भरवां चिकन: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्टफ्ड चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए, किसी प्रकार के उत्सव में, और रोजमर्रा के मेनू में, खासकर यदि आप अपने प्रियजनों को कुछ विशेष व्यवहारों के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि चिकन अक्सर परिवार के खाने के लिए स्टू या तला हुआ होता है, तो उत्सव की घटना के लिए इसे विभिन्न मसालों, योजक या भरने के साथ ओवन में पकाने की प्रथा है। और जितनी अधिक अतिरिक्त मूल सामग्री, उतनी ही दिलचस्प आपकी डिश निकल सकती है। चिकन के छोटे हिस्से और पूरे पक्षी दोनों को ओवन में बेक किया जाता है। इस लेख में किसी एक व्यंजन को चुनकर, आप सचमुच अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

उल्लेखनीय है कि यह व्यंजन पहली नज़र में ही जटिल लगता है। आखिरकार, लगभग कोई भी घटक भरने के रूप में उपयुक्त है। यह सब आपकी पाक कल्पना पर निर्भर करता है। चावल, सब्जियां, फल, मशरूम, एक प्रकार का अनाज, कीमा बनाया हुआ मांस सबसे आम भरने में हैं। अधिक मूल और दुर्लभ व्यंजन हैं। अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग चुनकर, आप लगभग हर दिन इस व्यंजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया भरवां चिकन आहार प्रेमियों के लिए सबसे इष्टतम व्यंजन माना जाता है, इसके अलावा, पके हुए सब्जियों के सभी प्रशंसक इसे पसंद करेंगे। बस ध्यान दें कि इसे तैयार करने के लिए इस रेसिपी में बताई गई सभी सब्जियों का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप केवल अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं और प्रयोग करना न भूलें।

एक क्लासिक स्टफ्ड चिकन रेसिपी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन शव;
• एक बैंगन;
• एक शिमला मिर्च;
• 2 ताजे टमाटर;
• 2 प्याज;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• मसाला और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको चिकन के शव को कूटने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से कुल्ला और फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम इसे मसाले, मसाले, काली मिर्च और, ज़ाहिर है, नमक के साथ सावधानी से रगड़ते हैं।

मेरे बैंगन, डंठल काट कर छील लें, और फिर छोटे समान टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी छीलकर ठंडे बहते पानी में धोकर बारीक काट लेना चाहिए।

बल्गेरियाई काली मिर्च लगभग दो बराबर भागों में कटी हुई, डंठल हटा दें, सभी बीजों को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

टमाटर को पानी में धो लें, बाकी की तरह ही काट लेंसब्जियां।

इस समय, उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल की एक छोटी राशि गरम करें, इसमें सब्जियों को आधा पकने तक भूनें, काली मिर्च और नमक डालें। फिर इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। अब हम चिकन में वेजिटेबल स्टफिंग डालते हैं. यह एक छोटे से चीरे में यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए, और फिर पेट को धागे से सीना या कई टूथपिक्स के साथ काटना चाहिए।

बेकिंग के लिए सबसे बड़ी बेकिंग शीट का इस्तेमाल करें जो आपको अपने किचन में मिल जाए। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पन्नी के साथ कवर करें। स्टफ्ड चिकन को ऊपर, ब्रेस्ट साइड नीचे रखें। अब आपको मेयोनेज़ के साथ त्वचा को चिकना करने की आवश्यकता है, यदि वांछित है, तो इसे केचप या खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है। हम बेकिंग शीट को ओवन में डालते हैं, जिसे हम 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करते हैं। भरवां चिकन रेसिपी वजन के आधार पर एक से डेढ़ घंटे तक चलती है।

तैयार चिकन को एक बड़ी डिश में ट्रांसफर करें - और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। अधिमानतः गर्म।

आलू और मशरूम भरना

स्टफ्ड चिकन को ओवन में पकाने का एक और विकल्प है कि उसमें मशरूम और आलू भर दें। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा, और इस रेसिपी में बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• पूरे मुर्गे का शव;
• 3 मध्यम आलू;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन (आइए इन मशरूम को एक उदाहरण के रूप में देखें, हालांकि किसी का भी उपयोग किया जा सकता है);
• 2 प्याज;
• 3लहसुन लौंग;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• मसाला और मसाले - स्वाद के लिए।

मशरूम के साथ चिकन

आइए ओवन में स्टफ्ड चिकन की इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें। ध्यान दें कि सामान्य सार अपरिवर्तित रहता है, मुख्य अंतर प्रयुक्त भरने में निहित है।

चिकन को कूट लें, ठंडे बहते पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। आलू को छीलिये, धोइये और बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं - हम उन्हें भूसी से मुक्त करते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं। हम शैंपेन को साफ और धोते हैं, उन्हें साफ पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।

एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। हम प्याज को तब तक भूनना शुरू करते हैं जब तक कि एक विशेष सुनहरा रंग न बन जाए। वहां मशरूम डालें, तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद ही आलू की बारी आती है, इसे नमकीन करना चाहिए, और फिर लगातार हिलाते रहना चाहिए, कुल मिलाकर यह लगभग दस मिनट तक पकता है।

परिणामस्वरूप भरने को चिकन में डालें, और छेद को धागे से सीवे। वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर, मशरूम और अन्य सब्जियों से भरे हुए चिकन को ही बिछाएं। इस समय, लहसुन को छीलकर गार्लिक प्रेस से गुजारें। एक अलग छोटे कटोरे में, इसे वनस्पति तेल, नमक, मसाले, काली मिर्च और मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से, आपको चिकन के पूरे शव को मोटा चिकना करना होगा।

अब समय आ गया हैइसे ओवन में भेजें। हम इसे 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, एक घंटे के लिए बेक करते हैं। जब यह समय समाप्त हो जाए, तो ध्यान से धागे हटा दें और मेज पर गरमागरम पकवान परोसें।

एक और मूल टॉपिंग

यदि आप चिकन को चावल और सूखे मेवों के मिश्रण से भरने का निर्णय लेते हैं तो यह बहुत ही मूल होगा। आपके किसी मेहमान ने इससे पहले ऐसी डिश नहीं खाई होगी. यह किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ चावल का एक बहुत ही असामान्य संयोजन है। मीठे सूखे मेवे के प्रभाव में सबसे कोमल चिकन मांस किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर यदि आप उनमें थोड़ी सी दालचीनी मिलाते हैं।

ऐसा भरवां चिकन पकाने के लिए, जिसकी फोटो इस लेख में उपलब्ध है, आपको चाहिए:

• पूरे मुर्गे का शव;
• आधा कप सफेद चावल;
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 50 ग्राम पीसा हुआ आलूबुखारा;
• 50 ग्राम पिसी हुई किशमिश;
• 50 ग्राम सूखे खुबानी;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• मसाला और मसाले - स्वाद के लिए।

विस्तृत निर्देश

चावल को सावधानी से छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे कई बार धोना चाहिए। उसके बाद ही हम इसे पैन में ट्रांसफर करते हैं, एक से दो के अनुपात में ठंडे पानी से भरते हैं और आधा पकने तक पकाते हैं।

सूखे खुबानी, प्रून और किशमिश को सावधानी से धो लें। आधे घंटे के बाद, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कृपया ध्यान दें कि सभी सूखे मेवों को खड़ा किया जाना चाहिए, यह प्रमुख स्थितियों में से एक है। 30. के बादमिनट, पानी निथार लें, प्रून और सूखे खुबानी को बारीक काट लें।

एक अलग प्लेट में चावल, सूखे मेवे, नमक, पिसी हुई दालचीनी और काली मिर्च डालें। भरावन को अच्छी तरह मिला लें। चिकन के शव को गूंथ लें, बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

हम भविष्य के पूरे भरवां चिकन पर मसाले और नमक रगड़ते हैं: अंदर और बाहर दोनों जगह। उसके बाद, हमने इसे स्तन के क्षेत्र में काट दिया और पहले से तैयार मूल फिलिंग बिछा दी। चीरा धागे से सिल दिया जाता है या टूथपिक्स के साथ सावधानी से लगाया जाता है। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और ब्रेस्ट को नीचे रखते हुए चिकन को उसमें डालें।

इसे 200 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में एक घंटे के लिए रख दें। परोसने से पहले इसे बारीक कटी हरी सब्जियों से सजाया जा सकता है।

पनीर के साथ चिकन

चीज स्टफ्ड चिकन रेसिपी सभी शौकीनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी। इस मामले में, पनीर की आवश्यकता है। यह एक विशेष स्वाद देता है जो निविदा चिकन मांस को नरम करता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। इस तरह चिकन पकाने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• पूरा चिकन;
• 2 प्रोसेस्ड चीज़ "मैत्री";
• 2 लहसुन की कलियां;
• चम्मच मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच 3% सिरका;
• 3 बड़े चम्मच चिकन शोरबा;
• 2 चम्मच नमक;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

चलो चिकन पकाना शुरू करते हैं

चिकन के शव को अच्छी तरह से धोया जाता है, हम त्वचा के नीचे एक उंगली डालते हैं, इसे त्वचा से अलग करने की कोशिश करते हैंजितना संभव हो उतना मांस। एक अलग कटोरी में नमक और काली मिर्च मिलाएं। शव को त्वचा के नीचे सावधानी से छेदना चाहिए, और फिर पूरी सतह (पंखों और जांघों के साथ) पर कटौती की जानी चाहिए। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से चिकन को त्वचा के नीचे और अंदर से चिकना कर लें। हम इसे अच्छी तरह से मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। खैर, इस समय हम खुद भरने में लगे हैं।

पनीर को चिकना होने तक रगड़ें, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। हम चिकन को पहले गर्दन और पेट के किनारे से भरते हैं, त्वचा के नीचे जितना संभव हो उतना भरने को धक्का देने की कोशिश करते हैं। फिर हम शव को पेट पर घुमाते हैं और नीचे से भरते हैं। हम सिलाई करते हैं, ओवन में डालते हैं और 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

इस समय के दौरान, सिरका, चिकन शोरबा और उबलते पानी के साथ मक्खन मिलाकर भरने को तैयार करने की सिफारिश की जाती है। 20 मिनिट बाद, इस मिश्रण से लोथ को डालिये और नरम होने तक बेक कर लीजिये.

पैनकेक से भरवां

इस व्यंजन के लिए एक और गैर-मानक नुस्खा है चिकन पैनकेक से भरा हुआ। आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम चिकन;
• लहसुन की कली;
• नमक और काली मिर्च;
• मेयोनीज़;
• 7-8 पैनकेक;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 100 ग्राम हार्ड चीज़;
• बल्ब;
• अंडा;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 50 ग्राम मक्खन;
• अजमोद।

मूल नुस्खा लागू करना

धोए गए मुर्गे को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से मला जाता है, हम चाकू से छोटे-छोटे चीरे लगाते हैं, जिसमें हम लहसुन की प्लेट डालते हैं।

प्याज को मक्खन में भूनें, कटे हुए मशरूम, नमक डालेंऔर तब तक हिलाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। हम चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और इसे मांस की चक्की में छोड़ देते हैं। मशरूम, अजमोद, लहसुन और अंडा जोड़ें। अच्छी तरह मिला लें।

फिलिंग को पैनकेक पर फैलाएं, समान रूप से पूरी सतह पर फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और रोल के रूप में रोल करें। हम पेनकेक्स को चिकन में डालते हैं। हम टूथपिक से जकड़ते हैं, पूरे चिकन को मेयोनेज़ से चिकना करते हैं और बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

गुरुओं से रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका भरवां चिकन स्वादिष्ट होने की गारंटी है, आपको कुछ महत्वपूर्ण सुझावों का पालन करने की आवश्यकता है।

हमेशा बहते पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से धो लें। चिकन में डालने से पहले भरने के लिए सभी सामग्री को अर्ध-पकने की स्थिति में लाया जाना चाहिए ताकि दलिया बाहर न निकले।

बेक करते समय सावधान रहें कि पंख न जलें, इससे सब कुछ बर्बाद हो सकता है।