संतरे से जैम: मिठाई बनाने की विधि और विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैम एक ऐसी मिठाई है जो मूल रूप से जैम और जेली का मिश्रण है। यह एक बहुत ही परिचित तरीके से तैयार नहीं किया जाता है, जो लोगों के लिए किसी भी जामुन और फलों को लगातार खाने के लिए संभव बनाता है, यहां तक कि जिनके पास बहुत तेज स्वाद (साइट्रस) होता है। इस अनूठे उत्पाद का एक रूपांतर संतरे का जैम है। इसकी तैयारी की रेसिपी में कई किस्में हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से कुछ पर विचार करें।

क्लासिक

कम से कम सामग्री का उपयोग करके ऐसी मिठाई तैयार करने का सबसे आसान तरीका। यदि यह एक नियमित संतरे का जैम है, तो नुस्खा उत्पादों के निम्नलिखित सेट के लिए प्रदान करता है:

1 किलोग्राम ताजे फल, आधा लीटर पानी और 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी के लिए।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है:

1. सबसे पहले फलों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए, और फिर उन्हें एक घने छिलके से छीलकर सभी बीज निकाल देना चाहिए।
2. बचे हुए गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक अलग बर्तन में पानी उबाल लें।
4. इसमें सोएंचीनी और गरम करें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। के लिए
5. सिट्रस स्लाइस को परिणामी चाशनी में डालें और कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालना जारी रखें, मिश्रण के पूरी तरह से गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें। खाना पकाने के दौरान, भोजन को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।
6. तैयार रचना को निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
7. उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें, और फिर उनमें से प्रत्येक को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढके इस स्थिति में छोड़ दें।

यह अद्भुत संतरे का जैम बनाता है। नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें उत्पादों के साथ किसी भी जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ बहुत ही सरल और स्पष्ट है।

शून्य अपशिष्ट उत्पादन

कई साइट्रस प्रेमियों को इस बात का अंदेशा भी नहीं होता कि रसीले स्लाइस खाने के बाद जो छिलका रह जाता है, उसे भी भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन "कचरे" के विशेष प्रसंस्करण के बाद, एक मूल नारंगी जाम प्राप्त होता है। नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है। काम के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में मुख्य उत्पादों की आवश्यकता होगी:

250 ग्राम संतरे के छिलकों के लिए एक गिलास पानी, 400 ग्राम चीनी और थोड़ी सी दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ चरण होते हैं:

1. सबसे पहले छिलकों को पानी के बर्तन में डालकर धीरे-धीरे गर्म करके उबाल लें। फिर सभी तरल को सूखा जाना चाहिए। यह विधि उत्पाद को अत्यधिक कड़वाहट से बचाएगी। प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराना बेहतर है।
2. मांस ग्राइंडर का उपयोग करके नरम छिलके को काट लें।
3. एक कटोरी चीनी और पानी में अलग से, हमेशा की तरह तैयार करेंसिरप.
4. छिलके के टुकड़े, दालचीनी डालें और लगातार चलाते हुए 3 घंटे तक पकाएं।

तैयार उत्पाद को जार में मोड़कर फ्रिज में रखा जा सकता है। थोड़ी कड़वाहट के साथ इसका सुखद स्वाद सुबह के टोस्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

मूल नुस्खा

अक्सर मिठाई की तैयारी के लिए विभिन्न जामुन और फलों के संयोजन में साइट्रस का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, संतरे के साथ आंवले का जैम लें। ऐसी डिश तैयार करने की रेसिपी बहुत अलग हैं। सबसे दिलचस्प विकल्प, जिसे बोलचाल की भाषा में "लाइव" उत्पाद कहा जाता है। इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि सारा काम सामग्री को उबाले बिना यानी कच्चे रूप में हो जाता है। खाना पकाने की आवश्यकता है:

900 ग्राम आंवले के लिए 3 बड़े संतरे और 1.2 किलोग्राम चीनी।

पूरी प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, जामुन को उनकी पूंछ और सूखे पत्तों को हटाकर, छांटने की जरूरत है। फल कठिन नहीं होना चाहिए। सड़े हुए के अपवाद के साथ, यहां तक कि अधिक पके हुए जामुन भी करेंगे।
2. संतरे को छिलका और लगभग सभी सफेद फिल्मों से मुक्त किया जाना चाहिए। केवल "पट्टिका" छोड़ी जानी चाहिए (जैसा कि रसोइये कहते हैं)।
3. तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और उन्हें सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. मिश्रण को सॉस पैन में डालें। इसे चीनी से ढककर कम से कम 8-9 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

समय के बाद आपको संतरे के साथ एक बेहतरीन आंवला जैम मिलता है। ये रेसिपी अच्छी हैं क्योंकि इन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिनइसका मतलब है कि वे परिचारिका का बहुमूल्य समय बचाते हैं। तैयार जैम को एक छोटे कंटेनर में रखकर ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। कंटेनर के उत्पाद को खट्टा होने से बचाने के लिए, अच्छी तरह से सील करना बेहतर है।

सुगंध मिश्रण

अगर आप संतरे के साथ खूबानी जैम बनाते हैं तो यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। इस उत्पाद का नुस्खा पिछले सभी की तरह सरल है। इसे तैयार करने के लिए, आपके पास उपलब्ध होना चाहिए:

5 किलोग्राम ताजी खुबानी 2 1/2 किलोग्राम चीनी और कुछ बड़े संतरे के लिए।

विधि काफी सरल है और इसमें निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल हैं:

1. पके हुए खुबानी को पहले धो लेना चाहिए और फिर उनमें से सारे बीज निकाल देना चाहिए। इसे हाथ से करना बेहतर है।
2. फिर बचे हुए गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए। आपको एक नाजुक सुगंधित प्यूरी मिलेगी।
3. संतरे को भी छीलना है। उसके बाद, ज़ेस्ट को एक grater के साथ हटा दिया जाना चाहिए, और लुगदी को मांस की चक्की में भेजा जाना चाहिए।
4. सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में इकट्ठा करने के लिए।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लें, और फिर एक किलोग्राम चीनी डालें। इस रचना में द्रव्यमान को एक और पांच मिनट तक उबालना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए और झाग निकालना न भूलें।
6. कंटेनर को आँच से हटाकर पूरी तरह ठंडा होने तक एक तरफ रख दें।
7. हीटिंग प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, बची हुई सारी चीनी डाल दें।
8. तीसरी बार, पांच मिनट का खाना पकाना दोहराएं, जिसके बाद तैयार उत्पाद को जार में रखा जा सकता है।

यह कोमल और बहुत ही अच्छा निकलासंतरे के साथ सुगंधित खुबानी जाम। इस रेसिपी में थोड़ा समय लगता है और इसे बनाना बेहद आसान है।

भविष्य में उपयोग की तैयारी

पूरी दुनिया में, पतझड़-गर्मी की अवधि में गृहिणियां तैयारी करने की कोशिश करती हैं ताकि साल के बाकी दिनों में वे अपने घर को खुश करने के बारे में पहेली न करें। चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में, आप संतरे के जैम के लिए एक नुस्खा पेश कर सकते हैं। सर्दियों के लिए इसे गर्म धूप वाले दिनों की याद के रूप में तैयार किया जाता है। इस मामले में, उत्पादों की सामान्य संरचना का उपयोग नहीं किया जाता है:

डेढ़ किलोग्राम ताजे संतरे, 20 ग्राम गेल्फिक्स (एक विशेष डिब्बाबंदी एजेंट) और 900 ग्राम चीनी

हमेशा की तरह काम, उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होता है:

1. संतरे को धोकर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
2. उसके बाद फ़ूड प्रोसेसर की सहायता से तैयार फल का रस निचोड़ लें। पकने के किसी भी स्तर पर, यह लगभग 700 से 800 मिलीलीटर होना चाहिए।
3. तरल को एक सॉस पैन में डालें और उसमें जेस्ट डालें।
4. दो बड़े चम्मच चीनी के साथ गेल्फिक्स मिलाएं और तैयार मिश्रण में डालें।
5. भोजन वाले बर्तन को चूल्हे पर रखें और धीरे-धीरे उसकी सामग्री को मध्यम आंच पर उबाल लें।
6. बाकी चीनी में डालें और दोबारा गर्म करें।
7. आंच का आकार कम करें और द्रव्यमान को 4 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
8. फिर बारीक छलनी से मिश्रण को छान लें

उसके बाद, इसे जार में डाला जा सकता है, घुमाया जा सकता है और उल्टा कर दिया जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।इस उत्पाद के लिए किसी विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं है। जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखने के लिए पर्याप्त है।

साइट्रस पैराडाइज

शायद सबसे लोकप्रिय विकल्प नींबू और संतरे का जैम है। नुस्खा पूरी तरह से प्रत्येक साइट्रस की सुगंध की व्यक्तित्व पर जोर देता है, जिससे उनमें से एक अद्भुत मिश्रण बनता है। सामग्री का सेट बेहद सरल है:

8 संतरे को 2 नींबू और 3 किलोग्राम चीनी चाहिए।

यह तरीका भी खास मुश्किल नहीं है:

1. फलों को पहले धोना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें एक-एक करके पतले, साफ-सुथरे स्लाइस में काट लेना चाहिए।
3. सभी बीजों को प्राप्त रिक्त स्थान से हटा दिया जाना चाहिए, और शेष उत्पादों को जितना संभव हो उतना कुचल दिया जाना चाहिए।
4. तैयार द्रव्यमान को तीन लीटर पानी के साथ डालें और एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. अगले दिन प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए। मिश्रण को आग पर रखें और दो घंटे तक पकाएँ जब तक कि क्रस्ट के टुकड़े नरम न हो जाएँ।
6. एक बेसिन में सामग्री डालें, चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

खट्टे फल की मिठाई बनाने का यह सबसे आसान तरीका है। सच है, इसमें बहुत समय लगता है। नतीजतन, तैयार जाम एक मूल स्वाद प्राप्त करता है, जिसमें प्रत्येक साइट्रस के अलग-अलग नोट स्पष्ट रूप से खोजे जाते हैं।