2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हर गृहिणी अपने परिवार के लिए पेनकेक्स बनाना पसंद करती है। और उन्हें केवल मास्लेनित्सा पर सेंकना जरूरी नहीं है, क्योंकि वयस्कों और बच्चों दोनों को यह व्यंजन पसंद है। आप किसी भी कारण से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।
लेकिन भरने को लेकर हर परिवार में मतभेद हो सकते हैं। मांस, खट्टा-दूध और मीठा भरना हर गृहिणी के शस्त्रागार में होता है। लेकिन सभी ने लिवरवर्स्ट पेनकेक्स के बारे में नहीं सुना है।
कोई सोचेगा कि यह एक बजट विकल्प है। दरअसल, ऐसा सॉसेज सबसे सस्ता है, लेकिन बहुत से लोग यूएसएसआर के दिनों से कारखाने के जिगर का स्वाद याद करते हैं। इस रेसिपी में छात्र का एक बार का पसंदीदा सॉसेज आपकी स्वादिष्ट यादों को ताज़ा कर सकता है।
दादी की गुप्त पैनकेक रेसिपी
सबसे पहले हम दूध में स्वादिष्ट पतले पैनकेक बेक करते हैं। यह एक क्लासिक संस्करण है जिसे एक युवा गृहिणी भी कर सकती है, इसे तैयार करना सरल और सुविधाजनक है, क्योंकि हमारी दादी-नानी इसका इस्तेमाल करती हैं।
छिद्रों वाले पतले पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:
- घर का बना वसा दूध - 500 मिली;
- उच्च ग्रेड आटा - 280 ग्राम;
- चिकन ताजे अंडे - 3 पीसी;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चुटकीनमक।
स्वादिष्ट लीवरवर्स्ट पैनकेक के लिए, इन उपयोगी सुझावों का पालन करें।
पैनकेक का आटा तैयार करना
- मोटा दूध, बाजार में खरीदने की सलाह दी जाती है, उबाल लें। इसे गर्म अवस्था में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- एक छोटे लेकिन गहरे कंटेनर में हम अंडे फेंटते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। मिश्रण को चमचे से थोडा़ सा फेंटें.
- गर्म दूध के भाग डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं। आटे को थोड़ा थोड़ा करके डालिये, सबसे पहले मैदा को छान लीजिये.
- फिर बाकी दूध और वनस्पति तेल डालें, धीरे से खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आटा डालने वाले तरल को फेंटें।
तैयार को तौलिये से ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब आटा गूंथ लिया जाता है, तो हम पैनकेक पकाना शुरू करते हैं। बहुत गर्म फ्राइंग पैन में (एक पुराने कास्ट-आयरन या सिरेमिक कोटिंग के साथ आधुनिक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), धीरे-धीरे एक करछुल के साथ घोल डालें, समान रूप से इसे पैन पर वितरित करें।
1 मिनट तक। पैनकेक के इस तरफ सेंक लें, दूसरी तरफ पलट दें और उसी तरफ से भी उतनी ही मात्रा में बेक करें। हम पैनकेक को एक के ऊपर एक फैलाते हैं ताकि वे सूखें नहीं, बल्कि नरम रहें।
यकृत भरने के साथ पेनकेक्स बनाना
अपनी पसंद का लिवरवर्स्ट चुनें। इसे अपने हाथों से छोटे कणों में सीधे हीटिंग पैन में क्रश करें, लीवर को चिकना होने तक हिलाएं। एक साधारण पाट की शक्ल मिलेगी।
अगर आप तिकोने लीवरवर्स्ट पैनकेक चाहते हैं, तो पैनकेक को आधा, चम्मच में काट लेंबीच में जिगर का द्रव्यमान, इसे किनारों से ढक दें।
घरेलू लीवर रेसिपी
अगर आपको लिवरवर्स्ट की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो अपना खुद का लिवरवर्स्ट बनाएं। आप इस पैनकेक टॉपिंग रेसिपी को ताज़ी इनसाइड से बना सकते हैं। अपना खुद का ऑफल चुनें - चिकन, पोर्क या बीफ। बस उन सभी को एक साथ न रखें। अगर आपने सूअर का मांस चुना है, तो चिकन या बीफ़ न डालें।
उत्पाद:
- प्रकाश - 200 ग्राम;
- दिल - 200 ग्राम;
- जिगर - 100 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- प्याज - 0.5 किलो;
- पूरा दूध - 100 मिली;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- तेज पत्ता;
- पिसी हुई काली मिर्च;
- नमक।
खाना बनाना शुरू करें:
- फेफड़े और दिल को अच्छी तरह धोकर अलग-अलग बाउल में उबाल लें। फेफड़े - 1 घंटा, हृदय - 45 मिनट। तेज पत्ता, नमक डालें। कोशिश करें कि फेफड़ा न काटें, पूरा उबाल लें - पकने के बाद यह नरम हो जाएगा। हम लगन से फोम इकट्ठा करते हैं। शोरबा को फेंके नहीं, यह तब भी काम आएगा।
- कड़वेपन को दूर करने के लिए कलेजे को दूध के साथ 20 मिनट तक डालें। इस समय के बाद, लीवर को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, नमक। पकाने के बाद, जब यह ठंडा हो जाए, तो हाइमन को हटा दें।
- प्याज को बारीक काट कर सुनहरा होने तक भून लें.
- उबले हुए ऑफल और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस और 0.5 बड़े चम्मच में मक्खन डालें। फेफड़े और दिल के साथ शोरबा। एक कड़ाही में 15 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। लीवर चाहिएकोमल और कोमल हो। जो चाहें वो लहसुन की एक कली निचोड़ सकते हैं। इस लीवर पाट के साथ, आपकी डिश लीवर सॉसेज वाले पैनकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगी।
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