जॉर्जियाई कॉन्यैक - एक विशेष स्वाद के साथ एक जटिल पेय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जॉर्जियाई कॉन्यैक सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में सबसे प्रसिद्ध में से एक है। इस देश में वाइनमेकिंग 3 हजार साल से भी ज्यादा पुराना है। जॉर्जिया में ईसाई धर्म के प्रसार के दौरान, वाइन को यहां पंथ पेय माना जाने लगा। इसलिए, चर्च के मंत्रियों ने भी वाइनमेकिंग के विकास में महत्वपूर्ण योगदान दिया।

कॉग्नेक उद्योग का औद्योगिक विकास 19वीं सदी के 60 के दशक में जॉर्जिया में शुरू हुआ। जाने-माने परोपकारी और उद्योगपति जॉर्ज बोल्कवद्ज़े ने 1865 में कुटैसी में एक कारखाना खोला, जो उस समय ट्रांसकेशिया में एकमात्र था। संयंत्र ने मूल ब्रांडी (कॉग्नेक प्रांत से एक पेय) के लिए एक योग्य विकल्प बनाना शुरू किया। जॉर्जिया की जलवायु परिस्थितियों, उत्कृष्ट ऑटोचथोनस अंगूर की किस्मों ने कॉन्यैक की नई, अनूठी किस्मों को बनाना संभव बना दिया। यहां उत्पादित पेय की गुणवत्ता को कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों से चिह्नित किया गया है। जॉर्जियाई कॉन्यैक को दुनिया भर के पेटू द्वारा पहचाना गया है।

बोल्कवाद्ज़े के 20 साल बाद, प्रसिद्ध रसायनज्ञ डेविड सरजिशविली ने तिफ़्लिस में सेंट्रल स्टोरेज ऑफ़ स्पिरिट्स खोला, और 3 साल बाद उन्होंने अपनी ब्रांडी फैक्ट्री का निर्माण किया। बाद में, बाकू, येरेवन और बेस्सारबिया में इसी तरह के पौधे बनाए गए। सरजिश्विली का उद्यम लिया"कॉग्नेक" बाजार में एकाधिकार की स्थिति। 1913 में, उनके उत्पादों को आधिकारिक तौर पर जॉर्जियाई कॉन्यैक कहा जाने लगा।

जॉर्जिया में कॉन्यैक स्पिरिट के उत्पादन के लिए अंगूर की कटाई निम्नलिखित क्षेत्रों में की जाती है: अस्काना, सचखेरे, अंब्लोरौली, ज़ेस्टाफोनी, त्सगेरी, वर्तसिखे (पश्चिम में); एतेनी, खिदिस्तावी, त्सिनंदाली, तेलवी, अलज़ानी नदी घाटी और अन्य स्थान (पूर्व में)।

यह साबित हो गया है कि जॉर्जियाई कॉन्यैक समय के साथ तेल और विशेष परिपूर्णता प्राप्त करता है, एक विशेष, जटिल, संपूर्ण गुलदस्ता विकसित करता है। जॉर्जिया के कॉन्यैक स्पिरिट, जो ओक बैरल में वृद्ध हैं, बहुत सुगंधित और सामंजस्यपूर्ण हैं।

आज जॉर्जियाई कॉन्यैक के कुछ प्रसिद्ध ब्रांड हैं। एक विस्तृत श्रृंखला में, 3, 4 और 5 ब्रांड एक विशेष स्थान (उम्र बढ़ने के अनुसार) पर कब्जा कर लेते हैं। फ्रांसीसी वर्गीकरण के अनुसार, उनके समकक्ष वी.एस. श्रेणी के कॉन्यैक हैं। अगर हम वी.एस.ओ.पी. केटेगरी की बात करें तो यह विंटेज कॉन्यैक गेलटा, एग्रिसी, अर्माज़ी से मेल खाती है।

जॉर्जियाई कॉन्यैक सरजिशविली "ओएस" - विशेष उम्र बढ़ने (शराब का सबसे छोटा मिश्रण - 12 साल पुराना) जॉर्जियाई कॉन्यैक के सबसे पुराने ब्रांडों में से एक है, जो जॉर्जिया और रूस के पुनर्मिलन की शताब्दी के लिए बनाया गया है। यह पेय गहरे सुनहरे रंग के साथ गहरे एम्बर रंग का है; गुलदस्ता बहुत नाजुक और परिष्कृत है, जिसमें राल और वेनिला, हल्के तंबाकू और कॉफी सुगंध के नोट हैं। इसका स्वाद नरम होता है, मध्यम अर्क और विभिन्न प्रकार के स्वरों के साथ।

वर्तसिखे सबसे मूल्यवान ब्रांडों में से एक है। यह जॉर्जियाई कॉन्यैक है, जिसकी कीमत डिफ़ॉल्ट रूप से कम नहीं हो सकती है। यह अल्कोहल पर आधारित है7 साल से कम उम्र के। गुलदस्ता जटिल, समृद्ध, वेनिला, कॉफी और नरम कसैलेपन के एक मामूली संकेत के साथ है।

“एनीसेली” उच्च गुणवत्ता और उत्तम संरचना की एक ब्रांडी है। मिश्रित स्पिरिट्स - एक्सपोजर के 14 वर्ष से अधिक पुराने। तालू पर तैलीय, मुलायम, मध्यम रूप से निकालने वाला।

"त्बिलिसी" "एनीसेली" की रचना के करीब है, लेकिन इसमें पुरानी आत्माएं हैं - कम से कम 18 साल पुरानी। इसका रंग अधिक तीव्र होता है और गुलदस्ता अधिक जटिल होता है, स्वाद टैनिन की उज्ज्वल उपस्थिति के साथ होता है।