पारंपरिक रूसी व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूसी व्यंजन पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के विपरीत, रूसी व्यंजनों ने पूर्व सोवियत संघ के विशाल क्षेत्र में रहने वाले कई लोगों की परंपराओं को अवशोषित किया है। इसलिए, रूसी व्यंजन विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं।

प्राचीन काल से, तलने जैसे ताप उपचार, जो अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया गया है। उत्पादों को खुली आग पर नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाता था। अधिकांश भाग के लिए, पारंपरिक रूसी व्यंजन उबालकर, दम किया हुआ या उबला हुआ था।

विदेशी, रूस में आ रहे हैं, इसे मुख्य रूप से रूसी व्यंजन आजमाने का नियम मानते हैं: पेनकेक्स, कलाची और कैवियार।

रूस एक ईसाई देश है, जिसने निस्संदेह कई व्यंजनों के व्यंजनों को प्रभावित किया है। आखिरकार, यह किसी रहस्य से दूर है कि एक वर्ष में बड़ी संख्या में दिनों को उपवास माना जाता है। यहाँ से, रूसी तालिका को दुबले और मामूली में विभाजित किया गया था। इसने, बदले में, रूसी व्यंजनों में लोकप्रिय मछली, मशरूम, सब्जियों और जामुन से व्यंजन बनाए।

रूसी सूप कम स्वादिष्ट नहीं होते। प्रसिद्ध बोर्स्ट, जिसमें लगभग पचास व्यंजन हैं, गोभी का सूप, केंद्रीय की विशेषतारूस की धारियाँ, अचार, ओक्रोशका, कान।

दलिया एक और पसंदीदा व्यंजन है जो रूसी व्यंजनों में अपरिहार्य है। यह बाजरा, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, जई और अन्य अनाज से तैयार किया गया था, जो पूरे रूप में और कुचल दोनों में इस्तेमाल किया जाता था।

रोजमर्रा की जिंदगी में, राई के आटे का उपयोग मुख्य रूप से रोटी पकाने के लिए किया जाता था, और केवल छुट्टियों के दिनों में इसे सफेद गेहूं के आटे से बनी कलची, सेंकने की अनुमति थी। भरने के लिए, मांस, मछली, पनीर या जाम का इस्तेमाल किया गया था। एक भी उत्सव रूसी रोटी के बिना पूरा नहीं हुआ था, क्योंकि इस तरह सबसे प्यारे मेहमानों के प्रति गहरा सम्मान व्यक्त किया गया था।

रूसी व्यंजनों की एक अन्य विशेषता सर्दियों के लिए सब्जियों को अचार, पेशाब या अचार बनाकर तैयार करना है।

रूसी व्यंजन और मिठाइयों को नहीं बख्शा गया। जामुन को शहद में उबाला जाता था, ओवन में बेक किया जाता था और उनसे पारंपरिक जाम तैयार किया जाता था। पसंदीदा पेय - क्वास, फ्रूट ड्रिंक, एसबीटेन, मीड।

रूस में, तथाकथित अनुष्ठान रूसी व्यंजन, जो वर्ष के कुछ दिनों में तैयार किए जाते हैं, का बहुत महत्व है। इनमें पेनकेक्स, ईस्टर केक, कुटिया शामिल हैं। इसलिए, श्रोवटाइड सप्ताह के दौरान पेनकेक्स हमेशा मेज पर परोसे जाते थे। उन्हें सूर्य के साथ जोड़ा गया था, जिसे पिघलना था और सर्दी जुकाम को दूर भगाना था। कुटिया को क्रिसमस, एपिफेनी के लिए तैयार किया गया था, और पारंपरिक रूप से मृतक रिश्तेदारों के लिए अंतिम संस्कार या स्मरणोत्सव के दिनों में एक स्मारक व्यंजन माना जाता था। ईस्टर की पूर्व संध्या पर ईस्टर केक तैयार किए गए थे। एक विश्वास था: किस तरह का ईस्टर केक निकलेगा, ऐसा ही पूरे अगले साल होगा।

रूसी व्यंजनों में तैयार व्यंजनों के स्वाद पर बहुत ध्यान दिया जाता था, इसलिए बहुत सारे मसालों का इस्तेमाल किया जाता था। ये हैं जीरा, प्याज, सहिजन, पुदीना, लहसुन, काली मिर्च, अजमोद, सोआ, अजवायन।

आश्चर्यजनक रूप से, अधिकांश रूसी व्यंजनों का उपचार प्रभाव पड़ता है। तो, सौकरकूट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, गर्म सूप आपको सर्दी जुकाम के बाद गर्म करने की अनुमति देता है, पके हुए व्यंजन पेट और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, लोकप्रिय खट्टा-दूध उत्पाद आंतों को पूरी तरह से काम करते हैं।

आधुनिक रूसी व्यंजनों ने काफी हद तक अपनी प्राचीन पाक कला को बरकरार रखा है, लेकिन साथ ही इसने अच्छी पुरानी परंपराओं में बहुत सी नई या उधार ली गई चीजें लाई हैं। इसीलिए आज रूसी व्यंजन पूरी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं।