बीट्स के साथ सौकरकूट: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अचार में बीट और गोभी का मिश्रण सामंजस्यपूर्ण है: अचार में गोभी को बीट्स से एक उज्ज्वल रास्पबेरी छाया में चित्रित किया जाता है, यह कुरकुरा और मीठा हो जाता है। भविष्य के लिए ऐसी गोभी की कटाई करना आसान और छोटा है। इसने गोभी को बीट्स के साथ पकाने का पसंदीदा तरीका बना दिया: विभिन्न अचार, त्वरित सलाद। और इन सब्जियों का स्वाद और सुगंध गर्म व्यंजनों में स्पष्ट रूप से प्रकट होता है, सबसे लोकप्रिय बोर्स्ट है।

झटपट पत्ता गोभी और चुकंदर का सलाद

बीट्स के साथ पत्ता गोभी पकाने के समान तरीके बहुत लोकप्रिय हैं और कई कारणों से पसंद किए जाते हैं: ये सलाद बहुत कम समय के लिए पकाए जाते हैं, और एक कठिन और लंबी डिब्बाबंदी प्रक्रिया में संलग्न होने की आवश्यकता नहीं होती है। यह त्वरित क्षुधावर्धक हमेशा मेहमानों को खुश करेगा और दैनिक घर के बने मेनू में विविधता लाएगा।

बीट्स के साथ मंत्र

"Pelyustka" का यूक्रेनी से "पंखुड़ियों" के रूप में अनुवाद किया गया है। तो सॉकरक्राट को बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ कहा जाता है। एक पूरा कांटा काटें, नहींडंठल को हटाना या केवल थोड़ा सा काटना। लहसुन और काली मिर्च के साथ टुकड़ों में मैरीनेट किया गया, यह चुकंदर के रस से रास्पबेरी रंग प्राप्त करता है।

घटक:

• 1 पत्ता गोभी का सिर;
• छोटे आकार के चुकंदर;
• लहसुन का सिर;
• 1/2 कप वनस्पति तेल;
• 1 लीटर पानी;
• काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• सिरका - 150 ग्राम;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच नमक।

बीट के साथ सौकरकूट बड़े टुकड़ों में:

• धुले हुए कांटे को आठ टुकड़ों में काट लें। डंठल हटा दिया जाता है।
• फिर चुकंदर और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को टुकड़ों में काटा जाता है।
• पानी, लहसुन, चीनी, काली मिर्च, सिरका, तेल और नमक से मैरिनेड को पांच मिनट तक उबालें।
• गोभी की परतों को एक कंटेनर में फैलाएं, कटे हुए बीट्स और गाजर के साथ बारी-बारी से।
• मैरिनेड को कंटेनर में डालें। दो दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें और फ्रिज में रख दें।

कोरियाई

चुकंदर के साथ कोरियाई शैली का सौकरकूट अब कोई रहस्य नहीं है, और साधन संपन्न गृहिणियों ने इसका पता लगा लिया है और इसमें सुधार किया है। इसके अलावा, प्राच्य पद्धति के अनुसार क्लासिक अचार और मैरिनेड भी बनाए जाते हैं। कोरियाई लाल गोभी एक स्वादिष्ट, मसालेदार और कुरकुरे स्नैक है।

घटक:

• 1 पत्ता गोभी के कांटे;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• बीट्स - 2 पीस;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 1/2 कप मक्खन;
• 1 प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 1/2दानेदार चीनी के कप;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• 1/3 बड़े चम्मच। सिरका;
• काली मिर्च - 6 टुकड़े।

बीट्स के साथ कोरियाई सौकरकूट:

• नमक और मसालों के साथ पानी से मैरिनेड पकाया जाता है। इसे 10 मिनट तक उबालें और सिरके के साथ मिलाएं।
• कांटों को धोया जाता है, चादरों में अलग किया जाता है, माचिस के आकार के वर्गों में काटा जाता है।
• बीट्स को धोकर छील लें, पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें।
• सब्जियों को मिलाया जाता है, अचार के साथ डाला जाता है। द्रव्यमान को आठ घंटे के लिए गर्मी में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। फ्रिज में रख दें।
• 16 घंटे बाद कोरियन सलाद बनकर तैयार है।

जॉर्जियाई

बीट्स के साथ जॉर्जियाई सौकरकूट बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बड़े टुकड़ों में पकाया जाता है। कोकेशियान व्यंजनों के इस व्यंजन को अर्मेनियाई सलाद कहा जाता है। इसे केवल तीन दिनों के लिए रखा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आवश्यक घटक:

• 3 मध्यम पत्ता गोभी;
• 3 छोटे चुकंदर;
• 1 लहसुन का सिर;
• अजमोद;
• डिल ग्रीन्स;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• मिठाई काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• अजवाइन का साग;
• 1/2 कप दानेदार चीनी;
• सीलेंट्रो ग्रीन्स;
• ढाई बड़े चम्मच। पानी;
• 1, 25 सेंट। सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच एल मोटे नमक;
• 1 तेज पत्ता।

बीट्स के साथ जॉर्जियाई सौकरकूट:

• फोर्क टॉप को छीलकर धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, क्वार्टर में काट लें।
• बीट्स को धोकर, छीलकर पतले अर्धवृत्तों में काटा जाता है।
• हरी जड़ी-बूटी और लहसुन को तौलिये से धोकर सुखाया जाता है।
• एक कंटेनर में गोभी को परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत को जड़ी-बूटियों, लहसुन लौंग और चुकंदर के स्लाइस के साथ बारी-बारी से फैलाएं।
• नमक को पानी से मसाले, चीनी, सिरका, नमक के साथ उबाला जाता है। उबलते हुए अचार को एक कंटेनर में डाला जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और तीन दिनों तक रखा जाता है।

बीट और सहिजन के साथ पत्ता गोभी

यह बिना सिरके वाली चुकंदर वाली सौकरकूट है। इसे सेब से बनाया जाता है, गाजर, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी, काली मिर्च या लहसुन, जड़ी-बूटियाँ या तेज पत्ता मिलाया जाता है। यह मसालेदार गोभी को बीट्स और सहिजन के साथ पकाने का एक असामान्य तरीका है। सलाद में मीठा और खट्टा स्वाद होता है, मसालेदार और जोरदार होता है।

5 किलो गोभी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बीट्स - 300 ग्राम;
• अजमोद की जड़ - 100 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सहिजन की जड़ - 100 ग्राम;
• पानी - 150 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• 2/3 सेंट। दानेदार चीनी।

खाना पकाना:

• गोभी के कांटे से डंठल निकाल कर, पत्तों को बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है.
• जड़ी बूटियों और लहसुन की जड़ों को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर से कुचला जाता है।
• बीट्स को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
• पानी को नमक और दानेदार चीनी के साथ उबाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है।
• चुकंदर, पत्ता गोभी और. की परतेंमसाले।
• टैंप करें, अचार डालें, ढक दें, पांच दिनों के लिए खट्टा होने के लिए छोड़ दें।
• तैयार सलाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है।

नमक में चुकंदर के साथ पत्तागोभी पकाना

मसालेदार बीट्स और मसालों के साथ टुकड़ों में अचार गोभी एक पसंदीदा स्नैक है। लहसुन और सहिजन के साथ किण्वित पत्ता गोभी कुरकुरी बनती है और इसका स्वाद तेज मसालेदार होता है। और बीट गोभी के टुकड़ों को चमकीले गुलाबी रंग में रंगते हैं। यह गोभी को उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए एक सजावट बनाता है।

8 किलो गोभी के लिए आपको चाहिए:

• लहसुन - 100 ग्राम;
• सहिजन - 100 ग्राम;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• बीट्स - 300 ग्राम;
• मिठाई मिर्च।

अचार के लिए आपको चाहिए:

• पानी - 4 लीटर;
• नमक - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

अचार में मसाले के साथ क्षुधावर्धक

• गोभी के सिरों से स्टंप काटे जाते हैं। 300 ग्राम के बराबर भागों में काट लें।
• गोभी के स्लाइस को तामचीनी वाली बाल्टी में घनी परतों में रखा जाता है। परतों को कसकर पैक किया जाता है, प्रत्येक पंक्ति को ऊपर से मसाले से भर दिया जाता है।
• गोभी के कांटे से समय से पहले निकाले गए गोभी के बड़े पत्ते, ऊपर रखे जाते हैं।
• फिर अचार बना लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक और दानेदार चीनी घोलें, उबाल लें, गर्म अवस्था में ठंडा करें।
• एक बाल्टी में घुसा देनाथोडा गुनगुना नमकीन पानी, एक प्लेट से ढक दें और ज़ुल्म से दबा दें।
• किण्वन शुरू करने के लिए कंटेनर को कुछ दिनों के लिए 18 डिग्री पर गर्म स्थान पर रखा जाता है। और इसके बाद बाल्टी को ठंडी जगह पर रख दें। सिर्फ सात दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.
• आगे उपयोग के लिए, ऐपेटाइज़र को जार में डालें और एक बाल्टी से मैरिनेड डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रख दें।

बीट्स के साथ झट-पट अचार

यह पत्ता गोभी बहुत ही स्वादिष्ट और चमकीली होती है। इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में उबले या तले हुए आलू, मांस के साथ परोसा जाता है, उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, पिकनिक पर ले जाया जाता है। आठ घंटे में गोभी बनकर तैयार हो जाती है, लेकिन जितना ज्यादा अचार बनता है, उसका स्वाद उतना ही ज्यादा होता है.

घटक:

• 2 किलो पत्ता गोभी;
• 1 चुकंदर;
• 4 लहसुन की कलियां;
• 3 तेज पत्ते;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 0, 5 कप दानेदार चीनी;
• 0, 5 कप सिरका;
• 1 लीटर पानी।

बीट्स के साथ झटपट सौकरकूट बनाने की विधि:

• एक कंटेनर में (आप तीन लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं), गोभी, छोटे टुकड़ों में काट, परतों में रखी जाती है, बीट्स, पतले अर्धवृत्त में काटे जाते हैं, और उस पर कटा हुआ लहसुन रखा जाता है।
• वैकल्पिक परतें जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। कंटेनर बहुत किनारे तक भर जाता है। फिर रिफाइंड सूरजमुखी तेल डाला जाता है।
• मेरीनेड तैयार किया जा रहा है। पैन में एक लीटर पानी डालें, दरदरा पिसा नमक, तेज पत्ता डालें, 1/2. डालेंदानेदार चीनी के कप। तरल को उबाल लेकर लाया जाता है, पांच मिनट तक उबाल लें। फिर टेबल 9% सिरका में डालें, आग बंद कर दें।
• गोभी और चुकंदर में गरम नमकीन डालें। वे ऊपर एक प्लेट रखते हैं और एक छोटे से भार के साथ दबाते हैं। गोभी को कमरे के तापमान पर आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
• नाश्ते को एक महीने तक फ्रिज में ढककर रखा जाएगा।

बिना सिरके के चुकंदर वाला क्षुधावर्धक

खाना पकाने की यह विधि अपने चमकीले रंग और असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगी। यह सामान्य मेनू में विविधता जोड़ देगा, सर्दियों को चमकीले रंगों से सजाएगा। इस विधि के अनुसार पत्ता गोभी बिना सिरके के चुकंदर, नमक और चीनी मिलाकर तैयार की जाती है।

घटक:

• 900 ग्राम पत्ता गोभी;
• 200 ग्राम चुकंदर;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

बिना सिरके के चुकंदर के साथ सौकरकूट:

• गोभी का घना और रसीला सिरा चुनिये, चाकू से काट कर एक गहरे प्याले में डालिये.
• पके और मीठे चुकंदर तैयार करें। इसे छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस से रगड़ें।
• एक कंटेनर में रखें, बारी-बारी से परतें: गोभी, फिर बीट्स।
• एक कंटेनर में सब्जियों दानेदार चीनी और नमक के मिश्रण के साथ डालें।
• सब्जी द्रव्यमान को ढकने के लिए एक संकीर्ण जेट में पीने का पानी डालें।
• ढक्कन से ढककर दो दिनों के लिए छोड़ दें, कभी-कभी मिश्रण को छेदते हुए और हवा छोड़ते हुए।
• बिना सिरके गोभी को ढाई दिन तक गर्म जगह पर रखा जाता है। फिर तैयार सौकरकूट को बीट्स के साथ डालेंठंडी जगह या फ्रिज।
• सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ मसाला और आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें।

असामान्य स्वाद और चमकीले रंग के कारण, चुकंदर के साथ पत्ता गोभी घर की दावतों और उत्सव की मेजों, मेहमानों को प्रसन्न करने और मेनू को विविध और स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयुक्त है।