मस्टर्ड ब्रेड: ब्रेड मशीन, मल्टीक्यूकर, ओवन की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सरसों की राई की रोटी सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है। सरसों के स्वाद के साथ, यह हैम और पनीर के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। इसके अलावा, सरसों की रोटी बहुत सारी सामग्री के साथ भारी मांस सैंडविच के लिए अच्छी है। ऐसा उत्पाद कैसे तैयार करें?

इसे एक साधारण मानक ओवन के साथ-साथ एक ब्रेड मशीन और यहां तक कि धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है। प्रत्येक खाना पकाने की विधि के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। तो, घर पर ओवन में सरसों की रोटी कैसे बेक करें?

ओवन रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 कप गुनगुना पानी;
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन या मीठी फ्रेंच सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच सरसों (भूरा, काला या दोनों का मिश्रण);
• 2 कप मैदा;
• 2 बड़े चम्मच सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर;
• 1/4 चम्मच नमक;
• 2 1/2 छोटा चम्मचतेजी से बढ़ने वाला खमीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सरसों की ब्रेड रेसिपी को ओवन में कैसे बनाते हैं? सभी सामग्री को हाथ से, मिक्सर से या ब्रेड मेकर में उपयुक्त चक्र का उपयोग करके मिला लें और गूंद लें। आपके पास एक चिकना लेकिन चिपचिपा आटा होना चाहिए।

फिर इसे एक हल्के तेल लगे प्याले में निकालिये, ढक कर एक घंटे के लिये रख दीजिये. आटा फूला हुआ हो जाएगा, लेकिन शायद ज्यादा नहीं फैलेगा।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। ब्रेड को 35-40 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकालें और एक कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।

उपरोक्त मस्टर्ड ब्रेड रेसिपी को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक अच्छी तरह से पैक करके रखना चाहिए। आप इसे लंबे समय तक स्टोरेज के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

पनीर मस्टर्ड ब्रेड

सरसों और पनीर के फ्लेवर का मेल एक बेहतरीन सरसों की रोटी बनाता है। एक नुस्खा जो इन दो उत्पादों का उपयोग करता है वह उत्पाद को किसी भी स्वादिष्ट सैंडविच के लिए उपयुक्त बना देगा। यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर और सरसों को किसी भी ब्रेड के आटे में मिलाया जा सकता है। तरकीब यह है कि पनीर को बारीक कद्दूकस से कद्दूकस करने के बजाय क्यूब्स में काट लें।

मस्टर्ड ब्रेड बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम मैदा;
• 1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट;
• 1 छोटा चम्मच बारीक नमक;
• 300 मिली गर्म पानी;
• तेलसानने के लिए;
• 200 ग्राम पनीर, कटा हुआ (अधिमानतः नरम किस्मों के साथ कठोर चेडर का मिश्रण);
• चम्मच सरसों के बीज के साथ।

खाना पकाना

आटा, खमीर और नमक मिलाएं, गर्म पानी और चीज़ क्यूब्स डालें और चिकना होने तक एक साथ मिलाएँ। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे को या तो 8-10 मिनट के लिए गूंथ लेना चाहिए, या काम की सतह को चिकना करने के बाद, दस सेकंड के लिए तीन बार जोर से रगड़ना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि पनीर को क्यूब्स के आकार को बरकरार रखना चाहिए।

फिर आटे को उठने के लिए रख दीजिए. इसमें लगभग एक घंटा लगेगा। इसे धीरे से डिफ्लेट करें और इसे एक आयताकार आकार दें। राई डालें, इसे कसकर रोल करें और एक पाव रोटी बना लें। घी लगी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढककर 45 मिनट के लिए अलग रख दें।

ओवन को 220°C (पंखे मोड में 200°C तक) पर प्रीहीट करें। सरसों की रोटी को 40 मिनट तक बेक करें। वायर ट्रे पर ठंडा होने के लिए रख दें।

एक बार जब आप इस ब्रेड को बेक कर लेते हैं, तो आप विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं: पनीर और कैरामेलाइज़्ड प्याज, कटा हुआ जैतून और पनीर, परमेसन और पेस्टो, और इसी तरह।

रेसिपी दो

सरसों की राई की रोटी एक सैंडविच ब्रेड है जो खूबसूरती से उगती है और इसमें स्वाद के साथ-साथ सुगंध भी होती है। यह विकल्प ओवन और ब्रेड मशीन दोनों में तैयार किया जा सकता है। इसे जल्दी से पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1/3एक गिलास हल्का गर्म पानी;
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 1/4 कप डिजॉन सरसों;
• 2/3 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 3 चम्मच जीरा;
• 2 कप ब्रेड का आटा;
• 1/3 कप राई का आटा;
• 2/3 कप गेहूं का आटा;
• 3 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट।

रोटी मशीन में सरसों की रोटी कैसे बनाते हैं?

हमारे लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको आश्चर्यजनक स्वादिष्ट रोटी बनाने में मदद मिलेगी। तो, ब्रेड मशीन में सभी सामग्री डालें। आटा बनाने के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें। ढक्कन खोलने और उसकी जांच करने से न डरें। आटे को एक अच्छी लोचदार गेंद बनानी चाहिए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत गीला है, तो अधिक आटा (एक बार में एक बड़ा चम्मच) जोड़ें। यदि आटा सूखा और टेढ़ा-मेढ़ा दिखता है तो आप समायोजन भी कर सकते हैं। इसे ठीक करने के लिए गर्म पानी (एक बार में एक बड़ा चम्मच) डालें।

यदि आप आटे की गुणवत्ता को दृष्टिगत रूप से नहीं आंक सकते हैं, तो स्पर्श द्वारा इसकी स्थिरता का मूल्यांकन करें। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। जब ब्रेड मेकर का आटा चक्र पूरा हो जाए, तो इसे मशीन से निकाल लें और इसे हल्के आटे के बोर्ड पर रख दें। कई बार गूंधें और एक अंडाकार बनाएं। प्लास्टिक रैप से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रख दें। यह ब्रेड मशीन के लिए एक सार्वभौमिक मस्टर्ड ब्रेड रेसिपी है।पैनासोनिक। हालांकि, यह किसी अन्य ब्रांड के लिए काम करेगा।

ओवन पकाने की विधि

एक बड़े कटोरे या मिक्सिंग स्टैंड में, सभी सामग्री को मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें। इसे एक अच्छी लोचदार गेंद बनानी चाहिए। ब्रेड मशीन रेसिपी में बताए अनुसार इसकी स्थिरता को ठीक से समायोजित करें।

आटे को आटे की सतह पर रखें और लोचदार होने तक, लगभग 15 मिनट तक गूंधें। यदि आप इसे इलेक्ट्रिक मिक्सर से करते हैं, तो इस प्रक्रिया में लगभग 9 मिनट लगेंगे। फिर प्याले को प्लास्टिक रैप से ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

इतने समय के बाद आटे को उल्टा करके दबा दीजिये. इसे एक लिफाफे में मोड़ो, शीर्ष तीसरे को आधार की ओर लपेटते हुए। फिर नीचे के हिस्से को एक तिहाई ऊपर की तरफ मोड़ें। उसके बाद, बीच में एक इंडेंटेशन बनाने के लिए अपने हाथ की हथेली से आटा दबाएं, और सीवन को सील करते हुए ऊपर और नीचे एक साथ मोड़ो।

वर्कपीस को कॉर्नमील के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें। एक तौलिये से ढँक दें और लगभग 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा ऊपर उठ जाए। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

आटा गूंथने के लिए आप ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे एक या दो मिनट के लिए चालू करें, फिर इसे बंद कर दें। यह ओवन को गर्म कर देगा और आटा उठने के लिए इसे एक अच्छा वातावरण बना देगा। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें। यदि आप अपना हाथ ओवन के दरवाजे के अंदर नहीं दबा सकते हैं, तो यह बहुत गर्म है। इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर खुला रहने दें।

इसके अलावा, अगर आपके पास हैआटा उठने का इंतजार करने का समय नहीं है, आप कोल्ड राइज विधि का उपयोग कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आटा रेफ्रिजरेटर में रखा गया है और लगभग 8-12 घंटे के लिए धीरे-धीरे उठने के लिए छोड़ दिया गया है। यह आमतौर पर दूसरे चरण में किया जाता है, जब यह एक पाव रोटी में बनता है।

आटा फूलने के बाद नुकीले चाकू से तीन तिरछी रेखाओं के आकार में काट लें। पाव रोटी के ऊपर ठंडे पानी से ब्रश करें और 20-25 मिनट तक बेक करें। अपनी रोटी की तैयारी की जांच के लिए तत्काल डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करना बहुत अच्छा है। तैयार उत्पाद का मुख्य तापमान ओवन के तापमान का लगभग आधा होना चाहिए। ओवन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने दें।

एक और आसान नुस्खा

जैसा कि ऊपर बताया गया है, ब्रेड मशीन में सरसों की रोटी बनाने के कई विकल्प हैं। व्यंजनों को बहुत, बहुत बड़ी संख्या में प्रस्तुत किया जाता है। आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ कप ब्रेड का आटा;
• 3/4 कप मैदा;
• 1 बड़ा चम्मच पाउडर दूध;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 कुचल शोरबा घन;
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों;
• 2 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 3/4 कप पानी में मिलाएं।

इसे कैसे बनाएं?

निर्माता के निर्देशों के अनुसार सामग्री को ब्रेड मेकर में डालें। विभिन्न मॉडलों के लिए प्रक्रिया भिन्न हो सकती है।उदाहरण के लिए, यदि आप पैनासोनिक 2501 ब्रेड मशीन में सरसों की रोटी पकाते हैं, तो व्यंजनों को समायोजित करना होगा। इस मॉडल के उपकरण में, तरल को अंतिम रूप से जोड़ा जाता है, और खमीर एक विशेष डिस्पेंसर में प्रवेश करता है। पूरे गेहूं के उत्पादों के लिए आटा को तेज गति से गूंधने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसे नियमित चक्रों पर कर सकते हैं।

मस्टर्ड ब्रेड मशीन या किसी अन्य सामान्य मॉडल के लिए मस्टर्ड ब्रेड रेसिपी बेहद सरल है। जैसे ही आटा तैयार हो जाता है, आपको बेकिंग को सामान्य मोड में 30 मिनट के लिए चालू करना होगा।

सरलीकृत मल्टीकुकर रेसिपी

धीमी कुकर में रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3/4 कप ब्रेड का आटा;
• 1/4 कप गेहूं का आटा;
• 1/2 चम्मच दूध पाउडर;
• 1/2 बड़े चम्मच सूखी सब्जियां (वैकल्पिक);
• 1/2 बड़े चम्मच करी पाउडर;
• 1/2 बड़ा चम्मच समुद्री नमक;
• 1/4 कप पानी;
• 3 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच शहद;
• 3 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट।

धीमी कुकर में रोटी कैसे पकाएं?

यहाँ किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। धीमी कुकर में सरसों की रोटी बनाने की विधि बहुत ही सरल है। सूखी सामग्री (आटा, नमक, आदि) को मापें और उन्हें एक कटोरे में रखें। तरल सामग्री (पानी, शहद, आदि) और खमीर जोड़ें। सारी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। आपको इसका सक्षम होना चाहिएसजातीय थोड़ा नम आटा।

इसे मल्टीकलर बाउल में डालें। डिवाइस को "बेकिंग" मोड के लिए प्रोग्राम करें और स्टार्ट दबाएं। ब्रेड तैयार होने के बाद, इसे निकाल कर वायर रैक पर रख दें। टुकड़ा करने से पहले उत्पाद को ठंडा होने दें।

जटिल भरवां ब्रेड

आप और भी ओरिजिनल सरसों की रोटी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी में फिलिंग का इस्तेमाल शामिल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच (55 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन;
• 1/4 कप और 1/3 कप डार्क बीयर (140 मिली);
• 2 1/2 कप (315 ग्राम) मैदा;
• 1/3 कप (40 ग्राम) राई का आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी (25 ग्राम);
• 2 1/4 चम्मच (7 ग्राम) तेजी से बढ़ने वाला खमीर;
• 1 चम्मच नमक (6 ग्राम);
• 2 बड़े अंडे।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच (42 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) डिजॉन या कोई अन्य सरसों;
• 1/2 चम्मच (8 मिली) वोस्टरशायर सॉस;
• 1 चम्मच (3 ग्राम) सरसों का पाउडर;
• 1 चम्मच (2 ग्राम) लाल शिमला मिर्च;
• कुछ पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/2 कप (170 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़।

एक छोटे सॉस पैन में, 4 बड़े चम्मच मक्खन और 1/4 कप बियर को मक्खन के पिघलने तक गर्म करें। आँच से उतारें और बची हुई 1/3 कप बियर डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

हम देखना जारी रखते हैं कि सरसों की रोटी कैसे बनाई जाती है। व्यंजन विधिनिम्नलिखित सुझाव देता है। एक अलग कटोरे में, 2 कप मैदा, खमीर, चीनी और नमक को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। मिक्सर चालू होने पर, तेल और बीयर का मिश्रण डालें, जब तक कि आटा गीला न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बचा हुआ 1/2 कप गेहूं का आटा और सारा राई का आटा डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

रोटी मशीन में आटा डालिये और धीमी गति से 3-4 मिनिट तक गूंदिये, फिर एक बड़े प्याले में डालिये. प्लास्टिक रैप से ढक दें और 50-60 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि विस्तार हो सके।

इसी बीच फिलिंग तैयार कर लें। एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। हल्का ठंडा करें और सरसों और वोरस्टरशायर सॉस के साथ फेंटें। अलग रख दें।

एक अलग कटोरे में सरसों का पाउडर, लाल शिमला मिर्च, टेबल नमक और कुछ पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। कटा हुआ चेडर डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि पनीर की किस्में मसालों के साथ समान रूप से लेपित न हो जाएं।

आटा को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और इसे एक आयत में रोल करें। इसे मक्खन और सरसों के साथ समान रूप से चारों ओर, किनारों तक फैलाएं। आटे को समान आकार के 5 स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें से एक को कद्दूकस किए हुए पनीर के मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़कें। सावधानी से इसके ऊपर आटे की एक और पट्टी रखें, पनीर मिश्रण की एक और परत के साथ शीर्ष पर रखें, और बचे हुए आटे के साथ इन चरणों को दोहराएं।

ऊपर से स्लिट बनाएं, बेकिंग शीट को प्लास्टिक रैप से हल्का ढक दें और ब्रेड को 30-45 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक रोटी सेंकना25-35 मिनट के लिए जब तक यह फूला हुआ और भूरा न हो जाए। तैयार ब्रेड को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।