यम आकार के शैंपेन;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2-3 अचार (अधिमानतः पीपा) खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच एल मैदा की एक स्लाइड के साथ;
• 2 बड़े चम्मच। परिष्कृत (गंध रहित) वनस्पति तेल;
• 200-300 मिली सादा ठंडा पानी;
• मसाला;
• हरी (अजमोद, प्याज के पंख, सोआ);
• टेबल नमक।

खाना पकाना

कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और कटा हुआ मशरूम आधा पकने तक (20-25 मिनट) भूनें। एक कटोरे में पानी के साथ आटा पतला करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक और मसाले (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं। ग्रेवी को मांस और मशरूम के द्रव्यमान में डालें और कटा हुआ अचार डालें। लगभग पूरी तरह से ढक्कन के साथ पैन को ढककर, कम गर्मी पर उबाल लें। बंद करने से पहले कटा हुआ साग डालें।

बच्चे के लिए ग्रेवी कैसे बनाएं?

1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के मेनू में, एक नियम के रूप में, कटा हुआ और सावधानीपूर्वक संसाधित उत्पादों से आहार व्यंजन शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है। यह स्ट्यूड मीटबॉल या मीटबॉल की जगह ले सकता है। आम तौर पर, मांस को पहले दो बार एक साधारण या बिजली के मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, या इस उद्देश्य के लिए बेहतरीन जाल के साथ एक नोजल का उपयोग किया जाता है।

रचना:

• 200जी युवा वील;
• 1 छोटा प्याज;
• 300-400 मिली आलू शोरबा या उबला हुआ पानी;
• 2 बड़े चम्मच। एल क्रीम;
• थोड़ा नमक;
• तेज पत्ता।

कैसे पकाने के लिए

मांस को नसों, फिल्मों और मोटे रेशों से अच्छी तरह साफ करें। इसे मीट ग्राइंडर में पीसकर एक भावपूर्ण अवस्था में लाएं। प्याज को ब्लेंडर से पीसकर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। मैश किए हुए आलू पकाने से बचे हुए पानी या शोरबा के द्रव्यमान में डालें। 1 घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबालें। ग्रेवी में तरल की उपस्थिति का ध्यान रखें (यदि आवश्यक हो तो डालें)। क्रीम, नमक डालें, तेज पत्ता डालें (इसे परोसने से पहले हटा दिया जाना चाहिए)। 20-25 मिनिट और उबालने के बाद ग्रेवी बनकर तैयार है.

उपरोक्त सभी व्यंजनों को स्वाद के लिए नई सामग्री जोड़कर संशोधित किया जा सकता है। व्यंजनों का स्वाद ही सुधरेगा!