समर चुकंदर: इसे अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चुकंदर को पारंपरिक रूप से गर्मियों के ताज़ा व्यंजनों में से एक माना जाता है। और कितनी गृहिणियां, कितने व्यंजन। कुछ लोग इसे एक उज्ज्वल सब्जी ओक्रोशका के रूप में बनाना पसंद करते हैं, अन्य इसे बोर्स्ट की तरह पकाते हैं, जबकि मांस शोरबा को आधार के रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन फिर भी, क्या चुकंदर को ठीक से पकाने के कोई बुनियादी सिद्धांत हैं? हमने दो व्यंजनों की रेसिपी दी हैं जो तकनीक में बिल्कुल अलग हैं। इन दोनों को ठीक ही "ठंडा चुकंदर" कहा जाता है। इसे कैसे पकाना है, आप लेख से सीखेंगे। सिफारिशों का पालन करें और साथ ही कल्पनाशील बनें, प्रत्येक व्यंजन में अपना स्वाद लाएं।

रेसिपी वन। ठंडा चुकंदर: गर्मियों का सूप आधे घंटे में कैसे पकाएं?

इस ताज़ा पकवान की खाना पकाने की तकनीक ओक्रोशका जैसी सामग्री को मिलाने की तरह है। वास्तव में, इस विधि को खाना पकाने नहीं कहा जा सकता है। काम के चरणों को देखने वाले अज्ञानी लोगों को बाहर से ऐसा लगेगा कि आप सब्जी का सलाद बना रहे हैं। स्वाद वरीयताओं के आधार पर सामग्री को पूरी तरह से अलग लिया जा सकता है।सबसे महत्वपूर्ण बात - बीट्स के बारे में मत भूलना। इस व्यंजन की एक उज्ज्वल बरगंडी रंग विशेषता प्राप्त करने के लिए, इसे एक कसा हुआ द्रव्यमान के रूप में पेश किया जाता है।

इसलिए, सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं और अधिमानतः ठंडा हो जाएं। तरल आधार के रूप में सादे पानी का प्रयोग करें। इसमें से 3 लीटर लें और इसमें थोड़ा सा नमक मिलाकर उबाल लें। 3-4 मध्यम आलू और 2 मीठी गाजर को उनके छिलके में पूरी तरह से पकने तक उबालें। ठंडा होने के बाद इन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें। 1 चुकंदर को दूसरे सॉस पैन में उबालें। ऐसी सब्जी लेना बेहतर है जिसका रंग गहरा, चमकीला हो। छिलके से मुक्त होने के बाद, इसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गाजर और आलू के साथ सॉस पैन में डालें। ठंडा घोल तुरंत डालें और कलछी से अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण में 1 अधूरा चम्मच डालें। एक चम्मच साइट्रिक एसिड। जब तक गर्मियों का सूप डाला जाता है, 2 ताज़े मध्यम खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। चुकंदर का स्वाद लें। यह मीठा और साथ ही मध्यम खट्टा होना चाहिए। पैन में खीरे और कटा हुआ साग (डिल, प्याज, अजमोद) डालें। प्रत्येक सर्विंग प्लेट पर आधा कड़ा उबला अंडा परोसें।

रेसिपी दो। ठंडा चुकंदर। सूफले प्यूरी बनाने का तरीका

इस व्यंजन को वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार करने में अधिक समय लगेगा, क्योंकि कुचल उत्पादों को पहले उबाला जाएगा और फिर सूफले जैसे द्रव्यमान में बदल दिया जाएगा। हालांकि इस गर्मी का सूप बनावट और दिखने में पिछले वाले से बिल्कुल अलग है,इसका नाम एक ही है - चुकंदर। इसे कैसे पकाएं? बहुत ही सरल।

सभी सब्जियां (ताजी गाजर, मीठी शिमला मिर्च, मध्यम प्याज, आलू के कंद) समान मात्रा में लें, ऐसे में 2 पीसी। उन्हें छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और 3 लीटर ठंडा पानी डालें। वहां 1 बड़ी कटी हुई चुकंदर डालें। द्रव्यमान को तब तक पकने के लिए रखें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के बाद, 2-3 छिलके और कटे हुए ताजे टमाटर डालें, और फिर एक ब्लेंडर से सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और फिर से उबाल लें। खट्टी क्रीम से सजाकर ठंडा किया हुआ चुकंदर परोसें। संतोषजनक और उपयोगी! अब आप जानते हैं कि चुकंदर को ठंडा कैसे बनाया जाता है।