कितनी जेली जमती है: जिलेटिन के प्रकार, नुस्खा, सेटिंग अवधि, टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई वयस्कों और बच्चों को जेली बहुत पसंद होती है। यह वास्तव में स्वादिष्ट और असामान्य विनम्रता है, जिसे अगर ठीक से तैयार किया जाए, तो यह न केवल पेटू को खुश कर सकता है, बल्कि कुछ लाभ भी ला सकता है। आइए इस विनम्रता पर करीब से नज़र डालें - खाना पकाने की विधि, पेशेवरों और विपक्ष, जेली कितनी सख्त होती है, और अन्य सूक्ष्मताएं।

जेली के फायदे और नुकसान

इस मिठाई के कई प्रेमी यह जानकर प्रसन्न होंगे कि यह काफी लाभ लाता है। खासकर बच्चे और बुजुर्ग। आखिरकार, अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि जेली कितनी सख्त होती है, लेकिन उनमें से सभी नहीं जानते कि क्यों। और विशेष बुनियादी बातों के लिए सभी धन्यवाद, जिस पर हम थोड़ी देर बाद विचार करेंगे। हड्डियों और जोड़ों पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - पहला मजबूत होता है, और दूसरा - मोबाइल। हां, और फ्रैक्चर के लिए, कई डॉक्टर आपके आहार में जेली मीट और जेली को शामिल करने की सलाह देते हैं ताकि हड्डियाँ एक साथ तेजी से बढ़ें।

जैली अगर प्राकृतिक रस से या इसके साथ बनाई जाती हैफल, यह विटामिन के स्रोत के रूप में भी कार्य करता है, जो काफी उपयोगी भी है।

काश, यह हानिकारक भी हो सकता है, खासकर अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए। हालांकि, यहां एक जेली दूसरे के लिए अलग है। घर का बना, बेस का उपयोग करके तैयार किया गया, कुटीर से जामुन और घर का बना रस, केवल लाभ लाता है। लेकिन जल्दी-जल्दी पकाने वाली जेली के रूप में विज्ञापित स्टोर से खरीदे गए बैग में अक्सर हानिकारक पदार्थ होते हैं। यह विभिन्न स्वाद, मिठास और रंग हो सकता है। कुछ मानव स्वास्थ्य को मामूली नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को जन्म दे सकते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि हमारे देश में अर्ध-तैयार उत्पादों में जोड़े जाने वाले कई रंगों को अन्य देशों में खतरनाक या संभावित खतरनाक के रूप में प्रतिबंधित कर दिया गया है। तो यह व्यर्थ नहीं है कि कई गृहिणियां अपना समय बिताना पसंद करती हैं और घर का बना जैविक उत्पाद तैयार करती हैं।

विभिन्न जेली बेस

जेली बनाने के लिए सबसे पहले आपको बेस या थिकनेस ढूंढनी होगी। आज तक, सबसे आम तीन विकल्प: जिलेटिन, अगर-अगर और पेक्टिन। आइए उनमें से प्रत्येक की विशेषताओं के बारे में बात करते हैं।

जिलेटिन जानवरों की हड्डियों, कण्डरा, खाल और उपास्थि से निकाला जाता है, इसलिए इसे आमतौर पर शाकाहारी मेनू में शामिल नहीं किया जाता है। लेकिन यह न केवल जेली, बल्कि एस्पिक, पुडिंग और कुछ सॉस बनाने के लिए भी उपयुक्त है। यह सबसे आम थिकनेस है और इसे किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन इससे बनी जेली परिवेश का तापमान बढ़ने पर जल्दी पिघल जाएगी।

अगर-अगर ज्यादा उपयुक्त हैशाकाहारी, क्योंकि इसके निर्माण का आधार शैवाल है। इसकी कीमत जिलेटिन से अधिक है, लेकिन इससे तैयार व्यंजन गर्मी का सामना कर सकते हैं और खुद को नुकसान पहुंचाए बिना पिघल नहीं सकते। इसमें कोई गंध और स्वाद नहीं होता है, जो इसे न केवल जेली बनाने के लिए, बल्कि एस्पिक बनाने के लिए भी एक अच्छा विकल्प बनाता है।

सबसे दुर्लभ और सबसे महंगा उत्पाद पेक्टिन है। इसका एक पौधा मूल भी है। लेकिन इसे शैवाल से नहीं, बल्कि सेब, नाशपाती, चुकंदर, खट्टे फलों की कुछ किस्मों से निकाला जाता है। इससे तैयार व्यंजन गर्म होने से नहीं डरते। इसलिए, पेक्टिन का उपयोग अक्सर न केवल खाना पकाने में, बल्कि औषध विज्ञान में भी किया जाता है - इसका उपयोग अक्सर कैप्सूल में आपूर्ति की जाने वाली दवाओं के गोले बनाने के लिए किया जाता है।

जेली कैसे बनाते हैं?

अब हम खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में संक्षेप में बात करेंगे और जिलेटिन या अन्य गाढ़ेपन से जेली कितनी सख्त होती है।

सबसे पहले, आपको एक उपयुक्त आधार चुनना होगा और उसमें पानी भरना होगा ताकि वह फूल जाए और नरम हो जाए। यहां पानी और गाढ़ेपन के अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, आप बहुत कठोर जेली प्राप्त कर सकते हैं, पुराने मुरब्बा की तरह, या, इसके विपरीत, तरल पानी जो रेफ्रिजरेटर में जमना नहीं चाहता।

जब तक आधार तैयार है, तय करें कि आप किन अन्य उत्पादों का उपयोग करेंगे। चुनाव काफी बड़ा है। आप कोई भी जूस ले सकते हैं, जैम को पानी में पतला कर सकते हैं, या यहां तक कि केवल मीठे पानी का उपयोग कर सकते हैं - सबसे बजट विकल्प। सुंदरता और परिष्कार के लिए आप कटे हुए फल डाल सकते हैं।

तैयार बेस लगाएंआग पर और उबाल लेकर आओ। लगातार हिलाते रहें ताकि जिलेटिन या पेक्टिन बिना किसी अवशेष के घुल जाए। फिर जूस या फ्रूट ड्रिंक को एक पतली धारा में डालें और तुरंत आँच से हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें और गिलास या किसी अन्य सांचे में डालें। आप इनमें ऊपर बताए अनुसार फलों के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं या अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर जेली के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो विभिन्न जूस या जामुन का उपयोग करके देखें। यह थोड़ा अधिक जटिल है - आपको जेली को कई बार मोल्ड में डालना होगा, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने तक ठंडा करना होगा, और फिर दूसरी परत डालना होगा। विभिन्न रंग और स्वाद सबसे अधिक मांग वाले आलोचक को भी सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

कितनी तेजी से सेट होता है

यह जानना बहुत जरूरी है कि फ्रिज में कितनी जेली जम जाती है, ताकि खाना बनाते समय गलती न हो जाए।

सामान्य तौर पर, यह गाढ़ेपन की सघनता पर निर्भर करता है। लेकिन आमतौर पर ठीक से तैयार जेली 40-60 मिनट में सख्त हो जाती है। हालांकि, इसे समय से पहले बनाना और रात भर के लिए फ्रिज में रख देना सबसे अच्छा है। तब यह निश्चित रूप से पकड़ लेगा, और आप मेज पर एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन परोसेंगे जो इसे खाने वाले सभी को प्रसन्न करेगा।

लेकिन आपको इसे फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए। जमे हुए जेली मेहमानों को खुश करने की संभावना नहीं है। खैर, उन लोगों को छोड़कर जो जेली पॉप्सिकल्स पसंद करते हैं।

कौन सा फल चुनना है?

कुछ गृहिणियां, अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेती हैं, स्वादिष्टता को विभिन्न प्रकार के फलों से सजाती हैं, जिनमें विदेशी भी शामिल हैं। बेशक, जेली नहीं होने पर वे हैरान और परेशान भी होते हैंरात भर जम गया, शेष तरल। लेकिन वे जानते हैं कि जेली रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक जमती है, और वे गलत नहीं हो सकते!

इस स्थिति में मिला? याद रखें - क्या आपने जेली में कीवी मिलाया है? यह एक गंभीर गलती है। फलों में मौजूद पदार्थ गाढ़ा होने से रोकते हैं। इसलिए इनका प्रयोग नहीं करना चाहिए - साधारण सेब, केला, संतरा या किसी भी जामुन को वरीयता देना बेहतर है।

निष्कर्ष

इससे हमारा लेख समाप्त होता है। अब आप अपने पसंदीदा व्यंजन के बारे में और जान गए हैं, जानें कि जेली कितनी जम जाती है, इसे ठीक से कैसे पकाना है। और साथ ही हमने पाया कि कौन से फल स्वादिष्टता के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, और कौन से नहीं। इसलिए, आप आसानी से एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं।