पफ पेस्ट्री के लिए आदर्श स्टफिंग: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पफ पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। बहुत कम लोग हैं जो उसे पसंद नहीं करते हैं। पफ पेस्ट्री के आधार पर, आप अविश्वसनीय संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हर बार अलग-अलग फिलिंग का उपयोग करके, आप हमेशा कुछ नया और निश्चित रूप से स्वादिष्ट प्राप्त कर सकते हैं। हमारे लेख में, हम पफ पेस्ट्री के लिए टॉपिंग के बारे में बात करना चाहते हैं।

आटा टॉपिंग

आधुनिक शेफ सक्रिय रूप से भरने के साथ पफ पेस्ट्री से कई व्यंजनों का उपयोग करते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टॉक में एक खाली आटा होने से, आप जल्दी और बिना परेशानी के बहुत सारे स्वादिष्ट नमकीन मीठे व्यंजन बना सकते हैं। बेशक, बहुत दूर हर गृहिणी के पास कुछ जटिल पकाने के लिए पर्याप्त समय है। लेकिन सरल व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। गौरतलब है कि फिलहाल घर पर पफ पेस्ट्री बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यह किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए उत्पाद को खरीदने के लिए पर्याप्त है। आटा को फ्रिज में रखकर, आप अपने प्रियजनों को किसी भी समय स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ खुश कर सकते हैं - केक, पफ,केक, कुकीज, आदि

पफ पेस्ट्री के लिए भरने की बात करते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी सभी किस्मों को सशर्त रूप से दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - मीठा और नमकीन। एक ही आटे के आधार पर आप नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। और वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों को अक्सर पफ पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। वैसे, पनीर के आधार पर, आप न केवल मीठे कश, बल्कि नमकीन पाई भी बना सकते हैं। मीठे भरने के लिए, यह चॉकलेट, कोई भी जैम, ताजे और जमे हुए फल और बहुत कुछ हो सकता है।

दही के पफ

चीज पफ बचपन से ही एक पसंदीदा पेस्ट्री है। पनीर भरने के साथ पफ पेस्ट्री रेसिपी सबसे लोकप्रिय हैं। चीज़केक कुछ खास है। इसका एक विशेष स्वाद और सुगंध है। यह विशेष रूप से सुखद है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

सामग्री:

• अंडा,
• तीन। कला। एल चीनी,
• पनीर (340 ग्राम),
• जमा हुआ आटा (520 ग्राम)।

दही भरने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। आपको बस पनीर को अंडे के साथ मिलाना है और चीनी मिलानी है। हम द्रव्यमान मिलाते हैं, यहाँ हमारा भरना तैयार है। इसके आधार पर, आप न केवल रसदार कश बना सकते हैं, बल्कि अद्भुत पाई या पाई भी बना सकते हैं।

आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। इसके बाद, इसे थोड़ा सा बेल लें और फिर इसे बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। अपने कार्यक्षेत्र का आकार चुनेंख़ुद के दम पर। लेकिन वे बहुत बड़े या बहुत छोटे नहीं होने चाहिए। प्रोटीन के साथ परिधि के चारों ओर तैयार आटा वर्गों को लुब्रिकेट करें। यह छोटी सी चाल आपको आटे के किनारों को जल्दी और आसानी से जकड़ने की अनुमति देती है। आटे के प्रत्येक टुकड़े के बीच में पनीर डालें, फिर पफ के किनारों को बंद कर दें। शीर्ष पर पफ पेस्ट्री को प्रोटीन के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सिलिकॉन ब्रश है। इसके बाद, पफ्स को चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में डाल दें। मात्र बीस मिनट में बेकिंग तैयार हो जाती है. पनीर से भरे स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री लिफाफे दुकानों में बिकने वाले लिफाफे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

मांस पाई

पफ पेस्ट्री के लिए मीट टॉपिंग सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला विकल्प है। और यह कहने योग्य है कि आप सूअर का मांस, चिकन और अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी तरह से, केक स्वादिष्ट है। पकवान आश्चर्यजनक रूप से जल्दी तैयार किया जाता है, और परिणाम एक पूर्ण हार्दिक रात का खाना या दोपहर का भोजन है।

सामग्री:

• अंडा,
• धनुष,
• आटा (पैक),
• कीमा बनाया हुआ मांस (320 ग्राम),
• नमक।

पफ पेस्ट्री पाई के लिए भरने के रूप में, बिल्कुल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। इसमें प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। उसके बाद, द्रव्यमान को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पैन में तला जाता है।

हमें आटे की दो परतें चाहिए। हम प्रत्येक को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश के आकार के अनुसार रोल करते हैं। उनमें से एक पर हम आधा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस बिछाते हैं। दूसरी शीट के साथ शीर्ष, किनारों को जकड़ें, हटा देंअतिरिक्त परीक्षण। अंडे के साथ पाई की सतह को ब्रश करें। बेक करने में 20 मिनट से अधिक नहीं लगता।

मांस पफ

पफ खमीर आटा के लिए मांस भरना विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, आप मांस के साथ कश बना सकते हैं। ऐसे पेस्ट्री हमेशा मांग में हैं।

सामग्री:

• लहसुन,
• पिसी काली मिर्च,
• धनुष,
• कीमा बनाया हुआ मांस (420 ग्राम),
• पफ पेस्ट्री (520 ग्राम),
• नमक,
• अंडा।

पफ पेस्ट्री पफ फिलिंग के साथ किसी भी प्रदर्शन में अच्छे होते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। मांस भरने से पेस्ट्री बहुत संतोषजनक हो जाएगी। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, प्याज, नमक, काली मिर्च डालें।

लोई को बेल कर उसी आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. किनारों को प्रोटीन से ग्रीस करना न भूलें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरने का एक बड़ा चमचा रखें। अगला, हम उत्पाद के किनारों को जकड़ते हैं। आप पेस्ट्री को त्रिकोण या लिफाफे के रूप में बना सकते हैं। पफ का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। वह कोई भी हो सकती है।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर ब्लैंक्स को स्थानांतरित करें, उनकी सतह को अंडे से चिकना करना न भूलें। हम पफ को 30 मिनट से अधिक नहीं बेक करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से बेक करने के लिए यह समय पर्याप्त है।

एप्पल पाई

खमीर रहित पफ पेस्ट्री के लिए सेब का द्रव्यमान सबसे अच्छी फिलिंग में से एक है। सेब के साथ सुगंधित पेस्ट्री हमेशा लोकप्रिय होती हैं। सेब की पफ पेस्ट्री पाई काफी जल्दी बन जाती है, इसलिए ऐसी मिठाई की रेसिपी हर गृहिणी इस्तेमाल कर सकती है।

सामग्री:

• दालचीनी,
• सेब (5 पीसी),
• दो कला। एल चीनी,
• आटे के दो पैकेट।

आटे को कमरे के तापमान पर हल्का गर्म होने के लिए रख दें। अगला, इसे प्रकट करें, इसे काम की सतह पर फैलाएं और इसे रोल आउट करें। पाई के लिए, हमें आटे की दो चादरें चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को मोल्ड या बेकिंग शीट के आकार में रोल किया जाना चाहिए।

सेब किसी भी पेस्ट्री के लिए एकदम सही टॉपिंग हैं। वे दालचीनी के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छे हैं। भरना एक साधारण अनूठी सुगंध प्राप्त करता है। सेब को छीलना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट लें। फिर उन्हें चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। सिद्धांत रूप में, फिलिंग तैयार है।

चर्मपत्र के साथ फार्म या बेकिंग शीट को कवर करें। आटे का एक टुकड़ा बिछाएं। इस पर सारी फिलिंग डालें और इसे पूरी सतह पर संरेखित करें। आटे की दूसरी शीट ऊपर रखें, किनारों को जकड़ें। तैयार पाई को एक अंडे के साथ चिकनाई करें और इसे ओवन में डाल दें। बेक करने में बीस मिनट तक का समय लगता है।

क्रोसेंट

पफ पेस्ट्री के लिए फिलिंग की बात करें तो स्वादिष्ट क्रोइसैन का उल्लेख नहीं करना असंभव है। ऐसी बेकिंग के लिए आप सेब, जैम, जैम की फिलिंग ले सकते हैं।

सामग्री:

• आटा (325 ग्राम),
• सेब (220 ग्राम),
• चीनी, अंडा।

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि मांस काला न हो, तो उस पर नींबू का रस छिड़कें। सेब में चीनी डालें और चाहें तो दालचीनी डालें।

पफ पेस्ट्री को थोड़ा सा रोल करके त्रिकोण में काटा जाता है। हम प्रत्येक में भरने को फैलाते हैं, और फिर हम इसे एक ट्यूब में बदल देते हैं। अंडे के साथ क्रोइसैन को ब्रश करें। आगेउन्हें एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन में रखें। क्रोइसैन 20 मिनट में परोसने के लिए तैयार हैं।

पसंदीदा केक

भरवां पफ पेस्ट्री रोल कुछ और नहीं बल्कि हमारे पसंदीदा ट्यूब केक हैं। भरने के रूप में, लगभग कोई भी क्रीम उपयुक्त है: तेल या प्रोटीन।

सामग्री:

• सजावट के लिए पिसी चीनी,
• मक्खन (180 ग्राम),
• उबला हुआ गाढ़ा दूध,
• आटा (पैक).

रेफ्रिजरेटर में आटे का एक पैकेट रखकर आप स्वादिष्ट केक से बच्चों और बड़ों को खुश कर सकते हैं। हम फ्रीजर से पैकेज निकालते हैं, इसे थोड़ा गर्म होने दें। फिर आटे को बेल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें से प्रत्येक चार सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा नहीं होना चाहिए।

असली सुंदर केक प्राप्त करने के लिए हमें धातु के शंकु की आवश्यकता होती है। ये अक्सर हलवाई द्वारा उपयोग किया जाता है। अगर आपके घर में ये नहीं हैं तो आप इन्हें मोटी पन्नी से बना सकते हैं। प्रत्येक आधार पर हम एक ओवरलैप के साथ आटा की एक पट्टी को हवा देते हैं। भूसे के बाद, ओवन में बेक करें।

और हम खुद क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ट्यूबों के लिए भरना काफी सरलता से तैयार किया जाता है। मक्खन को मिक्सर से फेंटा जाता है। और फिर गाढ़ा दूध धीरे-धीरे अंदर आता है। क्रीम को पांच मिनट तक व्हीप्ड किया जाता है। फिर हम भरने को पेस्ट्री बैग में डालते हैं और रिक्त स्थान भरने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। तैयार केक को ऊपर से सजावट के रूप में पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

पाई के लिए स्टफिंग

निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पफ पेस्ट्री के लिए भरनापरीक्षण रचनात्मकता का विषय है। कई अलग-अलग विकल्प हैं और जितने अधिक आप सोच सकते हैं। आप पनीर, साग, अंडे, मांस, जैम, जैम, जामुन और फल, मशरूम, आलू, नट्स और बहुत कुछ को पाई में डाल सकते हैं।

गर्मियों में आप खूबानी के साथ स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं।

सामग्री:

• रास्पबेरी (230 ग्राम),
• खुबानी (10 पीसी),
• मक्खन,
• चीनी (95 ग्राम),
• कॉर्न स्टार्च (45 ग्राम),
• बादाम का अर्क (चम्मच),
• आटे के दो पैकेट,
• एक बड़ा चम्मच क्रीम और दूध।

खुबानी को स्वादिष्ट भरने में बदलने के लिए, उन्हें छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से उबाला जा सकता है। यह हड्डियों को हटाने लायक भी है। खुबानी को स्लाइस में काटें और रसभरी के साथ मिलाएं। फल और बेरी द्रव्यमान में स्टार्च, एक चम्मच नरम मक्खन और चीनी मिलाएं। आप थोड़ा बादाम का अर्क गिरा सकते हैं।

लोई को बेल कर किसी उपयुक्त मग मोल्ड से काट कर तैयार कर लीजिये. हम उनमें से प्रत्येक पर भरने डालते हैं और किनारों को बंद कर देते हैं। क्रीम और दूध के मिश्रण से पाई को चिकना किया जा सकता है। इन्हें ओवन में 15 से 20 मिनट तक बेक करें।

खसखस रोल

पफ पेस्ट्री के लिए खसखस भी स्वादिष्ट टॉपिंग में से एक है।

सामग्री:

• खसखस (280 ग्राम),
• दूध (220 मिली),
• तीन कला। एल चीनी,
• शहद (तीन बड़े चम्मच),
• आटा का पैक,
• मक्खन (55 ग्राम)।

खसखस को पहले उबालना चाहिए। इसके लिए हम इसे भरते हैंउबलते पानी और डालने के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, सारा तरल निकाल दें। और हम नमी को वाष्पित करने के लिए अफीम को सॉस पैन में आग पर भेजते हैं। हम वहां चीनी, शहद और दूध भी डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान धीरे-धीरे कम गर्मी पर उबाला जाता है। सबसे अंत में मक्खन और मक्खन डालें। हम पैन को स्टोव से हटाते हैं।

आटे को थोडा़ बेल लें और फिर फिलिंग को उसकी सतह पर रख दें. हम रोल को पलटते हैं और इसे जर्दी से चिकना करते हैं। पेस्ट्री को चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। 35 मिनिट बाद चाय पीने के लिए स्वादिष्ट रोल तैयार है.

जाम के साथ कश

यह कहना मुश्किल है कि पफ पेस्ट्री के लिए कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी है। वे सभी अपने तरीके से अच्छे और स्वादिष्ट हैं। जैम और जैम भरने के सबसे तेज़ और आसान विकल्पों में से एक है। तैयार द्रव्यमान का उपयोग किसी भी बेकिंग के लिए किया जा सकता है। यह न केवल कश हो सकता है, बल्कि पाई भी हो सकता है। भरने के रूप में खुबानी, स्ट्रॉबेरी, करंट, चेरी से जाम का उपयोग करना फैशनेबल है। मुख्य आवश्यकता यह है कि द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए।

पफ्स के लिए हमें सिर्फ आटा और जैम चाहिए।

पफ पेस्ट्री बेल कर चौकोर टुकड़ों में काट लें. हम उनमें से प्रत्येक में जाम डालते हैं, जिसके बाद हम कश के किनारों को जकड़ते हैं। पेस्ट्री को एक सुंदर आकार देने और अलग होने के लिए, हम पहले एक सिलिकॉन ब्रश के साथ किनारों पर प्रोटीन लागू करते हैं। यह सीम को सुरक्षित करने में मदद करेगा। हम भाप छोड़ने के लिए उत्पाद की सतह पर कटौती करते हैं। पफ्स को अंडे से चिकना करें, फिर ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

चेरी पाई

सेब के साथ चेरी एक फिलिंग के रूप में बहुत लोकप्रिय है। और चेरी पाई एक हैंसबसे लोकप्रिय बेकिंग विकल्पों में से। भरने के रूप में, आप आम तौर पर बिल्कुल किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, चेरी के साथ पफ पेस्ट्री का संयोजन कुछ अद्भुत है।

सामग्री:

• अंडा, आटा (260 ग्राम),
• 4 बड़े चम्मच। एल चीनी,
• चेरी (290 ग्राम)।

आप ताजा, डिब्बाबंद या फ्रोजन चेरी का उपयोग बेकिंग के लिए भरने के रूप में कर सकते हैं। आटे को बेल लें। हमें दो चादरें चाहिए। हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर पहले डालते हैं, इसकी सतह को जर्दी के साथ ब्रश करते हैं। फिर उस पर चेरी डालें और ऊपर से चीनी डालकर अच्छी तरह छिड़कें। इसके बाद, पाई को आटे की दूसरी शीट से ढक दें। एक अंडे के साथ पाई को चिकना करें। हम एक कांटा के साथ इसकी सतह में पंचर बनाते हैं। मिठाई को ओवन में डालकर 25 मिनट तक बेक करें।

चिकन पाई

मांस के पकौड़े अच्छे होते हैं क्योंकि इन्हें पूरे लंच, ब्रेकफास्ट या डिनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, भरना न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि चिकन भी हो सकता है। मांस और मशरूम भरने के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (320 ग्राम),
• तिल,
• आटा (पैकेजिंग),
• अंडा।

फिलिंग तैयार करने के लिए चिकन पट्टिका को पहले से उबाल लें। और फिर टुकड़ों में काट लें। मांस नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। हमें आटे की दो चादरें चाहिए। प्रत्येक को रोल आउट किया गया है। हम पहले एक को बेकिंग शीट पर रखते हैं, और उस पर पट्टिका डालते हैं। एक अच्छे जोड़ के रूप में, आप कटा हुआ साग का उपयोग कर सकते हैं। पाई को पेस्ट्री की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को सील कर दें। अंडे के द्रव्यमान के साथ सतह को चिकनाई करें। सजा सकते हैंतिल के साथ पकाना। पाई को ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

बाद के शब्द के बजाय

हमारे द्वारा दी गई पफ पेस्ट्री के लिए फिलिंग की तस्वीरें इस्तेमाल किए जा सकने वाले विकल्पों की पूरी विविधता को नहीं दर्शाती हैं। हालांकि, ये सभी स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए अच्छे हैं।