ओवन में मकई की रोटी: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के आटे हैं। अब कई गृहिणियां अपनी रसोई में न केवल गेहूं, बल्कि मकई और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ-साथ अन्य किस्मों का भी उपयोग करती हैं। मकई का आटा पीला और दानेदार होता है, लेकिन यह लस मुक्त होता है और इससे अच्छा आटा बनाना मुश्किल होता है। इसलिए ब्रेड या बन बनाते समय मक्के के आटे को गेहूं के आटे में जरूर मिलाना चाहिए। तब आटा नरम और हवादार हो जायेगा.

साथ ही कॉर्नमील से बने उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। वे मधुमेह जैसी कई बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। केवल नकारात्मक यह है कि ओवन में पका हुआ कॉर्नमील ब्रेड लीवर की बीमारी या गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए contraindicated है। साथ ही, बेकिंग स्वयं एक सुनहरा पीला रंग प्राप्त कर लेती है, जो आटे के उत्पाद को एक मूल रूप देता है।

कॉर्नब्रेड रेसिपी के लिए सामग्री

इस ब्रेड को बेक करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 कप गाय का दूध 3% वसा;
• 50ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• साँचे में चिकनाई के लिए तेल;
• 1 गिलास पानी;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मचचीनी;
• 50 ग्राम सूखा खमीर;
• 400 ग्राम कॉर्नमील।

खाना बनाना शुरू करें

चलो अपने टेस्ट के लिए आटा गूंथते हैं। एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी डालें और उसमें खमीर डालें। पानी ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो यीस्ट काम नहीं करेगा। पहले से, खमीर को उखड़ जाना चाहिए या काट दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। अब इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और फिर से मिलाएँ, और फिर एक तरफ़ रख दें। अगर यीस्ट पर सफेद बबल रैप दिखाई दे, तो इसका मतलब है कि वह उग आया है।

जब तक हमारा आटा ऊपर आ रहा है, चलो बाकी खाना बनाते हैं। एक गहरे बाउल में एक गिलास दूध डालें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा हमारा खमीर मुड़ जाएगा और आटा खराब हो जाएगा। दूध में हल्का नमक डालें और बढ़ा हुआ द्रव्यमान डालें, मिलाएँ। अब जैतून का तेल डालें। यदि यह नहीं है, तो आप इसे सूरजमुखी से बदल सकते हैं। और आप चाहें तो दो तरह के तेल को एक साथ मिला सकते हैं।

अब कॉर्नमील डालें। इसका उपयोग करते समय, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस तरह का पीस है - मोटा या महीन। इसलिए जो आपके पास है उसका उपयोग करें। मैदा को प्याले में निकालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.

अब छना हुआ गेहूं का आटा छलनी से डालिये और हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. जब आटा सजातीय और लोचदार हो जाए, तो इसे एक तरफ हटा दें। हमारे आटे को उठने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब यह ऊपर उठ जाए तो इसे फिर से अच्छी तरह गूंथने की जरूरत है।हाथ और अलग रख दें।

सेंकने का तरीका

जब आटा तैयार हो जाए, तो कॉर्नब्रेड पैन पर चलते हैं। यह अच्छी तरह से तेल से भरा होना चाहिए, और फिर आटे से भरा होना चाहिए, लेकिन यह लगभग 1 सेमी तक किनारे तक नहीं पहुंचता है। यदि आप जगह नहीं छोड़ते हैं, तो खाना पकाने के दौरान यह फॉर्म के किनारों से बाहर निकल जाएगा, और आप करेंगे सुंदर रोटी नहीं मिलती।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कॉर्नब्रेड को बेक करने के लिए भेजें। जब ब्रेड ब्राउन हो जाए, तो आपको इसे ओवन से बाहर निकालना होगा और तैयार होने के लिए एक माचिस से जांचना होगा। बस ब्रेड में छेद कर दीजिए और देखिए कि माचिस की तीली पर आटा बचा है या नहीं. यदि नहीं, तो रोटी तैयार है, और यदि हां, तो आपको इसे वापस ओवन में रखना होगा। खाना पकाने का अनुमानित समय 30-40 मिनट है। रोटी तैयार है.

ब्रेड मशीन में कॉर्नब्रेड बनाने की विधि

अगर ओवन में ऐसी रोटी पकाने का समय नहीं है या आप आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे ब्रेड मशीन में पका सकते हैं। इसमें कोई भी पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और ताज़ा होती है। चूंकि नुस्खा जैतून के तेल का उपयोग कर सकता है, जो हर किसी को पसंद नहीं है, इसे नियमित सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।

घटक:

• 2 गिलास पानी;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक नमक;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0, खमीर के 5 बैग;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 120 ग्राम कॉर्नमील।

कॉर्नब्रेड बनाने के उत्पादों को आपकी ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार रखा जाना चाहिए। खाना पकाने के मामले में, कंटेनर में गर्म पानी डालें, और फिरवनस्पति तेल। अब चीनी और नमक डालें। आटे को छान कर पानी के बर्तन में धीरे-धीरे डालना चाहिए ताकि मिला हुआ आटा पानी को ढक दे। अब चमचे से आटे में एक छोटा सा इंडेंटेशन बना लें। सूखा खमीर डालें। हम अपनी जरूरत का मोड सेट करते हैं और ब्रेड मशीन शुरू करते हैं। इस मामले में, "फ्रेंच ब्रेड" मोड आदर्श है। इस पद्धति के साथ, आपको रोटी की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता नहीं है - तकनीक सब कुछ स्वयं करेगी। आप यह भी चुन सकते हैं कि ब्रेड कितनी ब्राउन होनी चाहिए।

ब्रेड मेकर में ब्रेड कम ऊर्जा का उपयोग करती है और ओवन में पकाई गई रोटी की तरह स्वाद लेती है। आखिरकार, ताजा बेक्ड होममेड उत्पाद से बेहतर कुछ नहीं है। इस तरह के पेस्ट्री टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे।

उपयोगी टिप्स

पेस्ट्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• कॉर्नब्रेड बनाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आटा एक्सपायर न हो, नहीं तो बेक किया हुआ सामान कड़वा हो जाएगा।
• रोटी बनाने के बाद अगर आटा बच गया है तो उसकी लोई बनाकर उस पर जीरा या तिल छिड़क दें. रिक्त स्थान को ओवन में बेक करें। बच्चों को यह ट्रीट बहुत पसंद आएगी।
• आपकी ब्रेड या बन को हल्का पीला रंग देने के लिए हल्दी मिलाई जा सकती है। यह डिश को एक असामान्य स्वाद भी देगा।
• आप चाहें तो पेस्ट्री में किशमिश या पनीर मिला सकते हैं। यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।