भरवां हेरिंग - एक पारंपरिक रूसी व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भरवां हेरिंग - मेज पर मछली के पकवान की एक असाधारण सेवा। यह प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है, यह उत्सव की मेज पर असाधारण रूप से दिखता है। वे इस तरह के पकवान को पहले से तैयार करते हैं, दावत से पहले, वर्कपीस को केवल काटकर प्लेटों पर रखा जाता है।

नए साल के लिए हेरिंग

नए साल और अन्य छुट्टियों के लिए भरवां हेरिंग एक ऐसी डिश है जो एक परंपरा बन गई है। रूस में हेरिंग को प्यार किया जाता है, जो कोई आश्चर्य नहीं है। लंबे समय तक, जब किराने की दुकान की खिड़कियां ट्राउट पट्टिका, फ्लाउंडर और अन्य विदेशी मछलियों से भरी नहीं थीं, हेरिंग सभी के लिए उपलब्ध थी। और छुट्टियों से पहले इसके लिए लंबी-लंबी कतारें लगती थीं.

हेरिंग अब भी लोकप्रिय है, जब किराने की दुकानों में बड़ी संख्या में चयन होता है। और यह स्वाभाविक है, आखिरकार, उत्कृष्ट स्वाद गुणों के साथ, मछली की अन्य किस्मों की कीमत की तुलना में इसकी कीमत बहुत कम है, जिसका स्वाद हेरिंग से भी बदतर है।

यह हल्का और साधारण नमकीन हो सकता है, इसे सुंदर टुकड़ों में काटा जाता है या रोल, फोर्शमक के रूप में बनाया जाता है, सलाद में इस्तेमाल किया जाता है। बहुत सारी विविधताएं।

एक हेरिंग कैसे भरें

सबसे सरल नुस्खा पर विचार करेंभरवां हेरिंग। इसकी जरूरत है:

• एक थोड़ा नमकीन हेरिंग;
• एक गाजर, लाल या पीली शिमला मिर्च;
• एक प्याज, मीठा लाल या हरा;
• एक उबला हुआ चिकन अंडा;
• 15 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

वे इस तरह से नाश्ता बनाते हैं:

1. हेरिंग त्वचा, रीढ़ और हड्डियों से साफ किया जाता है।
2. गाजर और अंडे को उबालकर ठंडा करके छील लिया जाता है। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. हरी प्याज बारीक कटी हुई है।
4. जिलेटिन को 3-4 बड़े चम्मच पानी, दूध या मछली के शोरबा में मिलाकर 10 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। फिर जिलेटिन और मेयोनेज़ मिलाया जाता है।
5. गाजर, अंडा और प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। भरने को गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. सिलोफ़न पर हेरिंग फ़िललेट्स फैलाएं, ऊपर से फिलिंग बिछाएं। पट्टिका के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें।
7. क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और परोसने तक सर्द करें।

भोज से पहले, स्टफ्ड हेरिंग को टुकड़ों में काटकर एक प्लेट में खूबसूरती से रखा जाता है।

हेरिंग रोल

हमें चाहिए:

• एक हल्का नमकीन हेरिंग;
• एक प्रोसेस्ड चीज़;
• एक चम्मच। मेयोनेज़;
• एक सेंट। एल मीठी मसालेदार मिर्च;
• 3-5 अजमोद या डिल की टहनी;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• रोटी और सरसों परोसने के लिए।

खाना बनाना शुरू करें:

1. हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाता है, दो पट्टिकाओं में विभाजित किया जाता है।
2. पॉलीथीन पर ओवरलैपिंग फ़िललेट्स बिछाएं। फिल्म के एक और टुकड़े के साथ कवर करें और एक हथौड़े से हरा दें, जिससे यह समान रूप से सपाट हो जाए।
3. ऊपर की फिल्म हटा दी जाती है।
4. प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करके मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
5. फिलिंग को एक समान परत में रखें, स्वादानुसार काली मिर्च।
6. अगली परत कटी हुई मिर्च और जड़ी बूटियों से बनाई जाती है।
7. सावधानी से हेरिंग को टाइट रोल में लपेटें।
8. फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
9. ठंडा होने के बाद 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे खूबसूरत छल्ले में काट लें। पकवान को राई से सजाकर ब्रेड के स्लाइस पर परोसा जाता है।

नया साल आ रहा है। और चूंकि आमतौर पर मेज पर बहुत सारी मछलियाँ होती हैं, इसलिए दोहराने की कोई इच्छा नहीं होती है और मुझे कुछ नया चाहिए। और विभिन्न भरावों से भरी नमकीन हेरिंग उत्सव की मेज पर अपनी अच्छी तरह से योग्य जगह पाएगी। एक ठंडे गिलास के लिए सबसे नाजुक भरने के साथ स्वादिष्ट हेरिंग। बोन एपीटिट!