ब्लैकबेरी जैम बनाने की विधि: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्लैकबेरी जैम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर इसमें साबुत जामुन हों। यह ट्रीट ब्रेड या टोस्ट के स्लाइस पर थोड़ा नमकीन मक्खन के साथ खाने के लिए स्वादिष्ट है (वैकल्पिक, लेकिन यह जैम की मिठास के साथ एक बढ़िया अनुबंध बनाता है)। विभिन्न मिठाइयों में स्टफिंग या टॉपिंग के लिए इसका उपयोग करना भी अच्छा है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• थोड़ा मक्खन।

ऐसे जैम को कैसे पकाएं?

ब्लैकबेरी को अच्छी तरह धोकर एक बड़े बर्तन में रखें। एक छोटी आग चालू करें और चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो तेल डालें। हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। 4 मिनट तक उबालें। जार में डालो और उन्हें मोड़ो। इस झटपट ब्लैकबेरी जैम को पूरे बेरीज के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह सबसे आसान है, लेकिन एकमात्र नुस्खा से बहुत दूर है।

धीमी गति से खाना बनाना

ब्लैकबेरी जैम को स्वास्थ्यप्रद कैसे बनाएं? जैम के स्वास्थ्यप्रद संस्करणों में से एक में संसाधित सफेद के बजाय शहद और ब्राउन शुगर का उपयोग करना शामिल है।

नींबू का रस मिलाने का मतलब सिर्फ एक इलाज के लिए स्वाद प्रदान करना नहीं है। अस्तित्वसही जाम बनाने का असली विज्ञान। जब आप फलों को उबालते हैं और उन्हें चीनी में भिगोते हैं, तो वे पेक्टिन छोड़ते हैं, जिससे गाढ़ा हो सकता है। नींबू का रस पीएच को कम करता है और पेक्टिन को बेअसर करता है, जिससे आप पकवान की वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। नींबू बैक्टीरिया के विकास को भी रोकता है, जिससे जैम को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

एक स्वस्थ इलाज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 2/3 कप शहद;
• 1/3 कप ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस।

हेल्दी जैम पकाएं

ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी इस प्रकार है। अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उबाल लें। आँच को कम करें और नींबू का रस, चीनी और शहद डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। इसमें करीब एक घंटे का समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप जामुन को लकड़ी के स्पैटुला से कुचल सकते हैं या उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा.

चीनी मुक्त विकल्प

अगर आप गाढ़ा किए बिना गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको थोड़े कच्चे जामुन चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन प्राप्त करने के लिए कुछ तीखा सेब जोड़ सकते हैं। सिर्फ सेब, नींबू और शहद से बने ब्लैकबेरी जैम के फायदे स्पष्ट हैं।

इस स्वस्थ उपचार की आवश्यकता है:

• 1 किलो ब्लैकबेरी (आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 गिलासशहद;
• 1/2 बड़ा सेब, कद्दूकस किया हुआ;
• 1, 5 चम्मच नींबू का रस।

बिना चीनी का जैम बनाना

ब्लैकबेरी और कद्दूकस किए हुए सेब को एक मोटे सॉस पैन में डालें। शहद और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

उबाल लें और 20 मिनट से 1 घंटे तक या जामुन के नरम होने तक उबालें। पकाते समय धीरे-धीरे हिलाएं और चिपके रहने से बचाने के लिए किनारों को खुरचें।

जब जैम बनकर तैयार हो जाए तो इसे कांच के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। उनके कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और फिर उन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।

अगर आप सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम को बिना फ्रिज के स्टोर करना चाहते हैं, तो कंटेनर को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

रेडकरंट और ब्लैकबेरी जेली

कई कारणों से कई लोग बेरी जेली नहीं बनाते हैं। सबसे पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत जटिल लगती है। दूसरे, कई लोग इसे स्वस्थ जामुन के अनावश्यक प्रसंस्करण पर विचार करते हैं।

हालांकि, एक बार ऐसी स्वादिष्टता की कोशिश करने के बाद, ज्यादातर गृहिणियां इसे नियमित रूप से बनाती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ब्लैकबेरी में ही एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए पकाए जाने पर इसमें अन्य खट्टी सब्जियां और फल मिलाए जाते हैं। लाल करंट के साथ इसके संयोजन को आदर्श कहा जा सकता है, जिसे सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करते समय अवांछनीय रूप से छोड़ दिया जाता है।

जेली बनाने का मूल सिद्धांत जामुन को नरम होने तक उबालना है, उनमें से रस निचोड़ना है, और फिर इसे उबालना हैचीनी जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। कोई कठोर और तेज़ नियम नहीं हैं, हालांकि अधिकांश व्यंजनों में प्रति 600 मिलीलीटर रस में 450 ग्राम चीनी मापने की सलाह दी जाती है। यह अपने आप में थोड़ा मनमाना है क्योंकि आपको मिलने वाले तरल की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने जामुन में कितना पानी डाला और कितना वाष्पित हुआ।

आपकी जेली जितनी गाढ़ी होगी, उसका स्वाद उतना ही अधिक गाढ़ा होगा। यदि आप बहुत अधिक पानी डालते हैं, तो उपचार ठीक से सेट नहीं होगा। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो लाल करंट;
• 0.5 किलो ब्लैकबेरी;
• 1 लीटर पानी;
• 450 ग्राम खट्टे सेब छिलके सहित;
• हर 600 मिलीलीटर तरल के लिए 450 ग्राम चीनी।

ऐसी जैम-जेली कैसे पकाएं?

ब्लैकबेरी और रेडकरंट जैम को जेली के रूप में कैसे पकाएं? एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें सभी जामुन डालें। फिर उसमें पानी भरें और कटे हुए सेब डालें। मध्यम आँच पर, मिश्रण को गर्म करना शुरू करें, एक उबाल लें और लकड़ी के रंग से हिलाते हुए पकाएँ। इस प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा। आपको चाहिए कि जामुन पूरी तरह से उबल जाएं और सेब नरम हो जाएं।

ऐसा होने पर पैन को आंच से हटा लें, फलों के मिश्रण को धातु की छलनी से छान लें. फलों के रस को वापस आग पर रख दें, उपरोक्त अनुपात के अनुसार चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं और पकाते रहें।

अन्य जामुन के बिना ब्लैकबेरी जेली

आसान ब्लैकबेरी जैम रेसिपीजेली को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 6 कप पके हुए ब्लैकबेरी, धोए गए;
• 2, 5 कप खट्टे सेब, मोटे कटे हुए, छिलका और बीज शामिल;
• 1 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस;
• 5 कप चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कैनिंग के लिए जार और ढक्कन तैयार करें।

ब्लैकबेरी के आधे हिस्से को एक बड़े सॉस पैन में रखें और लकड़ी के स्पैचुला से क्रश करें। बाकी के बेरीज भी डालें और क्रश करें। सेब के स्लाइस रखें और पानी में डालें।

मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सेब नरम न हो जाएं। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। चिपकने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो आप 1/2 कप पानी और डाल सकते हैं.

जब फल बहुत नरम हो जाएं, तो जैम को एक बड़े चम्मच या स्पैचुला से बारीक छलनी से छान लें। बची हुई खाल और बीज त्यागें।

बर्तन को धो लें। प्राप्त जेली की मात्रा को मापें और इसे वापस पैन में रखें। आपके पास लगभग 5 गिलास होने चाहिए। मिश्रण को सुखद खट्टापन देने के लिए पर्याप्त नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आँच पर गरम करें, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

आंच तेज करें और बार-बार हिलाते हुए उबाल लें। जेली को गाढ़ा होने तक पकाएं। उपचार की तैयारी की जांच करने के लिए, ठंडे पकवान पर कुछ बूँदें डालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। यदि द्रव्यमान नहीं फैलता है, तो खाना बनाना पूरा किया जा सकता है।

मटके को आंच से उतारें और डालेंब्लैकबेरी जैम जेली के रूप में गर्म तैयार जार में, शीर्ष पर थोड़ी खाली जगह छोड़कर। ढक्कन पर पेंच और कंटेनर को उबलते पानी के स्नान में 10 मिनट के लिए रखें। फिर जार हटा दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें और सील कर दें।

लेमन जेस्ट के साथ जैम

ब्लैकबेरी-नींबू जाम में एक सुंदर गहरा लाल रंग और समृद्ध सुगंध है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नींबू का रस न केवल स्वादिष्टता में खट्टापन जोड़ता है, बल्कि एक संरक्षक के रूप में भी कार्य करता है। और यदि आप जैम में न केवल रस मिलाते हैं, बल्कि आवश्यक तेलों से भरपूर इस फल का रस भी मिलाते हैं, तो आपको एक मूल स्वाद मिलता है। यह मिठाई सफेद ब्रेड के साथ सैंडविच के लिए एकदम सही है, जिसमें मूंगफली का मक्खन भी शामिल है।

इस व्यंजन को पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो ब्लैकबेरी, ताजा या फ्रोजन;
• 1/2 कप दानेदार चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 1 नींबू का रस;
• 2 चम्मच लेमन जेस्ट, क्रश किया हुआ।

इसे कैसे पकाएं?

एक सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें ब्लैकबेरी, चीनी, पानी और 1 नींबू का रस डालें। जामुन को तब तक उबालें जब तक कि वे सिकुड़ न जाएं और फटने न लगें, लगातार हिलाते रहें। आग चालू करें, कटा हुआ ज़ेस्ट डालें और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से जैम को सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करें। लगभग 30 मिनट के बाद, जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और ब्लैकबेरी-नींबू जैम को 10 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे समान रूप से जार में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

थाइम जैम

अधिकांश बेरी जैम रेसिपीब्लैकबेरी इसे नींबू और सेब के साथ मिलाने का सुझाव देते हैं। लेकिन आप अधिक मूल कर सकते हैं और मसालेदार साग जोड़ सकते हैं। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 गिलास ब्लैकबेरी;
• 2 कप चीनी;
• 1 बड़े नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच लेमन जेस्ट;
• ताजा अजवायन की 5 टहनी।

मसालेदार जैम बनाना

लेमन जेस्ट को पीसने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें थाइम को छोड़कर सभी सामग्री को मिला दिया जाता है। इसके बाद, बेरी मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में अजवायन की टहनी के साथ डालें और उबाल लें। लगभग 20 मिनट तक तेज उबाल पर पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि यह एक जेल की स्थिरता तक न पहुंच जाए, फिर गर्मी से हटा दें और साग को हटा दें। जार में विभाजित करें और ढक्कन पर पेंच करें।

यदि आप सर्दियों के लिए जैम बनाना चाहते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर करना चाहते हैं, तो जार को 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में बाँझें।

ब्लैकबेरी और आड़ू जाम

मीठे ब्लैकबेरी और मीठे और खट्टे आड़ू की नाजुकता में एक सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो आड़ू;
• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 5, 5 कप चीनी;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• फल पेक्टिन का 1 पाउच।

यह मिठाई कैसे बनाते हैं?

ब्लैकबेरी और पीच जैम कैसे पकाएं? आड़ू को साफ करके काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी के साथ डालें, नींबू का रस डालें, हिलाएं, औरमध्यम आँच पर उबालें। पेक्टिन डालें और फिर से उबालें। चीनी और दालचीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ। थोड़ा ठंडा करें और गर्म किए गए स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

बेर और ब्लैकबेरी जैम

हल्के तीखे ब्लैकबेरी के साथ प्लम की मिठास थोड़ी चीनी और लेमन जेस्ट से पूरी तरह से संतुलित हो जाती है। यह सब आपको एक स्वादिष्ट व्यवहार प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसकी हर कोई सराहना करेगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कप ब्लैकबेरी;
• 2 कप आलूबुखारा, आधा, पिसा हुआ (कोई भी मीठी किस्म);
• 4 कप चीनी;
• 1 नींबू।

बेर और ब्लैकबेरी जैम की तैयारी

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेर के हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें। एक या दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और 10-15 मिनट तक बेक करें। यह जैम को एक अच्छा भुना हुआ स्वाद देगा।

फिर एक बड़े सॉस पैन में ब्लैकबेरी, भुने हुए आलूबुखारे, चीनी, नींबू का रस और कसा हुआ ज़ेस्ट डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। 2-3 मिनट के लिए उबालें और आँच को कम करके 15 मिनट या इससे भी अधिक समय तक उबलने दें।

ब्लैकबेरी प्लम जैम की तैयारी को आप एक प्लेट पर थोड़ी मात्रा में रखकर, जो पहले कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में है, रखकर टेस्ट कर सकते हैं। जब ट्रीट तैयार हो जाए, तो जैल जैसा बनने में कुछ मिनट लगेंगे।

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी जैम

सुगंधित रास्पबेरी भी है बेहतरीनब्लैकबेरी के स्वाद को पूरा करता है। इसके अलावा, इन जामुनों में एक समान बनावट होती है। रास्पबेरी ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 नींबू;
• 4 कप (880 ग्राम) चीनी;
• 500 ग्राम ताजा ब्लैकबेरी;
• 500 ग्राम ताजा रसभरी;
• 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

रास्पबेरी ब्लैकबेरी जैम बनाना

जारों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करने के लिए, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल पर लाना। बर्तन को बंद कर दें और आँच को कम कर दें, 10 मिनट तक उबालें। निष्फल जार और ढक्कन को चिमटे से निकालें और उन्हें एक साफ चाय के तौलिये पर पलट दें।

इस बीच नीबू का रस निचोड़ कर बीज निकाल लें। उन्हें चीज़क्लोथ के एक छोटे टुकड़े में रखें और रसोई के तार से बांध दें।

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में चीनी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, वेनिला अर्क, नींबू का रस और चीज़क्लोथ को बीज के साथ मिलाएं। कुक, कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए, या जब तक चीनी घुल न जाए और जामुन अपना रस छोड़ दें।

बेरी के कुछ बीज निकालने के लिए, मिश्रण के आधे हिस्से को बारीक छलनी से एक बाउल में छान लें। फिर उसका पैन लौटा दें, तेज़ आँच पर उबाल लें। कभी-कभी हिलाते हुए, 15 मिनट तक या जेली जैसा होने तक पकाएं। नींबू के बीज के साथ चीज़क्लोथ निकालें। जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें। उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।