केफिर पर क्यार: एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केफिर के घोल में पकाई गई मछली और मांस के व्यंजन लंबे समय तक उनके हल्के, मसालेदार और साथ ही बहुत नाजुक स्वाद के लिए याद किए जाएंगे। अद्भुत सुगंध और सुनहरी कुरकुरी परत सभी मेहमानों को लुभाने की गारंटी है। खाना पकाने के छोटे-छोटे रहस्य और सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन आपको मछली या मांस के लिए सही ढंग से घोल बनाने में मदद करेंगे।

बैटर फीचर

मछली या मांस को घोल में पकाने का फायदा यह है कि इसके नीचे पट्टिका अपना रस अंदर ही रखती है, जिससे पकवान बहुत सुगंधित और कोमल हो जाता है। लेकिन यहां कुछ कमियां थीं: इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होगी। बात यह है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान, बैटर सक्रिय रूप से वसा को अवशोषित करता है, जो निश्चित रूप से, डिश में कोई लाभ नहीं जोड़ता है। वहीं, तलने के बाद की सुनहरी परत आसानी से निकाली जा सकती है, आटे के रसीले टुकड़े को आटे से मुक्त किया जा सकता है.

केफिर के घोल में आप लगभग सब कुछ पका सकते हैं। यह मछली पट्टिका के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, इस तरह के नुस्खा के लिए मछली का प्रकार वास्तव में मायने नहीं रखता है। लेकिन अनुभवी शेफ फिश फिलेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसमेंकम से कम हड्डियाँ। आटे में चिकन चॉप्स भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं। पकवान एक असामान्य और दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है।

खाना पकाने की मूल बातें

स्वादिष्ट बैटर की कई रेसिपी हैं। हालांकि, दो सामग्रियां हमेशा समान रहती हैं: आटा और अंडे। इसे विभिन्न तरल पदार्थों के साथ आटा पतला करने की अनुमति है, लेकिन इस नुस्खा में केफिर एक ऐसा घटक बन जाएगा। फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। आप इसे मिक्सर, व्हिस्क या नियमित कांटे के साथ कर सकते हैं। अंतिम चरण में, आपको एक ऐसा आटा मिलना चाहिए जो बहुत गाढ़ा न हो और साथ ही पूरी तरह से तरल न हो। जांचना आसान है। यह एक मिठाई चम्मच लेने और इसे द्रव्यमान में डुबाने के लिए पर्याप्त है। यदि आटा सतह पर धीरे-धीरे और समान रूप से बहता है, तो घोल सही ढंग से पक गया है।

अनुभवी शेफ का राज

अनुभवी रसोइयों की युक्तियाँ और रहस्य केफिर पर बैटर में एक डिश बनाने में मदद करेंगे:

• खाना पकाने के लिए अनुशंसित ठंडी सामग्री।
• आटे को और हवादार बनाने के लिए मैदा को छानना चाहिए।
• सभी सामग्रियों को पूरी तरह सजातीय होने तक मिलाना महत्वपूर्ण है।
• मसालो को ध्यान से चुनने लायक है। केफिर पर घोल बनाने के लिए अजवायन, धनिया, हल्दी, सौंफ और जायफल जैसे मसाले उपयुक्त हैं।
• आटा को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, उत्पाद: मशरूम, बारीक कटी सब्जियां, अखरोट या पनीर।
• सुनहरा और क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए पका हुआ बैटर डाल देना चाहिएरेफ्रिजरेटर कम से कम एक घंटे के लिए।
• आटा को टपकने से रोकने के लिए, मछली या मांस के टुकड़ों को पहले से सुखाने की सलाह दी जाती है।
• एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर तवे पर पट्टिका के टुकड़े बिछाए जाने चाहिए। नहीं तो वे साथ रहेंगे।

मछली के लिए घोल: एक आसान नुस्खा

तो, आटा ठीक से तैयार करने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। एक साधारण केफिर बैटर रेसिपी आपको गलतियों से बचने में मदद करेगी।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 150 मिली।
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 40 ग्राम।
• एक चुटकी नमक।
• सोआ और मसाले वैकल्पिक।

अंडे को नमक करें और फूलने तक फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को केफिर में डालें। फिर धीरे-धीरे आटे को छान लें और केफिर-अंडे के मिश्रण में मिला दें। अगला कदम आटा गांठों के गठन को छोड़कर, सभी सामग्रियों को जल्दी से मिलाना है। इच्छानुसार मसाले डालें। यदि पकवान को बहुत मसालेदार और मसालेदार माना जाता है, तो मछली मसाला मछली के लिए भारतीय मसाला का उपयोग करना बेहतर होता है। परिणामी द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

रसदार क्रंचबैक

गुलाबी सामन तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस नुस्खा को संभाल सकता है। पकवान वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल निकला। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रंप पट्टिका।
• मछली के लिए केफिर पर बैटर।
• जैतून का तेल।
• स्वादानुसार मसाले।

पहला कदम, बहते पानी के नीचे पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें। फिर से साफ़ करेंत्वचा और हड्डियों, मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें। पकवान को अधिक सुगंधित और रसदार बनाने के लिए, टुकड़ों को मोटा करना बेहतर होता है। अगला कदम मछली के घोल में पट्टिका को सावधानी से डुबाना है, एक सरल नुस्खा जिसके लिए बस ऊपर दिया गया है। पट्टिका को जैतून के तेल के साथ एक गर्म पैन में रखा जाता है। मछली को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है। फिर आग को कम से कम कर दिया जाता है ताकि दूसरी तरफ भी भूरा हो जाए। तैयार गुलाबी सामन को नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

अगर पकाने के बाद आटा बचा हो तो उसे कूड़ेदान में फेंकने की जल्दबाजी न करें। इससे आप ओरिजिनल पैनकेक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बचा हुआ आटा चमचे से गरम तवे पर रख कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

आटा काट लें

यह बैटर चिकन चॉप्स को बहुत ही फूला हुआ और रसदार बना देगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 200 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी
• केफिर - 200 ग्राम।
• पिंच सोडा।
• सोआ और अजमोद।
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को झाग आने तक फेंटें। मिश्रण में एक चुटकी सोडा, नमक और कुछ मसाले मिलाए जाते हैं। फिर केफिर, थोड़ा अजमोद और डिल जोड़ें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। द्रव्यमान दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

निविदा चिकन चॉप्स

चिकन चॉप्स स्वादिष्ट डिनर के लिए सही विकल्प हैं। हालांकि, सफेद मांस बहुत शुष्क हो सकता है अगर ठीक से पकाया न जाए। केफिर पर चॉप के लिए बैटरमांस को रसदार रखने में मदद करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका।
• बल्लेबाज।
• तलने के लिए जैतून या वनस्पति तेल।
• मसाले और स्वादानुसार नमक।

पक्षी के शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उसकी खाल उतारनी चाहिए और ध्यान से उसकी हड्डी को काटना चाहिए। फिर पट्टिका को लगभग दो सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काट लें, और दोनों तरफ से फेंट लें। चिकन के टुकड़ों को मसाले और नमक से अच्छी तरह मलें। अगला कदम फिलेट स्लाइस को तैयार बैटर में डुबाना है। यह मत भूलो कि आटा समान रूप से चिकन को कवर करना चाहिए। चॉप्स को अच्छी तरह से गरम तवे पर रखा जाता है और मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। मांस की तत्परता की जांच करने के लिए, चॉप से एक छोटा टुकड़ा काटना आवश्यक है। अच्छी तरह से पका हुआ मांस समान रूप से ग्रे होगा। स्वाद को और अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, तैयार पकवान को पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। पकवान को ताजी सब्जियों और चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

केकड़े की छड़ियों का क्षुधावर्धक

टेबल बिछाते समय स्नैक्स पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि वे भूख को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं और भूख को संतुष्ट करते हैं। इसके अलावा, केकड़े की छड़ें बहुत स्वादिष्ट होती हैं और कम से कम सामग्री के साथ तैयार की जाती हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पैकेजिंग केकड़े की छड़ें।
• बल्लेबाज।
• नींबू का रस।
• स्वादानुसार मसाले।

पहला कदम प्लास्टिक की फिल्म से छड़ें साफ करना है। यदि वांछित है, तो केकड़े के मांस को थोड़ा नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है। फिर नींबू का रस छिड़कें और छोड़ देंआधे घंटे के लिए संसेचन के लिए। स्टिक्स को नींबू के रस में मैरीनेट करने के बाद, उन्हें आटे में डुबोया जाता है। केकड़े की छड़ियों के लिए केफिर बैटर को वही लेने की अनुमति है जो चिकन चॉप्स की तैयारी में इस्तेमाल किया गया था। केकड़े के मांस को तवे पर फैलाया जाता है और हर तरफ कई मिनट के लिए जैतून के तेल में तला जाता है। यदि पकाने के दौरान बैटर बहुत अधिक फैल जाता है, तो यह सलाह दी जाती है कि पहली तरफ से तलने के बाद, छड़ी को फिर से आटे में डुबोएं और तलना जारी रखें, लेकिन दूसरी तरफ। तैयार पकवान जड़ी बूटियों से सजाया गया है। यह क्षुधावर्धक लहसुन की चटनी और अचार के साथ अच्छा लगता है।

इस प्रकार केफिर पर घोल बनाना मुश्किल नहीं होगा। यह विशिष्ट रूप से मछली, मांस चॉप और सब्जियों के साथ संयुक्त है। बैटर डिश के स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा, इसे तीखा स्वाद देगा और इसे दिखने में बहुत स्वादिष्ट बना देगा।