प्याज के छिलकों में उबाला हुआ लार्ड: आसान रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शुरुआती मिनट की तीखी और बेहद सुगंधित डिश आपके पूरे परिवार को पसंद आएगी। इसके साथ, आप अपने खाने की मेज पर ठंडे कट्स में बदलाव कर सकते हैं, या इसे ब्रेड या किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं।

बेकन व्यंजन की विशेषताएं

सालो काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन यह अधिकांश स्लाव लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। सालो कई तरह से तैयार किया जाता है: बेक किया हुआ, नमकीन, भिगोया हुआ, स्मोक्ड, लेकिन एक विशेष नुस्खा है - प्याज के छिलके में उबला हुआ लार्ड। इस पद्धति के विभिन्न रूप हैं, उन पर अधिक विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है।

वसा का चयन

प्याज के छिलके में एक अविस्मरणीय उबला हुआ चरबी पकाने के लिए, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला और ताजा उत्पाद खरीदना होगा।

कुछ तरकीबें हैं:

1. ग्रे और पीले रंग संकेत करते हैं कि उत्पाद ताजा नहीं है।
2. लाल रंग की धारियां वसा के स्वाद को प्रभावित करती हैं। उत्पाद का रंग गुलाबी रंग के साथ सफ़ेद होना चाहिए।
3. ताजे उत्पाद की गंध बहुत सूक्ष्म और लगभग होनी चाहिएअगोचर।
4. शव के पेट के हिस्से की चर्बी आमतौर पर मांस की परतों के साथ बदल जाती है।
5. स्वादिष्ट वसा की मोटाई 3-6 सेंटीमीटर होती है।

ये टिप्स आपको एक स्वादिष्ट और ताज़ा उत्पाद चुनने में मदद करेंगे।

प्याज के छिलके में लहसुन के साथ उबली हुई चर्बी

उबला हुआ बन जाएगा स्मोक्ड बेकन की जगह इसके चाहने वालों के लिए, यह इतना हानिकारक नहीं है।

प्याज के छिलके में उबली हुई चर्बी को बेहतरीन बनाने के लिए इसे मांस की परत के साथ लेना सबसे अच्छा है। हालांकि, यह वैकल्पिक है, इसलिए नुस्खा के लिए एक साधारण व्यक्ति करेगा। मसालों के लिए, उन्हें अपने स्वाद के अनुसार चुनने की अनुमति है। यानी अगर आपको मिर्ची खाने का शौक है तो आप इसमें मिर्च का मिश्रण डाल सकते हैं। लार्ड में अधिक स्वाद के लिए धनिया, तुलसी, अजमोद या लहसुन मिला सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस वसा - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3-5 दांत;
• पानी - 1 लीटर;
• 5 प्याज की भूसी;
• नमक - 50 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए;
• पन्नी।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है। सबसे पहले आपको भूसी को अच्छी तरह से धोना है और चर्बी को धोना है।

कड़ाही में पानी, नमक और भूसी डालें, मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें और लार्ड डालें।

इसे एक घंटे तक उबालना चाहिए और एक समान स्वर प्राप्त करने के लिए इसे समय-समय पर पलटना चाहिए।

उसके बाद, आपको आग बंद कर देनी चाहिए और वसा को गर्म पानी में और 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। जब 15 मिनट हो जाएं, तो आपको इसे बाहर निकालना है और इसे लगभग आधे घंटे के लिए ठंडा होने देना है।

अगला, लहसुन का मिश्रण तैयार करें।

ऐसा करने के लिए आपको काली मिर्च को थोडा़ सा मसलना है, बाकी मसाले डालकर काट लेना हैकटा हुआ लहसुन। चरबी को मसाले और लहसुन के साथ कद्दूकस कर लें।

आपको यह भी जानना होगा कि प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी को कैसे स्टोर किया जाए।

ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पन्नी में रखा जाता है और कसकर लपेटा जाता है ताकि रस बाहर न निकले। पन्नी में वसा को एक बैग में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी कैसे पकाएं?

यह बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है, इसलिए आप इसे पहले से ही बना लें।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वसा - 0.9 किग्रा;
• तिल - आधा चम्मच;
• धनिया - आधा छोटा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मिठाई लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;

मेरीनेड के लिए सामग्री:

• पानी - लीटर;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• ब्लैक एंड ऑलस्पाइस मटर - 7 पीस प्रत्येक;
• आठ प्याज के साथ भूसी।

सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाना है, एक दो मिनट के लिए उबालना है। मैरिनेड को लार्ड के ऊपर डालें (इसे कई टुकड़ों में काट लें) और एक घंटे के लिए सब कुछ पका लें।

इस समय, आप सॉस तैयार कर सकते हैं जिसके साथ आपको तैयार चरबी को कोट करने की आवश्यकता है।

लहसुन को बारीक काट कर बाकी मसाले के साथ मिला दीजिये.

गर्म बेकन को बाहर निकालें और गर्म होने पर तैयार मिश्रण के साथ इसे कोट करें, टुकड़े को भंडारण कंटेनर में रखें। ढक्कन वाला कुकवेयर सबसे अच्छा है।

वसा के ठंडा होने के बाद, इसे फ्रिज में रखना चाहिए, inबंद.

उपयोगी टिप्स

खाना पकाने की प्रक्रिया में आपकी मदद करने के लिए कुछ रहस्य:

• प्याज के छिलके में एक बैग में उबाला हुआ लार्ड सक्षम रूप से बनाने के लिए, आपको किसी भी स्थिति में इसका छिलका निकालने की आवश्यकता नहीं है, इससे पूरा टुकड़ा अपना आकार बनाए रखेगा। और अगर आप इसे अच्छी तरह से साफ नहीं कर सकते हैं, तो इस्तेमाल करने से पहले इसे काट लें।
• भंडारण के लिए, बेकन के एक सामान्य टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को पन्नी में लपेटकर फ्रीजर में भेज दें। इस विधि से आप उत्पाद को कई महीनों तक रख सकते हैं।
• इस लार्ड को असामान्य तरीके से पकाने के लिए, प्याज के छिलके की ऊपरी परत का उपयोग न करें, क्योंकि यह पृथ्वी की सुगंध को अवशोषित कर सकता है, जो बदले में पके हुए लार्ड को एक अप्रिय स्वाद देगा.
• उबले या तले हुए आलू के साथ सालो बहुत अच्छा है, हालांकि, सिर्फ रोटी और प्याज के साथ संयोजन अद्भुत होगा।

• सरसों वसा को एक बहुत ही आकर्षक स्वाद देता है, जिससे यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद को खराब होने से बचाता है।
• तरल धुआं प्याज की खाल में लहसुन के साथ उबले हुए बेकन को एक स्मोकी गंध देने में मदद करेगा। इस प्रकार, उबले हुए लार्ड का स्वाद और रूप अंततः स्मोक्ड के समान हो जाएगा।
• इसके अलावा, आप मसाले और लहसुन के साथ ठंडा उबला हुआ लार्ड भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसके टुकड़े में छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उनमें लहसुन की कलियां और मसाले डाल दें.
• वसा के निर्माण के लिए इसे लेना ज्यादा सही हैलाल प्याज की भूसी या इसे आधा में सुनहरा प्याज की भूसी के साथ मिलाएं। उनकी मदद से आप उत्पाद को और अधिक गुलाबी रूप देंगे।

• यदि आप मसाले के साथ तैयार टुकड़े को रगड़ना शुरू करते हैं, तो रचना में थोड़ा सा समुद्री नमक मिलाएं। यह तैयार पकवान को और अधिक सुंदर स्वाद देगा और इसे नरम और सुगंधित बना देगा।
• इन रेसिपी में नमकीन लार्ड का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे में नमकीन पानी में नमक की मात्रा कम कर देनी चाहिए।
• इस विधि से चिकन, सूअर का मांस, बीफ बनाया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, मांस को अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। बेशक, अचार का समय भी बढ़ाना होगा।
• यदि आप स्मोक्ड मीट की एक आकर्षक स्मैक चाहते हैं, तो खाना पकाने के दौरान पानी में सूखे प्रून के 5 टुकड़े डालें।

उत्पाद को कैसे स्टोर करें?

इस प्रश्न में कुछ बारीकियां भी हैं:

• विभिन्न मसालों और सूखे जड़ी बूटियों को जोड़कर, हर बार हम एक अलग, अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं और शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं।
• प्याज के छिलके में मसाले के साथ उबली हुई चर्बी के ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में ढककर रखना बेहतर होता है।
• आप तैयार उत्पाद को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। लार्ड को पन्नी में रखें और कसकर लपेट दें ताकि रस बाहर न निकले। पन्नी में सालो को एक बैग में रखा जा सकता है और इस तरह कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• बिना अधिक नमी के तैयार बेकन के छोटे टुकड़ों को चर्मपत्र कागज में लपेटकर ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

मसाला कैसे चुनें?

बिना सीज़निंग के सालो - बिना मेकअप के फैशनिस्टा की तरह। आमतौर पर, नमक के अलावा, खाना पकाने के दौरान विभिन्न प्रकार की काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है। लेकिन, जब पके हुए टुकड़े को सीज़निंग के साथ रगड़ने का समय आता है, तो इसे अपने आप को दिल से व्यक्त करने की अनुमति है। लाल शिमला मिर्च, धनिया, अदरक, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण और अपने पसंदीदा साग लें। यदि आप एक टुकड़े को विभिन्न सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं तो वसा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।