बिस्कुट कुकीज़ के लिए पकाने की विधि: विभिन्न देशों के पाक विशेषज्ञों की कल्पनाएँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेकिंग सिर्फ कम उम्र के बच्चों की माताओं के लिए नहीं है। बड़ों को भी मिठाई बहुत पसंद होती है। प्रियजनों को खुश करने के सबसे आसान तरीकों में से एक बिस्किट सेंकना है। शायद, बिस्किट कुकीज़ के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना, मूल और पीढ़ी-परीक्षणित नुस्खा होता है। उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक ऐसी विरासत हासिल नहीं की है, हम एक प्राथमिक विकल्प प्रदान करते हैं। और जो पहले से ही सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानते हैं, वे खाना पकाने के मान्यता प्राप्त उस्तादों द्वारा आविष्कार किए गए व्यंजनों के साथ अपने पाक गाइड को फिर से भर सकते हैं।

बस एक बिस्किट

सबसे आसान बिस्किट बनाने की विधि बेहद सरल है। मक्खन का एक टुकड़ा 100 ग्राम (मानक पैकेज का आधा) में लिया जाता है और आधे में विभाजित किया जाता है। एक हिस्सा धीरे-धीरे पिघलता है, दूसरा बरकरार रहता है। दोनों हिस्सों को आपस में जोड़ा जाता है, एक अधूरा गिलास चीनी, दो अंडे और थोड़ा नमक मिलाया जाता है। पूरी तरह से सजातीय होने तक पूरे द्रव्यमान को मिश्रित (व्हीप्ड) किया जाता है। इसके बाद, डेढ़ गिलास मैदा और दो बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को लगभग चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। सही समय का सामना करने के बाद, इसे एक पतली परत में रोल करें और भविष्य की कुकीज़ काट लें। सबसे आसान विकल्प - मंडलियां, दबाया हुआकांच। आप घुंघराले सांचों या चाकू और कल्पना का उपयोग कर सकते हैं - फिर आपको अधिक विविध और दिलचस्प कुकीज़ मिलेंगी। बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है, "कूड़े" पर रिक्त स्थान रखे गए हैं - और लगभग सात मिनट के लिए गर्म ओवन में। एक ब्लश तत्परता का संकेत देगा।

सवोयार्डी

यह इटली की प्रसिद्ध तिरामिसू मिठाई का हिस्सा है। यहीं से बिस्किट बनाने की विधि आई। यह ऊपर की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल तैयार किया गया है। और इसलिए नहीं कि कुछ पाक क्रियाएं कठिन हैं - एक सफल परिणाम के लिए बस एक हल्के हाथ और एक अच्छे मिक्सर की आवश्यकता होती है। "बीज" के लिए, तीन अंडे की सफेदी को एक घने फोम में पीटा जाता है, फिर 30 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है और चमक और चिकनाई में लाया जाता है। अगला कदम: अलग-अलग चीनी की समान मात्रा को दो यॉल्क्स के साथ मिलाएं और पूरी तरह से फूलने तक भी फेंटें। द्रव्यमान संयुक्त होते हैं, उनमें आटा (एक गिलास का लगभग एक तिहाई) जोड़ा जाता है और धीरे से मिलाया जाता है ताकि हवा "आटा" में बनी रहे। यह इस भाग में है कि बिस्किट कुकी पकाने की विधि सबसे अच्छी तरह से की जाती है, अन्यथा परिणाम सपाट और अनपेक्षित होगा। पेस्ट्री बैग से, द्रव्यमान को लंबी छड़ियों के साथ एक पका रही बेकिंग शीट पर निचोड़ा जाता है, दो बार पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए "साँस लेने" के लिए छोड़ दिया जाता है। आखिरी इशारे हैं कि शीट को बहुत गर्म ओवन में दस मिनट के लिए रख दें।

बिस्किट गुलाब

फूल बनने तक इसे बनाना आसान है। लेकिन यह भी किया जा सकता है अगरपहले से डरो मत। बिस्किट कुकीज़ के लिए आप एक ही समय में कौन सी रेसिपी चुनते हैं, यह महत्वपूर्ण नहीं है। आटा एक बेकिंग शीट पर चम्मच से डाला जाता है। यह वांछनीय है कि यह हलकों में फैल गया - यह बाद के कार्यों को बहुत सरल करता है। एक गर्म ओवन में, कुछ ही मिनटों में ब्लैंक बेक हो जाते हैं, इसलिए इसके पास रहना बेहतर है ताकि सही समय न छूटे। गर्म होने पर, पंखुड़ियों को शीट से हटा दिया जाता है और वांछित रूप में घुमाया जाता है, तुरंत एक दूसरे को बन्धन किया जाता है। ठंडा होने का समय लें - एक साथ न रहें। बेशक, ओवन में बिस्किट कुकीज़ के लिए यह नुस्खा रचना के मामले में मूल नहीं है, लेकिन यह सेवा करने में बिल्कुल अनूठा है। बच्चे और बड़े दोनों बड़े चाव से "फूल" खाते हैं।

वित्तीय कुकीज़

बिस्किट की यह रेसिपी हमें फ्रांसीसियों ने दी थी। कठिनाई यह है कि इसके लिए बादाम के आटे की आवश्यकता होती है, और इसे खरीदना गेहूं जितना आसान नहीं है। एक सौ ग्राम से थोड़ा अधिक मक्खन पिघलाया जाता है, और इसके द्वारा एक तरल अवस्था का अधिग्रहण प्रक्रिया के अंत का संकेत नहीं है - मक्खन को तब तक आग पर रखा जाता है जब तक कि यह भूरा न हो जाए और इसमें अखरोट की गंध न हो। चार अंडों के प्रोटीन को झाग में लाया जाता है, 100 ग्राम पीसा हुआ चीनी (चीनी बिल्कुल नहीं!), 80 ग्राम बादाम और 50 ग्राम साधारण आटा, थोड़ा नमक और स्वाद - दालचीनी, इलायची या वेनिला मिलाया जाता है। अगला, बिना तलछट के अधिक पका हुआ तेल डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। यह बिस्किट रेसिपी मोल्ड्स में आती है, इसलिए आपको उन्हें मक्खन से चिकना करना होगा, भले ही आपके पास सिलिकॉन हो। यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक मोल्ड के केंद्र में कर सकते हैं,आटे के साथ दो-तिहाई (और नहीं!) से भरा हुआ, आधा चम्मच जाम गिरा दें। यह अंदर डूब जाएगा - और आपको भरने के साथ कपकेक मिलेंगे। 200 डिग्री पर, आपकी कुकीज़ एक घंटे के एक चौथाई में तैयार हो जाएंगी।