बर्फी: दूध के पाउडर से बनी रेसिपी। भारतीय मिठाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आपने कभी भारतीय मिठाइयों का स्वाद चखा है? यह प्राचीन लोग सावधानी से अपने इतिहास और परंपराओं दोनों को संरक्षित करते हैं। यह कथन राष्ट्रीय व्यंजनों पर भी लागू होता है। हमारा सुझाव है कि आप घर पर बर्फी बनाएं। इस रहस्यमय देश में मिठाई एक प्रसिद्ध डेयरी उपचार है। मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के लिए हिंदुओं की प्रसिद्ध प्रतिबद्धता के बावजूद, जो उनकी संस्कृति का लगभग एक हिस्सा बन गया है, इस राज्य के निवासी भी मीठे व्यंजन पसंद करते हैं। प्राचीन संस्कृत से अनुवादित भारतीय बर्फी का अर्थ है "दूध ठगना" वाक्यांश।

मधुर विदेशी

क्या मैं इस मिठाई को घरेलू दुकानों में खरीद सकता हूँ? सिद्धांत रूप में, भारतीय मिठाइयाँ बिक्री पर हैं, लेकिन वे सस्ती नहीं हैं, हालाँकि उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको क्रियाओं के आवश्यक एल्गोरिथम को जानने और आवश्यक उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है। फिर आप घर पर ही अपनी बर्फी बना सकते हैं। मीठी रेसिपी काफी सरल है और दूध पाउडर के उपयोग पर आधारित है। मिठाई स्वादिष्ट और हल्की निकलती है, इससे कहीं बेहतरखरीदा.

बर्फी कैसे बनाते हैं? पीसा हुआ दूध नुस्खा

रेसिपी की मुख्य सामग्री मिल्क पाउडर है। आप क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उत्पाद अच्छी गुणवत्ता (सब्जी योजक के बिना) और कम से कम 25% वसा वाले होने चाहिए। नहीं तो पाउडर दूध की बर्फी नमकीन या फैल सकती है।

सामग्री:

• मक्खन का एक पैकेट।
• चीनी का गिलास।
• वनीला चीनी का पैक।
• पाउडर दूध - 470 ग्राम।
• क्रीम (35% वसा सामग्री) या खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा सामग्री) - 235 मिली।
• भूने हुए काजू सजावट के लिए।

स्टेप कुकिंग

बर्फी, जिसकी रेसिपी हम आपको देना चाहते हैं, बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। हां, और उत्पाद, जैसा कि आप देख सकते हैं, हमें सबसे साधारण की आवश्यकता है। हमारे लिए विदेशी काजू, सिद्धांत रूप में, किसी और चीज़ से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, हेज़लनट्स या अखरोट।

एक सॉस पैन में चीनी, मक्खन और वेनिला को मिलाकर खाना बनाना शुरू करें। चलो बर्तन आग पर रख देते हैं। टेफ्लॉन बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। द्रव्यमान को स्टोव पर तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए। परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए। इसमें क्रीम डाली जाती है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और फिर पांच मिनट के लिए पकाया जाता है।

तैयार मिश्रण को दूसरे बाउल में डालकर गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।

अगला, हमें पक्षों के साथ एक आयताकार पकवान की जरूरत है: इसे पन्नी के साथ कवर करने की जरूरत है,तेल लगाया, फिर जमी हुई बर्फी को सांचे से आसानी से हटाया जा सकता है।

ठंडा द्रव्यमान में आपको पाउडर दूध को भागों में डालने की जरूरत है और साथ ही इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद, इसे फॉर्म में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। द्रव्यमान में एक स्थिरता होनी चाहिए जो इसे फैलने नहीं देगी। गीले हाथ से, आपको बर्फी की सतह को समतल करने और चाकू से धारियाँ लगाने की ज़रूरत है, जिसके साथ हम तैयार मिठास को काटेंगे। मार्कअप को चौकोर या आयत के रूप में बनाया जा सकता है, प्रत्येक के बीच में आपको काजू या किसी अन्य अखरोट को दबाने की जरूरत है।

अगला, मिठाई को सख्त होने के लिए छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बर्फी, जिसकी रेसिपी हमने प्रस्तावित की थी, बहुत जल्दी बन जाती है. मिठाई के सैट होने में अभी और समय है.

छह से आठ घंटे के बाद, आपको रेफ्रिजरेटर से मिठास प्राप्त करने की आवश्यकता है और इसे चाकू से लाइनों के साथ काट लें। तो हमारी बर्फी तैयार है। मिठास को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान पर मिठाई प्रवाहित नहीं होनी चाहिए। दूर से, इस मिठाई को तैयार करने का सिद्धांत हमारे पसंदीदा "मीठे सॉसेज" जैसा दिखता है।

तिल बर्फी: सामग्री

प्रसिद्ध भारतीय मिठाई आज भी तिल के साथ पकाया जाता है। यह एक बहुत ही रोचक और मूल स्वाद में परिणत होता है। अगर आप बर्फी के शौक़ीन हैं, तो तिल की यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें।

सामग्री:

• तिल - 100 ग्राम।
• मक्खन का पैकेट।
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।
• पाउडर दूध - 100 ग्राम।

तिल की बर्फी बनाना

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाने की जरूरत है। अगला जोड़ेंउसमें तिल और बीज को सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा द्रव्यमान में, आप मिल्क पाउडर और पाउडर चीनी मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक बड़े कटोरे या सिलिकॉन मोल्ड्स में स्थानांतरित करें (उदाहरण के लिए, मफिन के लिए)। तिल की बर्फी तैयार है. इसे जमने के लिए फ्रिज में भेजना बाकी है।

चॉकलेट बर्फी

बर्फी को चॉकलेट मिठाई के रूप में भी बनाया जा सकता है। ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से सभी मीठे दांतों को पसंद आएगी। पाउडर दूध व्यंजनों को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। तिल को पूरी तरह से किसी भी नट से बदल दिया जाता है। आप नारियल के गुच्छे को मुख्य सामग्री में मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• कोको के दो बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।
• दालचीनी - एक चम्मच।
• पाउडर दूध - 150 ग्राम।
• तिल - 100 ग्राम।
• पानी - 55 मिली.

चॉकलेट बर्फी बनाना

तिल को सुनहरा होने तक भूनना है. एक अलग कटोरी में दूध और दालचीनी के साथ कोको मिलाया जाता है।

एक भारी तले के बर्तन या फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बीज डालें। पूरे द्रव्यमान, सरगर्मी, कई मिनट के लिए आग पर रखें। इसके बाद, पाउडर चीनी डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में, आप कोको, दूध और दालचीनी का मिश्रण डाल सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं और पानी डाल सकते हैं। आग कम करने के बाद, मिश्रण को गाढ़ा खट्टा क्रीम की अवस्था में उबालना चाहिए।

तैयार बर्फी तैयार में डालनी चाहिएतैयार करें और ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में भेजें। हमने जमे हुए व्यंजन को क्यूब्स में काट दिया और भंडारण के लिए ढक्कन के साथ एक कांच के बर्तन में डाल दिया।

जायफल के साथ बर्फी

सामग्री:

• मक्खन - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 0.5 किग्रा.
• क्रीम - 0.5 एल.
• एक लीटर दूध (सूखा)।
• नारियल छीलन - 2/3 लीटर मग।
• जायफल।

मक्खन को कड़ाही में पिघलाना चाहिए, और फिर चीनी डालकर धीमी आंच पर उबाल लें। द्रव्यमान को समय-समय पर तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि मिश्रण हल्के भूरे रंग का न हो जाए। इसके बाद, क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए। फिर आप इसमें पिसे हुए मेवे (जायफल), मिल्क पाउडर और नारियल के गुच्छे मिला सकते हैं। बर्फी को घी लगी थाली में बिछाया जाता है और अखरोट के टुकड़ों से सजाया जाता है.

केले की बर्फी

बर्फी एक भारतीय मिठाई है जो दूध के गूदे से मिलती जुलती है। मिठाई की मातृभूमि में इसे तैयार करने के लिए मसालों का एक पूरा शस्त्रागार उपयोग किया जाता है। लेकिन हमारे लिए यह स्वाद पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, इसलिए आप इनका उपयोग नहीं कर सकते। अन्यथा, नुस्खा काफी सरल है, और तैयार मिठाई में अविश्वसनीय रूप से नाजुक और परिष्कृत स्वाद होता है।

जैसा कि आपने देखा है, मिठाई की विशेषता सख्त होने की एक लंबी प्रक्रिया है। मानक चौकोर आकार के अलावा, बर्फी को गेंदों में बनाया जा सकता है, तिल और नारियल के गुच्छे में रोल किया जा सकता है, और फिर सख्त करने के लिए भेजा जा सकता है।

बर्फी मिलाकर भी बनाई जाती हैफल। हम आपके साथ शेयर करना चाहते हैं केले की बर्फी की रेसिपी।

सामग्री:

• पानी का गिलास।
• केला - 0.4 किग्रा.
• चीनी का गिलास।
• किशमिश - 50 ग्राम।
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम।
• बादाम - 50 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• पाउडर दूध - 200 ग्राम।

आग पर पानी में चीनी घोलें, फिर कुटे हुए केले डालें और मिश्रण को लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। इसके बाद किशमिश, सूखे खुबानी, बादाम को बारीक काट लें और केले में भेज दें। मिश्रण में धीरे-धीरे मिल्क पाउडर डालें और हिलाना न भूलें। मक्खन को अलग से पिघलाएं और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। बर्फी को मिलाकर एक सांचे में डाला जाता है, जिसके बाद इसे फ्रिज में भेज दिया जाता है।

बाद के शब्द के बजाय

बर्फी एक झटपट बनने वाली मिठाई है जिसे आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। पहली बार मिठाई तैयार करते समय, आप साबुत मेवों का उपयोग करके सबसे सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। भविष्य में, मूंगफली, तिल और नारियल के गुच्छे डालकर मिठाई को जटिल बनाया जा सकता है।

सामग्री को आपकी पसंद के आधार पर प्रतिस्थापित किया जा सकता है। चॉकलेट प्रेमी निश्चित रूप से कोको के साथ बर्फी पसंद करेंगे, और नारियल की मिठाई के पारखी शेविंग के साथ नाजुक विनम्रता से चकित होंगे। सामान्य तौर पर, जब आप इस व्यंजन को पकाते हैं, तो हमेशा कल्पना के लिए जगह होती है। जानकारों का कहना है कि भारत में बड़ी मात्रा में मसालों के इस्तेमाल के बिना बर्फी तैयार नहीं होती है। हालांकि, उन्हें उनका सही उपयोग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। वहीं, तैयार मिठाई का स्वाद हमारे लिए थोड़ा असामान्य हो जाता है।इसलिए, यदि आप भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आपको अतुलनीय सुगंध के साथ मिठास को खराब नहीं करना चाहिए। नाजुक दूधिया स्वाद का आनंद लेना कहीं अधिक सुखद है। प्रस्तावित व्यंजनों में से एक का प्रयास करें और भारतीय मिठाई की सराहना करें। शायद आप भी बर्फी के दीवाने हो जाएंगे, जो दूध में कैल्शियम और नट्स में विटामिन की उच्च मात्रा के कारण बहुत स्वस्थ है। शुभकामनाएँ!