सोन पापड़ी - एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई: रेसिपी, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोन पापड़ी एक भारतीय मिठाई है जो जैविक चने के आटे से बना एक परतदार हलवा है, जिसे प्राकृतिक घी में मसाले और मेवे के साथ पकाया जाता है। यह तैयार मिठाई के रूप में बेचा जाता है और न केवल भारतीयों के बीच, बल्कि यात्रियों के बीच भी लोकप्रिय है।

ओरिएंटल विनम्रता

सोन पापड़ी एक पारंपरिक और प्रिय भारतीय मिठाई है। उमस भरे भारत में परिचित नाम "हलवा" के तहत, कई प्रकार के अप्रत्याशित उत्पादों से कई मीठे व्यंजन बनाए जाते हैं। सोन पापड़ी विशेष रूप से चने के आटे से बनाई जाती है - यह इसकी मुख्य सामग्री है। तदनुसार, एक वास्तविक विनम्रता केवल एक गुणवत्ता वाले उत्पाद से प्राप्त की जा सकती है। यदि आप नहीं जानते कि पारिवारिक चाय पार्टी के लिए क्या स्वादिष्ट बनाना है, तो आप सुरक्षित रूप से इस पाक कृति का निर्माण कर सकते हैं। हालांकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास घर पर खाना बनाने का समय नहीं है। भारतीय सोन पापड़ी प्राच्य दुकानों में खरीदी जा सकती है - मिठास की कीमत कम है, और स्वाद उत्कृष्ट है।

यह दिलचस्प है

वैसे, लोकप्रिय भारतीयमिठाई दक्षिण एशिया के अन्य देशों में पाई जा सकती है: नेपाल, पाकिस्तान, बांग्लादेश। सोन पापड़ी आमतौर पर आकार में आयताकार होती है, लेकिन गोल या परतदार भी हो सकती है। एशिया में, ये मिठाइयाँ सड़कों पर बेची जाती हैं और राहगीरों, विशेषकर बच्चों का ध्यान आकर्षित करती हैं।

यह क्या है?

छोले भारतीय हलवे में अंडे और पशु वसा नहीं होते हैं। इसीलिए इसे "शाकाहारी मिठाई" या "शाकाहारी" भी कहा गया है। सोन पापड़ी में निम्नलिखित सामग्री होती है: बेसन, चीनी, गेहूं का आटा, दूध, इलायची, घी।

एक भारतीय व्यंजन की स्थिरता हलवे की याद दिलाती है, केवल अधिक नरम और कोमल। यही कारण है कि सोन पापड़ी की समीक्षाओं में आप "आपके मुंह में पिघला देता है" जैसा विवरण पा सकते हैं। एक भारतीय मिठाई जिसमें लंबे स्वाद और इलायची की महक होती है।

भारतीय हलवा 250 ग्राम के डिब्बे में बेचा जाता है, कभी-कभी पिस्ता और नारियल के साथ।

जुनून का टैमर

सोण पापड़ी बनाने की विधि प्राचीन काल में आती थी। कई सहस्राब्दियों पहले रहने वाले प्राच्य जादूगरों ने अपने अभ्यास में हलवे का इस्तेमाल किया। मिठास का इस्तेमाल राज्य की नीति बदलने, सत्ता को मजबूत करने और शासक राजवंशों को बदलने के लिए किया जाता था। जैसा कि जादूगरों का मानना था, मीठे उत्पाद में शक्तिशाली ऊर्जा होती है जो लोगों को प्रभावित कर सकती है।

समय के साथ, शक्ति के प्राचीन व्यंजन पृष्ठभूमि में फीके पड़ गए और हलवे को "प्यार की विनम्रता" के रूप में जाना जाने लगा। इसे "दवा के लिए" भी कहा जाता हैमन।”

प्राचीन ईरान में, हलवे का इस्तेमाल "जुनून के पागलपन" के इलाज के लिए किया जाता था। जैसा कि प्रसिद्ध फ़ारसी किंवदंती कहती है, उन्होंने मजनू नाम के एक युवक को गुलाब के तेल के साथ हलवे से ठीक करने की कोशिश की, जो प्यार से पागल था, लेकिन वह "ठीक नहीं होना चाहता था।"

इसके अलावा, हलवे का उपयोग न केवल अच्छे उद्देश्यों के लिए किया जाता था - यह एक मजबूत प्रेम मंत्र के रूप में कार्य करता था। इसलिए ईरान में हलवे बनाने वाले आज भी जादूगर कहलाते हैं।

ईरानियों के अनुसार, उनके शिल्प के उस्तादों द्वारा तैयार किए गए हलवे में न केवल जादुई स्वाद होता है, बल्कि जादुई गुण भी होते हैं। वैसे, अगर ईरानी हलवा मन और भावनाओं को ठंडा करता है, तो तुर्की हलवा, इसके विपरीत, जुनून को उत्तेजित करता है, और बड़ी मात्रा में यह मन को बादल भी सकता है।

दुर्भाग्य से, असली ईरानी या तुर्की हलवा, जो शिल्पकारों द्वारा हाथ से बनाया जाता है, न कि किसी औद्योगिक उद्यम में (हलवे के गुण वहां खराब होते हैं), एक ऐसा उत्पाद है जिसे प्राप्त करना इतना आसान नहीं है।

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सोन पापड़ी: ट्रीट रेसिपी

स्वादिष्ट, मुंह में पिघल जाने वाली भारतीय मिठाइयां घर पर भी बनाई जा सकती हैं. यह केवल समय और भोजन पर स्टॉक करने के लिए ही रहता है।

हमें सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता है:

• डेढ़ कप बेसन;
• डेढ़ कप गेहूं का आटा;
• 300 ग्राम घी;
• 3 कप चीनी;
• 2 कप पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल दूध;
• एक चम्मच पिसी हुई इलायची;
• 3बड़े चम्मच चारगामाज़ (कद्दू के बीज, बादाम और खरबूजे का मिश्रण - कस्तूरी और सादा।

भारतीय चने का हलवा कैसे बनाया जाता है

गेहूं और बेसन को एक साथ छान कर शुरू करें।

• एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें।
• छने हुए आटे को छिड़क कर हल्का सुनहरा होने तक तल लें.
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें. इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
• वहीं, पानी, चीनी और दूध से चाशनी तैयार कर लें।
• 3 कप चाशनी में लाओ।
• परीक्षण के लिए एक पतला धागा लें। ऐसा करने के लिए, पहले थोड़ा सा चाशनी ठंडा करें और इसे अपनी उंगलियों के बीच एक पतले धागे में फैलाने की कोशिश करें।
• यदि चाशनी बहुत पतली है, तो वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे उबाल लें।
• सभी चाशनी को तले हुए आटे में डालें।
• बड़े कांटे से अच्छी तरह फेंटें ताकि अंत में लंबी, पतली किस्में मिलें।
• ग्रीस की हुई सतह पर फैलाएं और सावधानी से एक पतली परत में बेल लें।
• पिसी हुई इलायची और चारगमाज़ के बीज ऊपर से छिड़कें, हाथ की हथेली से हल्के से दबा दें।

नमकीन को ठंडा करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को एक फिल्म में लपेटा जाता है और एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। चाय पीने की खुशी!

खाना पकाने का एक और तरीका

अगर आपने अभी तक सोन पापड़ी नहीं खाई है, तो उस श्रद्धा को समझना मुश्किल होगा, जिन्होंने इसे एक बार चखा है, वे इसकी स्वादिष्टता का अनुभव करते हैं। इस व्यंजन की तैयारी के साथ अपने आप को अद्वितीय रहस्यमय भारत के वातावरण में विसर्जित करें। सबको बुलाओपरिवार मदद के लिए!

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 1 किलोग्राम मटर का आटा;
• 2.5 लीटर पिघला हुआ घी;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 100 मिली सिरका (पानी में घोलकर आधा चम्मच साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है);
• आधा कप किशमिश पानी में भीगी हुई;
• आधा कप बादाम।

खाना पकाना

सबसे पहले घी गरम करें, दोनों तरह का आटा डालें, सब कुछ 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें (गांठें न बनने दें).

• अगला, आपको पानी उबालना है और उसमें चीनी घोलनी है। दरअसल, यह हमारा सिरप है। इसकी स्थिरता एक खींचने वाले धागे के समान होनी चाहिए। चाशनी को 15 मिनट तक उबालें, धीरे-धीरे हर पांच मिनट में सिरका (या साइट्रिक एसिड) मिलाएं।
• 10 मिनट बाद चाशनी पकते समय 100 मिली घी डालें। इसके बाद, आपको तेल से एक बड़ी ट्रे को ग्रीस करना होगा।
• अगर 15 मिनट के बाद चाशनी में एक तार की स्थिरता आ गई है, तो आपको इसे गर्मी से निकालने और तैयार ट्रे में डालने की जरूरत है।
• सावधान रहें, चाशनी गर्म है! आपको सिरप ट्रे को ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डालना होगा। ट्रे को पलटते हुए, द्रव्यमान को ठंडा होने दें और जल्दी ही आकार दें।
• कुछ मिनटों के बाद, चाशनी एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगी जिसे गूंथने की जरूरत है।

अगला, आपको कूल्ड कारमेल को एक बड़े कंटेनर (ट्रे या बेसिन) में स्थानांतरित करना होगा, जिसे पिघला हुआ मक्खन से चिकना किया गया हो।

आपको यहां मदद की आवश्यकता होगी। तथ्य यह है कि कारमेल को गूंधने के लिए 3-4 लोगों की आवश्यकता होती है। इस खिंचाव के कारण, यह एक धागे जैसी संरचना प्राप्त कर लेता है।

• अगला, तले हुए आटे और मक्खन के मिश्रण को इसी तरह गूंद लें.
• आखरी चरण है हाथ से गूंथना ताकि आटे को और भी ज्यादा चिकना किया जा सके।
• तैयार आटे को चार भागों में बाँट लें। ट्रे पर बादाम के गुच्छे और किशमिश समान रूप से वितरित करें। इसके बाद, आपको ट्रे को आटे से भरने की जरूरत है, इसे खाद्य पॉलीथीन से ढक दें, मजबूत दबाव का उपयोग करके मिश्रण को समतल करें - ताकि द्रव्यमान समान रूप से संकुचित हो जाए।

अगला, आपको एक घंटे के लिए इलाज छोड़ना होगा। फिर हम इसे छोटे चौकोर, समचतुर्भुज आदि में इच्छानुसार काटते हैं।

समीक्षा

जो लोग सोन पापड़ी को आजमाने के लिए भाग्यशाली हैं, वे इसके स्वाद के बारे में सोचते हैं।

सच कहते हैं कि यह लजीज दिखने में हमारे हलवे की तरह बिल्कुल भी नहीं लगती है, और इसकी बनावट अधिक नाजुक होती है। बेशक, भारतीय हलवे के धागे जैसी संरचना को गूंथने की तुलना में इस मिठाई को स्टोर में खरीदना आसान है।

सबसे पहले, खरीदार छोटे सीलबंद बक्से के सुखद डिजाइन पर ध्यान देते हैं, जो वैसे, एक से अधिक चाय पार्टी के लिए पर्याप्त हैं।

हालांकि सोन पापड़ी को अखरोट जैसा स्वाद माना जाता है, लोग शंकुधारी स्वाद की रिपोर्ट करते हैं। मिठाई को मध्यम मिठास और तृप्ति की विशेषता है। मिठाई के एक डिब्बे (250 ग्राम) की कीमत लगभग 300 रूबल है। यह सबसे सस्ता व्यंजन नहीं हो सकता है, लेकिन इसे आजमाएंनिश्चित रूप से इसके लायक।

वैसे, संतुष्ट ग्राहक उत्पाद की स्वाभाविकता पर ध्यान देते हैं और कहते हैं कि इसके बाद पेट में भारीपन नहीं होता है, जैसा कि नियमित हलवे के बाद होता है।