घर का बना साइबेरियाई पकौड़ी: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

साइबेरियन पकौड़ी काफी लोकप्रिय व्यंजन हैं। इसे घर और रेस्टोरेंट दोनों जगह तैयार किया जाता है। परिचारिका और रसोइये इस व्यंजन के लिए सरल और जटिल व्यंजनों के साथ आए हैं। हल्के विकल्प रोजमर्रा के उपयोग के लिए आदर्श होते हैं, उन मामलों के लिए जब आपको जल्दी से पकौड़ी तैयार करने की आवश्यकता होती है। उत्सव की मेज के लिए अधिक जटिल व्यंजन बनाए जाते हैं। सुंदर रूप और मूल स्वाद वाले पकौड़े मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में आसान होते हैं।

आटा रेसिपी

पकौड़ी बनाने की शुरुआत आटा गूंथने से होती है. सबसे सरल नुस्खा में केवल 4 अवयव शामिल हैं। तो, आटा तैयार करने के लिए, ले लो:

• मैदा - 700 ग्राम;
• अंडा;
• पानी - 1 कप;
• थोड़ा सा नमक (लगभग 1 चम्मच)।

एक गहरे बाउल में मैदा, नमक डालें। इसमें एक अंडा फोड़ें। गर्म पानी डालना सबसे अच्छा है। उबलते पानी की जरूरत नहीं है। पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए। आखिरी सामग्री डालने के बाद, आटा गूंथना शुरू करें। यह सजातीय और मोटा होना चाहिए। अपना कटिंग बोर्ड तैयार करें। छींटे डालनाइसके ऊपर थोडा़ सा मैदा डालिये और आटे को गूंथने में आसानी के लिये डाल दीजिये. जब साइबेरियन पकौड़ी के लिए आटा तैयार हो जाए, तो इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

जटिल पकौड़ी का आटा

लोगों ने एक ऐसा आटा भी इजाद किया है जो गेहूँ और कुट्टू के आटे से बनता है। यह सबसे उपयोगी पकौड़ी बनाता है। हालांकि आटा मुश्किल कहा जाता है, लेकिन वास्तव में इसे तैयार करने में कुछ भी असंभव नहीं है। आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - आधा किलो प्रत्येक;
• ठंडा पानी - 1 कप;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच। स्लाइड के साथ।

2 प्रकार के आटे को एक छलनी से छान कर एक गहरे बाउल में निकाल लें। अगला, एक साधारण आटा तैयार करते समय ऐसा ही करें। जब जटिल पकौड़ी आटा तैयार हो जाता है, तो आप इसे कई मिनटों तक डेस्कटॉप पर नहीं छोड़ सकते। पकौड़ी के लिए आटे को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए तुरंत आगे बढ़ें।

पहली पकौड़ी रेसिपी

साइबेरियन पकौड़ी के मौजूदा संस्करण भरने में भिन्न हैं, क्योंकि यह पकवान का मुख्य घटक है। यदि आप सबसे सरल पकौड़ी पकाना चाहते हैं, तो मांस के तीन टुकड़े लें - भेड़ का बच्चा, वसायुक्त सूअर का मांस, बीफ। मांस के पहले दो टुकड़ों का वजन लगभग 100 ग्राम होना चाहिए। थोड़ा और बीफ लें - कहीं 200 ग्राम के आसपास। मांस की चक्की के माध्यम से सभी मांस को पास करें। इसके बाद, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और उनके माध्यम से स्क्रॉल करें। आपने प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस खाया है। इसे चमचे से चला कर चिकना कर लीजिये.

कीमा बनाया हुआ मांस, आमतौर पर खाना पकाने के लिएसाइबेरियन पकौड़े थोड़े सूखे निकलते हैं। इसे फैलाना आपके लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। सही स्थिरता पाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में आधा गिलास ठंडा पानी या थोड़ा कम डालें। नमक और काली मिर्च परिणामी द्रव्यमान को आपकी पसंद के अनुसार।

दूसरा पकौड़ी बनाने की विधि

यदि आप मांस की मात्रा को उसकी संरचना में बदलते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को पतला करने के लिए पानी के बजाय दूध का उपयोग करते हैं तो भरना अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। आरंभ करने के लिए, 1:2:3 के अनुपात में 900 ग्राम मांस - भेड़ का बच्चा, वसायुक्त सूअर का मांस और बीफ लें। मांस के टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। साथ ही 2 प्याज को भी स्क्रॉल करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस का रस देती है।

आपकी फिलिंग लगभग तैयार है। इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 150 मिली दूध में डालें। यह वांछनीय है कि इसे उबाला जाए, लेकिन गर्म नहीं। सामग्री मिलाने के बाद पकौड़ी बनाना शुरू करें.

खाना पकाने की बारीकियां

यह उन परिचारिकाओं के लिए उपयोगी होगा जो इस व्यंजन को पकाने के कुछ रहस्यों और विशेषताओं के बारे में जानने के लिए साइबेरियाई घर के बने पकौड़े के साथ अपने परिवार या मेहमानों को खुश करने का फैसला करती हैं:

1. आटे को हमेशा पतली परत में बेल लें। खाना बनाते समय, यह हमेशा मात्रा में थोड़ा बढ़ जाता है। अगर आप आटे को ज्यादा गाढ़ा करेंगे तो वह अधपका हो जाएगा.
2. केक आप कई तरह से बना सकते हैं. आटे को पतले सॉसेज का आकार दें। इसे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट करें। आपको केक मिलेंगे। वे थोड़े असमान, आकार में भिन्न होंगे। सुंदर होने के लिएपकौड़ी, आटे को पतली परत में बेल लें, और फिर, एक गिलास का उपयोग करके इसे काट लें।
3. पकौड़ी पकाने से पहले हमेशा ठंडी रखें। तैयार उत्पाद के स्वाद पर प्री-कूलिंग का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पकौड़ी बनाना बहुत ही आसान है। बस चूल्हे पर नमकीन पानी का एक बर्तन रखें। उबालने के बाद 6 से 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की अवधि आटा की मोटाई, भरने की मात्रा पर निर्भर करती है। पैन को आँच से हटाने से पहले, एक पकौड़ी ज़रूर आज़माएँ। अचानक यह अभी भी थोड़ा नम रहेगा। जब पकौड़े पक जाएं, तो आप उन्हें तुरंत टेबल पर परोस सकते हैं। यदि वांछित हो तो जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अधिक मूल संस्करण के लिए, सॉस और पकौड़ी के लिए निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करें।

पकौड़ी सॉस

सॉस एक ऐसी ड्रेसिंग है जो किसी डिश के स्वाद को काफी हद तक बदल सकती है। वह स्वाद और दिखने दोनों में साधारण पकौड़ी से काफी मूल पकौड़ी बनाने में सक्षम है। चटनी वाली डिश ज्यादा स्वादिष्ट लगती है. मैं सिर्फ पके हुए साइबेरियाई पकौड़े का स्वाद लेना चाहता हूं।

सॉस की कई रेसिपी हैं। परिचारिकाओं के पास चुनने के लिए बहुत कुछ है:

1. मेयोनीज सॉस। इसे पाने के लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को बराबर मात्रा में मिला लें। साथ ही इस मिश्रण में कटी हुई सब्जियां, बारीक कटा हुआ अचार खीरा और कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल दें.
2. टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस। टमाटर सॉस के साथ बराबर मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाएं। केचप और टमाटर का पेस्ट दोनों करेंगे। मिश्रण का स्वाद लें। अगर इसमें तीखेपन की कमी है, तोकुछ काली मिर्च छिड़कें। कटा हुआ सोआ डालें।
3. लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस। गाजर को उबाल कर पीस लें। लहसुन को बारीक काट लें। इसे गाजर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार सामग्री के हिस्से चुनें।

पकौड़ी के लिए काफी असामान्य चटनी - लिंगोनबेरी। वह शौकिया है। यदि आप इस तरह की एक मूल ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं, तो एक गिलास खट्टा क्रीम, आधा गिलास ताजा लिंगोनबेरी, आधा चम्मच कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ लें। सीज़निंग से आपको लाल और काली मिर्च, दानेदार चीनी, नमक की आवश्यकता होगी। सॉस तैयार करने के लिए, बेरी को धो लें, इसे एक ब्लेंडर में काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। ठंडा करने के लिए ठंडा करें।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ एक डिश पकाना

ओवन में आप मशरूम और पनीर के साथ साइबेरियाई पकौड़ी बेक कर सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• उबले हुए पकौड़े - आधा किलो;
• बल्ब - 2 टुकड़े;
• हार्ड चीज़ - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• हरी (अजमोद या डिल करेंगे), नमक, लाल और काली मिर्च - स्वादानुसार;
• सूरजमुखी का तेल और खट्टा क्रीम की एक छोटी मात्रा।

सबसे पहले मशरूम को पकाएं। उन्हें छोटे टुकड़ों में और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब सूरजमुखी के तेल में भूनें। पैन में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 3 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। - मशरूम के ठंडा होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर मिक्स करें.

बेकिंग डिश तैयार करें। इसमें उबले हुए पकौड़े डालें।उनके ऊपर मशरूम का मिश्रण डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें एक बेकिंग शीट डालें। पकौड़ों को 10-15 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को भागों में विभाजित करें। इससे पहले, आपने देखा होगा कि होममेड साइबेरियन पकौड़ी की रेसिपी में साग शामिल है। परोसने से पहले अपने पकवान को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

बर्तनों में पकौड़ी

इस डिश को बनाने के लिए आपको आधा किलो उबले हुए पकौड़े चाहिए होंगे. अन्य आवश्यक सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• 10% क्रीम - 2 कप;
• हार्ड चीज़ - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

उबले हुए पकौड़ों को एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। क्रीम को स्टोव पर थोड़ा गर्म करें। उनमें नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। खाना पकाने के अंतिम चरण के लिए, आपको बर्तनों की आवश्यकता होगी। उनमें तली हुई पकौड़ी डालें, क्रीम डालें। पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बर्तन में डालें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। वहां बर्तन डालें। लगभग 5-7 मिनट के बाद आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार की हुई डिश परोस सकते हैं। साइबेरियाई पकौड़ी की तस्वीर से पता चलता है कि वे स्वादिष्ट हैं।

पकी हुई सब्जियों के साथ पकौड़ी

स्टू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सब्जियों और मसालों की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 फल;
• बेल मिर्च - 1 फल;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा;
• काली और लाल पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

उबली हुई सब्जियों के साथ साइबेरियाई पकौड़ी बनाने की विधि सरल है। बैंगन, काली मिर्च, टमाटर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन की कलियों को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें। पैन को स्टोव पर रखें और उसके ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें। सबसे पहले प्याज को दो मिनट तक भूनें। फिर बैंगन डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। टमाटर और शिमला मिर्च डालें। लगभग 3 मिनट तक भूनें। सबसे अंत में लहसुन, सोया सॉस डालें। 2 मिनिट बाद पैन को आंच से उतार लीजिए.

सब्जियों की संकेतित मात्रा के लिए, एक पाउंड पकौड़ी लें। उन्हें उबालें, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं। यह 2 मिनट के लिए पर्याप्त होगा, क्योंकि तब भी पकौड़ी सब्जियों के साथ स्टू होगी। सब्जियों के साथ एक पैन में उबले हुए पकौड़े डालें। आधा कप शोरबा को डिश में डालें। आपको इसे पकौड़ी पकाने से छोड़ देना चाहिए था। नमक और काली मिर्च डालें। पैन को वापस आग पर रख दें। नरम होने तक धीमी आंच पर उबाले।

शैम्पेन और शिमला मिर्च के साथ तले हुए पकौड़े

इस डिश को फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार साइबेरियन पकौड़ी के साथ पकाएं। आपको आवश्यकता होगी:

• पकौड़े तैयार - आधा किलो;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 फल;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• थोड़ा सा खाना पकाने का तेल;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, लाल और काली मिर्च - स्वादानुसार।

उबले हुए पकौड़ों को कड़ाही में भूनेंसुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल। मशरूम, शिमला मिर्च और प्याज को काट लें। इन सामग्रियों को दूसरे पैन में भूनें। तलने के बाद, पकौड़ियों को कड़ाही में डालें और पानी (लगभग कप) में डालें। खट्टा क्रीम और मसाले स्वाद के लिए जोड़ें। पकवान को पक जाने तक उबाल लें।

दुकानों में साइबेरियाई पकौड़ी

आधुनिक सुपरमार्केट की अलमारियों पर कोई अर्द्ध-तैयार उत्पाद नहीं हैं! पेस्ट्री, और मंटी, और पेनकेक्स हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय अर्ध-तैयार उत्पाद जो एक विस्तृत श्रृंखला में दुकानों में उपलब्ध हैं, पकौड़ी हैं। वे विभिन्न संस्करणों में निर्माताओं द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। उनमें से, आप साइबेरियाई पकौड़ी पा सकते हैं।

निर्माताओं में से एक - "इलिना के उत्पाद"। यह कंपनी साइबेरियन मछली की पकौड़ी बनाती है। उनके बारे में समीक्षाएं काफी विरोधाभासी हैं। कुछ लोगों को पकौड़ी का स्वाद बहुत पसंद होता है। हां, और उनकी कीमत कम है। साइबेरियाई पकौड़ी के बारे में नकारात्मक समीक्षाओं में, वे निराशा के बारे में लिखते हैं। कुछ लोग ऐसे टॉपिंग पसंद नहीं करते जो बेस्वाद लगते हैं। यह काली मिर्च के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मछली है।

मांस के साथ महंगे पकौड़े, जिन्हें साइबेरियन कहा जाता है, हलाल मीट यार्ड और साइबेरियन कलेक्शन जैसे निर्माताओं द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। इन कंपनियों के उत्पाद अपने स्वाद के साथ बड़ी संख्या में लोगों के लिए उपयुक्त हैं। नुकसान में एक उच्च कीमत शामिल है। स्वाद और रचना की आलोचना करने वाले लोग भी हैं।

साइबेरियन पकौड़ी - यह वह व्यंजन है जिसे आपको खुद बनाना चाहिए। यह नहीं करता हैसस्ते स्टोर-खरीदे गए लोगों की तुलना में। सस्ते पकौड़े में थोड़ा अलग स्वाद होता है जो प्रशंसा का कारण नहीं बनता है। महंगे विकल्प रचना और स्वाद में घर के बने पकौड़ी के जितना करीब हो सके। वहीं, खरीदारों के लिए उनकी कीमतें प्रतिकूल हैं। इतनी ही मात्रा में, आप घर पर और भी कई पकौड़े चिपका सकते हैं। साथ ही, आपको अपने हाथों से तैयार किए गए पकवान की गुणवत्ता पर संदेह नहीं करना पड़ेगा। आप सभी उत्पादों की ताजगी, हानिकारक योजक की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित होंगे।