बीन्स के साथ ग्रीक क्षुधावर्धक सलाद: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शानदार, हार्दिक और बहुत स्वस्थ नाश्ता, जो निश्चित रूप से सेम जैसे उत्पाद को पसंद करने वाले सभी को प्रसन्न करेगा। सर्दियों के लिए यह ग्रीक ऐपेटाइज़र अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर आपके जीवन रक्षक के रूप में भी काम करेगा।

आवश्यक उत्पादों की सूची

1. बीन्स - 1 किलो।
2. गाजर - 1 किलो।
3. प्याज - 1 किलो।
4. टमाटर - 1 किलो।
5. मीठी शिमला मिर्च - 1 किलो।
6. लहसुन - 1 कप।
7. चीनी - 1 गिलास।
8. वनस्पति तेल - 0.3-0.5 लीटर।
9. गर्म मिर्च - 1-2 फली (यदि वांछित हो तो 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च से बदला जा सकता है)।
10. सिरका एसेंस (70%) - 1-2 चम्मच।
11. स्वादानुसार नमक।

सब्जियां तैयार करना

बीन्स पहले से भीगी हुई होनी चाहिए। रात में सबसे अच्छा क्योंकि कम से कम 12 घंटे बीत जाने के बाद यह अच्छी तरह से सूज जाती है।

सब्जियों को धो लें, टमाटर से डंठल हटा दें, मीठी बल्गेरियाई और गर्म मिर्च से कोर काट लें।

लहसुन, प्याज और गाजरसाफ।

सब्जियां बनाते समय, उन क्षतिग्रस्त क्षेत्रों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना सुनिश्चित करें जिन्हें काटने की आवश्यकता है, अन्यथा जार सीवन के बाद "विस्फोट" हो सकते हैं।

तो। ग्रीक क्षुधावर्धक नुस्खा। हम यथासंभव विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करेंगे!

बीन्स के साथ ग्रीक क्षुधावर्धक। खाना पकाने की प्रक्रिया

अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए तैयार सब्जियों को कागज़ के तौलिये से सुखाने की सलाह दी जाती है। अगला, हम उन्हें पीसने के लिए आगे बढ़ते हैं।

महत्वपूर्ण सूचना। सब्जियों को काटते समय अधिक समय बर्बाद न करने के लिए, इस अवधि के दौरान बीन्स को आग पर रखना और उन्हें आधा पकाकर लाना बेहतर होता है।

टमाटर को मध्यम या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, या फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में चिकना होने तक काटा जा सकता है। जैसा आप चाहते हैं।

प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काटा जा सकता है। यहाँ भी, एक शौकिया के लिए। इस डिश का स्वाद नहीं बदलेगा.

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लेना चाहिए।

मीठी मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

लहसुन और तीखी मिर्च को क्रश करके गलना चाहिए। यह एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर के साथ किया जा सकता है।

अगला, खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। सर्दियों के लिए ग्रीक ऐपेटाइज़र लगभग 30 मिनट के लिए पकाया जाता है, बशर्ते कि आपने भीगी हुई फलियों को 12 घंटे या उससे अधिक समय तक भिगोया हो।

मोटे तले वाला अच्छा बर्तन चुनना बहुत जरूरी है ताकि सब्जियां जले नहीं। अगर तुमगैस स्टोव पर खाना बनाना, कुकवेयर के तल को समान रूप से गर्म करने के लिए फायर स्प्रेडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

भीगे हुए बीन्स को कटे टमाटर के साथ मिलाकर आग पर रख दें। 30-40 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर सेम की तैयारी के लिए परीक्षण करें। बची हुई सब्जियां (लहसुन और गर्म मिर्च को छोड़कर) एक गहरे फ्राइंग पैन में अलग से स्टू की जा सकती हैं। उसके बाद, एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, नमक, वनस्पति तेल, सिरका एसेंस और चीनी डालें। सब कुछ एक साथ उबाल लें और… हो गया!

वैसे, यदि आपके पास एक गहरी बड़ी डिश नहीं है जिसमें आप सब्जियां स्टू कर सकते हैं, तो आप तुरंत एक सॉस पैन में सब कुछ मिला सकते हैं, लेकिन सबसे अंत में लहसुन और गर्म मिर्च डालें, 2 -3 मिनट तैयार होने से पहले.

ग्रीक बीन ऐपेटाइज़र उतनी ही तीखी हो जाएगी जितनी आप बहुत सारी गर्म मिर्च डालेंगे। यहां हर कोई अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकता है। बच्चों के लिए इस क्षुधावर्धक को बिना तीखेपन के एक अलग हिस्से के रूप में बनाया जा सकता है।

कास्टिंग

चूंकि ग्रीक क्षुधावर्धक न केवल ताजा तैयार किया जाता है, बल्कि ठंडा भी होता है, यह सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए बहुत अच्छा है।

कांच के जार निम्नानुसार पहले से तैयार किए जाते हैं। पाउडर डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। यह तरल से बेहतर साफ करता है। कई गृहिणियां इस उद्देश्य के लिए नियमित बेकिंग सोडा का उपयोग करना पसंद करती हैं।

अगला, जार को निष्फल कर देना चाहिए। अलग-अलग विकल्प हैं। मैं दो सबसे लोकप्रिय का वर्णन करूंगा।

पहला विकल्प। बैंकों को ठंडे ओवन में रखा जाता है और छोटे पर 10-15 मिनट के लिए शांत किया जाता हैआग। कंटेनर को पहले से गर्म ओवन में न रखें, क्योंकि तापमान में बदलाव के कारण कांच फट सकता है।

दूसरा विकल्प। भाप नसबंदी। बैंकों को एक नियमित (विद्युत नहीं) केतली पर उल्टा रखा जाता है और पानी को उबालने के लिए लाया जाता है। फिर 2-3 मिनट तक खड़े रहें और हटा दें। आप केतली के बजाय दूसरा कंटेनर चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि गर्दन ऐसी हो कि वह जार को नीचे न गिरने दे।

समानांतर में, जबकि जार को निष्फल किया जा रहा है, लोहे के ढक्कनों को निष्फल करना भी आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छोटे सॉस पैन (एक बार में सभी) में रखा जाता है और लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार नाश्ता अभी भी गर्म जार में रखा जाता है (यह वांछनीय है कि यह थोड़ा उबाल हो)। कंटेनरों को क्षमता में भरना सबसे अच्छा है ताकि कोई ऑक्सीजन न बचे, जो उत्पाद के खराब होने में योगदान देता है।

बंद गर्म जार को किसी गर्म स्थान पर छिपा देना चाहिए। आमतौर पर उन्हें एक पुराने कंबल या कंबल में लपेटा जाता है। इस प्रकार, वे लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं, जो अतिरिक्त नसबंदी के लिए बेहतर परिस्थितियों में योगदान देता है।

भंडारण की स्थिति

ठंडा करने के बाद (आमतौर पर एक दिन में), जार को उनके स्थायी भंडारण के स्थान पर हटा दिया जाता है, जहां सर्दियों के लिए शेष संरक्षण होता है। किसी के पास एक तहखाना है अगर उसके पास एक निजी घर है, और किसी के पास एक कोठरी है अगर वह एक साधारण अपार्टमेंट है।

संरक्षण के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 0 से 10 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन सभी के पास यह अवसर नहीं है। सामान्य कमरे के तापमान पर घर के अंदर संग्रहित किया जा सकता है। इस मामले में, कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने, खराब होने और उबलने वाले ढक्कन के लिए सब्जियों का निरीक्षण करने पर अधिक ध्यान दें औरसंबंधित तात्कालिक साधन (कछुआ)।

नाश्ते के विकल्प

सामान्य तौर पर बहुत से लोग इस व्यंजन को ठंडा और गर्म दोनों तरह से पसंद करते हैं। इसलिए, आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या आप इसमें से सलाद की व्यवस्था कर सकते हैं। ग्रीक बीन ऐपेटाइज़र अक्सर तब काम आता है जब पकाने का समय नहीं होता है और आपको बहुत जल्दी कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है।

और यहाँ इस क्षुधावर्धक का उपयोग करने वाले दो प्रकार के सलाद हैं:

1. हम खरीदे गए पटाखों का एक या दो पैकेज (खाने वालों की संख्या के आधार पर) लेते हैं, हालांकि, यदि उपलब्ध हो तो आप घर का बना भी बना सकते हैं। हम एक से दो के अनुपात में पटाखे और एक जार से एक स्नैक मिलाते हैं। बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।



2. उबला हुआ पास्ता आपके स्वाद के अनुसार नाश्ते के साथ मिलाया जाता है, साग और थोड़ा कसा हुआ पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में) मिलाया जाता है।