2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
चिकन लीवर के फायदे तो सभी जानते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह क्या है। ऐसे सशर्त ज्ञान के पर्याप्त कारण हैं। मुख्य है बचपन में माताओं द्वारा उसकी गुणवत्ता की याद दिलाना। मेज पर बैठे, हमने वही वाक्यांश सुना: "खाओ, यह स्वस्थ है।"
मुर्गी का जिगर कैसे उपयोगी है स्पष्ट करना और बताना। उत्पाद के एक सौ ग्राम में Fe (लोहा) की दैनिक दर होती है, जो हेमटोपोइएटिक प्रणाली और प्रतिरक्षा के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। बड़ी खुराक में बी विटामिन और फोलिक एसिड होते हैं। विटामिन ए आपकी दृष्टि और त्वचा में मदद करेगा। हृदय के लिए पोटेशियम और मैग्नीशियम, हड्डियों के लिए कैल्शियम और फास्फोरस आदि। ऑपरेशन और बच्चे के जन्म के बाद, बहुत अधिक काम करने, खून की कमी के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
सबसे पहले, चिकन लीवर, जिसे पकाना मुश्किल नहीं है, को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। यह आदर्श है यदि छोटे टुकड़ों में एक चमकदार चमकदार रंग और एक चिकनी बनावट है। रक्त के थक्कों और विभिन्न समावेशन की उपस्थिति उत्पाद की निम्न गुणवत्ता को इंगित करती है। एक पीला, भुरभुरा, नारंगी रंग का पदार्थ इंगित करता है कि भंडारण की स्थिति का सम्मान नहीं किया गया था। इसे जोखिम में न डालें।
जिगरचिकन, जिसे आप पकाने का निर्णय लेते हैं, पहले दूध में भिगोना चाहिए। यह शर्त वैकल्पिक है। लेकिन अगर आप इसे कुछ घंटों के लिए भिगो दें तो यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा और निश्चित रूप से बदतर के लिए नहीं।
चिकन लीवर से क्या पकाएं?
फ्राई
एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ, जिगर के टुकड़ों को एक परत में डाल दें। इन्हें तेज आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। आप पूरी प्रक्रिया में पांच मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे। फिर आंच बंद कर दें, नमक और काली मिर्च डालें। वैकल्पिक रूप से, आप मक्खन का एक टुकड़ा (जिगर अधिक कोमल हो जाएगा), ताजा डिल डाल सकते हैं।
स्टू
एक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कली डाल दें। एक मिनट और रुकें। फिर चिकन लीवर को तेज आंच पर फ्राई किया जाता है। इसे आलू के साथ पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, कंदों को बिछाएं, क्यूब्स में काट लें, क्रीम डालें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ और लगभग तीस मिनट तक धीमी आँच पर उबालें।
खाना पकाना
तैयार टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में डालें और फिर से उबालने के क्षण से तीन मिनट से अधिक न उबालें। सलाद के कटोरे में डालें और स्वादानुसार मसाले और तेल डालें। जैतून का तेल, काली मिर्च और बेलसमिक सिरका या सरसों का एक पानी का छींटा आदर्श हैं।
पटे
किसी दिए गए विषय पर कई भिन्नताएं हैं। हम आपको दिखाएंगे कि प्याज और गाजर के साथ तले हुए चिकन लीवर को कैसे पकाना है।ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को क्यूब्स में काटना होगा और उन्हें नरम होने तक तलना होगा। लीवर के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर पाँच मिनट से अधिक न भूनें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है! पैन को बंद कर दें और मक्खन की एक स्टिक डालें। जब यह पिघल जाए तो इसमें नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, ब्लेंडर से फेंटें और छलनी से छान लें। विभाजित कंटेनरों और "सोल्डर" में व्यवस्थित करें। ऐसा करने के लिए, आपको पाटे को ठंडा करना होगा। मक्खन को एक पारदर्शी एम्बर अवस्था में पिघलाएं और कंटेनरों को ठंडा पीट के साथ डालें। इस रूप में, इसे लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाएगा।
पी.एस
चिकन लीवर, जो पकाने में बहुत आसान है, के कई फायदे हैं। इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें।
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जिगर एक बहुत ही नाजुक और मृदु उत्पाद है जिसे प्रसंस्करण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। तलने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। तापमान संकेतक से लेकर मुख्य घटक की प्रारंभिक अवस्था तक, यहां बिल्कुल सब कुछ महत्वपूर्ण है। अन्य बातों के अलावा, आपको यह जानने की जरूरत है कि परिणामस्वरूप स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए चिकन लीवर को पैन में कितना भूनें।
