बाजरे का दलिया कड़वा क्यों होता है? कड़वाहट दूर करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बाजरा दलिया एक अविश्वसनीय रूप से आवश्यक व्यंजन है, जो बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है। यह विभिन्न विटामिनों में समृद्ध है (विशेषकर वे जो समूह बी के मस्तिष्क और मांसपेशियों के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक हैं)। साथ ही, दलिया कई मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है जिसकी किसी भी शरीर को जरूरत होती है। लेकिन प्रभावशाली लाभों के बावजूद, यह दलिया आधुनिक लोगों के दैनिक (और यहां तक कि मासिक) आहार में हर साल कम और कम दिखाई देता है। इस अवांछनीय घटना के लिए एक तार्किक व्याख्या है। कारण यह है कि कभी-कभी तैयार बाजरे का दलिया कड़वा होता है। इसका ऐसा अप्रिय स्वाद क्यों हो सकता है जो इसका स्वाद खराब कर दे? आइए इस रहस्य को उजागर करने का प्रयास करें और साथ ही पता करें कि क्या अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के उपाय हैं।

बाजरे का दलिया कड़वा क्यों होता है?

हम कई गृहिणियों की चिंता के इस मुद्दे से और अधिक विस्तार से निपट पाएंगे, यह याद करते हुए कि अनाज क्या है,बाजरे का दलिया बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

बाजरा बाजरे जैसे पौधे का बीज होता है। बाजरा अनाज बाहरी अंधेरे खोल से शुद्धिकरण की प्रक्रिया से गुजरता है, ताकि तैयार पकवान के रूप में हमारी मेज पर पहुंच सके। अगर हम याद करें कि इस अनाज की आंतों में 4% तक वनस्पति वसा है, तो हम मान सकते हैं कि बाजरा दलिया कड़वा क्यों है। यह वसा अत्यधिक अम्लीय होती है। यह बहुत जल्दी ऑक्सीकरण करने में सक्षम है (जो वास्तव में, यह करता है)। इसलिए बाजरे का दलिया कड़वा होता है।

अपनों की देखभाल

देखभाल करने वाली गृहिणियां कुछ सरल तरकीबें जानती हैं, जिनकी बदौलत पकवान बहुत अच्छा बनता है। अनाज कैसे तैयार करें ताकि आपका परिवार बाजरे का दलिया खुशी से खाए और अतिरिक्त हिस्से की इच्छा करे? सहमत, यह बहुत सुखद नहीं है जब आप एक पकवान तैयार करने में समय बिताते हैं, यह अनुमान लगाते हुए कि परिवार कैसे प्रसन्न होगा और रसोइया की प्रशंसा करना शुरू कर देगा, लेकिन इसके बजाय आपको यह सवाल मिलता है: "बाजरा दलिया दूध के साथ भी कड़वा क्यों है?"।

अनाज की तैयारी

ऐसी परेशानियों से बचने के लिए जरूरी है कि कुछ समय अनाज के प्री-ट्रीटमेंट में लगाया जाए। बाजरा को छांटना चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान, हम चमकीले पीले अनाज के कुल द्रव्यमान से सभी असामान्य समावेशन हटा देते हैं। काले खोल में अनाज भी भविष्य के दलिया में नहीं मिलना चाहिए।

और अब, जब सारा कचरा हटा दिया जाता है, तो हम बाजरे की जटाओं को धोने के लिए आगे बढ़ते हैं। सबसे पहले, हम इसे कमरे के तापमान पर पानी में करते हैं। तीन बार पर्याप्त होगा। हालाँकि, यह सब नहीं है। अगले तीन बार धो लें।गर्म पानी में बाजरा। उसी समय, हम अनाज के दानों को अपने हाथों से पीसते हैं - इस तरह ऑक्सीकृत वनस्पति वसा उनकी सतह से निकल जाती है। दरअसल, गर्म पानी ठीक इसलिए जरूरी है ताकि यह फैट थोड़ा नर्म हो जाए। बेशक, ये प्रक्रियाएं आंखों को दिखाई नहीं देती हैं। लेकिन गर्म पानी से धोने के बाद, ज्यादातर मामलों में, खाने वाले (परिचारिका की तरह) इस सवाल से चिंतित नहीं होते हैं: "बाजरा दलिया पानी (या दूध) पर कड़वा क्यों होता है?"। ग्रोट्स दूध और पानी के साथ समान रूप से अच्छा प्रदर्शन करते हैं।

यदि तैयार दलिया में सूक्ष्म कड़वाहट महसूस होती है, तो आप वैनिलिन, मेवा या जामुन डालकर स्थिति को बचा सकते हैं।

बाजरे के दाने का सही चुनाव

ताजा अनाज इसकी कड़वाहट के साथ बहुत कड़वा होने की संभावना नहीं है। पुराने बाजरे से या पैकिंग की दुकान पर आने से पहले गलत तरीके से रखे गए पकवान को खराब किया जा सकता है। आप उत्पाद खरीदने के चरण में भी कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। एल्गोरिथ्म सरल है।

• माल की पैकेजिंग की तारीख की जांच करना (यह महत्वपूर्ण है कि यह स्पष्ट रूप से मुद्रित हो और किसी अन्य मूल्य टैग के साथ शीर्ष पर सील न हो)। विशेषज्ञों का कहना है कि भंडारण के चौथे महीने में ही अनाज खराब हो जाता है।
• बाजरे के दानों को नहीं काटना चाहिए: इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। अच्छे ग्रिट्स समान, पॉलिश और छाने होंगे।
• पैकेज की सामग्री का रंग चमकीला पीला है।

अच्छा उत्पाद खरीदोगे तो कड़वे दलिया का सवाल ही नहीं उठेगा।