पनीर के साथ बेक की हुई ब्रोकली: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्रोकोली, कई अन्य प्रकार की गोभी की तरह, एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी है। यह उन लोगों द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाती है जो नियमित रूप से अधिक वजन के साथ संघर्ष करते हैं। शतावरी, जैसा कि कभी-कभी कहा जाता है, का उपयोग अक्सर कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। लेकिन ऐसी सब्जी खाने से असाधारण लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक पनीर के साथ ओवन बेक्ड ब्रोकोली है। इस तरह के पकवान को कैसे पकाना है और इस असामान्य पौधे का क्या उपयोग है, नीचे विचार करें।

स्वास्थ्यवर्धक सब्जी

ब्रोकोली मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थों में से एक है। 100 ग्राम उबले हुए पुष्पक्रम में दूध की समान मात्रा से अधिक कैल्शियम होता है, क्रमशः 180 मिलीग्राम बनाम 120 मिलीग्राम। एक कप ब्रोकली में आपके दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता के साथ-साथ आपकी दैनिक आयरन की आवश्यकता का 10% होता है।

ब्रोकोली का व्यवस्थित उपयोग इस प्रकार हैलाभ:

• दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा कम करता है;
• मल की समस्या पूरी तरह से गायब हो जाती है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें;
• तंत्रिका तंत्र बहाल हो जाता है और काफी मजबूत हो जाता है।

हालांकि, ब्रोकली में भी contraindications हैं। ऐसी गोभी का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है जब:

• अल्सर;
• अग्न्याशय के रोग;
• जठरशोथ;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एक आहार जो मोटे फाइबर की खपत को समाप्त करता है।

इस सब्जी का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। सबसे पहले आपको यह याद रखने की जरूरत है कि पत्ता गोभी का काढ़ा नहीं खाना चाहिए। इसमें बड़ी मात्रा में हानिकारक प्यूरीन बेस होते हैं। साथ ही ब्रोकली को ज्यादा तेल में और तेज आंच पर न तलें। प्रसंस्करण की इस पद्धति से बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स निकलते हैं। सब्जी को बेक करना सबसे अच्छा है, साथ ही इसे कच्चा भी खाना। उनके शतावरी के कुछ सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

पनीर और अंडे के साथ बेक की गई ब्रोकली

ऐसी डिश स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों के लिए बिल्कुल सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शतावरी गोभी - 0.5 किलो;
• कठोर कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 0.2 लीटर;
• चिकन अंडे - 3 पीसी।;
• दुबला तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पकवान बनाना बेहद आसान है:

1. गोभी को धोकर पुष्पक्रम में छाँटें।
2. एक बर्तन में पानी डालकर आग लगा दें।
3. ब्रोकली को उबलते पानी में डुबोएं और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। रंग को संरक्षित करने के लिए एक कोलंडर में निकालें और बर्फ के पानी में डुबो दें।
4. कड़ाही में तेल गरम करें और जल्दी (5-7 मिनट) फूलगोभी तल लें। जो लोग इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को यथासंभव कम करना चाहते हैं, वे इस चरण को छोड़ सकते हैं।
5. एक मोटी दीवारों वाली बेकिंग डिश में तली हुई कलियाँ डालें। ओवन चालू करें।
6. एक अलग कटोरे में, अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें, दूध में डालें और फिर से फेंटें।
7. पिसा हुआ पनीर मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पनीर-अंडे के मिश्रण के साथ ब्रोकली डालें और 200°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

चिकन जोड़ें

यदि आप एक अधिक हार्दिक व्यंजन की तलाश में हैं जो पूरे परिवार को खुश कर सके, तो ब्रोकली को चिकन के साथ बेक करें।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• ब्रोकोली - 0.5 किग्रा;
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम;
• चावल - 2/3 कप;
• क्रीम 15% वसा - 200 मिली;
• काली मिर्च, नमक, अन्य मसाले - 1 चुटकी प्रत्येक।

प्रौद्योगिकी: कदम दर कदम

पनीर के साथ ओवन में बेक की हुई ब्रोकली को पकाने के लिए, आपको इस प्रकार आगे बढ़ना होगा:

1. चावल को 2 कप पानी में नरम होने तक उबालें, धो लें।
2. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. ब्रोकोली को अच्छी तरह से धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।शतावरी को खूब पानी में 3 मिनट तक उबालें। सब्जी का शोरबा निथार लें और ब्रोकली को बर्फ के पानी में डुबो दें।
4. एक गहरे बाउल में मीट, चावल, ब्रोकली, क्रीम और आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। काली मिर्च और नमक द्रव्यमान।
5. एक मोटी दीवार वाले रेफ्रेक्ट्री मोल्ड को तेल से चिकना करें, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें और इसे समतल करें।
6. 20 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें।
7. ओवन से फॉर्म निकालें, बचे हुए पनीर के साथ सामग्री छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

वेजिटेबल पिज़्ज़ा

पनीर और फूलगोभी के साथ बेक की गई ब्रोकली एक बहुत ही मूल और स्वस्थ पिज्जा टॉपिंग होगी। यह हार्दिक, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन आपके घर को खुश करने के लिए निश्चित नहीं है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसे बनाने के लिए आपको आटे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, पिज्जा क्रस्ट चिकन चॉप्स होगा।

आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली, फूलगोभी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• डिब्बाबंद मकई - 100 ग्राम;
• सफ़ेद सलाद प्याज -1/2 पीसी।;
• सोया सॉस - 40 मिली;
• लो-फैट, हार्ड चीज़ - 100 ग्राम;
• मसाले, नमक - 1 चुटकी प्रत्येक।

कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा:

1. ठंडी पट्टिका को पतले स्लाइस में काटिये, चाकू की कुंद तरफ से हल्के से फेंटें।
2. मांस को एक गहरे बाउल में डालें, मसाले डालें और सोया सॉस के ऊपर डालें। 30 मिनट मेरिनेट करें।
3. इस बीच, ब्रोकली को उबलते पानी में उबाल लें औरफूलगोभी, छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित। शोरबा को छान लें, पत्ता गोभी को बर्फ के पानी से डालें।
4. मांस के स्लाइस को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर एक सर्कल के आकार में रखें और तेल लगाएं।
5. ऊपर से फिलिंग डालें: ब्रोकली, फूलगोभी, पतले प्याज के आधे छल्ले, मकई।
6. कसा हुआ पनीर छिड़कें, आप चाहें तो पहले लो-कैलोरी मेयोनीज की पतली जाली बना सकते हैं।
7. लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में 180°C पर बेक करें।
8. ठंडा करें, स्लाइस करें और परोसें।

हरा पुलाव

पनीर के साथ बेक की गई ब्रोकली अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो सकती है यदि आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ विविधता प्रदान करते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• शतावरी गोभी - 300 ग्राम;
• मस्कारपोन चीज़ - 180 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।;
• हरी (सोआ, अजमोद) - 1/2 गुच्छा;
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• पनीर लो-फैट, हार्ड - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• मसाले - वैकल्पिक।

आगे सब कुछ बहुत आसान है:

1. गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रम में अलग करें और नमकीन उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. मस्कारपोन और अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
3. हरी प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और अंडे और पनीर के मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. मोटी दीवार वाली आकृति को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ब्रोकली फैलाएं।
5. मस्कारपोन, अंडे और जड़ी बूटियों के मिश्रण को ऊपर से समान रूप से फैलाएं।
6. हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें और ऊपर से डिश छिड़कें।
7. सेंकना 25-30सुनहरा भूरा होने तक मिनट।

रात पहरेदार

पनीर के साथ ओवन में पके हुए गोभी ब्रोकोली उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा जो रात में कसकर खाने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकते हैं। इस तरह के मज़ेदार नाम वाला ऐपेटाइज़र आपके फिगर को नुकसान पहुँचाए बिना ऐसा करने में आपकी मदद करेगा। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन अपने साथ सड़क पर ले जाने या नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

"नाइट वॉचर" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्रोकली - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 छोटी लौंग;
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम);
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• कठोर कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• आटा (चोकर से बदला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पनीर के साथ बेक की गई ब्रोकली को ज्यादा से ज्यादा फायदा पहुंचाने के लिए इसे सही तरीके से पकाना चाहिए। आपको इस तरह कार्य करने की आवश्यकता है:

1. लहसुन और गाजर को छीलकर बहुत महीन पीस लें।
2. ब्रोकोली को फूल में तोड़कर, 5-7 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
3. पनीर को दरदरा पीस लें।
4. एक व्हिस्क के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, गाजर, ब्रोकली और पनीर के साथ मिलाएं। लाल शिमला मिर्च, नमक, मसाले डालें।
5. आटा (चोकर) धीरे-धीरे डालें, सचमुच एक बार में एक चम्मच। लगातार चलाना। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि परिणामी द्रव्यमान अपना आकार बनाए रखता है और फैलता नहीं है।
6. मास के 1-2 बड़े चम्मच लें, छोटे गोले बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें,चर्मपत्र और तेल से सना हुआ।
7. 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ठंडा करें, किसी भी चटनी के साथ परोसें।

शतावरी व्यंजन न केवल स्वस्थ हो सकते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी का इस्तेमाल करके आप खुद देख सकते हैं। बोन एपीटिट!