मिल्क जेली कैसे बनाते हैं? जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मिल्क जेली रूस में एक आम व्यंजन है। यह अधिक बजटीय है, लेकिन प्रसिद्ध इतालवी पन्ना कत्था का कम स्वादिष्ट संस्करण नहीं है। इसके अलावा, दूध जेली (जिलेटिन और विभिन्न योजक के साथ एक नुस्खा बाद में चर्चा की जाएगी) एक महान कम कैलोरी मिठाई है! खासकर अगर आप इसमें चीनी की जगह शहद या प्राकृतिक विकल्प मिलाते हैं।

निष्पक्ष रूप से मिल्क जेली एक हल्के और स्वस्थ उपचार के साथ आपके मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप दूध से परे जा सकते हैं और इसे केफिर, खट्टा क्रीम और यहां तक कि फैलाने योग्य पनीर के साथ बदल सकते हैं।

यह जेली उन माताओं के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जो अपने बच्चों को डेयरी उत्पादों के साथ "खुले तौर पर" नहीं खिला सकती हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पकवान के तटस्थ स्वाद के कारण, आप इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• चॉकलेट और केले;
• भुना हुआ सेब और दालचीनी;
• कारमेल;
• बेरीज का मिश्रण;
• आड़ू और रसभरी;
• तैयार जेली के टुकड़े;
• जाम और फलप्यूरी।

दूध जेली बनाने के कई तरीकों पर बाद में चर्चा की जाएगी।

क्लासिक मिल्क जेली जिलेटिन रेसिपी

डेयरी-आधारित जेली जिलेटिन के साथ बनाई जाती है, क्योंकि सब्जी का विकल्प (अगर) उबालने पर केवल "काम" करता है, जिससे उत्पाद फट सकता है। हम शीट जिलेटिन का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि इसका उपयोग करना आसान है। अंतिम उपाय के रूप में, एक तेज़-अभिनय वाला विकल्प चुनें जिसे उपयोग करने से पहले 40 मिनट तक भिगोने की आवश्यकता नहीं है। अंतिम परिणाम गेलिंग एजेंट की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए इस विशेषता की उपेक्षा न करें। बेसिक मिल्क जेली बनाने के लिए उपयोग करें:

• दूध (जितना अधिक स्वादिष्ट होता है) - 1 कप;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2, 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना बनाना?

1. जिलेटिन को 1/3 कप दूध में भिगो दें।

2. बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, एक छोटी सी आग पर रखें और उबाल लें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. सूजे हुए जिलेटिन के साथ गर्म दूध मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं - सभी अनाज पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। जरूरत हो तो मिश्रण को छान भी सकते हैं.

4. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें और पूरी तरह से जमने तक 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।

आप इस मिल्क जेली का भी इस्तेमाल कर सकते हैं (जिलेटिन के साथ रेसिपी, जैसा कि आप देख सकते हैं,काफी सरल) सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें - उनके लिए धन्यवाद आप मिठाई को जल्दी और आसानी से निकाल सकते हैं और इसे स्वाद के लिए विभिन्न टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ मिल्क जेली

अक्सर, व्यवहार दूध के साथ नहीं, बल्कि वसायुक्त किण्वित दूध उत्पादों के साथ तैयार किए जाते हैं - उदाहरण के लिए वही खट्टा क्रीम। तैयार मिठाई में हल्के, सुखद खट्टेपन के साथ अधिक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। अब हम आपको बताएंगे कि कैसे दो संस्करणों में एक अद्भुत फल उपचार तैयार किया जाए: पुदीना-स्ट्रॉबेरी और नींबू-ब्लूबेरी। स्वाद काफी अलग हैं, लेकिन एक ही समय में ताजा, गर्मियों में। तो, हम फल और दूध जेली तैयार कर रहे हैं। नुस्खा (जिलेटिन और खट्टा क्रीम के साथ, निश्चित रूप से) उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है:

1. मिंट-स्ट्रॉबेरी ट्रीट के लिए:

• 12-15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पिसी चीनी - 55 ग्राम;
• जिलेटिन - 75 ग्राम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
• पुदीना या नींबू बाम - 10 पत्ते।

2. लेमन ब्लूबेरी ट्रीट के लिए:

• 12-15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 55 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दूध - 75 ग्राम;
• ब्लूबेरी - 100 ग्राम;
• एक नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका।

खाना पकाना

तो, हम फल और दूध जेली तैयार कर रहे हैं। खट्टा क्रीम पर जिलेटिन के साथ नुस्खा में कम तरल होता है। उत्पादों के अनुपात को प्राप्त करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि अधिक गेलिंग एजेंटों के साथ, आप मलाईदार रबर प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।एक नाजुक मिठाई के बजाय।

1. दोनों प्रकार की जेली के लिए जिलेटिन को दूध में अलग-अलग कंटेनर में (75 ग्राम प्रति कंटेनर) भिगोएँ।

2. पुदीने के पत्ते, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी को अलग-अलग धोकर सुखा लें।

3. पुदीने को बारीक काट लीजिये, स्ट्रॉबेरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

4. चीनी की आवश्यक मात्रा के साथ प्रत्येक प्रकार की जेली के लिए खट्टा क्रीम मारो।

5. सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर अलग से गर्म करें। इसे उबलने न दें! अन्यथा, गेलिंग के सभी गुण शून्य हो जाएंगे।

6. खट्टा क्रीम में जिलेटिन की प्रत्येक सर्विंग डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

7. पहले जिलेटिन-खट्टा क्रीम मिश्रण में, लेमन जेस्ट मिलाएं और धीरे से ब्लूबेरी में फोल्ड करें। 3 मोल्ड्स में डालें और रेफ्रिजरेट करें।

8. दूसरे जिलेटिन-खट्टा क्रीम मिश्रण में पुदीना और स्ट्रॉबेरी मिलाएं। 3 अन्य सांचों में डालें और साथ ही ठंडा करें।

9. जेली के पूरी तरह से सख्त होने की प्रतीक्षा करें और आप अपनी मदद कर सकते हैं। चाहें तो स्वाद के लिए टॉपिंग डालें।

चॉकलेट मिंट मिल्क जेली जिलेटिन रेसिपी

उन लोगों के लिए जो क्लासिक मिल्क जेली को बहुत उबाऊ पाते हैं, हम निम्नलिखित उपचार पेश करते हैं। चॉकलेट और पुदीना का संयोजन आपको संतुलित और गहरे स्वाद से प्रसन्न करेगा, जो कि बिना एडिटिव्स के एक साधारण मिठाई में बहुत कम है। लो:

• दूध - 2 कप;
• बिना चीनी का कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• ताजा पुदीना - 1 गुच्छा;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल.

खाना पकाने की प्रक्रिया में गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आप दूध जेली को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

जिलेटिन और कोको रेसिपी उन लोगों के लिए एक वरदान है जो चॉकलेट की खपत को सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं - आपको कम वसा और कैलोरी के साथ एक समृद्ध स्वाद मिलता है।

एक्शन एल्गोरिथम

1. जिलेटिन को 2/3 कप दूध में भिगो दें।

2. बचे हुए दूध को आधा में बाँट लें - पहले भाग को उबाल लें, उसमें 3 बड़े चम्मच चीनी घोलें और इस मिश्रण से पुदीना डालें। इसे एक घंटे के लिए भीगने दें।

3. दूध के दूसरे भाग को 3 टेबल स्पून डालकर उबाल लें। एल चीनी, कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (यदि आवश्यक हो, तो आप तनाव कर सकते हैं)। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और आधा भीगा हुआ जिलेटिन डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

4. चॉकलेट के आधे मिश्रण को सांचों में डालें और फ्रीजर में रख दें ताकि सामग्री तेजी से जम जाए। मिश्रण के साथ कंटेनर को कमरे के तापमान पर रखें ताकि कोको के साथ मिल्क जेली गाढ़ी न हो। जिलेटिन के साथ नुस्खा अपरिवर्तनीय है - यदि आप द्रव्यमान को फिर से गर्म करते हैं, तो यह बाद में सख्त नहीं होगा।

5. दूध को पुदीने से छान लें, फिर से गर्म होने तक गर्म करें और बचा हुआ जिलेटिन डालें। बिना उबाले, अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं और आँच से हटा दें।

6. पुदीने के मिश्रण को गुनगुना होने तक ठंडा करें और चॉकलेट की सख्त परतों के ऊपर आधा डालें। ठंडा होने तक वापस फ्रीजर में रख दें। बचा हुआ टकसालदूध गर्म रखें।

7. बचे हुए चॉकलेट दूध के साथ दोहराएं, मोल्ड्स को वापस फ्रीजर में सेट होने तक रखें।

8. अंत में, बचा हुआ पुदीना दूध चॉकलेट की आखिरी परत पर डालें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। बस इतना ही! आप अपनी मदद कर सकते हैं।

हर कोई कमर की रखवाली करता है! डुकन जेली

ज्यादातर महिलाएं या तो डाइट पर हैं या फिर डाइट पर जाने के बारे में सोच रही हैं। वजन कम करना एक बेस्वाद और आधी भूखी प्रक्रिया के रूप में माना जाता है, लेकिन हम आपको दिखाएंगे कि आप भोजन का आनंद लेते हुए अपना वजन कम कर सकते हैं। इसमें कम कैलोरी वाली दूध जेली हमारी मदद करेगी। डुकन की जिलेटिन रेसिपी सरल है फिर भी आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मिठाई प्रदान करने में सक्षम है:

• सुगंधित पिसी हुई कॉफी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• स्किम्ड दूध - 600 मिली;
• पौधे आधारित स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

तो, हम आपके ध्यान में कॉफी और मिल्क जेली पेश करते हैं। जिलेटिन के साथ नुस्खा (फोटो और मूल्यवान टिप्पणियों के साथ) नीचे पढ़ें।

1. जिलेटिन को 200 मिली दूध में भिगो दें। जैसे ही यह फूल जाए, इसे पानी के स्नान में तब तक घोलें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

2. कॉफी और 200 मिली दूध से एक पेय पिएं। तनाव, आधा दूध-जिलेटिन द्रव्यमान और स्वाद के लिए एक स्वीटनर जोड़ें। कोशिश करने से डरो मत!

3. द्रव्यमान को 3 मोल्ड में डालें और फ्रीजर में रख दें।

4. बचे हुए 200 मिली दूध को वनीला के साथ भी उबालेंस्वाद के लिए स्वीटनर डालें। आँच से हटाएँ, बचा हुआ जिलेटिन द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गुनगुना होने तक ठंडा करें।

5. जमे हुए कॉफी परत पर समान रूप से वेनिला द्रव्यमान डालें, - पहले से ही फ्रीजर में - तैयार दूध जेली डालें। जिलेटिन रेसिपी में हमेशा उत्पाद को अंतिम रूप से ठंडा करने की आवश्यकता होती है, इसलिए ट्रीट को कुछ घंटों के लिए बैठने दें।

बस! स्वाद का आनंद लें और मजे से वजन कम करें।