घर पर मुरब्बा कीड़े: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मुरब्बा कीड़े न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक पसंदीदा इलाज है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि आधुनिक कृमियों में रंग, गाढ़ेपन और स्टार्च सहित विभिन्न कृत्रिम योजक होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

लेकिन क्या होगा अगर आप वाकई इस मिठास का आनंद लेना चाहते हैं? एक रास्ता है - प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके कीड़े को स्वयं पकाना। इस लेख में सबसे आम व्यंजनों और घर पर चिपचिपा कीड़े बनाने के टिप्स एकत्र किए गए हैं।

मुरब्बा की संरचना और उत्पत्ति

इससे पहले कि आप ट्रीट तैयार करना शुरू करें, आपको पता होना चाहिए कि इन प्यारी गमियों में क्या शामिल है। आधुनिक मुरब्बा कीड़े की संरचना में शामिल हैं: चीनी, स्टार्च, जिलेटिन, सिंथेटिक रंग और स्वाद। हालाँकि, पहले यह मिठाई विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों से तैयार की जाती थी। इसलिए, उदाहरण के लिए, फ्रांस में, जहां चबाने वाला मुरब्बा पहली बार 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया, इसे क्विंस और सेब से बनाया गया था। कुछ संस्करणों के अनुसार, मुरब्बा का "पूर्वज" प्राच्य मिठास हैगुलाब जल, फलों, स्टार्च, शहद और अन्य प्राकृतिक अवयवों के साथ हजारों वर्षों से बना तुर्की प्रसन्नता।

यूरोप ने मुरब्बा चबाने के बारे में XIV सदी में ही सीखा। स्थानीय रसोइयों ने इस मिठाई को तैयार करने के विभिन्न तरीकों की कोशिश की और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मुरब्बा के आधार के रूप में क्विंस, सेब और खुबानी को लेना आवश्यक है। यह केवल इन फलों के लिए धन्यवाद था कि मिश्रण ने वांछित स्थिरता प्राप्त की, जैसा कि बाद में पता चला, उनमें निहित पदार्थ - पेक्टिन के कारण।

उपयोगी गुण

प्राकृतिक पेक्टिन न केवल एक उत्कृष्ट गाढ़ापन है, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत लाभकारी घटक भी है, जो विषाक्त पदार्थों, क्षय उत्पादों, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करता है। हालांकि, मुरब्बा के बड़े पैमाने पर उत्पादन की शुरुआत के साथ, प्राकृतिक पेक्टिन को कृत्रिम पेक्टिन से बदलना शुरू कर दिया गया, जिसमें दुर्भाग्य से, ऐसे गुण नहीं होते हैं।

घर पर चिपचिपा कीड़े

अपने पसंदीदा व्यंजन की गुणवत्ता और स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, आप इसे स्वयं पका सकते हैं, खासकर क्योंकि इसमें अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है। इस मिठाई को बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

तो आप चिपचिपा कीड़े कैसे बनाते हैं? इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन के 2 बैग;
• 500 ग्राम चेरी या कोई अन्य फल और बेरी प्यूरी;
• 200 ग्राम चीनी;
• पानी;
• वैकल्पिक प्राकृतिक रंग।

आपको जिलेटिन को पानी से पतला करके फूलने के लिए रखना है। प्यूरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से एक सॉस पैन में तनाव दें, इसमें चीनी डालें और पूरी तरह से भंग होने तक उबाल लें। जिलेटिन को उबलते चाशनी में डालें, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें।

कीड़े बनाने के लिए चर्मपत्र की आवश्यकता होती है। कागज को ट्यूबों में रोल करें, एक दूसरे के ठीक बगल में उथले सॉस पैन में रखें। जिलेटिन द्रव्यमान को ट्यूबों में डालें, इसके पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा करें। स्वादिष्ट घर का बना मुरब्बा कीड़े तैयार हैं! चर्मपत्र खोलना और तैयार उत्पाद प्राप्त करना बाकी है।

असाधारण नुस्खा

जिन लोगों ने घर पर मुरब्बा कीड़े बनाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए पहले ही इंटरनेट पर खोज कर ली है, उन्होंने इस चुकंदर के व्यंजन को एक से अधिक बार बनाने की असामान्य तकनीक देखी है। ऐसे कीड़े स्वादिष्ट, स्वस्थ और बच्चों को खुश करने वाले होते हैं। उनकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चुकंदर;
• 30ml नींबू का रस;
• 10 ग्राम अदरक की जड़;
• 120 मिलीलीटर सेब का रस;
• 100 ग्राम चीनी;
• 24 ग्राम पेक्टिन।

बीट्स को धो लें, पन्नी में लपेटें और 80 मिनट के लिए ओवन में रख दें। पूरे बेकिंग के दौरान ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। तैयार बीट्स को ठंडा करें, एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। सेब को मोटे कद्दूकस पर पीसें, चीज़क्लोथ पर डालें। इसमें सेब का रस निचोड़ें, चुकंदर की प्यूरी में डालें।

अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस कर लें, नींबू के रस के साथ मिलाएं, बचे हुए मिश्रण को बाकी प्यूरी में मिला दें। पेक्टिन जोड़ें,हिलाओ, स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। तैयार तरल में चीनी डालें, और पाँच मिनट तक उबालें।

कॉकटेल ट्यूबों को एक अलग कंटेनर में रखें, उनमें मीठा मिश्रण डालें। परिणामी "कीड़े" को रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए भेजें।