मकई का सूप: व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दोपहर के भोजन के लिए कौन सा सूप पकाना है? यह एक ऐसा सवाल है जो हर गृहिणी हर दिन खुद से पूछती है। वह चाहती है कि पकवान एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। इस मामले में, अनुभवी पेशेवरों के अनुसार आदर्श विकल्प मकई का सूप है। इसकी तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। इसलिए, सभी के पास अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने का अवसर है।

तेज़ और स्वादिष्ट

जीवन में ऐसे हालात होते हैं जब रात का खाना बनाने का बिल्कुल भी समय नहीं होता है। इस मामले में, आपको एक डिश की आवश्यकता है जो समस्या को जल्दी से हल करेगी। आप एक बहुत ही सरल, लेकिन काफी मूल मकई का सूप बना सकते हैं। ऐसी योजना के व्यंजनों को कभी-कभी "जल्दबाजी में" कहा जाता है। काम करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

मांस शोरबा के प्रति लीटर 3 आलू, अजवाइन के 2 डंठल, लहसुन की एक लौंग, 30-40 ग्राम आटा, गाजर, एक गिलास दूध (या क्रीम), नमक, 2 प्याज, 40-50 ग्राम वनस्पति तेल, 5 बड़े चम्मच हरे मटर और मक्का और कुछ काली मिर्च।

सूप तकनीक:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां करने की जरूरत है। धुले और छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। अजवाइन को छल्ले में काट लें, और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे धीरे-धीरे उबाल लें।
3. इसमें प्याज और अजवाइन डालें, महक बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नमक और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
4. गाजर को उसी जगह डालें और उत्पादों का हीट ट्रीटमेंट 5-6 मिनट के लिए जारी रखें।
5. लहसुन और काली मिर्च का परिचय दें। उसके बाद, आपको 1 मिनट और इंतजार करना होगा।
6. आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रचना में, उत्पादों को एक और डेढ़ मिनट के लिए तला जाना चाहिए।
7. इस समय आप आलू को छील कर काट सकते हैं।
8. सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें। यदि उपलब्ध न हो तो नियमित दूध का उपयोग किया जा सकता है।
9. उबालने के बाद आलू डालें। 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

10. प्रक्रिया के अंत से 3 मिनट पहले, मटर के साथ मकई डालें। इसके अलावा, वे ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद हो सकते हैं।

यह बहुत ही सरल, लेकिन काफी स्वादिष्ट मक्के का सूप निकलता है। इस तरह के उत्पादों के साथ व्यंजन शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त हैं। और बाकी लोगों को कुछ ही मिनटों के बाद बहुत आनंद मिल सकता है।

मशरूम सूप

शरद ऋतु में, जब मशरूम का मौसम आता है, तो हर कोई उसके उपहारों का स्टॉक करने के लिए जंगल की ओर भागता है। हमारे देश के निवासियों के लिए, यह लंबे समय से एक आदत बन गई है। फिर आप पूरे एक साल के लिए विभिन्न दिलचस्प व्यंजनों से खुद को खुश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपको मशरूम के साथ मकई का सूप पकाने की कोशिश करनी चाहिए।जंगल के उपहारों का उपयोग करने वाले व्यंजन हमेशा बहुत रुचि रखते हैं। इस मामले में, आपको बुनियादी उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

2 बड़े आलू, 200 ग्राम शैंपेन (या अन्य मशरूम), नमक, 2 कान ताजा और 200 ग्राम फ्रोजन मकई, प्याज, पिसी मिर्च, गाजर, आधा सिर फूलगोभी और एक बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर पेस्ट.

इस सूप को बनाने की विधि बहुत ही रोचक है:

1. मक्का को सिल पर उबालें और फिर ध्यान से बीज को चाकू से अलग कर लें।
2. गाजर और आलू को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
3. फूलों में विभाजित गोभी।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें और फिर इसे तेल में भूनें।
5. तले में छिले, अच्छी तरह धोए और पतले कटे हुए मशरूम डालें।
6. एक सॉस पैन में पानी डालें। उबालने के बाद इसमें कॉर्न, गाजर और आलू डाल दीजिये.
7. सब्जियों के लगभग तैयार हो जाने पर, तले हुए प्याज़ को मशरूम और पत्ता गोभी के साथ डालें।
8. पास्ता और मसालों के साथ खत्म करें।

तैयार सूप को थोड़ा सा पीना चाहिए। इसलिए इसे ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

मीटबॉल सूप

मांस के साथ किसी भी पहले कोर्स को खराब करना असंभव है। यह देखा जा सकता है यदि आप सूप में मकई के दाने के साथ मीटबॉल मिलाते हैं। नुस्खा काफी सरल है और शेफ से किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले आपको आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

15 ग्राम मकई के दाने और उतनी ही मात्रा में मक्खन, 2 प्याज, 70 ग्राम बीफ मांस, नमक, अंडा, तेज पत्ता, गाजरऔर अजमोद की 3 टहनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. छिली हुई गाजर प्याज के साथ बारीक कटी हुई और तेल में तली हुई।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर इसमें धुले हुए अनाज डालें और लगभग पकने तक पकाएं।
3. तली हुई सब्जियों को पैन से निकाल लें। फिर नमक और तेजपत्ता पैन में डालें।
4. इस समय, मांस, प्याज के साथ, मांस की चक्की में काटा जाना चाहिए।
5. अंडे का परिचय दें, मिश्रण करें और परिणामी द्रव्यमान से साफ छोटे मीटबॉल बनाएं।
6. इन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, पहले मीटबॉल को एक प्लेट में रखें, और फिर उसमें सूप डालें और ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

नाजुक प्यूरी सूप

गाढ़े मिश्रण के चाहने वालों को मैश किया हुआ मक्की का सूप जरूर पसंद करना चाहिए। जिस नुस्खा के अनुसार इसे तैयार किया जाता है वह निम्नलिखित घटकों की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है:

400 ग्राम फ्रोजन या 1 कैन डिब्बाबंद मकई, 2 आलू, 0.5 लीटर पानी या सब्जी शोरबा, नमक, गाजर, एक चम्मच करी, 35 ग्राम वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ।

पकाने की विधि:

1. गाजर और आलू को धोकर, छीलकर, और फिर छोटे-छोटे डंडियों, स्ट्रॉ या मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. तैयार खाद्य पदार्थों को गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें और सतह के काले होने की प्रतीक्षा किए बिना उन्हें हल्का तलें। यह दृष्टिकोण अंततः मदद करेगातैयार सूप का स्वाद अधिक तेज और अधिक कोमल होता है।
3. पानी (या शोरबा) के साथ सब्जियां डालें और द्रव्यमान को उबाल लें। यदि कार्य में फ्रोजन मकई का उपयोग किया जाता है, तो उसे इस अवस्था में अवश्य ही मिलाना चाहिए।
4. सब्जियों के नरम होने तक पकाते रहें। डिब्बाबंद मकई के मामले में, इसे समाप्ति से 5-6 मिनट पहले पेश किया जाना चाहिए।
5. मिश्रण को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि यह एक चिकनी प्यूरी जैसा न हो जाए।
6. नमक डालकर सूप को दोबारा उबाल लें, फिर तुरंत आंच से उतार लें।

थाली में आमतौर पर पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। कुरकुरे प्रेमी कुछ क्राउटन डाल सकते हैं।

कोमल क्रीम

कई लोगों को कॉर्न क्रीम सूप बहुत पसंद होता है। इसकी रेसिपी कुछ हद तक पिछले वर्जन की तरह ही है। आपको निम्न अनुपात में लगभग समान उत्पादों की आवश्यकता होगी:

450 ग्राम मकई के दाने के लिए 1 प्याज, 3 कली लहसुन, गाजर, 700 मिलीलीटर दूध, एक गिलास पानी, 35 ग्राम वनस्पति तेल, शिमला मिर्च, नमक और कुछ मसाले (लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च).

इस व्यंजन की अपनी विशेषताएं हैं:

1. कोड़ों के बीज काट लें, और खुद कोबों को एक गहरे पैन में डालें और दूध डालें।
2. कंटेनर को आग पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें और फिर, आंच को कम करके 8 मिनट तक पकाएं।
3. बाकी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काट लें। इस मामले में टुकड़ों का आकार मायने नहीं रखता।
4. प्याज को एक कढ़ाई में गरम तेल में डाल कर तीन मिनिट तक भूनिये.
5. बकी हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
6. कोब्स को दूध से निकाल कर फेंक दें। अब उनकी जरूरत नहीं होगी।
7. उबली हुई सब्जियों को दूध के साथ सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
8. मिश्रण के ठंडा होने के बाद, ब्लेंडर में पीस लें, और फिर इसे फिर से उबाल लें।

तैयार सूप को कटोरे में डाला जा सकता है, उनमें से प्रत्येक में कुछ उबले हुए मकई के दाने डाले जा सकते हैं।

पूर्व की परंपराएं

चीनियों को चिकन के साथ मक्के का सूप बनाने का बहुत शौक होता है. नुस्खा काफी जटिल है, इसलिए नौसिखिए गृहिणियों के लिए यह आसान नहीं होगा। इसके अलावा, आपको उत्पादों के एक प्रभावशाली सेट की आवश्यकता होगी:

2 चिकन ब्रेस्ट, प्याज, मकई के 4 कान, नमक, 30 मिली वनस्पति तेल, 4 सेमी अदरक की जड़, 50 मिली सोया सॉस, 2 अंडे, 15 ग्राम स्टार्च, एक बड़ा चम्मच सीप सॉस (वैकल्पिक) और आधा गुच्छा सीताफल।

सूप बनाने की प्रक्रिया:

1. गोलियों को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. चिकन ब्रेस्ट को अलग से तेल में तल लें। मांस के बाहर हल्का भूरा होना चाहिए। उसके बाद, आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता है और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
3. उसी पैन में कटा हुआ प्याज, लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। उत्पादों को थोड़ा नमक करें और लगातार चलाते हुए भूनें।
4. मक्का पकाने के बाद बचे हुए पानी में डालें। उबालने के बाद, मांस और सोया सॉस का हिस्सा डालें।
5. कोब्स से दाना हटा दें।
6. जैसे हीमांस पूरी तरह से पक जाएगा, इसे निकाल कर प्लेट में रखना होगा।
7. मक्का के दानों को पैन में डालें और ऑयस्टर सॉस के ऊपर डालें। द्रव्यमान फिर से उबालना चाहिए।
8. इसमें बाकी सोया सॉस के साथ स्टार्च मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे पहले से फेंटे हुए अंडे डालें।

सूप तैयार है। अब आपको बस नमक की मात्रा की जांच करने की जरूरत है और आप तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं।

समुद्री भोजन का सूप

सच्चे पेटू के लिए, झींगा के साथ मलाईदार मकई का सूप उपयुक्त है। इसकी रेसिपी बेहद सरल और लगभग सभी के लिए सुलभ है। सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास घर पर आवश्यक भोजन है। आवश्यक:

डेढ़ लीटर चिकन शोरबा के लिए 1 प्याज, 500 मिलीलीटर क्रीम, गाजर, 350 ग्राम छिलके वाली झींगा, 1 कैन डिब्बाबंद मकई, मक्खन और ½ चम्मच हल्दी।

सूप बनाने में बहुत कम समय लगता है:

1. सबसे पहले बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में तलना चाहिए।
2. नमक के साथ मकई डालें और कम से कम 10 मिनट तक उबालें।
3. एक सॉस पैन में शोरबा डालें और उबाल लें। उसके बाद गाजर-मकई का मिश्रण वहां डाल दें।
4. हल्दी, नमक, क्रीम डालकर 10 मिनट तक और पकाएं।
5. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पैन की सामग्री को हिलाएं। इसके लिए एक विसर्जन ब्लेंडर आदर्श है।
6. मिश्रण को छलनी से छान लें और उसमें झींगा डाल दें। खाना एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।

ऐसा सुगन्धित सूप देगाइसे चखने के लिए भाग्यशाली किसी के लिए एक दावत।