ओवन में खट्टी रोटी: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक बार ओवन में खट्टी रोटी सेंकने की कोशिश करने के बाद, कई परिवार इसे टेबल पर केवल घर के बने उत्पादों का उपयोग करने की परंपरा के रूप में लेते हैं। घर का बना रोटी मुख्य व्यंजनों के लिए एक दैनिक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। सूप अधिक संतोषजनक लगेगा, और सैंडविच और भी स्वादिष्ट होगा। बेकिंग प्रक्रिया कैसे काम करती है?

ओवन में घर की बनी खट्टी रोटी: लोकप्रियता का कारण

घर के बने पाव रोटी की सफलता का राज अच्छे खट्टे आटे में है। ओपरा को विशेष रूप से एक स्वस्थ और मजबूत किण्वन उत्पाद पर रखा जाना चाहिए जो अपने चरम चरण में है। यदि आप नियमित रूप से रोटी सेंकने की योजना बनाते हैं, तो घर में हमेशा खटास रखना चाहिए। पाव क्रंब की गुणवत्ता और इसके उपयोग से स्वाद संवेदनाएं पेरोक्साइड या अपरिपक्व खट्टे से तुरंत खराब हो जाएंगी। यह कहा जा सकता है कि क्रंब में पसंदीदा बड़े छिद्र उच्च गुणवत्ता, पके हुए खट्टे की योग्यता के 80% हैं। ओपरा, बेशक, किसी भी मामले में आएगा, लेकिन थोक में तैयार उत्पाद की सफलता स्रोत सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि आप उत्पाद को स्टोर नहीं करते हैं तो ओवन में खट्टी रोटी पकाना सफल होगारेफ़्रिजरेटर में किण्वित करें और इसे नियमित रूप से "फ़ीड" दें।

खाना पकाने के लिए सामग्री

स्वादिष्ट घर की बनी रोटी सेंकने के लिए, हमें चाहिए:

• साबुत अनाज का आटा - 100 ग्राम
• दूसरी कक्षा का राई या गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
• परिपक्व खट्टा – 30 ग्राम
• पानी - 1 गिलास।

एक अच्छे आटे का रहस्य किसी भी प्रकार का मोटा आटा है: साबुत अनाज, मोटा, चोकर या रोगाणु के साथ। ओवन में खट्टी रोटी को बढ़िया बनाने के लिए, प्रीमियम गेहूं के आटे से बचना महत्वपूर्ण है, जो कि बेस्वाद होता है।

खट्टा कैसे बनाते हैं?

इसलिए मैदा पतला नहीं होना चाहिए। कुल राशि का आधा हिस्सा एक किस्म का हो और बाकी दूसरी किस्म का हो तो बेहतर है। गृहिणियां विभिन्न संयोजनों को जोड़ सकती हैं, इससे रोटी की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी। सबसे पहले, पके हुए खट्टे को एक झाग में फेंटें, फिर मैदा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को अच्छी तरह से बढ़ने के लिए पर्याप्त समय का सामना करना आवश्यक है। इसलिए, यदि आप सुबह सेंकना चाहते हैं, तो आटे को रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें। शाम के खाना पकाने के लिए, आप एक बैच बना सकते हैं, सुबह काम पर निकल सकते हैं। आटे का पूरा दृष्टिकोण तापमान कारकों के साथ-साथ आटे के ग्रेड से प्रभावित होता है।

गुणवत्ता वाले आटे के लिए बुढ़ापा का समय

रोटी को तेजी से बढ़ाने के लिए, गृहिणियों ने आटे के साथ पैन को गर्म स्थान पर थोड़ा गर्म ओवन में या ओवन में रख दिया जो तापमान को 32 डिग्री से अधिक नहीं रखता है। इन शर्तों के तहत रोटी6-8 घंटे में पूरी तरह से बढ़ जाता है। जब इस तरह के तापमान शासन का सामना करना संभव नहीं होता है और आटा 22 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाता है, तो इसकी पूर्ण परिपक्वता 9 घंटे में गुजर जाएगी। यदि आप दी गई शर्तों के अनुपालन के लिए अनुकूल हैं, तो ओवन में स्वादिष्ट राई खट्टी रोटी पकाने के लिए एक हवा है।

पहले चरण में परिणामी द्रव्यमान का आयतन कितना होना चाहिए?

कुछ नौसिखिए बेकर जानते हैं कि आटे की शुरुआती मात्रा कितनी गुना बढ़ जाती है। आटा बिल्कुल 2 गुना बढ़ जाना चाहिए। यदि पहली बार में विशुद्ध रूप से नेत्रहीन नेविगेट करना मुश्किल है, तो आप एक कंटेनर को मापे गए निशान के साथ अपना सकते हैं। भविष्य में, सब कुछ सहज रूप से चलेगा। यदि प्रक्रिया काफी जटिल लगती है, तो आप बिना खट्टे के ओवन में खट्टी रोटी सेंकने की कोशिश कर सकते हैं।

आटा सानना

पूरी प्रक्रिया का दूसरा चरण आ रहा है। तो, ओवन में खट्टी रोटी बनाने के लिए, हम सीधे सानना के लिए आगे बढ़ते हैं। निम्नलिखित सामग्री लें:

• तैयार आटा।
• पानी 1 कप की मात्रा में।
• रोटी का आटा - 450 ग्राम
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच।

कुछ लोग सोच रहे हैं कि कच्चे खमीर के साथ ओवन में खट्टी रोटी कैसे सेंकें और क्या इस घटक के बिना करना संभव है? यदि हम एक दबाया हुआ खमीर उत्पाद लेते हैं, तो इसमें लगभग 5 ग्राम लगेंगे। हम इसे पहले गर्म पानी में घोलते हैं। आप बिना खमीर के बिल्कुल भी कर सकते हैं। इस मामले में, आटे के पूर्ण प्रूफिंग की अवधि थोड़ी बढ़ जाएगी। केवल खमीरउठाने की प्रक्रिया को तेज करें। आटे के मामले में, तैयार द्रव्यमान मूल की तुलना में दोगुना होना चाहिए। ओवन में राई की खट्टी रोटी राई के आटे से बनाई जाती है, आटा बनाने की प्रक्रिया समान होती है।

स्टेप-बाय-स्टेप सानना प्रक्रिया

व्यंजन के रूप में आप कड़ाही या ब्रेड मशीन ले सकते हैं। सबसे पहले कन्टेनर में एक गिलास पानी डालें, फिर आटे को पानी में डालकर अच्छी तरह गूंद लें। जब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए, तो आटे को तरल में छान लें। ओवन में खट्टी रोटी के लिए एकदम सही बनाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से छानने की प्रक्रिया को किसी भी स्थिति में नहीं छोड़ा जाना चाहिए। हमारी दादी-नानी खुद रोटी पकाती थीं और अपने व्यवसाय को जानती थीं, इसे पूर्णता के साथ रखती थीं। अब इसमें यीस्ट मिलाना और पहला बैच बनाना बाकी है। यदि आटा अभी भी तरल है, तो चिंता न करें, यह ठीक है। यदि बैच एक विशेष संयोजन का उपयोग करके बनाया गया है, तो यह संभावना है कि रचना पूरी तरह से हुक पर घाव हो जाएगी। इकाई के रुकने के बाद, द्रव्यमान तुरंत कम हो जाता है। गेहूं की खट्टी रोटी ओवन में सफल होने के लिए, लगभग 8 मिनट तक पर्याप्त समय तक गूंधें।

पहली बिदाई

कई ब्रेड मेकर के पास प्लास्टिक के ढक्कन से ढका हुआ कटोरा होता है। इसलिए, प्री-किण्वन के लिए, आप आटा वहीं छोड़ सकते हैं। पहले बिदाई का समय 50 मिनट है, जिसके दौरान द्रव्यमान अच्छी तरह से बढ़ जाता है। नग्न आंखों के साथ, आधार की सूजन और आकार में वृद्धि ध्यान देने योग्य है। आवश्यक समय पूरा होने के बाद,आप सानना के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं, पहले से ही नमक और वनस्पति तेल का उपयोग कर रहे हैं। ओवन में खट्टी रोटी को ठीक से पकाने के लिए, जिसका नुस्खा यहाँ दिया गया है, आपको नमक को पूरी तरह से अवशोषित होने तक गूंधने की जरूरत है, और उसके बाद ही 2 बड़े चम्मच डालें। तेल के बड़े चम्मच। जब आटा पूरी तरह से दीवारों और कटोरे के नीचे से हट जाएगा तो आटा तैयार हो जाएगा। परिणामी ब्रेड मास पूरे गेहूं के आटे या चोकर के साथ आटे के लिए काफी प्रभावशाली लगता है।

प्रूफिंग का अंतिम चरण

लेकिन इतना ही नहीं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सेंकना करने से पहले थोड़ा और झूठ बोलना चाहिए। अब आप व्यावहारिक रूप से जानते हैं कि ओवन में खट्टी रोटी कैसे पकाने के लिए, बहुत कम जोड़तोड़ बाकी हैं। और अगर पहली बार में ऐसा लग सकता है कि यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाली है, तो ऐसा नहीं है। अपना हाथ भरकर, भविष्य में आप आटा गूंथने को स्वचालितता में ला सकते हैं। तो, हमारे ब्रेड मास को 20-30 मिनट के आराम की आवश्यकता होती है, जिसके दौरान आप एक कप कॉफी पी सकते हैं, बच्चों के पाठों की जांच कर सकते हैं या नवीनतम समाचार देख सकते हैं। एक विशेष खुरचनी का उपयोग करके, आटे के साथ हल्के से पाउडर करके, एक चिकनी सतह पर पाव बनाने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाएगा। प्रूफिंग के अंतिम चरण के लिए, चर्मपत्र कागज की एक परत से ढका कटोरा या सलाद कटोरा उपयुक्त है।

प्रूफ़र का आविष्कार

एक साधारण अपार्टमेंट की रसोई की स्थितियों में, किसी भी अंधेरे संलग्न स्थान को अंतिम प्रूफिंग के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। एक माइक्रोवेव अच्छी तरह से अनुकूल है, आपको बस एक गिलास रखना हैउबला पानी। ओवन में खट्टी रोटी, जिसका विस्तृत विवरण आपने ध्यान से पढ़ा है, यदि आप सतह पर यादृच्छिक क्रम में कटौती नहीं करते हैं, तो अच्छी तरह से पके हुए नहीं निकलेंगे। लेकिन पहले, भविष्य की रोटी को हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है। अनुभवी बेकर फिल्म के तहत प्रूफिंग का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, अगर परिचारिका पहली बार रोटी पकाना शुरू करती है, तो बेहतर है कि प्रयोग न करें।

रोटी को पहले से गरम ओवन में भेजें

जिस क्षण से कट किया जाता है, ब्रेड को 300 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। हम तुरंत तापमान को 220 डिग्री तक कम कर देंगे। बेशक, ओवन को पहले से चालू किया जाना चाहिए। बेकिंग कंटेनर में ढक्कन होना चाहिए। वर्कपीस को सीधे कागज के साथ वहां स्थानांतरित किया जाता है। ओवन में सूखी, खट्टी रोटी के बजाय अमीर बनाने के लिए, नुस्खा ढक्कन को बंद करने से पहले द्रव्यमान को कई बार पानी से छिड़कने की सलाह देता है। ऐसा करने के लिए, आप एक स्प्रे बंदूक का उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन के साथ बेकिंग का समय - 15 मिनट। फिर ढक्कन हटा दिया जाता है और पूरी तरह से पकने तक ओवन में छोड़ दिया जाता है।

स्वास्थ्यवर्धक भोजन का ध्यान रखना और परिवार को प्यार दिखाना

ताजी बेक्ड होममेड ब्रेड की गंध की तुलना में कोई गंध नहीं है। घरवाले अपनी मां और पत्नी के पूर्ण प्रेम के प्रति आश्वस्त रहेंगे। हर कोई जो इस नायाब गंध को अंदर लेता है, वह इसके नशे में धुत हो जाएगा। और जब सुंदर रोटी काटने की बात आती है, तो बड़े छिद्रों वाला एक लोचदार टुकड़ा पैदा होगा। परिणामी पाक कृति के स्वाद गुण इतने उत्कृष्ट हैं कि परिवार अपनी परिचारिका से बार-बार पूछेगा।घर की बनी ब्रेड को फिर से बेक करें। इस तरह के एक आदर्श स्वाद के बाद, न केवल एक पेटू, बल्कि एक पूरी तरह से निंदनीय व्यक्ति भी स्टोर संस्करण में वापस नहीं आना चाहेगा। इतनी स्वादिष्ट रोटी सेंकना सीखने लायक है।

प्रश्न उठता है: "क्या मानवता का मजबूत आधा अपने परिवार को कम से कम एक स्वादिष्ट सुगंधित रोटी के साथ अपने परिवार को खुश करने का प्रबंधन करेगा?" हाँ, पुरुष अच्छे रसोइए हैं, लेकिन आमतौर पर वे इस प्रक्रिया को थकाऊ मानते हुए आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। हम मानते हैं कि ओवन में खट्टी रोटी, जिसकी रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की गई है, विशेष रूप से गृहिणियों के लिए ब्रांडेड हो जाएगी।

बेकिंग का वैकल्पिक तरीका

अब पाठक को पता चल गया है कि ओवन में खट्टी रोटी कैसे बेक की जाती है, फोटो के साथ रेसिपी का अध्ययन किया गया है। अपने आप में, एक तार्किक प्रश्न उठता है: "क्या बेकिंग के वैकल्पिक तरीके हैं?" कुशल बेकर, अपने कौशल का सम्मान करते हुए, प्रयोग करते हुए, मेज पर इस अपरिहार्य घटक को बनाने के लिए सर्वोत्तम विकल्पों की तलाश में हैं। तो, कई शिल्पकारों ने इस व्यवसाय के लिए एक उत्तल तल के साथ एक गोल गहरे चीनी फ्राइंग पैन को अपनाया, जिसे वोक कहा जाता है। हालांकि, पारंपरिक, हालांकि अधिक समय लेने वाली, एक पत्थर पर ओवन में पका रही है। यह तरीका वैसा ही है जैसा हमारे पूर्वजों ने रूसी ओवन में रोटी भेजते समय इस्तेमाल किया था।