2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
इस तथ्य के बावजूद कि स्टर्जन एक स्वादिष्ट मछली है और काफी महंगी है, गृहिणियां खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं। इसके अलावा, स्टर्जन मछली का सूप न केवल उत्सव की मेज पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी पाया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मछली का उच्च जैविक मूल्य है।
स्टर्जन मांस में एक पूर्ण मानव जीवन के लिए आवश्यक विटामिन, अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों और खनिजों का एक बड़ा सेट होता है। जी हां, और स्टर्जन का स्वाद खास होता है। कई लोग ध्यान दें कि इसका स्वाद किसी बड़े भूमि जानवर के मांस की तरह अधिक होता है। सामान्य मछली का स्वाद बहुत कम होता है। इस क्षण को इस तथ्य से समझाया गया है कि स्टर्जन में बहुत अधिक ग्लूटामिक एसिड होता है।
सबसे लोकप्रिय व्यंजन स्टर्जन मछली का सूप है। यह गैर-चिकना निकलता है, लेकिन बहुत समृद्ध और सुगंधित होता है। इसके अलावा, स्टर्जन का मांस इस सूप की मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा। पाक प्रयोगों से डरो मत। क्लासिक मछली सूप व्यंजनों को जोड़ें और संशोधित करें। केवल एक चीज जिसे अनुभवी शेफ हमेशा सलाह देते हैं, वह है अजवाइन का उपयोग। और ये जड़ें स्टर्जन के कान को अविश्वसनीय बना देंगीस्वाद, पकवान में एक मसालेदार सुखद स्पर्श जोड़ें।
उखा नियमित
सामग्री:
- तीन स्टर्जन स्टेक।
- आधा अजवाइन की जड़।
- अजमोद की जड़।
- प्याज।
- नमक।
- गाजर।
- मक्खन।
- मछली के सूप के लिए मसाले।
- आलू वैकल्पिक।
- पानी।
स्टर्जन फिश सूप कैसे पकाएं
एक नियम के रूप में, पहले पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए तैयार फ़िललेट्स या स्टेक का उपयोग किया जाता है। आपको मछली तराशने में समय नहीं लगाना है। बस टुकड़ों को ठंडे पानी में डुबोएं, पैन को आग पर रखें और तरल को उबलने दें। हम फोम को हटा देते हैं। हम मध्यम गैस बनाते हैं। हम सभी जड़ों को हलकों या क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियों को पानी में डालें। नमक, मछली के सूप या सूप के लिए मसाला डालें। सूप की तैयारी सब्जियों की तत्परता से निर्धारित होगी। मक्खन, हरी प्याज और जड़ी बूटियों के एक टुकड़े के साथ स्टर्जन सूप के साथ परोसें।
पनीर फिश सूप
स्टर्जन सूप रेसिपी में कई गृहिणियां नरम पनीर का उपयोग करती हैं जो एक विनीत तटस्थ स्वाद के साथ होती है। इसके अलावा नुस्खा में स्वाद के लिए गर्म मिर्च मिर्च, और यदि वांछित हो तो सौंफ के बीज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मान लें कि दोनों सामग्री एक असामान्य लेकिन सुखद स्वाद देती हैं।
क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी
- एक जोड़ी स्टर्जन स्टेक।
- गाजर।
- चम्मच सौंफ।
- 30 ग्राम चावल।
- ताली मिर्च की फली।
- डेढ़ लीटर पानी।
- प्याज।
- नमक।
- सूरजमुखी का तेल।
- 120gपनीर।
खाना पकाने की विशेषताएं
स्टीक्स उबलने पर पानी में डुबोएं। नमक, मसाले डालें। हम मध्यम गैस बनाते हैं। प्याज, साथ ही गाजर को सौंफ के साथ सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। आप अपनी इच्छानुसार सब्जियां काट सकते हैं। उन्हें पकवान में जोड़ें। सूप को 10 मिनट तक उबालें, फिर इसमें कटी हुई पार्सले और मिर्च के छल्ले डालें और फिर चावल डालें। पकने के बाद पनीर डालें। हम गैस बंद कर देते हैं। स्टर्जन फिश सूप को प्लेट में डालें, पार्सले की टहनी से सजाएं।
उत्सव कान
डिश का नाम अपने लिए बोलता है। स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाला, लेकिन झींगा के स्वाद वाला, मछली का सूप पूरी तरह से अलग रंग लेता है। चिंराट को सीधे खोल में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, इसलिए वे अधिक स्वाद देंगे। परोसने से पहले, क्रस्टेशियंस को कान से निकालकर साफ किया जाता है और एक प्लेट पर रख दिया जाता है।
सामग्री की सूची
- 360 ग्राम स्टर्जन पट्टिका।
- अजवाइन की जड़।
- 280 ग्राम झींगा।
- 50 ग्राम हरा धनिया या हरा धनिया।
- गाजर।
- सूरजमुखी का तेल।
- दौनी की टहनी।
- नमक।
- ताजा अदरक।
- मछली के सूप या मछली के लिए मसाले।
- 2 लीटर पानी।
- लीक।
खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। शेल्ड झींगा, साथ ही फिश फिलालेट्स को उबालने के बाद पानी में डाल दिया जाता है। आग को तुरंत कम करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि प्रचुर मात्रा में फोम को अलग करना संभव है। मध्यम गैस पर, भविष्य के मछली के सूप के लिए शोरबा 12-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। कढ़ाई में तेल डालियेवहाँ दौनी की एक टहनी भेजें। अच्छे से गरम तेल में ही वह अपना सारा स्वाद देगा। मेंहदी निकालें। गाजर और प्याज को सुगंधित तेल में भूनें। सब्जियों को शोरबा में जोड़ें। हम अजवाइन की जड़ को काटकर कान में भेजते हैं।
कसा हुआ अदरक और कटी हुई सीताफल डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले डाल दी जाती है। सफेद ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें। आप सर्व करने से पहले प्लेट में एक चम्मच नींबू का रस या वाइन सिरका मिला सकते हैं।
उखा दांव पर
कोई भी मछुआरा आपको बताएगा कि प्रकृति में पका हुआ ऊखा घर के किचन में बनने वाले ऊखा से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट होता है। और यह सच होगा। इस तथ्य पर विवाद करना व्यर्थ है। आपको बस सभी आवश्यक सामग्री लेने की जरूरत है, एक अच्छा बर्तन खरीदें, एक अच्छे मूड पर स्टॉक करें और खुली आग पर मछली का सूप पकाने के लिए जाएं।
उत्पाद
- मछली। आग पर खाना पकाने के लिए, मछली के सूप के लिए एक सेट चुनना बेहतर होता है। सेट में एक पूंछ और एक सिर शामिल है, और वास्तव में वे शोरबा में अधिक वसा देते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम कुछ स्टर्जन स्टेक भी लेंगे।
- गाजर।
- अजमोद या अजवाइन की जड़।
- 4 लीटर पानी।
- एक बड़ा आलू।
- धनुष।
- लॉरेल लीफ।
- नमक।
- चेरी टमाटर की जोड़ी।
- आधा नींबू।
- काली मिर्च।
- मक्खन।
- 120 मिलीलीटर वोदका।
पकवान कैसे बनाते हैं
खाना पकाने से पहले मछली को दो समूहों में बांट लें। पहले में सिर और पूंछ शामिल होंगे, जिसमें से एक सुंदरशोरबा दूसरे समूह में स्टर्जन स्टेक या पट्टिका होती है, जिसे थोड़ी देर बाद कान में जोड़ा जाएगा, और परोसते समय भी इस्तेमाल किया जाएगा। आग पर मछली के सूप और घर में बने स्टर्जन सूप के बीच शायद यही मुख्य अंतर है।
बर्तन में पानी डालें, मछली के सूप के लिए एक सेट, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता भेजें। हम कंटेनर को खुली आग पर लटकाते हैं और एक समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होने तक पकाते हैं। फिर हम स्टर्जन के अखाद्य भागों को हटा देते हैं, उन्हें शुद्ध मांस के टुकड़ों से बदल देते हैं। स्टेक डालने से पहले आप शोरबा को छान सकते हैं।
इस अवस्था में आलू, गाजर और अजवाइन की जड़ डाल दें। हम सब्जियों की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि मछली पट्टिका बहुत तेजी से पक जाएगी। बर्तन को गर्मी से निकालने से कुछ मिनट पहले, वोदका, नींबू का रस और टमाटर का आधा भाग डालें। आग पर कान पक जाता है। परोसते समय प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा और एक चम्मच घी या मक्खन डालने की सलाह दी जाती है।
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