सब्जी काली मिर्च: खाना पकाने के विकल्प, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बल्गेरियाई काली मिर्च सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। आप इससे गर्म और ठंडे व्यंजन बना सकते हैं, जो न केवल दिखने में सुंदर होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं और एक अद्भुत सुगंध होती है। अक्सर गृहिणियों का सवाल होता है: "बेल मिर्च से क्या पकाना है?" इस लेख में प्रस्तुत व्यंजन विकल्प आपको एक ऐसी रेसिपी चुनने में मदद करेंगे जिसे आप अपनी रसोई में पकाकर खुश होंगे।

मिर्च के साथ भूनें

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 प्रत्येक प्याज और गाजर।
• 4 पके टमाटर।
• 5 सब्जी मिर्च।
• 4 बैंगन।
• हरा।
• मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो, यदि त्वचा सख्त है, तो इससे छुटकारा पाएं। इन्हें एक पैन में लगभग 10 मिनट तक भूनें, इनका रंग सुनहरा हो जाना चाहिए।वे इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और दूसरी सब्जियों पर काम करते हैं।
2. प्याज और काली मिर्च आधा छल्ले में कटा हुआ, तला हुआ।
3. सब्जियों के ब्राउन होने के बाद उनके पास कटे हुए टमाटर भेजे जाते हैं. लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टू करें।
4. इस समय के बाद, बैंगन को कड़ाही में रखा जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं।
5. सभी सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है।

मशरूम के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 0, 5 किलो कोई भी मशरूम।
• सब्जी मिर्च के 7-8 टुकड़े।
• लहसुन की एक दो कली।
• प्याज।
• बिना योजक के प्राकृतिक दही।
• उबला हुआ कूसकूस का गिलास।
• साग और मसाले।

स्वादिष्ट शिमला मिर्च: स्टेप बाय स्टेप निर्देश।

1. मिर्च को सावधानी से ऊपर से काटा जाता है और बीज निकल जाते हैं।
2. मशरूम को नमकीन पानी में पहले से उबाला जाता है, बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ तला जाता है। खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट।
3. तली हुई सब्जियों में कूसकूस, कटी हुई जड़ी-बूटियां, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।
4. मिर्च परिणामी मिश्रण से शुरू करते हैं, एक गहरी बेकिंग डिश में डालें, आधा लीटर पानी डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री गर्म करें।
5. दही को ड्रेसिंग के रूप में परोसा जाता है, यह एक गाढ़ी स्थिरता का होना चाहिए।

सब्जियों से भरी मिर्च

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बैंगन की एक जोड़ी।
• एक बल्ब।
• 2 गाजर।
• पके टमाटर - 6 पीस।
• सब्जी मिर्च - 10 पीस।
• लहसुन की एक दो कली।
• हरा।
• मसाले।
• आधा लीटर पानी।

खाना पकाना।

1. शिमला मिर्च तैयार करें, यानी ऊपर से काटकर बीज निकाल दें। सब्जियों को 10 मिनिट के लिये उबलते पानी में डाल दीजिये ताकि वे नरम हो जाये.
2. बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. कटा हुआ प्याज और गाजर वनस्पति तेल में अलग-अलग तलना चाहिए।
4. तीन टमाटर छोटे क्यूब्स में कुचले जाते हैं। बाकी सॉस में चले जाएंगे, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, छीलकर ब्लेंडर में काट लिया जाता है।
5. एक गर्म पैन में बैंगन डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनें।
6. टमाटर और स्टू को तब तक भेजें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
7. तली हुई गाजर और प्याज़ को कड़ाही में डालें, 5 मिनट तक पकने की प्रक्रिया है, जिसके बाद आपको नमक और मसाले डालने की ज़रूरत है।
8. सब्जी मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस भरकर एक गहरे पैन में डाल दिया जाता है।
9. एक ब्लेंडर में पानी और पिसे हुए टमाटर डालें।
10. कम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
11. कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें और लगभग 20 मिनट तक आग पर रखें।

काली मिर्च आमलेट

यदि आप सोच रहे हैं: "बेल मिर्च के साथ क्या पकाना है?" - नाश्ते और बहुत कुछ के लिए एकदम सही, इस अद्भुत रेसिपी को आजमाएँ।

1. एक शिमला मिर्च आधी काट कर हटाई गईबीज, जबकि पैर रहता है। बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करें।
2. एक गहरे बाउल में एक बारीक कटा टमाटर और एक लहसुन की कली, 30 ग्राम कटा हुआ पनीर, एक फेंटा हुआ अंडा, नमक और मसाले मिलाएं। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।
3. शिमला मिर्च को ऑमलेट द्रव्यमान से भरें और ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

पनीर रोल

1. इस रेसिपी के लिए आपको भुनी हुई मिर्च की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, पूरी सब्जी को ओवन में रखा जाता है और 160 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए रख दिया जाता है।
2. इसे प्लास्टिक की थैली में डाल कर बाँध लें और 10 मिनट के लिए मिर्च को वहीं रख दें।
3. इस समय के बाद, सब्जियां निकाल लें, ध्यान से छीलकर बीज निकाल दें।
4. स्ट्रिप्स में काटें, चौड़ाई लगभग 4 सेमी होनी चाहिए।
5. भरने के लिए 200 ग्राम सख्त और दही पनीर, लहसुन की तीन कलियां और जड़ी-बूटियां मिलाएं।
6. तैयार मिश्रण को काली मिर्च के स्ट्रिप्स पर फैलाया जाता है, सावधानी से रोल किया जाता है और सुरक्षित किया जाता है (आप इसके लिए टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं)।

ग्रील्ड शिमला मिर्च

1. सब्जी को पहले से धोकर अच्छी तरह सुखाया जाता है।
2. जैतून के तेल से चिकना करें और चाकू से कई जगहों पर छोटे-छोटे पंचर बना लें।
3. लहसुन की कई कलियों के साथ एक ही हेरफेर किया जाता है, केवल उन्हें छीलना नहीं चाहिए।
4. सब्जियों को पन्नी से ढके तार के रैक पर रखा जाता है।
5. अधिकतम तक पहले से गरम ओवन में ग्रिल के नीचे रखें।
6. समय आने तक बेक करेंकाली मिर्च से काली त्वचा नहीं होगी।
7. सब्जियों को एक प्लास्टिक बैग में 15 मिनट के लिए रखा जाता है, इसे बांधना पड़ता है।
8. फिर सावधानी से छिलका हटा दें।

इस पके हुए काली मिर्च का उपयोग सलाद या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है। और अगर आप इसे कांच के जार में रखते हैं, इसे जैतून के तेल में डालकर फ्रिज में रख देते हैं, तो आप इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं।

मैरीनेड में

1. 5 मीठी मिर्च को धोकर सुखाया जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है और वहां सब्जियां रखी जाती हैं। इन्हें हर 5 मिनट में पलट दें, छिलका झुर्रीदार हो जाना चाहिए।
2. एक गहरी कटोरी में डालें और ढक्कन से ढक दें, सब्जियों को 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि छिलका आसानी से निकल जाए।
3. मैरिनेड बनाना। ऐसा करने के लिए, मिक्स करें: एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और बेलसमिक सॉस, 10 मिलीग्राम मधुमक्खी अमृत, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, मसाले और कटा हुआ लहसुन लौंग।
4. सब्जियों को तैयार अचार के साथ डाला जाता है और तीन घंटे तक रखा जाता है।

टमाटर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च लीचो

1. क्लासिक नुस्खा।

मुख्य सामग्री के तीन किलोग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास तेल (सब्जी);
• 2 किलो टमाटर;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• दो बड़े चम्मच नमक;
• 100 मिलीग्राम सिरका (9%)।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग।

1. टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और एक गहरे पैन में रखा जाता है।
2. जोड़नावनस्पति तेल, दानेदार चीनी, नमक और एक छोटी सी आग पर डाल दिया। उबाल आने पर, मीठी मिर्च तैयार कर लीजिये.
3. सब्जियों को धोया जाता है, बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं।
4. लंबाई में चार टुकड़ों में काटें, और फिर 5 मिमी के स्ट्रिप्स में।
5. टमाटर का रस उबलने पर कटी हुई मिर्च डाल दें।
6. उबालने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
7. सिरका पूरी तैयारी से 10 मिनट पहले सावधानी से डाला जाता है।
8. तैयार लीचो को निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

2. टमाटर और गाजर के साथ शिमला मिर्च लीचो।

डेढ़ किलोग्राम मुख्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 टमाटर;
• 3 गाजर;
• एक बल्ब;
• 100 मिलीग्राम तेल (सब्जी);
• 40ml सिरका (9%);
• 5 काली मिर्च के टुकड़े;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 1, 5 बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाना:

1. मिठाई मिर्च को बीज निकाला जाता है और किसी भी सुविधाजनक तरीके (क्यूब्स या स्ट्रॉ) में काटा जाता है।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है।
3. टमाटर को छील कर बारीक काट लिया जाता है।
4. एक कड़ाही में तेल डालें और टमाटर डालें, लगातार चलाते हुए, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
5. अन्य सभी घटकों को फैलाएं।
6. उबलने के बाद 40 मिनट तक पकाएं।
7. बाँझ जार में बाँटकर लपेटा जाता है।

लहसुन के साथ

चलो लहसुन के साथ शिमला मिर्च के लिए एक विस्तृत नुस्खा पर विचार करें।

1. 300लहसुन के ग्राम को छीलकर, धोकर, कटा हुआ और कटा हुआ अजमोद के दो गुच्छों के साथ मिलाया जाता है।
2. 5 किलो मीठी मिर्च, बीज रहित और लंबाई में चौथाई भाग में काट लें।
3. नमक तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण करें: 6 लीटर पानी; एक गिलास तेल (सब्जी), सिरका (9%) और दानेदार चीनी; स्वादानुसार नमक डालें।
4. नमक में आग लगा दी जाती है और उबलने दिया जाता है।
5. मिर्च को हल्का फैलाकर 10 मिनट तक उबालें।
6. काली मिर्च, लहसुन और अजमोद बाँझ जार में परतों में रखे जाते हैं।
7. नमकीन पानी में डालें और रोल अप करें।

प्रस्तुत सभी व्यंजन बनाने में आसान और त्वरित हैं, पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा। मुख्य बात एक नए मूल पकवान के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा है। निःसंदेह उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सभी व्यंजन आपके घरवालों को पसंद आएंगे।