दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स। माताओं और दादी-नानी की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेनकेक्स एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। इस लोक व्यंजन को बनाने की विधियाँ और विधियाँ पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही हैं। उन्हें छुट्टियों के लिए तैयार किया गया था और दैनिक आहार में शामिल किया गया था। अतिथियों का स्वागत पेनकेक्स से किया गया। ये नाजुक आटा उत्पाद किसी भी दावत का एक अभिन्न अंग थे। वे मुख्य रूप से दूध या डेयरी उत्पादों (केफिर, दही दूध) के आधार पर तैयार किए जाते हैं। दूध से पेनकेक्स बनाने से आसान कुछ नहीं है। कोई भी गृहिणी उनकी रेसिपी जानती है। सबसे आसान विकल्प में बहुत कम समय लगेगा: तैयार होने में 10 मिनट, और बाकी भूख पर निर्भर करता है। दूध के साथ सबसे साधारण मोटे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिसकी रेसिपी काफी सरल है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम आटे के लिए 60 ग्राम गर्म मक्खन, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच (चम्मच) चीनी, डेढ़ गिलास दूध, एक चुटकी नमक और 2.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।

प्रक्रिया में कई लगते हैंचरण:

1. दूध, चीनी, अंडे को फेंटने के लिए मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करें।
2. एक सॉस पैन में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
3. उत्पादों को एक साथ मिलाएं और मोटा लोचदार आटा बदलें। मक्खन (थोड़ा पिघला हुआ) डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटा अब थोड़ा पका हुआ होना चाहिए (5 मिनिट).
4. एक गरम तवे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें दो बड़े चम्मच तैयार आटा डालें। इसे धीरे-धीरे पूरे क्षेत्र में फैलाएं और दो मिनट के लिए भूनें। जैसे ही पैनकेक किनारों के चारों ओर काला हो जाता है, आपको इसे पलटना होगा और दूसरी तरफ एक और मिनट के लिए तलना जारी रखना होगा।

आपको दूध के साथ रसीला और कोमल पैनकेक मिलते हैं। इस नुस्खे ने अभी तक किसी को निराश नहीं किया है। इन्हें मक्खन, खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाया जा सकता है। किसी भी तरह, आनंद की गारंटी है। दूध के साथ ऐसे पेनकेक्स, जिनकी रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक ऊपर प्रस्तुत की गई है, अन्य विकल्पों के लिए मौलिक हैं।

वास्तव में, पेनकेक्स खाना पकाने के इतिहास में एक संपूर्ण युग हैं। और यहां की रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, आटा लें। आखिरकार, यह उस पर निर्भर करता है कि तैयार उत्पाद अंत में कैसे निकलेगा। दूध में पेनकेक्स के लिए आटा मोटा होना जरूरी नहीं है। यदि आप इसे पर्याप्त तरल स्थिरता के साथ पकाते हैं, तो पेनकेक्स पतले और कोमल हो जाएंगे। यह करना आसान है। इस विकल्प के लिए, आपको आवश्यकता होगी: आधा लीटर गाय का दूध, 200 ग्राम आटा, 3 चिकन अंडे, 1 चम्मच चीनी और नमक, और कुछ बड़े चम्मच तेलसूरजमुखी।

आपको निम्न तकनीक के अनुसार ऐसा आटा तैयार करने की आवश्यकता है:

1. अंडे के साथ मैदा, नमक और चीनी को बिना किसी गांठ के चिकना होने तक मिलाएं।
2. धीरे-धीरे दूध में छोटी-छोटी मात्रा में मिलाकर अंतिम आटा गूंथ लें। अंत में, यह काफी तरल होना चाहिए।

ऐसे पैनकेक हमेशा की तरह पहले से गरम पैन में, वनस्पति तेल से सने हुए, एक तरफ 2 मिनट और पलटने के 1 मिनट बाद भूनें।

कभी-कभी ऐसी स्थिति होती है जब आपको पेनकेक्स सेंकना पड़ता है, लेकिन हाथ में अंडे नहीं होते हैं। ठीक है। इस मामले में भी, एक रास्ता है। एक ऐसी रेसिपी है जिससे आप दूध में बिना अंडे के आसानी से पैनकेक बना सकते हैं। डेस्कटॉप पर उत्पादों में से होना चाहिए: डेढ़ लीटर दूध, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, डेढ़ चम्मच नमक और सोडा, 4 गिलास आटा, आधा गिलास चीनी और 6 बड़े चम्मच। सूरजमुखी के तेल के चम्मच।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सोडा को खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. एक बड़े कटोरे में, खट्टा क्रीम के साथ हल्का गर्म दूध, चीनी, आटा, नमक और सोडा मिलाएं। तैयार मिश्रण की सतह पर तुरंत छोटे बुलबुले दिखाई देंगे।
3. धीरे-धीरे तेल डालकर आटा गूंथ लें।
4. आटे को चमचे से (या कलछी) से चुपड़ी हुई कढ़ाई में डालिये और पैनकेक को दोनों तरफ से बेक कर लीजिये.

रेडी-मेड सुर्ख पैनकेक को एक प्लेट में एक स्लाइड के साथ रखा जा सकता है, उनमें से प्रत्येक को मक्खन के साथ फैलाया जा सकता है। तैयार आटे से, उन्हें अंततः इतना बाहर निकलना चाहिए कि कोई भी मेज न छोड़ेभूखा।