2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
जिन लोगों ने चाइनीज व्यंजनों का स्वाद चखा है, उन्होंने देखा होगा कि यह सॉस पर विशेष ध्यान देता है। लगभग हर व्यंजन, चाहे वह पकौड़ी हो या नूडल्स, मांस या मछली, एक विशेष, मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है। इस लेख में सबसे लोकप्रिय चीनी सॉस की रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं।
यूनिवर्सल स्वीट एंड सॉर सॉस: चाइनीज रेसिपी
यह सॉस एक सुखद मीठे स्वाद के साथ हल्के खट्टेपन को जोड़ती है। यह पारंपरिक रूप से मांस और मछली, चिकन नगेट्स या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। मीठे और खट्टे चीनी सॉस में एक अच्छा कारमेल रंग होता है जो ब्राउन शुगर से आता है।
घर पर चटनी बनाने का क्रम:
- प्याज, लहसुन (क्रमशः 2 पीसी और लौंग) और अदरक का एक टुकड़ा (5 सेमी) चाकू से काट लें और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में भूनें। एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें।
- एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में, सूखी सफेद शराब, सोया सॉस और चीनी (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) मिलाएं। सेब का सिरका डालें (2 बड़े चम्मच),केचप (3 बड़े चम्मच) और संतरे का रस (130 मिली)। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और एक पैन में तली हुई सब्जियों को सॉस पैन में डाल दें।
- तश्तरी को छोटी आग पर रख दें। इसके साथ ही ठंडे पानी (2 बड़े चम्मच) के साथ स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं और तैयार घोल को बाकी सामग्री में डालें।
- सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं. गरमा गरम तैयार सॉस को बारीक छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में काट लें और मेन कोर्स के साथ परोसें।
प्रसिद्ध चाइनीज होइसिन सॉस की रेसिपी
चीनी व्यंजनों की सबसे लोकप्रिय मीठी चटनी, होइसिन, पारंपरिक रूप से सोयाबीन से बनाई जाती है। हालांकि, घर पर खाना बनाते समय डिब्बाबंद लाल बीन्स को इसकी संरचना में शामिल किया जा सकता है। सॉस का स्वाद एक जैसा होता है, और केवल एक पेशेवर ही इसे असली सॉस से अलग कर सकता है।
स्वादिष्ट मीठा चाइनीज सॉस बनाना बहुत ही आसान है। ½ मध्यम मिर्च मिर्च, स्लाइस में पहले से कटी हुई, लहसुन की 2 लौंग, डिब्बाबंद लाल बीन्स (3 बड़े चम्मच), सोया सॉस की समान मात्रा, चावल का सिरका (2 बड़े चम्मच), तिल का तेल और शहद (प्रत्येक में 1 चम्मच) मिलाया जाता है। ब्लेंडर कटोरा। चम्मच)। लेकिन मुख्य सामग्री 5 मसालों पर आधारित एक विशेष चीनी मसाला है, जिसे आधा चम्मच की मात्रा में अन्य उत्पादों में भी मिलाया जाता है। सभी सामग्री एक ब्लेंडर बाउल में पिसी हुई हैं। तैयार सॉस को चिकन के साथ परोसा जाता है या किसी भी मांस के लिए अचार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
चाइनीज हॉट सॉस बनाने की विधि
वहाँ हैगरमा गरम चिली सॉस बनाने के कई विकल्प. एक इस प्रकार है:
- शलजम और मिर्च मिर्च (बिना बीज के) जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच) में तली जाती हैं। कुछ मिनटों के बाद, तली हुई सब्जियां, तेल के साथ, ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित कर दी जाती हैं।
- बाकी सामग्री को आगे जोड़ा जाता है: चावल की शराब, चावल का सिरका, सोया सॉस (प्रत्येक में 4 बड़े चम्मच), तरल शहद, कॉर्नस्टार्च (प्रत्येक में 2 चम्मच), और टोफू पनीर के 50 ग्राम।
- सभी सामग्री सावधानी से पिसी हुई हैं। उसके बाद, तैयार चीनी सॉस को एक ग्रेवी बोट में स्थानांतरित किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। यह मांस या चिकन के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
चाइनीज प्लम सॉस रेसिपी
प्रसिद्ध मीठी और खट्टी बेर की चटनी के बिना चीनी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। और इसे घर पर अपनी रसोई में बनाना आसान है।
मीठी और खट्टी चाइनीज प्लम सॉस पकाने के लिए, 40 मिनट के लिए पिसे हुए आलूबुखारे (1 किलो), कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ (70 ग्राम), लहसुन (2 लौंग), चीनी (100 ग्राम), दालचीनी की छड़ी, चावल उबालें। सिरका (120 मिली) और सोया सॉस (65 मिली)। जब आलूबुखारा पर्याप्त रूप से उबल जाए, तो आपको पैन से दालचीनी और सौंफ निकालने की जरूरत है, और फिर एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सॉस को हरा दें। फिर इसे स्टोव पर लौटाया जा सकता है, थोड़ा और उबाला जा सकता है और बाँझ जार में रखा जा सकता है। सॉस रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 महीने तक रहेगा।
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