गोभी के स्वादिष्ट व्यंजन: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी एक सस्ती और बहुत स्वस्थ फसल है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह ब्रसेल्स, बीजिंग, रंग, लाल और सफेद रंग में होता है। उनमें से प्रत्येक सलाद, सूप, अचार, स्वादिष्ट घर का बना पाई और कैसरोल के लिए एक अच्छा आधार के रूप में कार्य करता है। आज के लेख में, हम गोभी के कई दिलचस्प व्यंजनों पर करीब से नज़र डालेंगे।

केसरी

साधारण रचना के बावजूद, इस ट्रीट में बहुत ही समृद्ध स्वाद और सुगंध है। यह बहुत जल्दी और बेहतर तरीके से तैयार किया जाता है, जो परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ताजा फूलगोभी।
• 3 कच्चे अंडे।
• 150 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम।
• 150g अच्छी गुणवत्ता वाला हार्ड चीज़।
• तेल, नमक, जड़ी-बूटी और कोई भी सुगंधित मसाला।

गोभी के इस व्यंजन की तैयारी सब्जी के प्रसंस्करण से शुरू होनी चाहिए। इसे धोया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है।आधे-अधूरे फूलों को तेल के रूप में बिछाया जाता है और अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ डाला जाता है। यह सब पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है और ओवन में भेजा जाता है। पकवान को एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं के लिए 220 डिग्री पर बेक किया जाता है। इसे गरमा गरम परोसें, किसी भी मसालेदार चटनी या खट्टा क्रीम के साथ, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ डालने के बाद, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें।

सब्जी का सलाद

यह फूलगोभी रेसिपी निश्चित रूप से उन लड़कियों को पसंद आएगी जो उचित पोषण का पालन करती हैं। इसमें बड़ी संख्या में सब्जियों का उपयोग शामिल है, ताकि ऐसा सलाद न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि बेहद स्वस्थ भी हो। इस उपचार को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम ताजा फूलगोभी।
• 200 ग्राम खीरा।
• 200 ग्राम टमाटर।
• वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

पहले से धुली गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और खीरे के स्लाइस और टमाटर के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है। यह सब कटा हुआ जड़ी बूटियों, चीनी, नमक, मसाले और मक्खन के साथ मिलाया जाता है।

सूप प्यूरी

यह हल्का और स्वादिष्ट गोभी का व्यंजन परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। इसमें एक नाजुक मलाईदार बनावट और एक सुखद, अच्छी तरह से महसूस की जाने वाली सुगंध है। इस सूप को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 700 ग्राम ताजा फूलगोभी।
• 800 मिली स्टॉक।
• 2 बड़े आलू।
• छोटा प्याज।
• 2 मध्यम गाजर।
• 4 लहसुन की कलियां।
• 250 मिली गाय का दूध पाश्चुरीकृत।
• 1कला। एल शेरी।
• 50 ग्राम नरम मक्खन।
• नमक, काली मिर्च, जायफल और जड़ी बूटियों का मिश्रण।

प्याज और लहसुन को पीसकर पिघला हुआ मक्खन में भून लिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, गाजर के टुकड़े और आलू के टुकड़े उसी जगह पर डाल दिए जाते हैं। जल्द ही यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है और गोभी के पुष्पक्रम के साथ जोड़ा जाता है। नरम सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है, मसालों के साथ मसालेदार, नमकीन, उबले हुए दूध से पतला और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

गर्म सलाद

गोभी की यह स्वादिष्ट रेसिपी कोरियाई व्यंजनों से ली गई है। इसके अनुसार बनाया जाने वाला सलाद सब्जियों, मसालों और समुद्री भोजन का बहुत ही रोचक संयोजन है। इसे घर पर दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• युवा सफेद गोभी के कांटे।
• 2 कप छिले और उबले हुए झींगे।
• 2 बड़े चम्मच। एल कद्दूकस किया हुआ अदरक।
• 1 बड़ा चम्मच एल सोया सॉस।
• 3 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल।
• 2 लहसुन की कली।
• नमक, अजवायन और लाल मिर्च पाउडर।

लहसुन और अदरक को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। सचमुच एक मिनट बाद, कटी हुई गोभी वहां डाली जाती है। इसके तुरंत बाद, सब्जियों और मसालों में उबला हुआ झींगा, नमक, काली मिर्च और सोया सॉस मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सलाद को कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

शाकाहारी पिलाफ

गोभी के इस व्यंजन में सब्जियों का एक बड़ा वर्गीकरण होता है। इसके लिए धन्यवाद, यह उन लोगों से अपील करेगा जो मांस नहीं खाते हैं। सेवाऐसा पिलाफ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा सफेद गोभी के कांटे।
• चावल का गिलास।
• 2 शिमला मिर्च।
• छोटा प्याज।
• 4 टमाटर।
• 1L उबला हुआ पानी या सब्जी शोरबा।
• नमक और वनस्पति तेल।

गोभी को धोकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। फिर इसे नमकीन किया जाता है, हाथों से गूंधा जाता है और निचोड़ा जाता है। इस तरह से संसाधित सब्जी को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसमें पहले से ही हल्का भूरा प्याज होता है। यह सब दस मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रित और स्टू किया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, आम कंटेनर में मीठी मिर्च, धुले हुए चावल और पानी या शोरबा की स्ट्रिप्स डाली जाती हैं। ऊपर से छिलके वाले टमाटर के स्लाइस रखें। पुलाव को बंद पैन में लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है।

फ्लैटकेक

यह गोभी की सबसे लोकप्रिय रेसिपी में से एक है। ऐसे पकौड़े की एक तस्वीर थोड़ी देर बाद मिल सकती है, लेकिन अब आइए जानें कि इनमें क्या शामिल है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास कटी पत्ता गोभी।
• ताजा अंडा।
• 5 बड़े चम्मच। एल सफेद आटा।
• 500 मिली केफिर।
• नमक, चीनी और वनस्पति तेल।

पीटा हुआ अंडा केफिर और आटे के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप तरल में नमक, चीनी, गोभी और परिष्कृत वनस्पति वसा का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है। तैयार आटा एक पैन में भागों में तला हुआ है और ताजा खट्टा क्रीम या किसी मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है।

शि

गोभी के स्वादिष्ट व्यंजन की यह रेसिपी, जिसकी फोटो के साथ आप कर सकते हैंनीचे देखें, रूसी रसोइयों द्वारा आविष्कार किया गया था। यह आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से हल्का और सुगंधित दोपहर का भोजन तैयार करने की अनुमति देता है। ऐसे गोभी का सूप पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस।
• ½ कांटा गोभी (सफेद)।
• अजमोद की जड़।
• मध्यम प्याज।
• 2 आलू।
• 2 पके लाल टमाटर।
• 2 तेज पत्ते।
• 50 ग्राम मक्खन।
• नमक, कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले।

धोए गए मांस को सही मात्रा में ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। फिर इसे शोरबा से हटा दिया जाता है, और इसके बजाय तला हुआ प्याज, अजमोद की जड़ और कटा हुआ गोभी जोड़ा जाता है। लगभग तुरंत, आलू के क्यूब्स और उबले हुए मांस के टुकड़े एक आम पैन में लोड किए जाते हैं। यह सब नमकीन है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। गर्मी उपचार के अंत से पांच मिनट पहले, गोभी के सूप में लवृष्का और टमाटर के स्लाइस जोड़े जाते हैं। परोसने से पहले इन्हें हरियाली से सजाया जाता है।

गोभी मांस के साथ दम किया हुआ

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी एक स्वादिष्ट उपचार बना सकते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों के मेनू के लिए इष्टतम है। इस गोभी के व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि इसे अनाज या सलाद के रूप में किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम भेड़ का मांस।
• बड़ी गाजर।
• ½ सफेद गोभी का एक कांटा।
• 100 मिली पानी या स्टॉक।
• रिफाइंड तेल, ताजा अजमोद और नमक।

धोयामांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और हल्के से पीटा जाता है। फिर इसे नमकीन किया जाता है और तेल के रूप में बिछाया जाता है, जिसके तल पर पहले से ही आधी कटी हुई सब्जियां होती हैं। मेमने के ऊपर गाजर और पत्ता गोभी का मिश्रण डालें। यह सब नमकीन है, पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे दो घंटे के लिए दम किया जाता है।

बिगस

यह मसालेदार गोभी का व्यंजन, जिसका फोटो नीचे प्रस्तुत किया गया है, विभिन्न मांस उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जाता है। एक सुगंधित और समृद्ध बीगस बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम हैम।
• 500 ग्राम सौकरकूट और ताजी पत्ता गोभी।
• 150 ग्राम हंस।
• 2 पके टमाटर।
• 200 मिली स्टॉक।
• 150 ग्राम सूखा-ठीक हैम।
• 60ml रिफाइंड तेल।
• 25 ग्राम चीनी।
• 50 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन।
• क्रिस्टल नमक, अजमोद और काली मिर्च।

ताजा, पतली कटी हुई गोभी को वनस्पति वसा में तला जाता है और एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें पहले से ही पहले से उबली हुई मसालेदार सब्जी होती है। छिले टमाटर और शोरबा भी वहां भेजे जाते हैं। यह सब लगभग दस मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर लवृष्का, मसाले, नमक, चीनी और शराब को आम कंटेनर में मिलाया जाता है। सब्जियों की परतें और मांस उत्पादों के पूर्व-तले हुए टुकड़े अलग-अलग बर्तनों में रखे जाते हैं। बिगस को पच्चीस मिनट के लिए 150 डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाता है। ताजी जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया।

सेब और अजवाइन के साथ सलाद

यह सरल लेकिन बहुत ही सेहतमंद गोभी की डिश है लाजवाबमछली या मांस के साथ संयुक्त। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल सेब।
• ½ सफेद गोभी का एक कांटा।
• अजवाइन का सलाद।
• 10 ग्राम चीनी।
• 50 मिली नियमित सिरका।
• 30ml रिफाइंड तेल।
• नमक।

गोभी को सावधानी से ऊपर के पत्तों से निकाल कर धोकर बारीक काट लिया जाता है। फिर इसे नमकीन किया जाता है, हाथों से गूंधा जाता है और सेब और अजवाइन के स्ट्रॉ के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। यह सब सिरका और चीनी के साथ मिलाया जाता है। आधे घंटे के बाद, पकवान को रिफाइंड तेल से भरा जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

कोलराबी स्टू

केल के इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन में मशरूम का एक अलग स्वाद है। यह न केवल एक साधारण पारिवारिक भोजन के लिए, बल्कि उत्सव के खाने के लिए भी उपयुक्त है। इस कोहलबी स्टू को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 20 ग्राम सूखे मशरूम।
• 1, 5 किलो कोहली।
• 1 बड़ा चम्मच एल गेहूं का आटा।
• 2 बड़े चम्मच। एल नरम मक्खन।
• 5 बड़े चम्मच। एल सूखी सफेद शराब।
• 200 ग्राम भारी क्रीम।
• 2 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ चेरिल।
• नमक और सुगंधित मसाले।

धोए गए मशरूम को गर्म पानी से डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें उसी तरल में उबाला जाता है, शोरबा से हटा दिया जाता है और काट दिया जाता है। धुली हुई कोहलबी को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और एक काम करने वाले बर्नर में भेजा जाता है। गोभी को दस मिनट तक उबाला जाता है, और फिर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।

पिघले हुए मक्खन के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में, सही मात्रा में आटे को हल्का भूनें और ठंडा करें। फिर उसमें शराब डाली जाती है औरमशरूम पकाने से बचा हुआ एक गिलास छना हुआ शोरबा। मोटी क्रीम और 400 मिलीलीटर तरल जिसमें कोहलबी पकाया गया था, वहां डाला जाता है। सभी एक साथ धीमी आंच पर दस मिनट से अधिक समय तक उबालें।

संकेतित समय के अंत में, मशरूम, कोहलबी के टुकड़े और अधिकांश उपलब्ध चेरिल को परिणामस्वरूप सॉस में जोड़ा जाता है। यह सब लगभग सात मिनट के लिए नमकीन, काली मिर्च और गरम किया जाता है। पूरी तरह से पका हुआ स्टू को चेरिल के अवशेषों के साथ छिड़का जाता है और अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है। इसे उबले हुए नए आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।