2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कुक्कुट मांस केवल एक आहार उत्पाद नहीं है जिससे काफी स्वादिष्ट विभिन्न व्यंजन प्राप्त होते हैं। कभी-कभी परिचारिका सवाल पूछती है: व्यक्तिगत व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने के लिए चिकन से त्वचा को कैसे हटाया जाए? कुछ लोग अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए ऐसा करते हैं। हम सभी तरीकों का विश्लेषण करेंगे।
तैयारी
जब आप लोथ खरीदने के लिए दुकान पर जाते हैं, तो निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- केवल रेफ्रिजरेशन खरीदें, क्योंकि पहले से जमे हुए उत्पाद इस प्रक्रिया से कई बार गुजर सकते हैं और अनुचित डीफ्रॉस्टिंग के अधीन हो सकते हैं। यह त्वचा की अखंडता को नुकसान पहुंचाता है। हाँ, और इस पर ठीक से विचार करना संभव नहीं होगा।
- घर का बना चिकन न लें। उसकी त्वचा मोटी है और निकलना मुश्किल है।
- जांच लें कि पक्षी की सतह क्षतिग्रस्त तो नहीं है।
- चिकन का छिलका निकालने से पहले उसे अच्छी तरह से धोकर तौलिए से सुखा लें ताकि ऑपरेशन के दौरान आपके हाथ फिसले नहीं।
- आपको 2 तेज चाकू (छोटे और लंबे) की आवश्यकता होगी।
- लकड़ी का कटिंग बोर्ड लें ताकि आप टेबल पर शव को न पकड़ें।
ऐसा नुस्खा चुनें जो विधि को प्रभावित करेकाम।
1 रास्ता: रोल के लिए
यह विकल्प रोल के लिए अधिक उपयुक्त है। यहां हम यह पता लगाएंगे कि सभी हड्डियों को हटाते हुए, मांस के साथ-साथ चिकन से त्वचा को कैसे हटाया जाए। परिणामी शव को भरना, रोल करना और ठंडा क्षुधावर्धक बनाना आसान होगा।
चिड़िया की गर्दन हटाकर पीठ पर रख दें। एक छोटे चाकू से पेट की हड्डी के साथ दोनों तरफ से काट लें। जब स्तन अलग हो जाता है, तो शव खुलने लगता है। हम गर्दन के पास के पंख के साथ एक संबंध पाते हैं और इसे तोड़ देते हैं।
अब मुश्किल हिस्सा आता है। त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना मांस को पीछे से त्वचा से निकालना आवश्यक है। कंकाल को सावधानी से वापस खींचें और, बिना तीखे आंदोलनों के साथ, हड्डियों से सब कुछ खुरचें। यह मत भूलो कि सबसे पतली जगह रीढ़ के पास है, इसलिए इस पर विशेष ध्यान दें। इस जगह पर स्टफिंग के लिए चिकन का छिलका कैसे उतारें, फोटो में देखिए।
अगला, उपास्थि को तोड़ते हुए, पैर को अलग करें। यहां थोड़ा गूदा भी है, कोशिश करें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। अब अंत में हमने पूंछ काट दी, और स्तन, 2 पैर और 2 पंख रह गए।
हम चिकन के पंजे में एक चाकू चिपकाते हैं और इसे हड्डी के साथ दोनों तरफ खींचते हैं ताकि यह नग्न हो जाए। हम दूसरे हैम के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
पंखों पर, हम केवल पहले फालानक्स को साफ करते हैं, और बाकी को हटा देते हैं। सब कुछ तैयार है।
2 तरीका: स्टफिंग के लिए
त्वचा की पूरी जरूरत होने पर इनका इस्तेमाल किया जाता है। आइए जानें कि स्टफिंग के लिए चिकन का छिलका कैसे हटाया जाए।
जैसा कि पहले मामले में होता है, पक्षी को उसकी पीठ पर बिठाएं और स्तन से त्वचा को अलग करना शुरू करें। यहाँ वह अधिक हैकेंद्र में और आंत के स्थान पर बांधा गया। हम नीचे से ऊपर की ओर बढ़ना शुरू करते हैं, समय-समय पर पतले स्नायुबंधन को चाकू से काटते हैं। आप किसी औजार से ज्यादा अपने हाथों से हरकत कर सकते हैं, क्योंकि यहां की त्वचा आसानी से निकल जाती है।
जब हम ब्रेस्ट के बीच में पहुँचते हैं, तो चाकू नीचे रखें और अपने हाथों को जेब में डालें, मांस से त्वचा को अलग करें, और फिर लिगामेंट्स को काट लें। अगला, हम घुटने के जोड़ों को छोड़ते हैं, धीरे से तोड़ते हैं और काटते हैं। हम ड्रमस्टिक को त्वचा के साथ-साथ पंखों के अंदर भी छोड़ देते हैं। यह भविष्य में पक्षी के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।
जांघ के दोनों किनारों को अलग करें। चिकन को उल्टा कर दें। अगला, हम रीढ़ से त्वचा को हटाना शुरू करते हैं, पहले गधे को काटते हैं। यहां की त्वचा बहुत टाइट होती है। इसलिए कोशिश करें कि इसे नुकसान न पहुंचे। इसके अलावा, आंदोलन नीचे से ऊपर तक जाते हैं। कंधे के जोड़ों और गर्दन को ढीला छोड़ दें।
अब आप सीख चुके हैं कि मुर्गे की खाल कैसे बनाई जाती है। यह सब 5 से 10 मिनट तक होता है। अनुभव पर निर्भर करता है।
टिप्स
अगर आप छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं और आपने पहली बार किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए चिकन से छिलका निकालने की प्रक्रिया शुरू की है, तो पहले से अभ्यास करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, एक रोल बनाने की कोशिश करें।
यदि आप गलती से त्वचा को काटते हैं, तो इसे सिल दिया जा सकता है या टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है। लेकिन बेहतर है कि सब कुछ सावधानी से और धीरे-धीरे करें।
यदि चिकन कमरे के तापमान पर है, तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मांस इतना नरम न हो, तो यह अधिक आसानी से त्वचा से निकल जाएगा।
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