घर पर फिश सूप कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक मछली का सूप एक समृद्ध मछली का सूप है। पहले, मछली के शोरबा को मछली का सूप कहा जाता था, जिसे पाई के साथ खाया जाता था। कोल्ड वोडका को एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। वर्तमान में, केवल मछली के व्यंजन का नुस्खा बदल गया है, लेकिन उपयोग का सिद्धांत बिल्कुल नहीं है। मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन को पकाने के सभी चरणों का सख्ती से पालन करें।

खाने के लिए कौन सी मछली उपयुक्त है

अपना फिश सूप पकाने से पहले, आपको खाना पकाने के सभी चरणों के बारे में सोचना होगा। बेशक, आपको मुख्य सामग्री भी प्राप्त करनी होगी।

असली मछली का सूप एक मछुआरे के ताजा कैच से पकाया जाता है, लेकिन कभी-कभी आप मछली का सूप बिना मछली पकड़ने के कारण खाना चाहते हैं। इस मामले में, मुख्य सामग्री को बाजार या सुपरमार्केट अलमारियों में खोजना होगा।

मछली का चुनाव परिचारिका की पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप अपनी खोज को अनुकूलित करने में सहायता के लिए कुछ संकेतों का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, मछली के सूप को शोरबा के रंग के अनुसार प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जो मछली पकाने से प्राप्त होता है: सफेद, लाल और काला।

• सफेद कान रफ, पर्च या जैंडर से प्राप्त होता है।
• लालसैल्मन, स्टर्जन या स्टेलेट स्टर्जन से बना।
• काला - कार्प, एस्प, पनीर से।

बेशक, मछली ताजा और अधिमानतः बड़ी होनी चाहिए। अन्य प्रकारों का भी उपयोग किया जा सकता है। कुछ गृहिणियां एक वास्तविक पाक कृति बनाते हुए कुशलता से गठबंधन करती हैं।

मछली के सूप के लिए मछली तैयार करने के चरण

कई गृहिणियां मछली का सूप बनाना जानती हैं, लेकिन बहुतों को नहीं पता कि मुख्य घटक को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। सामग्री की तैयारी प्रजातियों के आधार पर भिन्न होती है। स्वाभाविक रूप से, सभी मछलियों को अच्छी तरह से निगलने की आवश्यकता होती है, लेकिन आगे की तैयारी इस प्रकार की जाती है:

• पेट भरने के बाद, आपको पेट के अंदरूनी हिस्से को धोना शुरू करना होगा। पसलियों के अंदर से काली फिल्म को हटाने की सलाह दी जाती है, जो खाना पकाने के दौरान कड़वाहट दे सकती है।
• यदि मछली के सूप के लिए कैटफ़िश या बरबोट का उपयोग किया जाता है, तो शवों को छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सिर के चारों ओर उथले चीरे लगाने और त्वचा को मोजा की तरह खींचने की जरूरत है।
• स्केल्ड फिश को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। पंखों के आसपास के स्थानों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। लेकिन सामन बिना छिले पकाया जाता है।
• रफ काटने की विधि उनके आकार पर निर्भर करती है। छोटे से केवल तराजू हटा दिए जाते हैं, लेकिन खराब नहीं होते हैं। मध्यम और बड़े गलफड़ों के माध्यम से नष्ट हो जाते हैं और तराजू को हटा दिया जाता है।

मछली बनाने की बारीकियों को ध्यान में रखेंगे तो आपको बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर मछली का सूप मिलेगा।

भोजन तैयार करने के मुख्य चरण

पुराने विश्वासियों और शौकीन मछुआरे मछली के सूप को सही तरीके से पकाना जानते हैं, इसलिए वे खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम सब्जियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।ऐसे घटक मछली स्टॉक के स्वाद और सुगंध को बाधित कर सकते हैं। मछली अच्छी हो तो प्याज का ही प्रयोग किया जाता है।

कई रसोइये और पाक विशेषज्ञ विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो काली जमीन और ऑलस्पाइस, तेज पत्ते, नमक तक सीमित नहीं हैं। खाना पकाने के लिए केसर, सोआ, अजमोद, जायफल, हल्दी, सौंफ, पार्सनिप उपयुक्त हैं। तेज गंध और स्वाद वाले मसालों का प्रयोग कम से कम मात्रा में किया जाता है।

मछली के सूप में एक साथ उपयोग किए जा सकने वाले मसालों और सब्जियों की मात्रा और विविधता मछली की गुणवत्ता और प्रकार पर निर्भर करती है। यदि मुख्य घटक ताजा है, तो सब कुछ कम से कम हो जाता है। बेस में बहुत ताज़ी मछली (पिघली हुई) के साथ तैलीय सूप के लिए, अधिक मसालेदार जड़ों का उपयोग करना बेहतर होता है।

प्रकृति में मछली का सूप कैसे पकाएं

हर मछुआरे के पास हर कैच से फिश सूप बनाने की अपनी रेसिपी होती है। लेकिन बाहर खाना बनाना अभी भी एक खुशी है। इस प्रक्रिया को युक्तिसंगत बनाने के लिए, कुछ तरकीबें जानने लायक हैं।

मछली का सूप बाहर ताजा कैच से कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले सबसे छोटी मछली को उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है। यह मुख्य वसा का निर्माण करेगा। तराजू को हटाना आवश्यक नहीं है, लेकिन शोरबा में कड़वाहट की उपस्थिति को रोकने के लिए पेट भरना आवश्यक है। बाद में उबले हुए मांस से हड्डियों और तराजू को निकालना आसान बनाने के लिए, आपको पहले बर्तन के तल पर एक धुंध बैग में बांधकर एक तिपहिया रखना होगा।
2. मछली का पहला बैच एक बर्तन में एक घंटे से अधिक समय तक पकाया जाता है। फिर धुंध बैग को निचोड़ा जाता है और बाकी के साथ फेंक दिया जाता है। एक सेकंड हैबड़े व्यक्तियों का बिछाने। सभी शवों को तराजू, गलफड़ों और अंतड़ियों से मुक्त होना चाहिए। दूसरा भाग एक और 1 घंटे के लिए पकाया जाता है।



3. और भी बड़ा कैच हो तो तीसरा बुकमार्क बना लिया जाता है। पहले आपको दूसरे बुकमार्क के उबले हुए हिस्सों को हटाने की जरूरत है। मुख्य सामग्री का तीसरा भाग प्याज और मसालों के साथ आधा घंटा उबाला जाता है।

स्वादिष्ट मछली का सूप पकाने का रहस्य

आपको न केवल मछली के सूप को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने की जरूरत है, बल्कि स्वादिष्ट भी। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के बारे में कुछ रहस्य जानें:

1. बिना अतिरिक्त मसाले के शोरबा को सुनहरा और सुगंधित बनाने के लिए, आपको पूरे प्याज को भूसी के साथ उबलते पानी में डालना होगा।
2. आप पहले से तैयार शोरबा में एक सन्टी के नीचे से एक छोटा कोयला फेंक कर कड़वाहट या एक समझ से बाहर स्वाद, सुगंध को दूर कर सकते हैं।
3. ताकि प्रत्येक टुकड़ा अपना स्वाद बरकरार रखे, और पकवान एक गूदेदार द्रव्यमान में न बदल जाए, खाना पकाने के दौरान मछली के सूप को नहीं हिलाना चाहिए।
4. मछली का स्वाद बरकरार रहता है अगर आप सही नमक - समुद्री नमक का इस्तेमाल करते हैं। इसके अलावा, आप शोरबा को केवल अंत में नमक कर सकते हैं। यह आपको सही स्वाद पाने में मदद करेगा।
5. स्थिर पानी से मछली - झीलों, जलाशयों, बैकवाटर - को बिछाने से पहले नींबू के साथ लिप्त होना चाहिए। यह अप्रिय स्वाद और कीचड़ की गंध को मार देगा।

बिना आग के मछली का सूप कैसे पकाएं

यदि आप मछली पकड़ने नहीं जा सकते हैं, लेकिन आप वास्तव में मछली का सूप चाहते हैं, तो आप घर पर मछली पकड़ने का व्यंजन बना सकते हैं। ऐसा लगता है कि सभी गृहिणियां घर पर मछली का सूप बनाना जानती हैं। लेकिन इस तैयारी मेंपकवान के स्वाद और गंध की प्रामाणिकता को दांव पर लगाना महत्वपूर्ण है।

कुछ गृहिणियां ऐसी तरकीबें लेकर आई हैं जो आपको बता सकती हैं कि घर पर मछली का सूप कैसे बनाया जाता है, जो प्रकृति से भी बदतर नहीं है:

1. बिछाने की प्रक्रिया और तैयारी का सिद्धांत नहीं बदलता। प्रत्येक चरण में खाना पकाने का समय कम करें। मछली के प्रत्येक बुकमार्क के बीच, 10-15 मिनट के समय अंतराल को देखने लायक है।
2. शोरबे को बादल बनने से रोकने के लिए, आपको स्टोव पर एक छोटी सी आग लगाने की जरूरत है। शोरबा उबालना नहीं चाहिए - यह खराब होना चाहिए।
3. खाना पकाने के लिए कैंपिंग पॉट का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यह उपकरण बाहर जाने के बाद भी अपने स्वाद और गंध को बरकरार रखता है, भले ही इसे अच्छी तरह से धोया जाए।
4. खाना पकाने के अंत में, शोरबा में गैस स्टोव से जली हुई कुछ सन्टी टहनियों को बुझाने की सलाह दी जाती है।

घर का बना फिश सूप रेसिपी

अगर आप घर के बने फिश सूप का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आपको इस मामले में ज्यादा देर तक इधर-उधर नहीं भटकना पड़ेगा। ताजा और स्वादिष्ट मछली चुनने के लिए पर्याप्त है। घर का बना मछली का सूप पकाने का कोई एक नुस्खा नहीं है, इसलिए हर कोई अपने लिए सही नुस्खा चुनता है। हालांकि, सबसे लोकप्रिय नुस्खा निम्नलिखित है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम मछली के सिर।
• 500 ग्राम मछली की पूंछ।
• 3 आलू।
• 1 प्याज।
• 1 गाजर।
• 2 लहसुन की कली।
• मसाले।
• अजमोद की जड़ और सुगंधित पौधे के हरे भाग की कुछ टहनी।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी उबालें, जहां तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, बिना छिले प्याज, आधा में कटा हुआ गाजर, अजमोद की जड़ डालें।
2. सामग्री को उबालने के बाद, 10 मिनट के बाद, अजमोद की जड़ और लॉरेल निकालें।
3. सुगंधित शोरबा आलू में डालें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को कुचले हुए लहसुन से बदल कर निकाल लें।
5. आलू को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर तैयार मछली को सब्जी शोरबा में डाल दिया जाता है।
6. सब्जियों वाली मछली करीब 15 मिनट तक पकती है। अतिरिक्त मसालों की सहायता से मनचाहा स्वाद डाला जाता है।

पकवान परोसने के तरीके

उखा एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज की असली सजावट बन सकती है, अगर पकवान कुशलता और खूबसूरती से परोसा जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, कुछ सिफारिशों को याद रखने योग्य है:

• मछली का सूप आमतौर पर नीले बॉर्डर वाली सफेद प्लेट में परोसा जाता है।
• प्रत्येक प्लेट में मछली का एक पूरा टुकड़ा होना चाहिए। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
• अगर शोरबा लाल मछली पर आधारित है, तो आप प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा रख सकते हैं।
• उखा किसी भी प्रकार के पाई और ठंडे वोदका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मछली का सूप पकाने से पहले, आपको व्यंजन को और भी आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसने के सिद्धांत पर विचार करना चाहिए।