चिकन ब्रेस्ट नगेट्स: कैसे बनाएं तेज़ और स्वादिष्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट नगेट्स (टमाटर, क्रीम, शहद-सरसों) ने कई फास्ट फूड रेस्तरां के मेनू में मजबूती से प्रवेश किया है। अब तक, यह व्यंजन हल्के (हालांकि आहार नहीं) के रूप में रखा जाता है और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। सोने की डली की छवि का आविष्कार विपणक द्वारा स्वाभाविक रूप से किया गया था, और कई विज्ञापन, पीआर की कला के सभी नियमों के अनुसार विकसित किए गए, लगातार इसका समर्थन करते हैं, वास्तविक रुचि जगाते हैं।

यह "रसोइया की सोच का चमत्कार" कैसे और कब आया?

पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में, कॉर्नेल विश्वविद्यालय के भविष्य के प्रोफेसर रॉबर्ट बेकर ने चिकन ब्रेस्ट नगेट्स (नगेट्स - "गोल्ड नगेट") बनाने के लिए एक गैर-पेटेंट विधि प्रकाशित की। इस रेसिपी के अनुसार चिकन के टुकड़ों को तोड़ दिया गया और तलते समय उनका रस नहीं खोया। बाद के वर्षों में, बेकर ने नुस्खा में सुधार किया ताकि चिकन ब्रेस्ट नगेट्स को प्रमुख ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं का त्याग किए बिना जमे हुए और पिघलाया जा सके। उन्होंने चिकन उत्पादों को ब्रेडिंग के साथ कोटिंग करने के लिए एक उपकरण का भी आविष्कार किया।

रेने अरेंड (रेस्तरां चेन के शेफमैकडॉनल्ड्स 1979 में चिकन मैकनगेट्स के संस्थापक थे। रेस्तरां की पूरी श्रृंखला में यह व्यंजन तुरंत मांग में आ गया। लेकिन केवल 1983 तक ही पकवान की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री की एक स्पष्ट आपूर्ति श्रृंखला थी और आवश्यक अतिरिक्त काम किया। तभी दुनिया भर में मैकनगेट्स को बेचने का मौका मिला।

"सोने की डली" किससे और कैसे बनती है?

चिकन ब्रेस्ट को हमेशा निर्माताओं द्वारा मुख्य घटक के रूप में घोषित किया जाता है। नगेट्स, जिनमें से व्यंजनों को शुरुआती के रूप में प्रकाशित किया जाता है, को आटे में डुबोया जाता है, फिर नींबू के रस में और मसालों (पेपरिका, नमक, गर्म काली मिर्च, ब्राउन शुगर, मेंहदी, अजवायन के फूल, लेमन जेस्ट) के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। ब्रेडक्रंब और नींबू के रस में बारी-बारी से दो बार खाली जगह डुबोई जाती है और दोनों तरफ वनस्पति तेल में तला जाता है।

चिकन ब्रेस्ट नगेट्स कैसे पकाएं: कड़ाही में तेल में तलें या ओवन में बेक करें?

क्लासिक तरीका है भूनना। आटे में रोल किया जाता है, फिर नमकीन अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में, पट्टिका के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में रखा जाता है, दोनों तरफ तला जाता है। भूनने के लिए भी पट्टिका के टुकड़ों की आवश्यकता होती है, इसलिए अधिक बार चिकन को आवश्यक मसालों के साथ एक ब्लेंडर में काटा जाता है, फिर गोले बनते हैं, आटे में रोल किए जाते हैं, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में। यदि आप तैयार उत्पाद को तेल से स्प्रे नहीं करते हैं, तो पके हुए चिकन ब्रेस्ट नगेट्स सूखे हो जाएंगे, और क्रस्ट आवश्यकतानुसार सुनहरा नहीं होगा।

बच्चों के खाने के लिए चिकन ब्रेस्ट नगेट्स कैसे बनाएं?

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका।
• दो अंडे।
• आधा चम्मच नमक।
• मक्खन - एक चौथाई पैक (पचास ग्राम)।
• ब्रेडक्रंब - आधा कप।

खाना पकाना:

• फ़िललेट्स को उबलते पानी (10-15 मिनट) में उबालें। बाहर निकालें, शोरबा को निकलने दें, कई छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा तेल डालें।
• दो अंडे नमक के साथ मिलाएं, ठंडा चिकन के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं और काट लें।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान आकार दें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें, एक बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन में दस मिनट तक बेक करें।
• केचप, क्रीम सॉस (बच्चों की पसंदीदा), बारबेक्यू सॉस या फ्रेंच सरसों के साथ गर्मागर्म (ठंडा किया जा सकता है) परोसें।

गॉरमेट नगेट्स (पेटू)

ऐसा माना जाता है कि यह डिश साधारण है, इसे आप फेस्टिव नहीं कह सकते। लेकिन अगर आप थोड़ी कल्पना दिखाते हैं, प्रेरणा के साथ इसे सीज़न करते हैं, तो आप एक पाक कृति प्राप्त कर सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट नगेट्स के लिए, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, आप न केवल मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं, उन्हें पेटू खाने में भी शर्म नहीं आती है।

सामग्री:

• आधा किलो चिकन पट्टिका।
• कसा हुआ अदरक (बीस ग्राम)।
• लहसुन - दो लौंग (कद्दूकस)।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• करी - 1बड़ा चम्मच।
• गर्म मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
• फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• ब्रेडक्रंब - एक कप।
• तलने का तेल - कप।

खाना पकाने की तकनीक:

• चिकन पट्टिका को 2-2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• मसालों का मिश्रण बनाएं - सरसों, अदरक, लहसुन, सिरका, सोया सॉस, मिर्च।
• मसालों के मिश्रण में कटे हुए चिकन के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• तलने के लिए तेल तैयार करें.
• अंडे को फोड़ें, कांटे से मिलाएं।
• चिकन के टुकड़ों को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, तुरंत तेल में डुबोएं।

चिकन ब्रेस्ट नगेट्स असामान्य रूप से कोमल, थोड़े मसालेदार, बिल्कुल भी मसालेदार नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें सॉस की आवश्यकता होती है। सॉफ्ट केचप, लीचो सॉस, मीठी फ्रेंच सरसों करेंगे।

नगेट्स पकाने का त्वरित तरीका (बिना तामझाम के)

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - आधा किलो।
• अंडा एक टुकड़ा है।
• नमक - आधा चम्मच।
• काली मिर्च - आधा चम्मच।
• आटा - एक बड़ा चम्मच।
• अजवाइन - दो डंठल।
• प्याज - एक मध्यम प्याज।
• लहसुन - एक छोटी लौंग।
• ब्रेडक्रंब - कप।
• तलने का तेल - कप।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें, एक गहरी प्लेट में रखें।
• प्याज को बारीक काट लें, लहसुन की कली को लहसुन प्रेस में काट लें, अजवाइन को काट लें। चिकन के साथ सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर में मिलाएं। सूक्ष्म अवस्था में पीसना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, मूर्त टुकड़े होने दें।
• आटे में नमक मिलाएं।
• मिली हुई द्रव्यमान से गेंदों को रोल करें, पहले आटे में डुबोएं, फिर एक अंडे में (पहले मिश्रित) और अंत में ब्रेडक्रंब में।
• तुरंत गरम तेल में डालिये। दोनों तरफ से भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार चिकन ब्रेस्ट नगेट्स सिर्फ आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाते हैं।